Hoe een pompoen voor de winter te bereiden: de beste recepten voor het bewaren van snacks en desserts, het invriezen, drogen en drogen van een groente

Pompoen is een veelzijdig product dat tot het voorjaar koel kan worden bewaard. Als het moeilijk is om dergelijke omstandigheden in een stadsappartement te bieden, zullen verschillende oogstmethoden te hulp komen.

In dit artikel hebben we de beste recepten opgesteld om een ​​sinaasappelgroente voor de winter te bewaren. Je leert hoe je pittige gemarineerde snacks maakt, zoet jam, gekonfijt fruit, pastille, hoe de pulp te drogen en te bevriezen.

Pompoensnacks voor de winter

Als je nog niet hebt geprobeerd pompoen in een pittige marinade te maken, een pittige salade of groentekaviaar te maken, doe het dan zeker. De meloencultuur gaat goed samen met groenten en fruit. Het vruchtvlees is heerlijk in zout en zoet. Gebruik onze stapsgewijze kookrecepten.

Pompoen-paprikasalade voor de winter

Ingredienten:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg paprika;
• 500 g wortelen;
• 2 grote uien;
• 100 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie;
• 80 g suiker;
• 4 eetl. l. zout;
• een snufje cayennepeper.

Rasp de geschilde pompoen en wortelen op een grove rasp. Snijd de ui en paprika in blokjes. Combineer groenten in een diepe kom.

Maak een marinade met azijn, boter, suiker, zout en cayennepeper. Giet het groentemengsel erbij en roer. Laat het vier uur staan.

Doe de salade in potten van 0,5 liter en steriliseer 30 minuten. Sluit de deksels en bewaar ze in de kelder.

Pompoenvoorgerecht met aspergebonen

Ingredienten:

• 2 kg pompoen;
• 1 kg sperziebonen;
• 1 kg tomaten;
• 250 ml olie;
• 200 g suiker;
• 40 g zout;
• 70 ml azijn 9%;
• kop knoflook;
• gedroogde dille naar smaak.

Snijd de gepelde pompoenpulp in kleine stukjes. Hak de bonen willekeurig. Maal de tomaten samen met de knoflook in een blender en voeg suiker, zout, azijn en olie toe.

Combineer groenten in een pan, voeg dille toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Verdeel de hete massa in potten en rol ze op. U hoeft de snack niet te steriliseren. Bewaar in de kelder.

Pompoenkaviaar voor de winter door een vleesmolen

Ingredienten:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg appels;
• 1 kg paprika;
• 500 g uien;
• 270 g suiker;
• 50 g zout;
• 50 ml azijn 9%;
• kruiden naar smaak.

Hak de gepelde ui fijn en fruit deze in plantaardige olie. Schil de pompoen en snij in blokjes, hak ze samen met tomaten, paprika's en appels in een vleesmolen.

Doe de groentemassa in een pan, voeg ui, suiker, zout toe en kook een uur op laag vuur. Voeg ten slotte kruiden toe, roer en doe in potten. Dek af, koel en bewaar in een koude opslag.

Ingemaakte pompoen met kaneel

Ingredienten:

• 3 kg pompoen;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 180 g suiker;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 theelepel zout;
• 2 liter water.

Kook de marinade met azijn, zout, suiker en kaneel. Snijd de gepelde pompoenpulp in blokjes en dompel ze onder in vloeistof. Kook groenten gaar. Verdeel de stukken in potten en bedek ze met de marinade. Steriliseer gedurende 10 minuten in een waterbad. Sluit de deksels, bewaar in de kelder.

In Korea

Ingredienten:

• 500 g pompoen;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 ml olie;
• 20 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 theelepels zout;
• 1 theelepel gemalen koriander.

Rasp het geschilde vruchtvlees op een speciale rasp. Fruit de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn en voeg ze toe aan de pompoen. Haal de knoflook door een pers en roer. Voeg azijn en olie toe, laat drie uur staan ​​tot het geïsoleerd is sap.

Breng het mengsel over in potten en pasteuriseer gedurende 30 minuten. Dek af, zet in de koelkast en bewaar op een koele plaats.

Pompoendesserts voor de winter

De pompoen maakt een erg smakelijke dikke jam en jam vanwege het feit dat de pulp veel pectines (voedingsvezels) bevat, die voor de gewenste consistentie zorgen. Pompoenpuree kan veilig aan kleine kinderen worden gegeven. En zoet, aromatisch gekonfijt fruit en marshmallows zullen een uitstekend alternatief zijn voor het bewaren van snoep.

Eenvoudige en heerlijke pompoenjam met kersenpruim en munt

Probeer deze heerlijke zoetzure jam voor de winter.

Componenten:

• 200 g pompoen;
• 200 g kersenpruim;
• 300 g suiker;
• 1 takje munt

Schil de pompoen en snijd hem in kleine stukjes. Verwijder de zaadjes van de kersenpruim en snijd ze doormidden. Doe in een pan en bedek met kristalsuiker, voeg munt toe. Laat 1-2 uur intrekken.

Zet de container op laag vuur en laat 15 minuten koken. Verwijder aan het einde van de bereiding de munt, giet in kleine potjes en sluit de deksels. Bewaar in een kelder.

Pompoensuikergoed thuis

Maak dit suikervrije marshmallow-recept voor een dieettraktatie.

Ingredienten:

• 500 g walnoten;
• 2 kg pompoenpulp;
• 80 g honing;
• 200 g suiker;
• 3 citroenen.

Snijd de gepelde pompoen in plakjes. Haal de schil van de citroenen en pers het sap uit. Doe de groente in een pan, giet er citroensap in, voeg suiker toe. Kook tot ze zacht zijn op middelhoog vuur.

Voeg aan het einde van het koken honing toe en gebruik een blender om tot een gladde massa te malen.

Snijd de walnoten in kruimels en meng ze met de pompoenpuree. Bekleed een bakplaat met geolied en vetvrij papier. Verdeel de massa gelijkmatig in een laag van niet meer dan 2 cm.

Droog 8 uur in een oven op 50 ° C. Snijd de afgewerkte pastille in reepjes van 5 cm breed en rol ze in kokers. Bewaar in glazen containers of papieren zakken op een koele, droge plaats.

Dikke pompoenjam met appels voor de winter

Ingredienten:

• 1 kg pompoen;
• 2 kg zoetzure appels;
• 3 kg suiker;
• 300 g water;
• 10 g citroenzuur.

Snijd de pompoen en appels in plakjes, doe ze in een pan en giet er 100 ml water bij. Kook tot ze zacht zijn. Voeg suiker en citroenzuur toe en klop tot een gladde massa met een staafmixer. Kook gedurende 15-20 minuten op laag vuur en giet in potten. Sluit af met een deksel, bewaar op een koele plaats.

Eigengemaakte gekonfijte pompoen en sinaasappel in een elektrische droger

Eten koken:

• 1 kg pompoenpulp;
• 1 sinaasappel;
• 600 g suiker.

Snijd de pompoen in blokjes en doe ze in een pan. Roer de kristalsuiker erdoor en zet in de koelkast.

Haal de schil van de sinaasappel, snijd ze in dunne reepjes. Pers het sap uit het vruchtvlees en voeg toe aan de pompoen. Zet de container op laag vuur en kook na 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat 3 uur afkoelen. Herhaal het proces twee keer.

Laat de stukken volledig afkoelen en plaats ze op de rekken van de droger. Zet de temperatuur op 60 ° C en laat 5-6 uur koken. Let op de bereidheid van gekonfijt fruit. Verhoog of verkort de kooktijd naar eigen inzicht. Bestrooi de afgewerkte traktatie met poedersuiker en droog het buiten. Bewaar in een glazen pot op een koele, droge plaats.

Pompoenpuree voor de winter met suiker

Ingredienten:

• 1,5 kg pompoen;
• 600 g suiker;
• 10 g citroenzuur.

Snijd de gepelde pompoen in plakjes en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Gebruik een blender om het vruchtvlees te pureren. Voeg suiker en citroenzuur toe.

Kook in een ijzeren pan op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Giet de aardappelpuree in potten en sluit de deksels. Bewaar in een voorraadkast of kelder.

Zelfgemaakt sap in een fruitpers

Schil de pompoen en snij in plakjes.Giet schoon water in de onderste container van de snelkookpan tot aan de uiterste markering. Zet op het vuur en zet een bakje voor het opvangen van sap, en zet er een zeef op. Doe de groente erin, dek af en kook op middelhoog vuur.

Plaats schone flessen onder de slang om het sap op te vangen. Plaats een verzegeld deksel op elk. Koel en bewaar op een koude plaats.

Andere aanbestedingsmethoden

Door pompoen te drogen, drogen en invriezen, blijven alle vitamines en mineralen behouden. U kunt koken in de oven of elektrische droger. Het kost een minimum aan tijd en moeite om een ​​groente klaar te maken om in te vriezen.

Gedroogde pompoen

Om te drogen late rassen met een dikke schil zijn geschikt. Ze koken sneller en smaken heerlijk.

Om de pompoen in de oven te drogen, snijdt u het vruchtvlees in dunne plakjes en kookt u 2-3 minuten in kokend water. Gooi in een vergiet, giet af en plaats op een bakplaat.

Verwarm de oven voor op 50 ° C en droog de plakjes 4-5 uur. Verhoog de temperatuur tot 80 ° C en kook nog twee uur. Laat de deur op een kier staan. Afgewerkte plakjes verkruimelen gemakkelijk in uw handen.

Droog

Het is erg handig om de pompoen in een elektrische droger te drogen en het proces te beheersen. Schil de groente van de zaden, snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en leg ze op roosters. Stel de maximale temperatuur in (afhankelijk van het model).

Als je ziet dat de plakjes beginnen te krimpen, verlaag je de temperatuur tot 65 ° C. Als ze correct worden ingedrukt, buigen de plakjes, maar breken niet.

Bevroren

De pompoen wordt in stukjes ingevroren en gepureerd. De schoongemaakte ruwe pulp wordt in kleine stukjes gesneden en verpakt in speciale diepvrieszakjes of plastic bakjes.

Om pompoenpuree te bevriezen, kook de groente in water of voor een paar... Vervolgens wordt het geplet met een blender en in plastic bekers, dichte plastic zakken met drukknopen, emmers, ijsvormen geplaatst.

Hoe blanco's te bewaren

Voor elk type pompoenblanco's zijn er bepaalde regels:

1. Ingemaakte snacks, aardappelpuree, jam, jam, groentesalades zonder pasteurisatie worden in een koelcel bewaard. De twists, die in een waterbad een extra bewerking hebben ondergaan, staan ​​de hele winter in de pantry bij kamertemperatuur.
2. Gekonfijte vruchten en marshmallows worden in linnen zakken, papieren zakken of glazen containers gedaan. Ideaal voor opslag op een koele plaats zonder zonlicht.
3. Het is handig om gedroogde en gedroogde pompoen in blikken en glazen potten of papieren zakken te bewaren bij een temperatuur van maximaal 23 ° C en een luchtvochtigheid van 75%.
4. Het ingevroren product verliest zijn smaak niet en blijft bij een temperatuur van -18 ° C ongeveer een jaar lang vers.

Gevolgtrekking

Pompoen is ideaal voor het inblikken, invriezen, drogen en drogen. Al deze methoden voor het oogsten van groenten voor de winter behouden vitamines en mineralen. Met universele smaak kunt u pompoen combineren met fruit en groenten, de samenstelling naar eigen goeddunken wijzigen, nieuwe culinaire meesterwerken creëren.