Hoe kamperfoelie voor de winter thuis te drogen

Kamperfoeliebessen worden niet alleen vers gebruikt voor het maken van jam en compotes, maar ook gedroogd voor de winter. Onder de juiste omstandigheden houden ze de meeste voedingsstoffen vast. Vroeger werd kamperfoelie geoogst in een Russische oven, maar nu worden andere methoden gebruikt: in een oven, een elektrische droger, een dehydrator.

Waarom kamperfoelie drogen

Gedroogde kamperfoelie kan maximaal een jaar of langer worden bewaard. De bessen behouden hun eigenschappen nagenoeg volledig. Er worden taarten, compotes en vruchtendranken van gemaakt, toegevoegd aan koekjes en afkooksels worden bereid voor de behandeling van verschillende ziekten.

Voor- en nadelen van deze inkoopmethode

Voordelen van het drogen van kamperfoelie voor de winter:

• de afwezigheid van een ruwe warmtebehandeling garandeert de veiligheid van de meeste vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen;
• de houdbaarheid van gedroogde bessen is maximaal 1 jaar.
• gemak van aanschaf;
• verschillende toepassingen van gedroogde kamperfoelie.

Een van de nadelen is dat de bessen zuurder worden. Hierdoor is er meer suiker nodig bij de bereiding van diverse gerechten. Bovendien verslechtert het uiterlijk van de bessen.

Hoe gunstige eigenschappen veranderen

Tijdens het drogen met warmte blijft een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen behouden. Zo wordt het vitamine C-gehalte met slechts 20% verlaagd.

Belangrijk! In de lucht worden ascorbinezuur en flavonoïden snel geoxideerd, zodat de vruchten gedroogd worden bij + 90 ° C, wanneer het water snel verdampt en heilzame stoffen in grote hoeveelheden achterblijven.

Vitaminen van groep B zijn hittebestendiger, daarom blijven ze volledig bewaard als ze op de juiste manier worden gedroogd. De minerale samenstelling van de bessen blijft nagenoeg ongewijzigd. Afhankelijk van de droogmethode wordt de hoeveelheid mineralen met 10-15% verminderd.

Selectie en bereiding van bessen

Kies rijp of een beetje onrijpe bessen. Alleen hele vruchten zijn geschikt om te drogen, zonder zichtbare externe schade.

Als de struiken niet zijn behandeld met pesticiden of meer dan 25 dagen geleden zijn gedaan, worden de bessen niet gewassen. Als de behandeling onlangs is uitgevoerd, wordt het geoogste gewas grondig gewassen, maar zorg ervoor dat het goed droogt.

Hoe kamperfoelie te drogen

Bereid fruit verspreid in één laag op een schone doek gedurende enkele uren. Hierdoor wordt een deel van het overtollige vocht verwijderd.

Drogen in een elektrische droger

Een elektrische droger is een apparaat dat speciaal is ontworpen om te drogen. Het werkstuk wordt uitgevoerd in overeenstemming met de instructies die aan het apparaat zijn bevestigd. Afhankelijk van het vermogen van de droger en de hoeveelheid bessen die erin zijn gestopt, duurt de procedure 2 tot 4 uur.

Een professioneler apparaat is een dehydrator. Het droogt voedsel gelijkmatig, zonder oververhitting, zodat u de temperatuur nauwkeurig kunt aanpassen.

In de airfryer

De airfryer is handig in gebruik voor het bereiden van gedroogde bessen. Er wordt een kleine opening gelaten tussen het deksel en de behuizing van het apparaat, zodat vochtige lucht zich niet binnenin ophoopt.

De temperatuur is ingesteld op + 90 ° C. Hierdoor is de kamperfoelie binnen 1 uur klaar.

In de oven

Drogen in de oven is de meest gebruikelijke methode thuis, omdat er geen extra apparaten voor nodig zijn. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de kamperfoelie in 1 laag. Droog het op + 90 ° C tot het gaar is.

Belangrijk! Kwalitatief gedroogde bessen behouden hun heldere kleur en wanneer erop wordt gedrukt, geven ze geen sap af of verkruimelen ze.

De ovendeur staat tijdens het drogen op een kier. De bessen worden elke 20 minuten omgedraaid.

In de lucht

Luchtdrogen in de open lucht is de meest economische maar tijdrovende methode. De voorbereide bessen worden op roosters of multiplexplaten met gaten gelegd. De ondergrond moet voorgewassen en gedroogd zijn.

De meest geschikte plaats om te drogen is onder een luifel of in de halfschaduw. Er moet een goede ventilatie zijn. De bessen worden regelmatig omgedraaid. Grote vruchten worden handig aan een draad geregen en op een goed geventileerde plaats opgehangen.

Belangrijk! Met deze methode worden de bessen meer voor smaak dan voor voordeel geoogst, aangezien vitamine C snel in de lucht wordt geoxideerd.

Het drogen duurt 8 tot 15 dagen. Het hangt allemaal af van de grootte van de bessen, temperatuur en vochtigheid. Als het regent, worden de vruchten de kamer binnengebracht, anders gaan ze achteruit.

In de Russische oven

Hoe bessen voor de winter in de oven te drogen? Om dit te doen, worden ze op bakplaten of roosters gelegd en naar de oven gestuurd.... Ze proberen de temperatuur binnen + 90 ° C te houden. Elke 40 minuten worden de vruchten omgedraaid en geschud.

Ventilatie is belangrijk om vochtige lucht af te voeren. Open hiervoor de ovendemper een klein stukje. De hele voorbereiding duurt ongeveer 3 uur.

Het grootste nadeel van deze methode is de moeilijkheid om het temperatuurniveau te regelen. Het product kan heel gemakkelijk uitdrogen door het te bederven.

Kamperfoelietakjes drogen

Alleen groene, niet verhoute takken worden geoogst. De bladeren worden eruit gehaald, verzameld in trossen met een diameter tot 5 cm en vervolgens in een goed geventileerde ruimte in de schaduw opgehangen. De aanbesteding duurt 1-2 maanden.

Bladeren drogen

Vooraf is het belangrijk om de bladeren goed voor te bereiden:

1. Snijd voor de bloei van de struiken met snoeischaar of scherpe schaar jonge scheuten af. Het is beter om plakjes van verschillende kanten van de plant te maken, zodat de schade minimaal is. De bladeren worden van de scheuten gescheiden en op een doek in een droge en geventileerde ruimte gelegd.
2. Bladeren worden geoogst aan het begin van de massale bloei. Om dit te doen, worden ze voorzichtig afgesneden of met een schaar geknipt. Vervolgens worden ze op papier of stof neergelegd en naar een donkere, goed geventileerde plaats gestuurd. Elke dag worden de grondstoffen geroerd om rotten te voorkomen. Gemiddeld tot 2 weken gedroogd.

Gedurende oogsten het loof wordt niet aangeraden. Verdikkingsscheuten worden gesneden en in trossen verzameld. Ze worden 2-3 weken op een droge en donkere plaats gehangen. Daarna worden de bladeren van de takken verwijderd of erop gelaten.

Bewaarregels voor gedroogde kamperfoelie

De verzamelde bessen worden in een luchtdichte container bewaard zonder toegang tot zonlicht. Het is beter om hiervoor geen zakken te gebruiken: de houdbaarheid van de vruchten erin wordt 2 keer verkort.

Ze bewaren het product op een droge en koele plaats: bijvoorbeeld in een kast op een geïsoleerde loggia. De houdbaarheid van gedroogde kamperfoelie is 1 jaar.

Toepassing

Gedroogde kamperfoelie wordt gebruikt in de keuken en volksgeneeskunde. Verschillende vullingen voor knoedels en taarten worden gemaakt van bessen, siropen en compotes. Ze worden gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen.

In de volksgeneeskunde worden bessen gebruikt voor de behandeling van colitis, bloedarmoede, anacide gastritis, vegetatieve vasculaire dystonie, preventie van verkoudheid en algemene versterking van het lichaam. Gedroogd kamperfoelie-afkooksel eetbaar gebruikt voor migraine, hypertensie, lage zuurgraad in de maag, verminderd geheugen.

Hebben eetbare kamperfoelie er zijn ook contra-indicaties: het mag niet worden gebruikt in het geval van maagzweren en darmzweren, hyperacide gastritis, allergische reacties.

Gevolgtrekking

Door kamperfoelie goed te drogen, kunt u in de winter een nuttig product gebruiken. Onder geschikte omstandigheden behouden de bessen hun voedingsstoffen bijna volledig. Tijdens het koken wordt de temperatuur op + 90 ° C gehouden, zodat vitamine C en flavonoïden niet oxideren. Drogen aan de lucht is prima als de bessen worden gebruikt bij het koken.