Waarom pompoen nuttig is voor diabetes type 1 en type 2 en hoe je het op de lekkerste manieren kunt koken

Diabetes mellitus staat op de derde plaats van de meest voorkomende ziekten, na pathologieën van het cardiovasculaire systeem en oncologie. De sleutel tot een bevredigend leven is een gezond dieet, controle van de suikerspiegel en het vermijden van verboden voedsel. Gelukkig staat pompoen niet op deze lijst.

In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van pompoen voor diabetes type 1 en 2. U leert hoe u een groente op de juiste manier bereidt en in welke vorm u deze gebruikt.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Voedingswaarde pompoen per 100 g:

• caloriegehalte - 22 kcal;
• eiwitten - 1 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 4,4 g;
• water - 91,8 g;
• as - 0,6 g;
• zetmeel - 0,2 g;
• suiker - 4,2 g;
• glucose - 2,6 g;
• sucrose - 0,5 g;
• fructose - 0,9 g;
• vezels - 2 g.

Referentie. Het caloriegehalte van gekookte pompoen is 28 kcal.

Tabel met vitamine- en mineralengehalte:

De voordelen van pompoen:

• voorkomt de ontwikkeling van kankercellen;
• verbetert het zicht;
• versterkt het centrale zenuwstelsel;
• verjongt;
• reguleert de processen van hematopoëse;
• versnelt het metabolisme;
• reinigt het spijsverteringskanaal;
• herstelt de alvleesklier op cellulair niveau;
• normaliseert suikerniveaus;
• verbetert de uitstroom van urine;
• helpt om het gewicht te verminderen.

Glycemische index en glycemische belasting

De glycemische index (GI) van pompoen hangt af van hoe het wordt verwerkt:

• ruwe pulp - 25 eenheden;
• gekookt - 75 eenheden;
• gebakken - 75-85 eenheden.

Referentie. GI is een indicator van een verhoging van de bloedsuikerspiegel na het eten van bepaald voedsel.

De glycemische index geeft geen volledig beeld van het effect van een bepaald product op het lichaam. Bij een hoog koolhydraatgehalte zullen de glucosespiegels stijgen, zelfs bij een lage GI. Dit is de glycemische belasting waarop moet worden geleid bij het opstellen van een diabetisch menu.

De glycemische lading van gekookte pompoen, met een koolhydraatgehalte van 4,4 g, is 3,15. Dit is een lage indicator waarmee u een groente in het dieet voor diabetes kunt opnemen.

Natuurlijke insulinesurrogaat: pompoen voor diabetes type 2

Diabetes mellitus is een groep ziekten die gepaard gaat met een verhoging van de bloedglucosewaarden. Dit is een auto-immuunpathologie die wordt gekenmerkt door een slecht functioneren van de alvleesklier, onvoldoende productie van insuline en een verminderd koolhydraatmetabolisme. De ziekte is onderverdeeld in twee groepen: type 1 en type 2 diabetes mellitus.

Type 2 diabetes - niet-insulineafhankelijk, ontwikkelt zich tegen de achtergrond van onvoldoende synthese van pancreashormoon. In de beginfase is de introductie van insuline niet nodig.

Wat is het gebruik van pompoen voor diabetes? Het is een feit dat met een relatief hoog koolhydraatgehalte, maar een lage GI, het product de vorming van bètacellen bevordert die verantwoordelijk zijn voor de productie van insuline. De cellen zijn gevuld met glucose en de behoefte aan extra injecties wordt verminderd. Het is dankzij deze processen dat de cultuur een natuurlijke vervanger voor het gesynthetiseerde hormoon wordt genoemd.

Pompoen voor diabetes type 1

Diabetes mellitus type 1 is afhankelijk van insuline. En dit betekent dat de patiënt een systematische toediening van het pancreashormoon nodig heeft. Het maakt niet uit hoeveel pompoenpulp iemand op een dag consumeert, dit kan het lichaam niet dwingen om insuline te synthetiseren.

Bij diabetes type 1 is het niet verboden om meloenen te eten. Artsen raden echter aan om de hoeveelheid die per dag wordt geconsumeerd aan te passen. De pulp bevat veel zetmeel, daarom neemt tijdens warmtebehandeling de GI toe, wat leidt tot stijgingen in de bloedglucose. Diabetici worden gedwongen om constant de formule te gebruiken voor het berekenen van broodeenheden (XE) om te begrijpen hoeveel een product niet zal schaden.

De normen worden berekend afhankelijk van de levensstijl en het gewicht. Bij een lage fysieke activiteit en een normaal gewicht is het dagtarief bijvoorbeeld 15 XE. 100 g rauwe pompoen - 0,5 XE.

Referentie. XE is een maatstaf die de hoeveelheid koolhydraten in voedingsmiddelen bepaalt. Dit is een constante hoeveelheid van 12 gram koolhydraten. Voor het gemak zijn tabellen gemaakt voor het bepalen van XE en het berekenen van dagelijkse normen.

Kookregels

We hebben al ontdekt dat pompoen gegeten kan worden bij diabetes. Niettemin moet het gebruik van een groente vanuit een rationeel oogpunt worden benaderd, na overleg met een specialist.

Met meloenen en kalebassen kunnen veel lekkere en gezonde gerechten worden bereid. De groente kan rauw, gekookt en gebakken worden gegeten. Zaden en pompoenolie worden aan de gerechten toegevoegd. Onthoud dat geraffineerde suiker ten strengste verboden is. Het wordt in kleine hoeveelheden vervangen door zoetstoffen of honing.

Diabetische pompoenpap

Neem de volgende voedingsmiddelen om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden:

• pompoenpulp - 800 g;
• magere melk - 160 ml;
• zoetstof - 1 eetl. l .;
• couscous - 1 glas;
• gedroogd fruit en noten - 10 g;
• kaneel.

Snijd het geschilde fruit in stukjes en kook. Giet het water af, voeg melk en zoetstof toe aan de pan. Voeg ontbijtgranen toe en kook tot het gaar is. Voeg bij het serveren kaneel, gedroogd fruit en noten toe.

Referentie. Kaneel verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Pompoensap voor diabetes

Voor diabetes type 2 kan pompoensap worden geconsumeerd. Het vruchtvlees bevat 91,8% water, waardoor gifstoffen worden geëlimineerd, de bloedcirculatie wordt genormaliseerd en de vochtreserves worden aangevuld.

Artsen raden aan om zich te laten testen voordat ze sap aan het dieet toevoegen. Bij een gecompliceerd verloop van de ziekte is het beter om het product te weigeren.

Natuurlijk groentesap

Om verse pompoen te bereiden, wordt het vruchtvlees in stukjes gesneden en door een vleesmolen of fruitpers gehaald, op een rasp gewreven. De massa wordt door kaasdoek gefilterd, de cake wordt weggegooid. Voeg citroen-, sinaasappelsap of appelsap toe om de smaak van de drank aan te passen.

Romige soep

Ingredienten:

• pompoenpulp - 600 g;
• room 15% - 180 ml;
• bouillon - 500 ml;
• tomaat - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 plak.

Snijd de gepelde pompoen in plakjes. Verwijder de schil van de tomaten en hak ze willekeurig. Hak de ui en knoflook fijn en fruit in een soeppan zonder plantaardige olie. Gebruik pannen met een antiaanbaklaag. Voeg pompoen toe, giet room en bouillon erbij. Laat een half uur sudderen. Maak vervolgens met de staafmixer een homogene massa van het voedsel. Breng op smaak en garneer met kruiden bij het serveren.

Mousse met nootmuskaat

Ingredienten:

• pompoen - 400 g;
• natuurlijke honing - 2,5 eetl. l .;
• instant gelatine - 15 g;
• gekookt water - 40 ml;
• room 15% - 200 ml;
• Citroen schil;
• nootmuskaat op de punt van een mes;
• gemalen kaneel - 1 theelepel.

Giet gelatine met water, roer en laat zwellen.

Snijd de pompoen in plakjes en bak in de oven. Pureer dan het vruchtvlees. Verwijder de schil van de citroen, voeg samen met kaneel en nootmuskaat toe aan de massa. Roer de honing erdoor en giet de verwarmde room erbij (niet koken).

Doe de gelatine in een waterbad, breng in vloeibare toestand en voeg toe aan de pompoenpuree. Giet in vormen en zet in de koelkast.

Gebakken pompoen met honing

Dit is het gemakkelijkste pompoenrecept, maar het resultaat zal je bevallen. Snijd het geschilde vruchtvlees in plakjes, giet het over met vloeibare honing en stuur het naar de oven. Bak tot ze zacht zijn, bestrooi met noten en serveer.

Dieetsalade

Ingredienten:

• pompoen - 200 g;
• wortelen - 100 g;
• honing - 1 eetl. l .;
• sap van een citroen;
• plantaardige olie naar smaak.

In dit gerecht worden rauwe groenten gebruikt, die moeten worden geraspt en een beetje overtollig vocht moet worden uitgeperst. Meng voor dressing honing, citroensap en olie. Laat de salade 20-30 minuten staan.

Gevulde pompoen

Ingredienten:

• een kleine pompoen;
• 200 g kipfilet;
• 100 g zure room 20%;
• kruiden en zout naar smaak.

Was de groente, snijd de paardenstaart af en verwijder het vruchtvlees. Je zou een soort pot moeten krijgen. Leg het vezelige deel met de zaden opzij, hak de rest van het vruchtvlees fijn.

Hak de kipfilet fijn, meng met pompoen, voeg zure room, zout en peper toe. Vul de "pot" met de resulterende massa en bak gedurende 1 uur op 180 ° C. Voeg regelmatig water toe aan de bakplaat.

De voordelen van pompoenpitten

Zonnebloemzaden behoren tot dieetproducten en zijn opgenomen in het hoofdmenu van diabetici. Wetenschappers hebben aangetoond dat zaden, wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd, de bloedglucosespiegel kunnen verlagen. Dit komt door het hoge vezelgehalte. Bovendien helpt het product het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen, normaliseert het de stofwisseling, voorkomt het de vorming van nierstenen en verlaagt het het niveau van "slecht" cholesterol.

Gebruikstarieven

De dagelijkse norm van het gekookte product is 200 g. Dit zal het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen, de balans van voedingsstoffen behouden, zonder bang te hoeven zijn voor plotselinge suikerspieken.

Natuurlijk groente vers u kunt driemaal daags 3 eetlepels nemen.

Pompoen in de volksgeneeskunde

Sinds de oudheid wordt pompoen thuis gebruikt voor de bereiding van verschillende medicijnen. Bovendien worden alle onderdelen van de meloencultuur gebruikt: pulp, zaden en toppen.

Extern gebruik

In de volksgeneeskunde wordt de groente gebruikt om complicaties te behandelen die optreden bij diabetes. Patiënten maken zich vaak zorgen over slecht genezende wonden en trofische ulcera op de huid.

De meest effectieve remedie is pompoenbloempoeder. Ze worden besprenkeld met wonden, crèmes, zalven en maskers worden op basis daarvan voorbereid. Een afkooksel met genezende eigenschappen wordt gekookt uit verse bloeiwijzen. Voor een kompres wordt bijvoorbeeld gaas in vloeistof gedrenkt en op de huid aangebracht.

Afkooksel recept:

• water - 250 ml;
• geplette bloemen - 3 el. l.

Kook het mengsel vijf minuten op laag vuur en laat het 1 uur trekken. Zeef vervolgens door kaasdoek.

Contra-indicaties

De meloencultuur zal volledig moeten worden verlaten als:

• gastritis met lage zuurgraad;
• schendingen van het zuur-base-evenwicht;
• complex verloop van diabetes;
• lage bloeddruk;
• individuele intolerantie;
• zwangerschapsdiabetes bij zwangere vrouwen.

Voordelen en nadelen voor insuline-afhankelijke patiënten

Bij diabetes type 1 mag pompoen niet helemaal in de steek worden gelaten. Met matig verbruik en nauwkeurige berekening van broodeenheden, naleving van dagelijkse normen en constante monitoring van suikerniveaus, kunt u het zich veroorloven om van een stuk gezond vruchtvlees te genieten.

Als na consumptie van pompoen de glucosespiegel met meer dan 3 mmol / l stijgt ten opzichte van de meting voor het eten, zal het product weggegooid moeten worden.

Het is vermeldenswaard dat pompoen helpt bij diabetes:

• gewicht behouden onder controle;
• verwijder giftige stoffen;
• normaliseren van het spijsverteringskanaal;
• het niveau van "slechte" cholesterol verlagen.

Tips

Diabetes mellitus is geen doodvonnis. Met deze ziekte hoeft u alleen maar te leren leven en te controleren wat u eet. Mensen verenigd door een gemeenschappelijk probleem communiceren op forums, creëren gemeenschappen, leren beginners om niet te wanhopen, delen tips en recepten om te koken.

Let bij het eten van pompoen op enkele tips van mensen die met een onaangename diagnose worden geconfronteerd:

1. Eet rauwe pompoen als ontbijt.
2. Gebruik gierst of couscous als verdikkingsmiddel voor dikke pompoenpap.
3. Combineer pompoensap met appel-, komkommer- of tomatensap en drink voor het slapengaan.
4. Vergeet pompoenpitten niet. Ze helpen uw bloedglucosewaarden te verlagen.
5. Gebruik veilige zoetstoffen (stevia, fructose) in plaats van verboden witte suiker. Voeg alleen honing toe na overleg met een arts. In sommige gevallen leidt het product tot suikerpieken.
6. Combineer de groente met dille en peterselie. Van groenten is aangetoond dat ze het suikerniveau reguleren.
7. Eet langzaam en kauw goed. Onthoud fractionele maaltijden.
8. De gebakken pompoen kan op smaak worden gebracht met boter nadat je de schaal uit de oven hebt gehaald.
9. De groente is veilig in gekookte, gebakken en rauwe vorm. Vergeet frituren in olie.

Gevolgtrekking

Pompoen eten is geen wondermiddel voor diabetes, maar slechts een manier om de aandoening te normaliseren. Het is niet nodig om een ​​strikt koolhydraatvrij dieet te volgen, het is belangrijk om zorgvuldig de voedingsmiddelen te kiezen die deel uitmaken van uw dagelijkse menu.

De juiste introductie van meloenen in het dieet, naleving van dagelijkse normen en regels voor warmtebehandeling zal het lichaam verzadigen met nuttige stoffen en het suikerniveau onder controle houden.