Zelf pompoenmarmelade maken: stap voor stap instructies en de beste recepten

Pompoen bevat een enorme hoeveelheid nuttige sporenelementen. En verrassend genoeg blijven de meeste vitamines erin tijdens de warmtebehandeling. Pompoen is een echte natuurlijke genezer. Maar niet iedereen houdt van de smaak. Wel is het mogelijk om van deze groente een echt huisgemaakt toetje te maken.

Pompoenmarmelade is een gezonde zoetheid die je gemakkelijk thuis kunt maken. Eenvoudige stapsgewijze recepten helpen u een gezonde traktatie voor uzelf en uw gezin te bereiden.

Pompoen selecteren en voorbereiden

Niet elke pompoensoort is geschikt voor het maken van marmelade. Gebruik hiervoor geen groot of overrijp fruit. Het dessert van hen zal bleek en smaakloos blijken te zijn. De beste optie zou Butternut squash zijn. Qua vorm lijkt deze vrucht op een gitaar of een peer, en er zitten bijna geen zaden in.

Van pompoen van de Sweetie-variëteit zal marmelade helder, geurig en zoet zijn. Er kan ook een heerlijke traktatie gemaakt worden van de Mandarijn variant. In het stadium van de bereiding kunt u echter enkele problemen tegenkomen, aangezien deze vrucht een harde en dichte schil heeft. Veel mensen raden aan om de variëteiten Kherson en Gribovsky te proberen.

Pompoenmarmelade

Opleiding

1. Om de pompoen als toetje voor te bereiden, was je hem grondig - bij voorkeur met zeep. Schil vervolgens het fruit en snijd het in plakjes. De grootte van de stukjes hangt af van hoe je het verwarmt. Er zijn verschillende opties - stomen in een multikoker of dubbele boiler. De pompoen wordt in kleine stukjes gesneden, gevuld met water en 30 minuten gestoomd.
2. Bak in de oven. De pompoen wordt in plakjes van enkele centimeters gesneden, op een bakplaat gelegd en ongeveer 50 minuten op 180 graden in de oven gebakken.
3. Kook in water. In dit geval wordt de pompoen in blokjes gesneden, gevuld met water zodat de vloeistof de stukjes volledig bedekt, en vervolgens op middelhoog vuur gezet om minstens een half uur te koken. Gedurende deze tijd moet de massa constant worden geroerd met een houten spatel zodat deze niet verbrandt.
4. Als de pompoen zacht is geworden, maal hem dan in een blender of mixer om een ​​uniforme consistentie te krijgen. Als er geen dergelijke apparaten in de keuken zijn, kun je pompoenpuree maken met een vork. Maar in dit geval moet u het extra door een zeef malen om klonters te verwijderen.

Dus de pompoenpuree, die de basis vormt van de marmelade, is klaar. Nu kunt u doorgaan met de bereiding van het pompoendessert zelf.

Hoe pompoenmarmelade te maken - stap voor stap instructies

Er zijn verschillende manieren om een ​​pompoentraktatie te maken.

Op basis van suiker

Als de marmelade zonder bindmiddel is bereid, moet u meer suiker toevoegen. Dus voor 3 kg groenten heb je 1 kg suiker nodig.

Ingredienten:

• pompoen - 3 kg;
• suiker - 1 kg;
• een halve citroen.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker toe aan de groentemassa. Meng de ingrediënten goed en laat ze 40 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet tegelijkertijd niet om de massa constant te roeren zodat deze niet verbrandt.
2. Voeg dan citroensap toe aan de puree. Kook daarna de groentemassa nog eens 15 minuten.
3. De volgende stap is om het werkstuk van het vuur te halen en iets te laten afkoelen. Maak in de tussentijd het formulier klaar waarin u de traktatie gaat overbrengen.Dit kan een gewone bakplaat zijn of speciale blikken voor snoep of ijs.

Om te voorkomen dat de marmelade aan de wanden van de vorm blijft kleven, bedek je de bak met folie, vershoudfolie of perkament. Als de vorm van siliconen is, is het voldoende om deze in te vetten met boter.

Op basis van gelatine

Ingredienten:

• pompoen - 500 g;
• gelatine - 2 el. l .;
• suiker - 120 g;
• vanillesuiker - 10 g.

Stap voor stap koken:

1. Voeg suiker en vanilline toe aan de pompoenpuree. Giet vervolgens de gelatine erbij. Meng de massa goed en laat 20 minuten staan.
2. Verhit pompoenpuree opnieuw, tot de suiker en gelatine oplossen. Laat het afkoelen.
3. Giet de toekomstige pompoenmarmelade in een vorm en stuur deze 1,5 uur naar de koelkast om te stollen.
4. Snijd de resulterende marmelade in kleine blokjes en bestrooi met suiker. Daarna is de zelfgemaakte pompoenmarmelade klaar.

Aandacht! Gelatine kan snel "stollen" of helemaal niet bevriezen. Voeg het daarom zorgvuldig toe volgens de instructies op de verpakking.

Agar-gebaseerd

Ingredienten:

• pompoen - 800 g;
• suiker - 300 g;
• water - 200 ml;
• citroensap - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosvlokken - 100 g.

Stap voor stap koken:

1. Voeg kristalsuiker toe aan de pompoenpuree en kook tot deze gesmolten is. Haal vervolgens van het vuur en voeg vers geperst citroensap toe.
2. Breng de gezwollen agar-agar over in een pan en meng goed. Beter nog, klop met een blender zodat er geen klontjes meer zijn.
3. Giet de massa in vormen als de massa iets is afgekoeld. Om te voorkomen dat de marmelade aan de muren blijft kleven, moet u ze met een beetje water bevochtigen voordat u ze in de vormen giet.
4. Laat een dag in de koelkast staan. Nadat het hard is geworden, dompelt u de resulterende zelfgemaakte marmelade in de kokosvlokken.

Belangrijk! Bij agar-agar is pompoenmarmelade zachter dan bij gelatine en gezonder.

Op basis van pectine

Ingredienten:

• pompoen - 550 g;
• suiker - 500 g;
• water - 1 theelepel;
• siroop - 100 g;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• pectine - 4 theel met een glijbaan.

Stap voor stap koken:

1. Meng pectine met suiker en los citroenzuur op in water. Verwarm de fruitpuree in een pan met dikke wanden tot ongeveer 40 graden.
2. Voeg voorzichtig suiker en pectine toe en breng het mengsel aan de kook. Laat 10 minuten koken, onder voortdurend roeren. Haal nu van het vuur en giet citroenzuur erbij.
3. Vervolgens heb je een siliconenmat of een geoliede mal nodig. U moet een frame zonder bodem op de mat plaatsen. Giet de voltooide compositie in een vorm.
4. Na ongeveer een uur kan de marmelade uit de vorm worden gehaald en in stukjes worden gesneden. Rol het daarna in suiker.

Houd er rekening mee dat het in eerste instantie qua consistentie vergelijkbaar is met dikke jam. Maar na een paar dagen zal de massa elasticiteit krijgen en stroperig worden. Maar over ongeveer een week is het klaar en krijgt het een in de winkel gekochte uitstraling.

Lees ook:

Pompoensap maken zonder sapcentrifuge - de lekkerste recepten.

Hoe heerlijke gekonfijte pompoenvruchten te koken.

Wat is pompoenhoning: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties.

Receptopties voor pompoenmarmelade

Er zijn veel recepten voor deze lekkernij, ze zijn eenvoudig en zijn onderverdeeld in twee soorten: marmelade met en zonder gelatine en marmelade met suiker of honing.

Als je zonder gelatine kookt, zal het eindproduct lang moeten wachten (het zal ongeveer een week vriezen), maar je kunt het dan buiten de koelkast bewaren.

Notitie! Honing geeft een originele smaak en geur, maar er zijn mensen die allergisch zijn voor dit product.

Met citroen / sinaasappel

• pompoen - 1 kg;
• een halve citroen of sinaasappel;
• suiker - 400 g

Voorbereiding:

1. Voeg suiker toe aan de pompoenpuree en laat een half uur sudderen op laag vuur, en vergeet niet constant te roeren.
2. Voeg daarna het versgeperste sap van een halve citroen / sinaasappel toe aan de pan en kook de marmelade nog 10 minuten.
3. Haal vervolgens van het vuur en laat de groentemassa afkoelen. Let op: Kokende pompoenpuree kan bestrooid worden met hete massa.
4. Terwijl de toekomstige marmelade afkoelt, bereidt u een vorm voor waarin deze zal drogen.Om te voorkomen dat de marmelade aan de wanden van de vorm blijft kleven, giet je hem in een laagje dat niet dikker is dan 1,5-2 cm.
5. Droog de marmelade in de oven totdat de massa elastisch wordt en er een dichte korst bovenop ontstaat. Zet de oven op de laagste temperatuur.

U kunt de marmelade drogen op kamertemperatuur. Laat hiervoor de pallet, zonder iets van bovenaf te bedekken, op een warme plaats (in de buurt van de batterij) gedurende 5-7 dagen. Snijd het afgewerkte dessert in porties en bestrooi met suiker of poedersuiker.

Met honing

Dit dessert heeft een ongebruikelijke smaak en een rijk aroma. Zorg ervoor dat je suiker vervangt door honing.

Ingredienten:

• pompoen - 3 kg; water;
• honing - 500 g;
• gelatine - 100 g;
• kaneel of vanillesuiker.

Voorbereiding:

1. Voeg honing toe aan de bereide pompoenpuree. Maal de ingrediënten met een mixer of blender tot een gladde massa.
2. Nu kun je de massa een paar minuten opzij leggen en de gelatine erbij doen. Vul het verdikkingsmiddel met warm water en roer tot het volledig is opgelost.
3. De volgende stap is om zoete groentepuree te combineren met gelatine. Roer de massa grondig en snel door een zakje vanilline toe te voegen.
4. Giet het werkstuk in een vorm en zet het vijf uur in de koelkast.

Het afgewerkte dessert is versierd met noten en bestrooid met poedersuiker.

Dieet suikervrij

Ja, deze zoete traktatie kan zonder suiker worden gemaakt met een zoetstof.

Ingrediënten:

• pompoenpulp 350 g;
• gelatine 30 g (agar-agar kan worden gebruikt);
• zoetstof naar smaak;
• vanilline;
• citroenzuur op de punt van een mes of citroensap.

Voorbereiding:

1. Voeg zoetstof, citroensap en vanilline toe aan de bereide pompoenpuree. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
2. Verhit de gelatine een beetje om de korrels op te lossen. Meng nu de puree met de gelatineuze oplossing en klop lichtjes door het mengsel. Koel de massa een beetje, maar doe hem, terwijl hij nog warm is, in blikken of op een bakplaat. Maar zorg ervoor dat de laagdikte niet groter is dan 4 cm.
3. Zet de vorm een ​​paar uur in de koelkast.

Als de marmelade hard is geworden, verwijder dan het "snoepje" uit de vorm of snijd het in stukjes (als de traktatie op een bakplaat is ingevroren).

Kooktips en -trucs

Pompoenmarmelade is gemakkelijk te bereiden en elke huisvrouw zal het op prijs stellen. En de volgende aanbevelingen zullen helpen om van deze gezonde traktatie een culinair meesterwerk te maken:

1. Voeg voor de verandering eens appel-, banaan- of sinaasappelschijfjes toe aan je recept.
2. Voor het maken van marmelade kun je het beste agar-agar gebruiken. Dan is het dessert dubbel nuttig. Het helpt tenslotte om de lever te reinigen van overtollige gal en om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
3. Voeg kaneel, nootmuskaat, kardemom, anijs of vanillesuiker toe als een natuurlijke smaak aan pompoenpuree. Met deze kruiden wordt de traktatie nog gezonder.
4. Afhankelijk van de zoetheid van de groente, kan de hoeveelheid suiker in het recept worden gewijzigd - wees niet bang om te improviseren. Suiker zal natuurlijke honing vervangen. Het maakt de smaak rijker en het zelfgemaakte dessert aromatischer.
5. In plaats van citroensap kun je sinaasappelsap toevoegen aan een pompoendelicatesse, of je kunt beide - een citrusmix maken.
6. Pompoenmarmelade kan ook worden gekleurd. Gebruik hiervoor verschillende kleuren voedselkleuren, of maak natuurlijke kleuren van bijvoorbeeld bieten. Kinderen zullen het waarderen en zullen met nog meer interesse en plezier van deze gezonde traktatie genieten.
7. Om de marmelade gelijkmatig te laten stollen, legt u de plano in de vormen terwijl deze nog heet is.
8. Bewaar natuurlijk dessert in bakjes van perkament of glas bij een temperatuur niet hoger dan 20 graden en niet langer dan drie maanden. En het beste van alles - in de koelkast.
9. Doop de stukjes marmelade in poedersuiker, suiker of kokos voordat je het dessert serveert.

Op de onderstaande foto, pompoenmarmelade:

Gevolgtrekking

Zelfgemaakte pompoenmarmelade met een prachtige oranje kleur zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.Deze originele, natuurlijke en gezonde lekkernij thuis bereiden zal niet moeilijk zijn. En voor dit dessert zijn geen speciale ingrediënten nodig. Pompoenmarmelade wordt traditioneel geserveerd met thee, koffie, cacao of warme chocolademelk.