Waar en hoe maïskolven thuis bewaren: optimale omstandigheden en houdbaarheid

Maïs is een geweldige plant die duizenden jaren geleden in Noord-Amerika werd gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt niet alleen in bijna elk land maïs gegeten, maar ook alcohol, pasta, plastic, gips, industriële filters en diervoeder worden van deze plant gemaakt. Er worden niet alleen granen gebruikt, maar ook bladeren, stengels en kolven.

Rijpe maïskorrels rijk aan vitamines en mineralen. Het is goed om ze het hele jaar door te consumeren, maar de geoogste oren vers houden is niet eenvoudig. Geplukte vruchten verliezen snel hun smaak en gaan achteruit. Vandaag vertellen we je hoe je maïskolven thuis correct bewaart om de houdbaarheid van het product te maximaliseren.

Welke maïs is geschikt voor langdurige bewaring

Het oogsten van maïskolven voor de winter is de beste manier om deze groente te bewaren... Door deze aanpak blijven de bonen zoet en smakelijk. Er moet echter worden opgemerkt dat opslag op de kolf veel meer ruimte vereist, vooral bij een indrukwekkende oogst.

Late maïsvariëteiten worden gelegd voor langdurige opslag. De schil van de korrels van dergelijke vruchten is taai en stelt u in staat de eigenschappen van het product te behouden.

Het is interessant! Op industriële schaal wordt maïs op de kolf opgeslagen. Zelfs als ze in de winter of het voorjaar van volgend jaar voor verwerking worden verzonden, behouden ze al hun kwaliteiten. Dit is hoe olie, melasse, zetmeel en bloem uit de granen worden gewonnen.

Als je dergelijke maïs kookt na enkele maanden opslag, zal het bijna hetzelfde zijn als na de oogstmaar hard en minder zoet.

Kenmerken van opslag van voedsel en voedermais

Maak onderscheid tussen voedsel- en voedergewassen. Voedselvariëteiten hebben korte, ronde, lichtbeige vruchten... De granen van dergelijke maïs zijn zoeter en smakelijker, en hun consistentie is zachter en sappiger.

Voedergewassen onderscheidt zich door zijn grote, lange oren met felgele of oranje korrels. Deze soorten staan ​​dichter bij hun wilde voorouders. De korrels van dergelijke maïs zijn harder en vlezig, met een taaie schaal.

Onder industriële omstandigheden worden de geoogste kolven eetbare maïs maximaal 20 dagen gekoeld bewaard (bij een temperatuur van ongeveer 0 ° C). Wanneer de temperatuur stijgt tot + 10 ° C, verliezen de granen meer dan 1,5% suikers per dag, en bij temperaturen van + 25 ° C ... + 30 ° C - tot de helft van de suikers per dag. Binnen twee dagen wordt zo'n product ongeschikt voor menselijke consumptie.

Voedergewassen hebben een betere houdbaarheid. Kolven, goed voorbereid op opslag, gesorteerd, gedesinfecteerd en gekoeld, worden gedurende enkele maanden in speciale magazijnen opgeslagen.

Hoe verse maïskolven te bewaren

Door verse maïskolven te bewaren, blijft het graan sappiger en smakelijker dan wanneer het in bulk wordt bewaard. Afhankelijk van de gekozen verwerkingsmethode varieert de houdbaarheid van het product van enkele dagen tot anderhalf jaar. Vers geoogst rauw fruit wordt op verschillende manieren thuis bewaard.

Groente voorbereiding

Voordat u een product opslaat, wordt het voorbereid.

Belangrijk! Maïs die bedoeld is om op de kolf te worden bewaard, mag niet worden gewassen.

Eerst worden de maïskolven grondig ontdaan van bladeren en vezels.Beschadigde exemplaren worden weggegooid. Vervolgens worden de vruchten in plastic zakken gelegd en in de koelkast in de groente- en fruitafdeling geplaatst.

Opslagruimte

Bewaar verse oren op een koele, donkere plaats... Dit kan een koelkast, kelder of kelder zijn.

Popcornmaïs wordt niet in de koelkast bewaard. Daar zwellen de korrels op en wordt de huid zacht. Dit heeft een negatieve invloed op het proces van het maken van popcorn.

Voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van verse maïs in huis is afhankelijk van de kwaliteit van het originele product.

Kolven worden gemiddeld niet langer dan 5-7 dagen in de koelkast bewaard. Tegelijkertijd zijn de granen de eerste drie dagen zo zoet als vers geoogst. De smaak van het product gaat achteruit naarmate het langer wordt bewaard.

Andere opties voor het bewaren van maïskolven voor de winter

Maïskolven worden niet alleen vers gehouden, ze worden ook ingeblikt, gedroogd en blootgesteld aan bevriezen... Laten we elk van deze methoden in detail bekijken.

Inblikken

Maïskolven inblikken voor de winter is een ongebruikelijke en smakelijke manier om gouden vruchten te bewaren. Kleine kolven van 10-15 cm lang worden gebruikt voor conservering en kunnen samen met de basis gegeten worden. Jonge kolven worden gekozen voor blanco's suikersoorten met goedgevormde pitten.

Hier zijn enkele eenvoudige recepten.

Gezouten maïs

Dit recept valt op door het feit dat het alleen zout, water en jonge maïskolven nodig heeft. Gebruik voor 1 liter water 1 eetl. l. zout met een glijbaan.

Kookproces:

1. De kolven worden gaar gekookt en afgekoeld.
2. Het water wordt aan de kook gebracht, zout wordt toegevoegd en afgekoeld.
3. Maïs wordt verticaal in voorbereide potten geplaatst en met pekel gegoten.
4. Banken worden 1-2 uur in kokend water gesteriliseerd (afhankelijk van de grootte van de oren en blikjes).
5. De werkstukken worden opgerold en gekoeld.

Ingelegde maïs

Liefhebbers van pittig eten zullen zeker genieten recept met azijn en kruiden. Op een literpot met blanco's worden vijf tot zes kleine kolven genomen, elk 1 eetlepel. l. zout en suiker, 3 el. l. azijn. In plaats van azijn kan citroenzuur worden gebruikt.

Kookproces:

1. Gepelde kolven worden in banken geplaatst.
2. Zout, suiker en azijn worden aan elke pot toegevoegd.
3. Giet koud water over de maïs.
4. Banken worden gesteriliseerd in kokend water.
5. De werkstukken worden opgerold en gekoeld.

Drogen

Een andere manier om lekker en gezond fruit te bewaren voor de winter. De te drogen exemplaren worden uitgesorteerd. Verwijder bedorven, gerimpeld, met tekenen van verval. Bij deze opslagmethode worden niet alle bladeren verwijderd, je hoeft alleen de korrels te openen.

Bereide kroppen kool worden opgehangen in een droge, donkere kamer. De kolven worden een voor een geplaatst, in paren of meerdere stukken met vlechten geweven.

Gedroogde maïs wordt op dezelfde manier gekookt als verse maïs.

Bevriezing

Verse maïskolven zijn gemakkelijk in te vriezen. Hiervoor worden de vruchten ontdaan van bladeren en vezels en gesorteerd. Tips met onrijpe zaden worden afgesneden om ruimte te besparen in de vriezer.

Voor het invriezen worden de geselecteerde oren voorbereid. Eerst worden ze twee minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens 1-2 minuten afgekoeld in ijswater. Droog het daarna af op een handdoek.

Als de oren droog zijn, worden ze in plastic zakken of in plasticfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst. Maïs wordt dus tot anderhalf jaar bewaard zonder kwaliteitsverlies.

Maïskolven thuis bewaren (niet op lange termijn)

Helaas is smakelijke en gezonde maïs niet goed houdbaar. Hoe lang gaat een verse korenaar mee? Bij kamertemperatuur blijft het niet langer dan 10 uur vers. Gekoelde opslag kan tot 5 dagen duren.

Belangrijk! Het is onmogelijk om maïs te bewaren tot de volgende oogst zonder invriezen en inblikken.

Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, behouden de oren hun milde zoete smaak gedurende de eerste drie dagen. Daarna maakt het afbreken van de suikers de granen minder zoet.

Popcornmaïs wordt niet in de koelkast bewaard. De schil van de korrels wordt zachter door overtollig vocht en de opbrengst van het eindproduct wordt aanzienlijk verminderd.

Voor het koken en daarna

Vers geoogste kolven worden ontdaan van bladeren en vezels. Beschadigde en verrotte korrels worden verwijderd. Ongewassen, gepelde maïskolven worden verpakt in plastic zakken of containers en naar de onderste plank van de koelkast gestuurd.

U kunt ook gekookt fruit bewaren. Ze kunnen 10-12 uur bij kamertemperatuur worden bewaard.

In de koelkast wordt gekookte maïs bewaard in plasticfolie. Of zet een pot maïs in de koelkast en laat de kolven in het water waarin ze gekookt zijn. Gekookte maïskolven blijven 2-3 dagen vers.

Bovendien wordt gekookte maïs ingevroren. Hiervoor worden de kolven uit de pan gehaald, gekoeld en gedroogd. Vervolgens wordt elk in plasticfolie gewikkeld en naar de vriezer gestuurd.

Diepgevroren in de vriezer wordt het product enkele maanden bewaard. Voor gebruik worden de oren in een pan gedaan en 10 minuten gekookt.

tips & trucs

Er zijn twee hoofdredenen voor de verminderde houdbaarheid van rijpe oren:

• schending van de productbereidingstechnologie (onvoldoende reiniging voor opslag, gebruik van vuile containers, enz.);
• niet-naleving van de aanbevolen temperatuur- en vochtigheidsindicatoren (vochtigheid hoger dan 15% en temperatuur hoger dan 4 ° C).

Het naleven van de volgende aanbevelingen zal dus de houdbaarheid van vers en gekookt product verlengen:

1. Maak kolven grondig schoon voordat u ze opbergt.
2. Bewaar maïs in een luchtdichte verpakking - gebrek aan luchttoegang remt rottingsprocessen.
3. Gebruik schone, gesteriliseerde containers voor het inblikken.
4. Als u besluit een grote partij maïs in te vriezen, moet u de datum van de invriezing ondertekenen. Volgend seizoen zullen de blanco's van vorig jaar als eerste gemakkelijk te onderscheiden en te gebruiken zijn.
5. Ingeblikte maïs gaat snel achteruit nadat het blik drukloos is gemaakt, dus gebruik de inhoud onmiddellijk na het openen van de blanco.

Gevolgtrekking

Het is mogelijk om maïskolven lange tijd alleen te bewaren door in te blikken en in te vriezen. In de koelkast blijven rauwe en gekookte koolkoppen enkele dagen vers. En bij kamertemperatuur wordt het product niet langer dan 12 uur bewaard.