Populaire Russische druivensoort "Krasnostop"

Krasnostop is een druivensoort voor technische doeleinden, wijdverspreid in de regio Rostov en het Krasnodar-gebied.

De bessen van Krasnostop Zolotovsky hebben een diepe, donkerblauwe kleur en onderscheiden zich door een hoog suikergehalte, wat het mogelijk maakt om er een robijnrode wijn uit te verkrijgen met paarse en violette accenten.

Geschiedenis van de oorsprong van Krasnostop-druiven

Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de druivensoort Krasnostop Zolotovsky. De eerste wordt geassocieerd met de Don Kozakken en de Europese variëteit Cabernet Sauvignon. Haar volgelingen beweren dat de eerste zaailingen in 1812 aan de Don verschenen. De Kozakken hielden zo veel van hem dat ze de gelegenheid niet lieten liggen om verschillende stekken naar hun thuisland te brengen.

De Don Kozakken noemden de wijnstok "voet", en de variëteit Krasnostop heeft een rode kam, vandaar de naam. Het academische naslagwerk "Ampelography of the USSR" voor 1954 vermeldt de aanwezigheid van druiven in de nabijgelegen gebieden van het dorp Starozolotovskaya. Vandaar het tweede deel van de rasnaam.

De tweede theorie over de oorsprong van druiven wordt in verband gebracht met de Kozakken en de Kaukasus. De volgers zijn er zeker van dat de variëteit Dagestaanse wortels heeft en in de VIIIe eeuw werd geïntroduceerd. uit het grondgebied van het moderne Dagestan. De auteur van de theorie is de beroemde Russische wijnboer A.I. Potapenko. De wetenschapper voerde een aantal onderzoeken uit en ontdekte dat de Don-wijnbouw geen driehonderd jaar, maar een duizendjarige geschiedenis heeft en teruggaat tot de tijd van Khazaria.

Potapenko beschrijft de uiterlijke kenmerken van de Don-variëteiten en vestigt de aandacht op hun relatie met Kaukasische culturen. De Dagestan-variëteit Gimra en Donskoy Krasnostop hebben bijvoorbeeld praktisch geen verschillen. Het blad van beide planten is gerimpeld netvormig blad met een glanzende glans. Grote bladeren met scherpe tanden, in contrast met kleine bladeren met stompe tanden. De bessen zijn donkerblauw, bijna zwart, rond. Het suikergehalte is hoog. De verschillen hebben betrekking op bloemen: in Gimra zijn ze vrouwelijk, in Krasnostop zijn ze biseksueel.

De aanhangers van de derde theorie beschouwen Krasnostop als een autochtone variëteit. In 2013 bestudeerde de Zwitserse ampelograaf Jose Vuaymo drie Don-variëteiten: Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky zwart. De wetenschapper vergeleek hun DNA met een database met profielen van meer dan 2000 wereldvariëteiten en vond geen toeval. Op basis hiervan kwam Vuaymo tot de conclusie dat de Don-rassen aboriginal zijn.

Verscheidenheidseigenschappen

Krasnostop Zolotovsky - een technische variëteit van gemiddelde rijping... Het is opgenomen in de ecologisch-geografische groep van variëteiten van het Zwarte Zeebekken. De cultuur is gezoneerd in de regio Rostov en Krasnodar (Anapa). De rijpingsperiode vanaf het moment van ontluiken is 136 dagen, op voorwaarde dat de gemiddelde temperatuur + 25 ° C is.

De struiken worden gekenmerkt door een matige groeikracht. De wijnstok rijpt volledig. De bladeren zijn klein of middelgroot, zacht, rond, plat of trechtervormig, met vijf of drie lobben. Het middelste lemmet is breed en bot. Het oppervlak van de plaat is glanzend, fijn netvormig en gerimpeld. De achterkant van het blad is bedekt met een dicht spinnewebachtig kanon met fijne borstelharen. De bladsteel en centrale aderen zijn wijnrood.

De bovenste inkepingen zijn middelgroot of diep, gesloten, met ovale of ovale openingen. De onderste inkepingen zijn zwak, hoekig, open, minder vaak gesloten met openingen.

De tanden langs de randen zijn klein, driehoekig zaagvormig en koepelvormig.De bloemen zijn biseksueel. De trossen zijn middelgroot, conisch, 8-15 cm lang, de grootste hebben kleine lobben aan de basis, middelgroot of los.

De bessen zijn rond, klein en licht ovaal, wegen 0,8 - 1,2 g en zijn donkerblauw van kleur met een blauwe wasachtige laag. De dikte van de schil is gemiddeld, het vruchtvlees is sappig.

Het suikergehalte van de bessen is 25-27%. De zuurgraad is hoog - 4,9-9,0 g / l, maar neemt af naarmate de bessen rijpen. Het oogsten wordt daarom vaak uitgesteld - ze wachten tot de bessen volledig rijp of overrijp zijn. Van dergelijke druiven worden zoete rode wijnen met een kersenaroma en een materiaal voor het mengen van rode mousserende wijnen verkregen. Bij vroege oogst worden rode tafelwijnen met een harmonieuze smaak verkregen.

Zonering

De belangrijkste aanplant van Krasnostop bevindt zich in het district Konstantinovsky, het district Razdorsky in de regio Rostov. Het wijngaardgebied is klein. Sommige struiken zijn verspreid in een inhomogeen mengsel met andere soorten. Buiten de regio Rostov en het Krasnodar-gebied groeit Krasnostop niet.

Duurzaamheid

Krasnostop wordt gekenmerkt door een gemiddelde vorstbestendigheid, maar herstelt zich bij bevriezing snel in het voorjaar. Het unieke van de variëteit is het vermogen om zichzelf te vernieuwen.

De plant is bestand tegen droogte, maar heeft bij langdurig gebrek aan natuurlijk vocht extra water en beregening nodig.

De weerstand tegen echte meeldauw en meeldauw is bovengemiddeld, maar wanneer de zorgregels worden overtreden, worden de beschermende krachten van de druiven verminderd.

Interessant. Wijnbouwers vieren de Botrytis Cinarea-schimmel en noemen het de "nobele schimmel". In tegenstelling tot ziekteverwekkers, vermindert het de opbrengst niet en is het niet schadelijk. Experts geloven dat het een positief effect heeft op de smaak van wijn - vergelijkbaar met kaas.

Bloei- en rijpingsperiode

In de steppewijngaarden van de regio Beneden-Don bloeien de knoppen eind april, de bloei vindt plaats aan het einde van het eerste decennium van juni, de bessen rijpen tot 10 augustus. Volledige volwassenheid vindt plaats op 13-15 september.

Opbrengst

De opbrengst van Krasnostop is gemiddeld, afhankelijk van de groeiplaats en bodemvochtigheid. Op droge grond worden losse, kleine borstels met ondergewicht (elk 50-60 g) gevormd. Op natte bodems zijn clusters zwaar, groot, wegen 100-150 g, de opbrengst is hoog. Op 1 hectare worden gemiddeld 60-80 centen geoogst.

Voor-en nadelen

De voordelen van het ras:

• hoog suikergehalte;
• de mogelijkheid om semi-dessert- en tafelwijnen te verkrijgen;
• het vermogen om zichzelf te vernieuwen;
• resistentie tegen meeldauw en oidium;
• hoge productiviteit.

Nadelen:

• afhankelijkheid van opbrengst en smaak van de plaats van groei en bodemvocht;
• verminderde immuniteit met onjuiste zorg.

Wijn van de variëteit Krasnostop Zolotovsky

De druiven groeien aan hun eigen wortels. Het is niet inoculeren op een Amerikaanse stam voor bescherming tegen phylloxera, daarom wordt het ras als authentiek beschouwd. Struiken toenemen met behulp van traditionele landbouwtechnologie - de wijnstok wordt begraven voor de winter om hem tegen vorst te beschermen.

De druiven worden gebruikt voor de productie van halfzoete en halfzoete tafelwijnen. De drankjes zijn diep robijnrood gekleurd met paarse highlights. De textuur is transparant, olieachtig met een chique glans. Het aroma is gematigd, met tonen van inkt, kersen, bramen, pruimen, zoethout, vanille, menthol.

De smaak is vol, tannine, matig fris met tonen van leer, kersen, moerbei, tabak, korst van roggebrood, vanille en licht gerookt vlees. De afdronk is langdurig, met tonen van bramen en zwarte bessen. Wijn wordt geserveerd met biefstuk, lamsrack, harde en zachte kazen.

Droge rode wijn heeft een robijnrode kleur met paarse accenten. De textuur is transparant, olieachtig en glanzend. Het aroma is intens met tonen van bramen, bessenjam, pruimen, kruidnagel en een licht romige afdronk. De smaak is vol, tannine, matig fris met tonen van gedroogde kersen, pruimen, moerbeien en kruiden. Lange afdronk met tonen van bramen en zwarte bessen. De drank wordt geserveerd met prosciutto, biefstuk met zwarte peper, lamsrack met pruimen.

Het alcoholgehalte van wijnen is 14,5% vol. Serveertemperatuur - 17-18 ° С.

Referentie. In november 2013 werd wijn van de variëteit Krasnostop Zolotovsky gepresenteerd op het World Wine Simposium aan het Comomeer, Italië. Werelddeskundigen waardeerden de smaak van de drank die door Jose Vuaymo werd gepresenteerd.

Wijnen van de variëteit Krasnostop hebben hoge cijfers gekregen van internationale wijncritici: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Zaailingen planten

Het is belangrijk om een ​​locatie te kiezen voordat u druiven plant. De locatie moet aan de zuid- of oostkant liggen, het voorkomen van grondwater is laag vereist, de zonbelichting is uitgebreid.

Twee weken voor het planten wordt de grond opgegraven en bemest met mest, compost en superfosfaat. Deze regel is van toepassing op voedselarme gebieden. Vruchtbare zwarte grond heeft geen extra bemesting nodig.

Ervaren telers raden aan om in de herfst zaailingen te planten. Ze worden gekocht in gespecialiseerde kwekerijen en uit bestaande struiken gehaald.

Regels voor het maken van stekken:

1. Stekken worden geoogst na bladval voor de eerste nachtvorst.
2. De wijnstok moet egaal van kleur zijn, knetteren als hij gebogen is, de kern moet dicht zijn.
3. Stekken worden genomen van de takken van het lopende jaar, met 4-6 ontwikkelde knoppen, 50 cm lang, 5-7 mm in diameter.

De stekken worden bewaard in nat zaagsel of plastic flessen in een koelkast bij een temperatuur van 0 ... + 4 ° C. Ze worden eens per maand gecontroleerd. Als schimmel verschijnt, was dan in een donkere oplossing van kaliumpermanganaat.

In het voorjaar worden de stekken gecontroleerd op levensvatbaarheid - aan de uiteinden wordt een snede gemaakt. Als er vocht naar buiten komt, betekent dit dat ze klaar zijn om te planten, zo niet, dan zijn ze droog. Als er vloeistof sijpelt, zijn de stekken verrot. De snede moet lichtgroen zijn, zonder donkere vlekken.

Bij elke haalbare snede worden ondiepe groeven gemaakt en ondergedompeld in schoon water bij kamertemperatuur en 3-4 keer binnen 24 uur vervangen. Vervolgens worden de stekken in een pot met water geplaatst en wachten tot de wortels verschijnen.

Op de site worden gaten van 80x80 cm gevormd, op de bodem wordt steenslag of gebroken steen geplaatst. Vruchtbare grond wordt erop gegoten, gemengd met 1 kg humus, 200 g superfosfaat, 1 liter houtas en met bezonken water gegoten.

In het midden van de put wordt een leiding voor irrigatie gegraven. Vervolgens wordt een laag schone grond zonder kunstmest toegevoegd en wordt het stekje geplaatst. De wortels worden rechtgetrokken, het gat wordt tot de rand gevuld met vruchtbare grond en bewaterd. Tussen zaailingen wordt een afstand van 1-1,2 m aangehouden. De rijafstand is 1,5-2 m, de opening tussen de wijnstok en het hek is 0,5 m.

De nuances van zorg

Krasnostop-druiven hebben aan het begin van de groei en ontwikkeling een matige watergift nodig, en overvloedig water tijdens droge periodes. De plant reageert dankbaar op beregening.

Na elke watergift wordt de aardkorst losgemaakt om de zuurstofstroom naar het wortelstelsel te verzekeren.

In het voorjaar wordt stikstof geïntroduceerd om het suikergehalte van de bessen te verhogen, indien nodig (oplossing van kippenmest 1:20).

Twee weken voor de bloei worden de struiken geïrrigeerd met een oplossing van natriumhumaat (4 g per 10 l water). Twee weken na de bloei - met een oplossing: 4 g natriumhumaat, 5 g boorzuur per 10 liter water.

Struiken snoeien uitgevoerd in het voorjaar: om een ​​sterke wijnstok te vormen, vorstbestendigheid en opbrengst te verhogen. Snoeien in het eerste levensjaar stimuleert de wijnstokken om snel te groeien. De procedure wordt uitgevoerd voordat de sapstroom begint.

In de herfst wordt de rijpe onderste wijnstok in een takje gesneden, de bovenste - met 5-10 knoppen. In het voorjaar worden de struiken geïnspecteerd en worden droge en beschadigde takken verwijderd.

Struiken bedekken voor de winter sleuven graven methode. Hiermee bescherm je de wortels tegen bevriezing. De diepte van de sleuf is 30 cm De wanden zijn verstevigd met planken. De takken worden met touw vastgebonden en in een uitsparing geplaatst, 50 cm aarde wordt er bovenop gestort en haven polyethyleen. De uiteinden zijn verstevigd met bakstenen.

Ziekte en ongediertebestrijding

Voor de preventie van meeldauw en oidium wordt een profylactische behandeling met "Ridomil", Bordeaux-vloeistof, colloïdale zwavel uitgevoerd. Voor de behandeling wordt een zwaveloplossing gebruikt - 100 g per 10 liter water. De verwerking wordt 3-5 keer 's avonds of bij bewolkt weer uitgevoerd met een interval van 10 dagen.

Wijnstruiken hebben meestal invloed op de rupsen van de druivenbladworm. Gebruik voor hun vernietiging insecticiden: "Fury", "Talstar", "Angio 247", en biologische producten "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacilline".

Om teken te doden worden insecticiden gebruikt: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Oogsten en opslag

De oogst begint begin augustus en eindigt half september, afhankelijk van de bestemming van de bessen.

Industriële druiven worden niet opgeslagen, maar direct verzonden voor verwerking.

Gevolgtrekking

Krasnostop Zolotovsky-druif is een authentieke technische variëteit die wordt gebruikt voor de productie van semi-dessertwijnen en droge rode wijnen met smaken en aroma's van kersen, zwarte bessen, braambessen. De cultuur is gemiddeld winterhard en heeft beschutting nodig voor de winter.

Onderworpen aan de regels van de landbouwtechnologie, vertoont het resistentie tegen meeldauw en echte meeldauw, in ongunstige omstandigheden heeft het een preventieve behandeling nodig met "Ridomil" en oplossingen van zwavel, colloïdale zwavel.