Hoe te begrijpen dat maïs rijp is: we oogsten op tijd, afhankelijk van het verdere gebruik

Maïs werd vele duizenden jaren geleden voor het eerst gedomesticeerd door de voorouders van moderne Mexicanen. In Europa begonnen de zaden van deze cultuur te groeien in de 16e eeuw, in Rusland - pas in de 18e eeuw. De absolute leiders in de consumptie van maïs zijn Mexicanen. Elke volwassene in Mexico eet bijna 100 kg maïs per jaar, terwijl Russen minder dan 1 kg eten.

De vitamine- en mineralensamenstelling van maïs is divers. De groente bevat B-vitamines, vitamine C, E, PP, K, sporenelementen - calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, ijzer, jodium. De maximale hoeveelheid voedingsstoffen wordt gevonden in rijpe maïskorrels. Daarom is het belangrijk om te weten wanneer u moet beginnen met oogsten. In het artikel zullen we u vertellen hoe u kunt begrijpen dat de maïs rijp is en hoe u de rijpheid van de kolven kunt bepalen.

Maïs oogsttijd

Om te beslissen wanneer je zoete kolven gaat plukken, laat u leiden door dergelijke factoren: rijpingstijd van een bepaald ras, eigenaardigheden van het klimaat en de weersomstandigheden in de regio, timing van het zaaien van zaden.

Rijpingssnelheid afhankelijk van de soort

Hoe lang rijpt maïs? Afhankelijk van de duur van het groeiseizoen worden hybriden en maïsvariëteiten onderverdeeld in vroege, midden- en late rijping:

1. Vroegrijpe rassen. Maïs met vroege rijpheid wordt 75-80 dagen na ontkieming geoogst. Deze groep omvat de variëteit Lakomka, hybriden Dobrynya en Rannyaya Zolotaya.
2. Middenseizoen variëteiten. Middenseizoenvariëteiten rijpen in 90-100 dagen vanaf het moment dat de scheuten verschijnen. Deze groep wordt vertegenwoordigd door hybriden Pionier, Ice Nectar, Spirit.
3. Laatrijpe rassen. Deze maïs begint 110-140 dagen na ontkieming te worden geoogst. Late variëteiten worden vertegenwoordigd door hybriden Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Rijpende termen in velden en tuinen

In welke maand rijpt de "koningin van de velden"? De rijpingstijd van een gewas varieert niet alleen per ras en het teeltgebied, maar ook over het doel van de groente. In tuinen en privépercelen worden overwegend vroegrijpe variëteiten geteeld voor consumptie - de oogst wordt vanaf eind juli geoogst.

Op grote boerderijen het begin van de oogstcampagne hangt af van het doel van het geoogste gewas... De cultuur wordt geoogst voor kuilvoer wanneer het stadium van melkachtige wasrijpheid ten einde loopt. Op dit moment bevatten de granen de maximale concentratie suikers. Gemiddeld begint het oogsten van rijpe oren half augustus en duurt tot oktober.

Hoe weet je of de maïs rijp is?

Naast de rijpingstijden die door de fabrikant op de zaadverpakking worden aangegeven, bij het bepalen van de mate van rijpheid worden ze geleid door het uiterlijk van de oren... Allereerst worden de bovenoren op de stengel gecontroleerd: ze rijpen eerder dan de rest.

Tekenen van rijpheid

Hoe de rijpheid van zoet fruit bepalen? Schroef de rand van de maïskolf los en inspecteer deze zorgvuldig. Deze tekens zullen u helpen meer te weten te komen over de oogstrijpheid van maïs.:

• tegen het einde van de rijpingsperiode worden maïskorrels gegoten en wijken ze onder hun eigen gewicht naar de zijkant af totdat ze loodrecht op de stengel vallen;
• rijpe vruchten onderscheiden zich door een ronde vorm, de oren zijn volledig gevuld met granen;
• de korrels in de kolf zijn gelijkmatig en glad, zonder rimpels en deuken;
• mannelijke bloemen op de toppen van de stengels verdorren en brokkelen af;
• rijpe maïs wordt met de hand van de steel gescheiden zonder mes of schaar.

Oogsttijd afhankelijk van het doel van de kweek

Bij het bepalen van het tijdstip van schoonmaken verder gebruik van het fruit speelt een belangrijke rol.

Als de kolven bedoeld zijn voor het maken van popcorn of het oogsten van zaad, dan wordt de verzameling uitgevoerd tijdens de periode van biologische rijpheid.

Als maïs bedoeld is om rauw, gekookt of ingeblikt te worden gegeten, worden de kolven verwijderd in het stadium van melkrijpheid.

Voor verse consumptie

Jonge maïskolven worden gekozen voor verse consumptie., gefilmd in het stadium van melkrijpheid. Deze granen onderscheiden zich door een delicate zoete smaak. De kolven dichter bij de top van de plant worden eerst geoogst. Ze rijpen sneller dan andere.

Stel vast dat de maïs het melkachtige stadium heeft bereikt, het is mogelijk op dergelijke gronden:

• de oren wijken af ​​van de stengel;
• de pluim aan het uiteinde van de oren is opgedroogd (een pluim die nat aanvoelt met een roodachtige tint geeft aan dat de vruchten nog niet rijp zijn);
• de oren zijn volledig gevuld met granen (de punt van een rijp oor is dof en rond);
• de korrels hebben een bleekgele kleur gekregen en geven bij het indrukken een witte vloeistof af (als de korrels wit zijn en het sap transparant, dan zijn de vruchten nog niet gerijpt);
• om de kolf van de stengel te scheiden, volstaat het om hem met je hand in te drukken en om zijn as te draaien.

Suikers worden snel omgezet in zetmeel nadat de kolven van de stengels zijn verwijderd... Daarom worden ze de eerste dag na de oogst gegeten, terwijl ze hun uitstekende smaak behouden.

Aandacht! Het is niet aan te raden om de oogsttijd over te slaan of de kolven te vroeg te plukken. Overrijpe vruchten verliezen hun sappigheid en zoetheid, de granen worden taai.

Een lagere temperatuur vertraagt ​​het conversieproces suikers in zetmeel. Daarom is het beter om maïs in de koele ochtenduren te plukken en in de koelkast te bewaren, afgedekt met een vochtige doek. Dus het houdt de zoetheid een hele week vast.

Voor het drogen van granen

Als u van plan bent maïs te gebruiken voor het drogen van granenvervolgens de kolven worden geoogst nadat de stengels en de bladeren helemaal droog zijn. Op dit moment breken ze gemakkelijk de stengel af. Na het oogsten worden de bladeren uit de kolven gehaald en een maand op een koele plaats bewaard om volledig te rijpen.

Nadat de korrels zijn gedroogd, worden ze gescheiden en in een luchtdichte container geplaatst. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Landen

Voor aanschaf van plantgoed maïskorrels worden geoogst in het stadium van biologische rijpheid. Deze fase treedt op wanneer de stengels en bladeren helemaal droog zijn en de oren gemakkelijk van de stengel afbreken.

Geoogste maïs wordt vrijgemaakt van de buitenste bladeren en overgebracht naar een koele, droge plaats gedurende 1-2 maanden om te drogen. Volledig gedroogde granen worden van de kolf gescheiden en op een koele plaats uit de buurt van zonlicht bewaard.

Belangrijk! Correct gedroogde granen zijn geschikt om 5-10 jaar te planten, maar alleen onder de opslagomstandigheden.

Voor silo

Kuilvoer met de meest waardevolle voedingskwaliteiten die worden verkregen bij het oogsten van gewassen in het stadium van wasrijpheid, of aan het einde van de melkachtige wasfase. Het vochtgehalte van de maiskorrel is op dit moment ongeveer 65-70%. Het suikergehalte van de granen is nog steeds hoog. De zuurgraad van dergelijk kuilvoer is matig.

Eerder oogsten zal de voedingswaarde van de kuil aanzienlijk verminderen. Aan het begin van het melkachtige wasstadium oxideert het door het hoge vochtgehalte van de korrels en een merkbaar verlies aan droge massa sterker.

De geoogste grondstoffen worden in een put gegoten en stevig aangedrukt... Op grote boerderijen gebeurt dit met tractoren. Wanneer de put vol is, is deze bedekt met aarde zodat er geen luchttoegang is. In dergelijke omstandigheden smelt de groene massa en verandert in kuilvoer.

Voor het maken van popcorn

Wanneer is maïs rijp om je favoriete traktatie te maken? Fruit bedoeld voor het maken van popcorn, verwijderd uit de bedden als laatstewanneer de korrels op hun hoogtepunt zijn. Gedurende deze periode krijgen de stengel, de aar zelf en de bladeren een bruine kleur.

De korrels op de kolf moeten ook droog zijn. (met een vochtgehalte van slechts 15-20%). Als het weer het toelaat, worden de oren direct op de stengels gedroogd. Gedroogd fruit wordt een maand op een koele, donkere plaats (op zolder of in de kast) geplaatst en vervolgens opgevouwen in linnen of papieren zakken. Bewaar deze maïskolf.

Rijpheid van maïs

De lekkerste maïs is degene die op tijd uit de tuin is gehaald... Daarom is het belangrijk om te weten wanneer de kolven oogstrijp zijn. Er zijn 3 graden van rijpheid van maïskolven.

Melk rijpheid

In dit stadium zijn de bladeren rond het oor nog groen en moeilijk te scheiden.... Bij het persen op het graan komt een witte vloeistof (melksap) vrij, de draadvormige kolommen zijn nog niet gedroogd. De maïskorrels zijn bleekgeel van kleur en smaken zacht en sappig.

Was rijpheid

In deze fase krijgen de korrels een karakteristieke heldergele kleur. en een wasachtige consistentie. Melkachtig sap komt niet vrij wanneer erop wordt gedrukt. De bladeren van de kolf beginnen geel te worden en drogen uit.

Biologische (volledige) rijpheid

Op zo'n volwassen leeftijd drogen de bladeren op de kolven volledig uit.... Uiterlijk lijken ze op perkamentpapier. De borstel aan het einde van de vrucht wordt donkerder en wordt bruin van kleur. De korrels worden hard en voelen dicht aan. Het melksap in de granen verandert in zetmeel.

Tijd voor de voorbereiding

Kies om te koken maïskolven met korrels van melkachtig witte of lichtgele kleur.

Je zou moeten weten. Hoe rijker het graan, hoe ouder en taaier het graan.

De korrels in het oor moeten goed op hun plaats passen en even groot zijn. Het juiste oor is zacht en voelt stevig aan. Jonge melkmaïs geeft, wanneer het tegen de korrels wordt gedrukt, een witte stroperige vloeistof af. Als de granen met kuiltjes op de kolf zijn, zal zo'n groente niet werken om te koken.

Raad. Week de maïs een uur in koud water voordat je gaat koken om de maïs zachter te maken.

Jonge oren worden 20-30 minuten gekookt... De kooktijd voor meer volwassen, gehard fruit is maximaal 40 minuten. Ze worden heet gegeten, onmiddellijk na het einde van het koken. Bij afkoeling verliezen ze snel hun zachtheid en sappigheid.

De nuances van de rijping van maïs in verschillende regio's

De rijpingstijd van maïs verschilt per regio teelt. De eerste maïs rijpt in de zuidelijke streken van het land. Hier worden eind juli rijpe kolven als voedsel geplukt.

In een buitenwijk van Moskou deze periode valt eind augustus en duurt tot eind september.

In de zwarte aarde vroege oogstvariëteiten zijn begin augustus klaar voor de oogst. Middenseizoenrassen worden eind augustus verwijderd. Late rijping - in september.

In het noordwesten van Rusland de eerste maïsoogst wordt op 20 augustus geoogst. In de noordelijke regio's van het land rijpen de maïskolven pas begin september.

Gevolgtrekking

De timing van de oogst van de "koningin van de velden" wordt bepaald op basis van het verdere gebruik van de oren. Maïs bestemd voor menselijke consumptie wordt geoogst in het stadium van melkrijpheid, voor het oogsten van zaden of het maken van popcorn in het stadium van biologische rijpheid.

De timing die wordt aangegeven door de zaadfabrikant en externe tekenen zullen helpen om de mate van volwassenheid te begrijpen.