Is het mogelijk om een ​​pompoen in te vriezen met behoud van de maximale bruikbare eigenschappen: we zullen alle mogelijke opties bestuderen en de beste kiezen

Pompoen is een voedingsproduct dat rijk is aan vitamines en micro-elementen. De voordelen van deze groente kunnen nauwelijks worden overschat. Sommige late rassen worden tot het voorjaar in een kelder of appartement bewaard. Welnu, tot de volgende oogst helpt invriezen deze groente te bewaren. Welke methoden voor het invriezen, bewaren en gebruiken van dit product er zijn, lees ons artikel.

Is het mogelijk om pompoen voor de winter in te vriezen?

Niet iedereen weet dat de "oranje schoonheid" kan worden bevroren... Er is een mening dat de groente na het ontdooien een "rubberachtige" smaak krijgt, waterig wordt en ongeschikt voor voedsel. Ja, dit gebeurt als het product niet correct is ingevroren.

Pompoenhalffabrikaten behouden bijna al hun nuttige eigenschappen en doen op geen enkele manier onder voor verse groenten. De meeste maaltijden kunnen ook worden gemaakt met bevroren pompoen. Dit maakt het kookproces gemakkelijker en sneller.

Het enige nadeel van deze bewaarmethode is dat ingevroren pompoen veel ruimte inneemt in de koelkast. Maar in de aanwezigheid van een grote vriezer zal dit minpunt niet zijn.

Hieronder laten we u zien hoe u een groente goed kunt invriezen om te bewaren niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook smaak. Laten we beginnen met het voorbereiden van het product om in te vriezen.

Invriezen voorbereiding

Kies een onrijpe vrucht om in de winter in te vriezen.... Koelkastvrije plakjes zullen niet werken - alleen hele groenten. Zorg ervoor dat de staart van de pompoen niet verrot is.

Een groente klaarmaken om in te vriezen bestaat uit het wassen en schoonmaken:

1. Allereerst wordt de pompoen grondig gewassen onder stromend water. Dit kan ook met een speciale vloeibare zeep voor groenten en fruit.
2. De groente wordt in twee delen gesneden en de vezels worden samen met de zaden eruit geschraapt. Alleen het harde deel is geschikt om in te vriezen.

Aandacht! Pompoenpitten worden niet weggegooid. Ze worden zowel gebruikt voor het planten van de volgende oogst als om te eten. De zaden bevatten een enorme hoeveelheid sporenelementen en aminozuren die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Invriezen opties

Bevries pompoen zowel vers als na een voorlopige warmtebehandeling... Laten we elke optie in detail bespreken.

Verdeeld in grote delen

Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om pompoen in te vriezen... De groente, geschild en gedroogd met keukenpapier, wordt in plakjes / stokjes gesneden die in grootte variëren van 2-3 cm breed en tot 10 cm lang. De stukken worden op een bakplaat of plank gelegd en worden, bedekt met huishoudfolie, 2-3 uur naar de vriezer gestuurd. Vervolgens worden de bevroren blokjes overgebracht naar een container of zakken en teruggeplaatst voor verdere opslag.

Aandacht! De pompoen die op deze manier wordt ingevroren, wordt na het ontdooien gebruikt voor het maken van gepureerde soepen, ontbijtgranen, stoven met vlees en het bereiden van bijgerechten.

In kleine stukjes / blokjes gehakt

De technologie is hetzelfde als in de vorige versie... Alleen de maat en vorm worden gekozen afhankelijk van het toekomstige gebruik.

Puree

Snijd de pompoen in blokjes van 2-3 cm... Om aardappelpuree te maken, wordt de groente gekookt of gebakken in de oven, multikoker of magnetron.Als het zacht wordt, wordt het met een blender of vork tot een papperige massa gebracht. En na volledige koeling worden ze verpakt in zakken of containers en naar de vriezer gestuurd.

Advies! Als je een pompoen voor babyvoeding invriest, kun je de groentepuree het beste in kleine vormpjes verpakken. IJsvormen zijn ideaal.

Gehakt op een rasp

Pompoen die op deze manier is ingevroren, is geweldig voor pannenkoeken en taarten... Verse groente die op een grove rasp wordt geraspt, wordt in zakken gelegd en ingevroren. In dit geval is een voorafgaande warmtebehandeling niet vereist.

Gekookt

Gekookte pompoen wordt niet alleen 1-2 maanden langer in de vriezer bewaard dan vers, maar verliest ook helemaal niet zijn smaak en kleur... Je kunt een groente met een schil koken - deze kan na het koken gemakkelijk worden verwijderd.

Je kunt pompoen op het fornuis koken:

1. Grote plakjes pompoen worden in kokend water geplaatst en 10-15 minuten gaar gekookt.
2. De afgewerkte groente wordt in een vergiet gegooid om het water te verglazen.
3. Koel en plaats in containers in de vriezer. Maar meestal wordt gekookte pompoen in deze vorm gepureerd en ingevroren.

Advies! Kook pompoen en stoom - dan worden er meer vitamines in de groente opgeslagen. De magnetronoven versnelt het kookproces.

Gebakken

De groente wordt gebakken in grote, ongepelde partjes of gepelde kleine blokjes. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken, maximaal 40 minuten op 180 ° C.

Gebakken pompoen, zoals gekookte pompoen, wordt meestal ingevroren in de vorm van aardappelpuree... Maar u kunt het naar de opslag in de vriezer en in kleine blokjes sturen. In dit geval wordt de gekoelde pompoen op een bakplaat of plank gelegd, bedekt met huishoudfolie en een dag in de vriezer bewaard. Pas de volgende dag worden de blokjes in een zak gegoten voor verdere opslag.

Lees ook:

Wat is pompoenhoning

Pompoen bereiden voor de winter: de beste recepten

Pompoensap koken en drinken om af te vallen

Gebleekt

Op deze manier bereide groenten om in te vriezenzal, zelfs na volledig ontdooien, niet waterig zijn. Voorbereiding voor het invriezen van geblancheerde pompoen is hetzelfde als het invriezen van verse pompoen in stukjes. Pas na het drogen worden de groenteblokjes in een vergiet gelegd en gedurende 2-3 minuten in kokend water gedompeld. Daarna onmiddellijk in koud water geplaatst. Laat de pompoenstukjes daarna weer drogen, leg ze op een bakplaat en leg ze in de vriezer. Na 1-2 uur wordt het werkstuk in zakken verpakt en teruggestuurd voor langdurige opslag.

In een vacuüm

Vries het product in en gebruik een vacuumsealer... Hiervoor wordt de groente in grote blokjes / plakjes gesneden en voor dit apparaat in speciale zakken gedaan. In vacuüm wordt het werkstuk zelfs langer bewaard dan in een conventionele container.

Bewaarcondities en termijnen

Bewaar bevroren pompoen in strakke zakken om in te vriezen of in een afgesloten container. Leg idealiter een aparte lade opzij om groenten in de vriezer te bewaren. Dan zullen de werkstukken zeker niet verzadigd raken met de geuren van rauw vlees en vis. In de vriezer wordt pompoen ingevroren bij een temperatuur van -18 ° C en lager maximaal 10-12 maanden bewaard.

Verdere toepassing

Bevroren pompoen wordt gebruikt om te koken ontbijtgranen, soepen, voor- en hoofdgerechten, salades, sauzen en diverse soorten gebak. Desserts zijn gemaakt van sinaasappelgroenten en gelei wordt gekookt. Het vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten. En voor babyvoeding is het simpelweg onvervangbaar - het bevat veel vitamines en mineralen die nuttig zijn voor de groei en ontwikkeling van de baby.

Geraspte pompoen, zonder ontdooien, wordt toegevoegd aan bijna kant-en-klare gerechtenmaak er pannenkoeken van. Als het gebakken is, vormt het een perfecte aanvulling op granen en bijgerechten, waar het ook wordt toegevoegd aan het einde van het koken / braden. Elk gerecht met een heldere, sappige groente wordt niet alleen gezond, maar ook feestelijk.

Voor babyvoeding

Complementaire pompoen wordt apart ingevroren, en als onderdeel van een groentemengsel. In babyvoeding wordt het gecombineerd met courgette, broccoli en wortelen.Het mengsel kan worden ingevroren in puree of in kleine blokjes.

Met wortelen en courgette

Deze receptpuree is ideaal voor babyvoeding... Het is voldoende om zo'n werkstuk gewoon te verwarmen.

Ingrediënten:

• pompoen;
• courgette;
• wortel.

Alle ingrediënten worden in gelijke verhoudingen ingenomen.

Kookproces:

1. Alle groenten worden gewassen en schoongemaakt.
2. De pompoen wordt in grote plakjes gesneden, de pompoen in twee helften.
3. De groenten worden in een op 180 ° C voorverwarmde oven geplaatst en ongeveer 40 minuten gebakken.
4. Koel, scheid het vruchtvlees van de pompoen en courgette, meng en pureer.
5. Groentepuree wordt in porties in pakketten opgemaakt (bekers voor yoghurt zijn ook geschikt) en ingevroren.

Om te bakken

Taarten, pannenkoeken, pannenkoeken, koekjes worden nog lekkerder en smaakvoller met een sinaasappelgroente... Pompoen maakt verschillende ovenschotels.

Braadpan

Dit geurige gerecht zal zelfs degenen aanspreken die niet van pure pompoen houden. Het is geschikt voor zowel ontbijt als diner.

Ingrediënten:

• bevroren pompoen - 0,5 kg;
• appels - 200 g;
• kippeneieren - 2-3 stuks;
• griesmeel - 100 g;
• boter - 150 g;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• frisdrank - op het puntje van een mes;
• zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voor dit gerecht is pompoen geschikt, ingevroren in aardappelpuree, in blokjes of gebakken. Als de pompoen rauw is, wordt hij gekookt tot hij zacht is, gepureerd en afgekoeld. In andere gevallen wordt de groente eenvoudig ontdooid en wordt de overtollige vloeistof afgetapt of toegevoegd zonder te ontdooien aan de rest van de ingrediënten.
2. Aan de pompoenpuree worden geraspte appels, griesmeel, boter en frisdrank toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd.
3. Het resulterende mengsel wordt met eieren gegoten, met suiker geslagen en in een ovenschaal gelegd, geolied of bekleed met bakpapier.
4. Pompoenstoofpot wordt ongeveer een half uur in de oven gebakken op 200 ° C. De exacte kooktijd is afhankelijk van de oven.

Het kan handig zijn:

Heerlijke en gezonde behandeling - pompoen en honing

Hoe ovengebakken pompoen goed te koken

Voor eerste en tweede cursussen

Voor de meeste warme maaltijden bevroren pompoenbereidingen vereisen zelfs geen speciale ontdooiing. De stukjes worden eenvoudig in kokend water, bouillon of melk gelegd en gaar gekookt.

Romige soep

Deze simpele vitaminesoep zal velen aanspreken... En als je er gebakken spek of croutons aan toevoegt, kan het meer voldoening geven.

Ingrediënten:

• bevroren pompoen in stukjes - 0,5 kg;
• aardappelen - 5 stuks;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• room 10-20% vet - 0,5 l;
• kruiden (zout, peper, knoflook, gember, nootmuskaat) - naar smaak;
• greens - om te serveren;
• crackers en spek - optioneel.

Kookproces:

1. Gepelde groenten worden in stukjes van elke vorm gesneden. Pompoen die in blokjes is ingevroren, is niet eerder ontdooid.
2. Doe de groenten in een pan en vul ze met water zodat alle groenten volledig bedekt zijn. Breng aan de kook en kook op laag vuur tot ze gaar zijn (tot alle groenten gaar zijn).
3. Het water wordt afgevoerd en de gekookte groenten worden gepureerd met een blender, stamper of vork.
4. Kruiden worden aan de resulterende groentemassa toegevoegd, grondig gemengd en verwarmde room wordt toegevoegd.
5. Het spek wordt in dunne reepjes gesneden en op hoog vuur gebakken.
6. Crackers worden, indien gewenst, als volgt gemaakt: het brood wordt in blokjes gesneden, besprenkeld met kruiden en besprenkeld met olie. In de oven op 180-200 ° C zijn ze in 15 minuten klaar.
7. Serveer roomsoep, gegarneerd met groene uien of peterselie. Voeg spek en croutons toe aan een bord net voor het serveren.

Hoe te ontdooien voor gebruik

Het ontdooiproces is rechtstreeks afhankelijk van de methode van invriezen en het verdere gebruik van het product. Er zijn verschillende manieren:

1. Pompoenpuree wordt ontdooid in de koelkast op de onderste plank of in de magnetron.
2. Voor het koken van pap of stoofpot niet vooraf ontdooien. Als het bevroren is, wordt het in kokend water of melk geplaatst en vervolgens wordt de rest van de ingrediënten neergelegd.
3. Geraspte pompoen wordt ook toegevoegd zonder voorafgaande ontdooiing kort voor het einde van de bereiding.

Belangrijk! Reeds ontdooide producten mogen niet opnieuw worden ingevroren. Daarom moeten groenten in porties worden verpakt, zodat er geen teveel overblijft.

tips & trucs

Om het meeste uit uw diepvriesgroente te halen, zijn er een paar trucs die u moet weten. Volg deze richtlijnen, en je zult slagen:

1. Niet alle pompoensoorten zijn geschikt om in te vriezen.... Het verdient de voorkeur om voor deze doeleinden groenten te nemen met een langwerpige vorm met helder vruchtvlees. De beste rassen zijn Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lichte, vroege rassen verdragen geen lage temperaturen.
2. Kies een pompoen zonder schilafwijkingen... Als het fruit is gaan rotten, zal het bij temperaturen onder het vriespunt blijven verslechteren. Na de oogst moet de pompoen een week op kamertemperatuur of in een droge kelder worden bewaard. Dit verwijdert overtollig vocht en bereidt het voor op langdurige opslag.
3. Zodat na het ontdooien de pompoen, rauw ingevroren, was niet waterig, voor het invriezen wordt hij geblancheerd in kokend water (3-4 minuten) of gedroogd in de oven (5-10 minuten).
4. De kleinste opslagmogelijkheid bevroren pompoen - aardappelpuree in pakketten, uitgespreid in lagen.
5. De voordelen van pompoengerechten kunnen worden vergrootdoor er boter of melk aan toe te voegen. Plantaardige bètacaroteen wordt beter opgenomen met plantaardige of dierlijke vetten. Maar het is de moeite waard dit al tijdens het kookproces te doen.
6. Om overtollig vocht kwijt te raken bij het bakken van bevroren pompoen, wordt deze voorlopig gezouten en 1-2 uur bewaard. Daarna blijft het alleen om de groente te deppen met een papieren handdoek.

Gevolgtrekking

In bevroren toestand verliest pompoen zijn gunstige eigenschappen niet. Het belangrijkste is om het juiste fruit te selecteren om te oogsten. Er zijn veel opties om deze groente in te vriezen, elke huisvrouw zal het voor zichzelf handig vinden, afhankelijk van het volgende gebruik.

Ingevroren pompoen wordt gebruikt bij de bereiding van een verscheidenheid aan gerechten, waaronder babyvoeding.