Warmteminnende, hoogproductieve druivensoort Garnacha (Grenache)

Garnacha is een druivensoort afkomstig uit Catalonië of Sardinië. Ampelographs (experts op het gebied van druivengewassen) kunnen het nog steeds niet eens worden over de oorsprong van het ras. De cultuur komt het meest voor in Spanje, Italië, Frankrijk, Californië, Australië, Israël. Van deze druiven worden rijke robijnrode tanninewijnen geproduceerd met aroma's van zwarte peper, kruiden, rook, tabak en delicate, harmonieuze roséwijnen.

Beschrijving en kenmerken van de Garnacha-druivensoort

Garnacha of Grenache is een stersoort in de Spaanse Priorij. Hier heet hij Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Op Sicilië staat deze druivensoort bekend als Granaccia, op het eiland Sardinië - Cannanou, in Frankrijk - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Oorsprong verhaal

Het exacte tijdstip van het verschijnen van het ras is onbekend. Sommige ampelografen geloven dat deze druif afkomstig is uit Catalonië, vanwaar hij zich verspreidde naar Navarra (Spanje), Languedoc-Roussillon (Zuid-Frankrijk) en Sardinië. De inwoners van Sardinië zijn er echter zeker van dat Grenache op hun eiland verscheen, en van hieruit in de 14e eeuw kwam hij naar Spanje.

Het ras kreeg zijn naam ter ere van het wijnbouwgebied in Ligurië - Vernazze. Aanvankelijk heette het Vernaccia, later veranderde de naam in Garnacha. De meest populaire rode variëteit, witte en roze druiven, zijn zeldzaam en vooral in Frankrijk.

Volgens een andere versie werd Grenache naar buiten gebracht in het noorden van Aragon - het grensgebied met Frankrijk. Lange tijd werden er rode wijnen van gemaakt met een heldere smaak, een hoog alcohol- en tanninegehalte. Later slaagden de Fransen erin om het potentieel van druiven volledig te onthullen door melanges toe te voegen en de smaak van dranken te verzachten. In het zuiden van Frankrijk werd lange tijd niet aangedrongen op wijnmost op de huid, waardoor het mogelijk werd om lichte roséwijn te krijgen, die populair werd onder kenners van de drank.

De huidige positie van het ras is dubbelzinnig. Ondanks het belang en de consistentie van Grenache werden er tot voor kort enkelvoudige wijnen van geproduceerd in kleine hoeveelheden. Pas aan het begin van de eenentwintigste eeuw keerden de Spanjaarden terug naar hun roots en begonnen ze rode wijnen met een sterke smaak opnieuw te produceren, waardoor de populariteit van de variëteit geleidelijk terugkeerde.

Beschrijving van druiven

Garnacha is een hoogproductieve en thermofiele variëteit die gedijt in hitte en droogte... Het heeft wortel geschoten op steenachtige droge Spaanse bodems, het is zeer goed aanpasbaar aan zandsteen en kalksteen in andere landen. In kleinere hoeveelheden wordt Grenache gekweekt in vruchtbare valleien met een matige luchtvochtigheid, omdat een grote hoeveelheid vocht de groei en ontwikkeling van de plant negatief beïnvloedt - schimmelinfectie en bladluizen komen samen.

De wijnstok bloeit vroeg, maar het groeiseizoen is vrij lang en daarom worden de bessen onrijp. Desalniettemin beschouwen wijnmakers dit kenmerk als uniek, tegen de achtergrond van een afname van de opbrengst, absorberen de resterende bessen alle nuttige stoffen uit de wijnstok, wat het beste tot uiting komt in wijn.

Grenache behoort tot de West-Europese druivensoortengroep, die wordt gekenmerkt door een late rijping. Omdat deze variëteit voornamelijk groeit in warme klimaten, bevatten de wijnen 15% alcohol of meer.In druivensoorten vertoont Grenache kruidige bessentonen en het meest uitgesproken aroma van frambozen. Garnacha van technische kwaliteit wordt uitsluitend gebruikt voor de productie van wijn en is niet geschikt voor verse consumptie en langdurige opslag.

Interessant. Het caloriegehalte van verse bessen is laag - slechts 70 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van afgewerkte wijnen is ongewijzigd, maar de energiewaarde sap verdubbelt vanwege de grote hoeveelheid fructose en glucose.

De struiken worden gekenmerkt door een grote groeikracht, vormen een gemiddeld aantal stiefkinderen. De stammen zijn krachtig, waardoor de struik zelfs als op zichzelf staande plant kan overleven. De wijnstok wordt gekenmerkt door weerstand tegen droog en winderig weer en kan groeien in hete Californische en Australische klimaten. Het wortelstelsel is sterk en kan lange tijd zonder water.

Bladeren zijn klein of middelgroot, vijf- of drielobbig, aan de randen gekarteld. De bladplaat heeft een gebogen vorm en lijkt op een trechter. De voorkant van het blad is glanzend en de achterkant is bedekt met een lichte spinnenwebrand. De wijnstok rijpt volledig.

Trossen van middelmatige grootte, conische vorm, gemiddelde dichtheid of zeer los... De bessen zijn rond, klein, paars of donkerpaars van kleur met een lichte wasachtige bloei. De huid is dicht en dik. Het vruchtvlees is sappig, zoet.

De plaats van groei en klimaat hebben een directe invloed op de zuurgraadindicatoren. Het zuurgehalte is vaak onder het gemiddelde. Bij de teelt van druiven op rots- en leisteenbodem ontstaan ​​zoete bessen met een hoog tanninegehalte, waaruit een rijke wijn wordt geproduceerd die al decennia lang bewaard is gebleven. Bij het telen van Grenache in droge klimaten is de opbrengst ongeveer 20 c / ha.

Groeiende regio's

De Grenache-variëteit is niet alleen wijdverspreid in Europese landen (Italië, Spanje, Frankrijk) maar ook in de VS (Californië), Australië, Israël. In het zuiden van Frankrijk zijn er klonen van de variëteit: Grenache rose (roze), Grenache gris (grijs) en Grenache blanc (wit). Van de witte variant wordt een zachte witte wijn met een dichte structuur gemaakt.

Druiven stonden lange tijd vol vertrouwen op de tweede plaats qua oppervlakte landingen, maar in de 19e eeuw schakelden wijnmakers over op het telen van variëteiten van Merlot en Cabernet Sauvignon, en Grenache nam de vierde plaats in populariteit in. Dit werd mogelijk gemaakt door de campagne van de EU om wijngaarden te ontwortelen om het "wijnmeer" van Europa droog te leggen.

De wereldplantages van Grenache beslaan 200 duizend hectare, wat groter is dan het gebied onder Pinot noir. Paradoxaal genoeg is Grenaca, ondanks de benijdenswaardige distributie ervan, weinig bekend bij de consument. In slijterijen letten kopers vaak op Malbec, Pinot Noir of Carmenere.

Dit komt door het feit dat het in veel wijnbouwgebieden niet mogelijk is om mono-rassen kwaliteitswijn uit Grenache te verkrijgen vanwege zijn raseigenschappen. Veel dranken die van deze druiven worden gemaakt, hebben een heel gewone smaak, een dichte textuur, een bleke kleur en bevatten meer dan 14% alcohol.

Daarom doen producenten er alles aan om de opbrengst van het ras onder controle te houden, gebruiken ze verschillende teelttechnieken om een ​​rijke robijnrode kleur te verkrijgen en de smaak te verbeteren.

Interessant, maar op de magere rotsbodems van Châteauneuf-du-Pape gebruiken nauwgezette wijnmakers de methode van genadeloos trimmen Grenache en krijg heerlijke rode wijnen die hun kwaliteiten onthullen naarmate ze ouder worden.

Smaakkwaliteiten

De smaak en het aroma van de Granacha-variëteit zijn dubbelzinnig. In een versie met één variëteit heeft de wijn tonen van wilde bessen en kruiden, die helderder van smaak zijn dan van geur. Afhankelijk van de locatie, het jaar, de productietechnologie en de veroudering vertoont Grenache fruitige, marokko, houtachtige, frambozen-, aardbeien- en kruidige tonen.

Voor-en nadelen

De voordelen van het ras:

• droogte en windweerstand;
• ontwikkeld wortelstelsel;
• sterke wijnstok;
• hoog suikergehalte;
• vorstbestendigheid tot -18 ° С;
• pretentieloosheid voor de samenstelling van de bodem;
• resistentie tegen schimmelziekten.

Nadelen:

• een afname van smaak met hoge opbrengsten;
• de ontwikkeling van echte meeldauw en het verschijnen van bladluizen bij hoge luchtvochtigheid.

Wijn van de Grenache-variëteit

Van deze druiven worden de volgende wijnen gemaakt:

• in Spanje, Alvaro Palacios L'Ermita;
• in Californië - Sine Qua Non;
• in Frankrijk - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australië - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristieke aroma's:

• niet gerijpt in eikenhouten vaten: kruiden, versgemalen zwarte peper, rode bessen;
• met lange rijping in eikenhouten vaten: kruiden, vanille, zwarte peper, bessen;
• met langdurige rijping in vaten en flessen: geroosterde toast, rook, teer, tabak, humidor (doos voor het bewaren van sigaren).

De Grenache-druif is grillig, doet enigszins denken aan Pinot noir en vereist een speciale aanpak. Het ras had aanvankelijk een slechte reputatie, totdat wijnmakers werden ontdekt om het potentieel ervan te ontketenen. Rene Barbier en Alvaro Palaose begin jaren 80. van de vorige eeuw kochten ze verlaten honderd jaar oude wijngaarden in het Priorat-gebergte, die op stenen groeiden. Aan het begin van de 21e eeuw begonnen ze meesterwerkwijnen te creëren in de geest van de moderne tijd - verfijnd, rijk, terroir.

Referentie. Het bouquet van terroirwijnen geeft de algemene kenmerken weer van wijnen uit een specifiek gebied. Deze dranken worden gecontroleerd door oorsprong. Er wordt rekening gehouden met de aard en samenstelling van de grond, het klimaat, de ligging van de wijngaard en de technologie van de wijnproductie.

In Frankrijk wordt Garnacha gewaardeerd om zijn "plasticiteit" - wijnen van verschillende stijlen worden gemaakt van bessen. De druiven Mourvèdre en Syrah worden gebruikt voor de productie van typisch Franse wijn. Het resultaat is een drankje met een bes, tegelijkertijd een delicaat en complex aroma. In het zuiden van Frankrijk hebben wijnen met een bloemig, harmonieus aroma de voorkeur.

Spaanse wijnmakers staan ​​niet op ceremonie met Grenache, waardoor een geurige, krachtige monovino ontstaat of het wordt gecompliceerd met Tempranillo en Monastrell.

Amerikanen en Californiërs proberen creatief te worden en enkele variëteiten, interessante melanges en onverwachte gestileerde lichte rosés en bordeauxrode tannines te creëren. Versterkte dranken zijn ook populair in Australië en creëren een analoog van de Portugese haven - ze combineren Grenache met Shiraz en Moorvedre.

Zaailingen planten

Onder landen kies zonnige gebieden aan de zuid- of westkant. De meest gunstige plantperiode is april.

Het terrein is voorgegraven, zware kleigrond wordt losgemaakt door zand toe te voegen. Putten worden gevormd met een afmeting van 80x80 cm, drainage wordt op de bodem geplaatst - baksteen of steenslag. Er wordt een laag aarde overheen gegoten.

Kies voor het planten gezonde en sterke zaailingen, met een groene bovenkant. Gezonde wortels zijn wit. Voor het planten worden de zaailingen ondergedompeld in water met toevoeging van een groeistimulans ("Kornevin", "Epin"). Vervolgens worden ze geplant in voorbereide putten, met inachtneming van een afstand van 1,5 m, worden de wortels rechtgetrokken, wordt aarde bovenop gegoten, licht verdicht en overvloedig bewaterd met warm water. Naast elke zaailing is een steun geïnstalleerd voor verdere kousenband.

Subtiliteiten van verdere zorg

Het eerste jaar van de ontwikkeling van zaailingen wordt als het belangrijkste beschouwd. Met de juiste zorg wortelen de struiken beter en groeien ze sneller.

Basisregels voor zorg:

1. Intensief water geven wordt alleen gegeven tijdens het planten. In de toekomst hebben de struiken het niet nodig, omdat ze de voorkeur geven aan drogere grond.
2. Na het planten wordt de stamcirkel mulch met zaagsel, stro, droog gras om de groei van onkruid en de verspreiding van infecties en insecten te voorkomen.
3. De volwassen scheuten zijn vastgemaakt aan een steun en bepalen de gewenste groeirichting.
4. In de zomer worden de bladeren periodiek onderzocht op schimmelinfecties.
5. Topdressing van Grenache wordt één keer uitgevoerd. Hiervoor worden stikstof, kalium, fosfor, zink en koper gebruikt. Een voorbeeld van een voedingsoplossing: 20 g superfosfaat, 10 g ammoniumnitraat en 5 g kaliumzout per 10 liter water.
6. In de herfst wordt de rijpe wijnstok gesnoeid na het einde van de sapstroom. Alleen de onderste scheuten worden verwijderd, waardoor de struik de vorm van een waaier krijgt.Dit helpt de druiven om middelen toe te wijzen en geen energie te verspillen aan een groot aantal takken.
7. In het eerste jaar na aanplant jong struiken bedekken voor de winter agrofibre, die in het vroege voorjaar wordt verwijderd. Gezien de belangrijkste regio's teelt druiven, de winters zijn hier niet streng.

Ziekte en ongediertebestrijding

Over het algemeen onderscheidt de Grenache-druivensoort zich door een sterke immuniteit en wordt ze zelden ziek in een droog klimaat dat er comfortabel voor is. Problemen ontstaan ​​wanneer de luchtvochtigheid en bodem stijgt. Echte meeldauw treft de wijnstok het vaakst. Voor de behandeling van struiken worden Bordeaux-vloeistof en preparaten met colloïdale zwavel gebruikt.

Om de druiven te beschermen tegen wespenaanvallen, worden de trossen in een gaas- of stoffen zak gedaan. Om bladluizen te doden, worden insecticiden gebruikt, bijvoorbeeld "Fozalon" of "Kinmiks".

Oogsten en opslag

De trossen worden bij droog zonnig weer met een snoeischaar geknipt en direct voor verwerking opgestuurd. Technische druivenrassen zijn niet onderhevig aan langdurige opslag.

Gevolgtrekking

De Garnacha of Garnache-druif is een thermofiele oude variëteit. Ampelographs beschouwen het als de geboorteplaats van het Spaanse Navarra of het eiland Sicilië. Het gewas vertoont de beste resultaten op droge en steenachtige grond, in warme en droge klimaten, verdraagt ​​geen wateroverlast en tocht. Grenache wordt gebruikt om rode wijnen te maken met een rijke smaak, aroma en alcoholgehalte van minimaal 14%. In het zuiden van Frankrijk heeft dit ras de voorkeur om lichte roséwijnen te maken.

De plant onderscheidt zich door een sterke immuniteit en lijdt alleen aan echte meeldauw in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid. De struiken hebben geen intensieve watergift nodig, voeding wordt één keer toegepast, snoeien wordt in de herfst uitgevoerd om struiken te vormen en volwassen wijnstokken te verwijderen.