Waarom is tarwekiemmeel nuttig, hoe maak je het correct en waar kun je het gebruiken?

Bloem van zaailingen tarwe - een nuttig voedingsproduct. Tijdens het ontkiemen ondergaat het graan veranderingen en wordt het waardevoller in termen van zijn vitamine- en mineralensamenstelling. Daarom wordt meel ervan niet alleen als voedingsproduct gebruikt, maar ook voor therapeutische en profylactische doeleinden.

Wat is dit meel en waarom is het goed?

Gewoon tarwebloem heeft praktisch geen voordelen voor het lichaam... Graan bevat waardevolle componenten, maar deze worden "geconserveerd" en niet volledig door het lichaam opgenomen. In een vochtige omgeving beginnen granen te ontkiemen, worden antinutriënten die de opname van voedingsstoffen belemmeren gedeeltelijk vernietigd en worden gunstige verbindingen geactiveerd.

Meel van gekiemde tarwe heeft een hoge voedingswaarde, net als de zaailingen zelf, voorziet het lichaam van eiwitten, vitamines en mineralen.

Samenstelling en eigenschappen

Voedings- en energetische waarde van bloem per 100 g:

• 300 calorieën;
• 12 g eiwit;
• 2 g vet;
• 62 g koolhydraten;
• 2 g voedingsvezels.

Vitaminen per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% van de dagelijkse waarde);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineralen per 100 g:

• kalium - 220 mg (8,8%);
• calcium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• ijzer - 3 mg (17%);
• mangaan - 2,6 mg (130%);
• koper - 380 mcg (38%);
• selenium - 58 μg (106%);
• zink - 3,8 mg (32%).

Tarwekiemmeel wordt beschouwd als een volledig biologisch actief voedingssupplement: alle waardevolle stoffen zijn in een biologisch beschikbare vorm, worden maximaal opgenomen in het maagdarmkanaal en hebben een complex positief effect op het lichaam.

Voordeel en nadeel

Nuttige eigenschappen van het product voor het lichaam:

• voorkomt ziekten van het maagdarmkanaal;
• versnelt het verloop van chemische processen;
• verbetert de bloedkwaliteit;
• voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• verwijdert giftige stoffen uit het lichaam;
• verbetert de leverfunctie;
• bevordert de ontwikkeling van gunstige microflora in de darm;
• heeft een positief effect op het hormonale systeem van mannen en vrouwen;
• vult het tekort aan mineralen en vitamines aan met slechte en onvoldoende voeding.

Het kiemproduct is nuttig voor schoolkinderen: het helpt bij het omgaan met verhoogde mentale en fysieke stress. Regelmatige consumptie van gerechten gemaakt van dergelijk meel verhoogt de immuniteit van kinderen en versnelt de intellectuele ontwikkeling.

Raad. Het product maakt maaltijden bevredigender vanwege de voedingsdichtheid. Daarom is het, ondanks het hoge caloriegehalte, geïndiceerd voor gebruik bij het afvallen.

Vooral nuttig meel van spruiten voor ouderen:

• versterkt het hart;
• voorkomt hart- en vaatziekten, waaronder hypertensie;
• verbetert het zicht;
• stimuleert de spijsvertering, voorkomt constipatie en brandend maagzuur;
• voorkomt het verlies van spierweefsel;
• heeft een positieve invloed op de conditie van de huid en botten;
• stimuleert mentale activiteit, verbetert het geheugen;
• voorkomt artritis.

In sommige gevallen kan het product het lichaam schaden:

1. Te veel eten leidt tot overgewicht.
2. In combinatie met zuivelproducten veroorzaakt het ernstige winderigheid.
3. Als het niet op de juiste manier wordt bewaard, ontwikkelt zich schimmel in graan en bloem. Schimmels hebben toxische effecten op het lichaam en veroorzaken ernstige allergische reacties.

Contra-indicaties

Zaailingsmeel mag niet worden geconsumeerd als er beperkende factoren zijn:

• gluten- en lectine-intolerantie;
• verergering van chronische ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren;
• recente chirurgische ingrepen.

Hoe tarwe te ontkiemen

Er is geen speciale apparatuur nodig om tarwe te laten ontkiemen. Hoofdfasen:

1. De korrels worden gesorteerd, beschadigd en bedorven puin wordt verwijderd.
2. Grondstoffen worden gewassen onder stromend koud water.
3. Plaats in een glazen pot en vul met water op kamertemperatuur. De drijvende korrels worden verwijderd - ze zullen niet ontkiemen.
4. Het product wordt gedesinfecteerd in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en vervolgens gewassen in een grote hoeveelheid water.
5. Plaats in een glazen pot en vul met water zodat het de korrels een beetje bedekt.
6. De container is bedekt met schoon gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
7. Laat het op tafel liggen, niet in direct zonlicht.
8. Na 8-12 uur worden de grondstoffen onder stromend water gewassen.
9. Verdeel de natte tarwe in een diepe schaal of bak en verdeel gelijkmatig. Laagdikte - niet meer dan 2 cm.
10. Dek af met een vochtige katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen.
11. Laat 8-10 uur ontkiemen onder een vochtige doek. Het wordt periodiek bevochtigd met een spuitfles.

In de regel ontkiemen granen ongelijk - in dezelfde periode krijgen sommige lange spruiten, terwijl andere alleen tijd hebben om uit te komen.

Aandacht! Wacht niet tot de spruiten een lengte van 1 cm of meer hebben bereikt. 1–3 mm is voldoende.

Na ontkieming worden de grondstoffen uitgesorteerd en exemplaren met spruiten van meer dan 3 mm verwijderd - ze verslechteren de smaak van gebakken goederen en zijn meer geschikt als voedingsadditief.

Meel maken

Productiestappen:

1. Het graan wordt gelijkmatig verdeeld in een dunne laag over de bakplaat of substraten van de elektrische droger.
2. Gedroogd bij een temperatuur van + 40 ° C gedurende 2-3 uur. Schakel in de oven de convectiemodus in.
3. De grondstoffen worden afgekoeld tot kamertemperatuur, gemalen in een koffiemolen of foodprocessor.

Waar en hoe toe te passen

Zaailingenmeel wordt gebruikt bij het koken, volksgeneeskunde en cosmetica.

Bij het koken

Het product wordt in zijn pure vorm gebruikt als additief, er worden pappen, soepen, sauzen, brood, koteletten, zoetwaren (broodjes, donuts, taarten) van gemaakt.

Chowder recept

Ingredienten:

• 3 eetl. l. bloem van tarwekiemen;
• 2 eetlepels. groentebouillon;
• zout en kruiden naar smaak;
• 10 g boter.

Hoe koken:

1. Giet in een pan de bloem met bouillon en zet op het vuur.
2. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren.
3. Voeg op het einde olie, zout en kruiden toe, meng goed.

Het gerecht wordt warm geserveerd met verse kruiden.

Brood recept

Ingredienten:

• 300 g bloem van tarwekiemen;
• 100 g tarwebloem;
• 20 g suiker;
• 150 ml kefir;
• 2 g gist;
• 20 g boter;
• 130 ml water;
• 5 g zout.

Voorbereiding:

1. Deeg wordt gemaakt: tarwebloem, suiker en gist worden gemengd met kefir.
2. Als het deeg geschikt is, voeg dan bloem uit spruitjes, boter, zout en water toe en kneed het goed. Laat 2 uur rijzen.
3. Kneed het deeg en verdeel het over de vormen, laat het 2 uur staan.
4. Stuur de formulieren gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op + 180 ° C.

In volksgeneeskunde en cosmetologie

Het product wordt gebruikt om:

• atherosclerose;
• hypertensie;
• Bloedarmoede;
• artritis;
• artrose;
• colitis;
• impotentie;
• hormonale disbalans;
• pathologieën van de schildklier;
• maagzuur;
• Hepatitis A;
• avitaminose.

In cosmetica worden verzorgende maskers gemaakt van meel:

• herstellen;
• hydraterend;
• voedzaam;
• bleken;
• regenereren;
• reiniging;
• anti-veroudering.

Voorwaarden voor opslag

Het product wordt korte tijd bewaard - van 2 weken tot 2-3 maanden. Vers meel bevat een hele reeks waardevolle stoffen; na verloop van tijd gaan de nuttige en smaakeigenschappen achteruit. Daarom is het beter om precies zoveel product te koken als nodig is om het gerecht te bereiden.

Referentie. Het meel wordt op kamertemperatuur bewaard in een papieren zak, beschermd tegen licht.

Beoordelingen

Voedingsdeskundigen en atleten waarderen meel vanwege het hoge eiwit- en vitaminegehalte, en fijnproevers prijzen de smaak van gebakken goederen.

Anna, 40 jaar oud: “Ik ben gek op kiemmeel en maak er elk weekend tortilla's van. We eten het met het hele gezin, zelfs kinderen zijn er dol op! En meer recentelijk probeerde ik gezichtsmaskers te maken van deze bloem: de zwarte vlekken zijn verdwenen en de huid is zacht geworden. Adviseren!"

Elena, 28 jaar oud: “Vroeger kocht ik meel van spruiten, maar toen probeerde ik het zelf te maken. Het is gemakkelijk en het product is lekkerder. Ik vind het heerlijk om er zelfgebakken brood van te maken, ik eet het zelfs op dieet. "

Alina, 30 jaar oud: "Ik hou meer van kiemmeel dan van gewoon meel. Het brood ervan blijkt eiwitrijk en zeer bevredigend te zijn. Je zult er niet veel van eten, wat goed is voor je figuur. '

Het is interessant:

Hoe en wanneer tarwe wordt geoogst: timing, methoden en verdere opslag.

Wat is zachte tarwe, hoe verschilt het van harde tarwe en waar wordt het gebruikt.

Wat zijn de tarweklassen en hoe ze van elkaar verschillen.

Gevolgtrekking

Gekiemd tarwebloem is een zeer waardevol product voor de gezondheid. Voedsel dat ervan wordt gemaakt, heeft geneeskrachtige eigenschappen, voorziet het lichaam van vitamines en mineralen en is lange tijd verzadigd. Alleen vers meel van hoge kwaliteit uit spruiten is nuttig, dus het is beter om het zelf thuis te maken.