Opvallende kenmerken van jasmijnrijst en waarvoor het wordt gebruikt

Jasmijnrijst wordt al lang gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden in veel keukens over de hele wereld. Deze unieke graansoort met een onbeschrijfelijke melkachtige smaak en aroma van jasmijnbloemen kan van elk gerecht een echt gastronomisch meesterwerk maken. Wat is Thaise jasmijnrijst en hoe je het het beste kunt koken, vertellen we je in het artikel.

Beschrijving van de variëteit

Rijstjasmijn (jasmijn) - een van de soorten langkorrelige variëteiten die alleen in Thailand worden verbouwd... Verrassend genoeg liepen pogingen om het graan in andere landen te verbouwen op een mislukking uit vanwege het onvermogen om die zeer unieke smaak en aroma te bereiken. Het hele geheim schuilt in de eigenaardigheden van de Thaise bodem. Het is zanderig en behoorlijk zout.

Witte korrels, licht transparant (zie foto). Ze hebben een smalle langwerpige vorm en een delicaat melkachtig aroma. Tijdens het koken in water plakken ze een beetje, maar verliezen ze hun vorm niet.

Referentie. Rijst dankt zijn naam aan de gelijkenis met witte jasmijnblaadjes. De duurste soorten hebben een helder bloemig aroma.

Samenstelling en caloriegehalte

Jasmijnrijst behoort tot de klasse van complexe koolhydraten en garandeert langdurige verzadiging... Het veroorzaakt geen scherpe sprongen van insuline in het bloed, in vergelijking met snelle koolhydraten, die in korte tijd de eetlust opwekken. Het is een hypoallergeen product, gluten- en glutenvrij. Ideaal voor dieetvoeding.

De chemische samenstelling van het graan:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• ijzer;
• calcium;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• fosfor;
• mangaan;
• natrium;
• jodium.

Voedingsstoffen:

• eiwitten - 7,2 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 79 g.

De voedingswaarde:

• water - 11,62 g;
• as - 0,64 g;
• vezels - 1,3 g;
• verzadigde vetzuren - 0,18 g;
• mono- en disacchariden - 0,12 g

Calorische inhoud van het product is 338 kcal per 100 g.

Lees ook:

Hoe basmatirijst verschilt van gewone rijst

Gemakkelijk en zonder hongerstakingen afvallen op het "Rijstdieet"

Hoe rijstwater op de juiste manier te bereiden en toe te passen

Voordeel en nadeel

Gepolijste granen worden gestoomd om voedingsstoffen te behouden. Vanwege zijn rijke chemische samenstelling granen hebben een positief effect op verschillende lichaamssystemen:

• cardiovasculair;
• spijsvertering;
• endocriene;
• nerveus.

Vezel in het product helpt de darmcontractiliteit te verbeteren, helpt het spijsverteringskanaal te reinigen, vermindert het risico op oncologie.

Rijstpap is handig voor vergiftiging door zware metalen... Het kan aan kinderen worden gegeven omdat het glutenvrij is.

Ondanks alle bruikbaarheid kan het graan ook een negatief effect hebben. op de menselijke gezondheid. Voedingsdeskundigen raden af ​​om je te laten meeslepen door jasmijnrijst tijdens het afvallen vanwege het hoge caloriegehalte. Bovendien kan het product constipatie veroorzaken bij overmatig gebruik.

Graanmaaltijden moeten worden beperkt tot mensen met diabetes... Het product heeft een vrij hoge glycemische index - 70. Het overschrijden van de dagelijkse norm leidt tot sterke stijgingen van de bloedglucose.

Hoe goede rijst te kiezen

Bij het kiezen van granen let op uiterlijk, geur en kosten.

Een kwaliteitsproduct heeft de volgende kenmerken:

• korrels zijn gelijkmatig, langwerpig, met een glad oppervlak, zonder scheuren en vlekken;
• aroma wordt uitgesproken, je voelt het zelfs door de verpakking.

Let op de houdbaarheidsdatum en verwerkingsmethoden van het graan... De fabrikant geeft deze informatie op de verpakkingen aan.

Referentie. Hoe duurder rijst is, hoe hoger de kwaliteit.

Hoe te bereiden en te serveren

Thaise chef-koks met uitgebreide ervaring in het maken van jasmijnrijst, staan ​​erop dat de korrels niet in contact mogen komen met water. Ze binden rijst in mousseline-doek en koken in een speciale stoomboot.

Referentie. Mousseline is een dunne en tegelijkertijd duurzame natuurlijke stof die lucht doorlaat.

Hoe jasmijn thuis te koken om er geen kleverige massa van te maken? In feite is alles vrij eenvoudig. Hiervoor kunt u een gewone kachel, oven of multikoker gebruiken.

Om in een pan te koken, wordt de rijst onder de kraan gewassen tot helder water en schud. De ideale verhouding tussen rijst en water is 1: 2. Voor 100 g product is bijvoorbeeld 200 g gezouten water nodig.

De pan wordt op hoog vuur geplaatst en na het koken tot een minimum beperkt.... Laat 10-15 minuten koken en schakel uit. Wikkel in een theedoek en laat nog 10 minuten intrekken. Gedurende deze tijd zal de rijst het vocht volledig opnemen. Goed gekookte rijst verliest zijn vorm niet.

Neem voor het koken in de oven dezelfde verhouding van producten als voor het koken op het fornuis... Voorgewassen rijst wordt in een hittebestendige container gedaan, met water gegoten en gedurende 30 minuten bij een temperatuur van 160 ° C naar de oven gestuurd. Het gerecht kan als klaar worden beschouwd nadat het vocht volledig is verdampt.

Jasmijnrijst koken in een slowcooker zo eenvoudig als taart. De grutten worden in verschillende wateren gewassen, in een kom gegoten en koud water wordt in een verhouding van 1: 1,5 gegoten. Zout naar smaak en selecteer de modus "Pilaf" of "Rijst" (de functionaliteit hangt af van het model van de apparatuur en de fabrikant). Kooktijd 30 minuten.

Waar wordt ontbijtgranen voor gebruikt? Jasmijnrijst wordt geserveerd als bijgerecht voor vlees, vis, vulling van open en gesloten taarten, gebruikt om desserts te bereiden... De granen nemen direct een verscheidenheid aan hete, zoetzure en zoete sauzen op. Het product past goed bij kruiden en specerijen, fruit en groenten. In Thailand zijn vooral rijstgerechten op basis van kokosmelk populair.

Let op een paar recepten gerechten met deze heerlijke ontbijtgranen.

Rijst met garnalen en rucola

Ingrediënten:

• rijstazijn - 80 ml;
• Jasmijnrijst - 400 g;
• rietsuiker - 45 g;
• verse rucola - 100 g;
• sesamolie - 45 ml;
• kop knoflook;
• citroen - 2 stuks;
• ontdooide of verse garnalen - 400 g;
• vissaus - 2 el. l.

Voorbereiding... Kook rijst half gaar. Verhit olie in een diepe koekenpan en bak hierin fijngehakte knoflook. Giet citroensap, azijn, vissaus en suiker erdoor. Breng het vocht aan de kook, roer de garnalen, rucola erdoor en leg voorzichtig de rijst. Alles wordt heel snel voorbereid. Roer het eten, dek de pan af met een deksel en haal van het vuur. Laat het vijf minuten brouwen en serveer.

Rijst met cashewnoten en gedroogd fruit

Ingrediënten:

• Jasmijnrijst - 200 g;
• cashewnoten - 70 g;
• gedroogde abrikozen - 70 g;
• rozijnen - 70 g;
• een bosje munt;
• ongeraffineerde kokosolie - 50 ml.

Voorbereiding... Kook de ontbijtgranen gaar. Fruit de noten licht in olie, voeg gedroogd fruit toe en laat een beetje sudderen. Rijst toevoegen, voorzichtig mengen en 10 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg twee minuten voor het koken fijngehakte munt toe.

Hoe te bewaren

Verpakte rauwe jasmijnrijst bewaard op een droge, donkere plaats ongeveer zes maanden. Zaden die geel zijn geworden, bedekt zijn met donkere vlekken en hun karakteristieke aroma hebben verloren, geven aan dat het tijd is om het product weg te gooien.

Het eindproduct wordt in de koelkast bewaard. - 3-4 dagen in een container met een verzegeld deksel.

Over andere granen:

Wat is triticale, hoe het eruit ziet en waar het wordt gebruikt

Wat is gierst, hoe groeit het en waar wordt het gebruikt

Gevolgtrekking

Jasmijnrijst is een veelzijdige en gezonde graansoort waarvan de smaak tot ver buiten de grenzen van het land van groei werd gewaardeerd. Het product is goed als zelfstandig gerecht, als bijgerecht bij vlees, vis en zeevruchten. Zijn melkachtige smaak en licht bloemig aroma maken het een ideale basis voor het maken van desserts.Bij juist en genormaliseerd gebruik krijgt het lichaam voldoende mineralen en vitamines binnen zonder de gezondheid te schaden.