Hoe smaakt en ruikt macadamianoot, hoe eet je het op de juiste manier?

Macadamia is een exotische noot die is opgenomen in de lijst met de duurste voedingsmiddelen ter wereld. De hoge kosten houden verband met de complexiteit en duur van de plantengroei. Er moeten enkele jaren voorbijgaan voordat de plant vruchten begint af te werpen. De noot heeft een delicate zoetige smaak, een delicaat aroma en een rijke chemische samenstelling.

Wat is deze noot

Macadamnoten worden vanuit landen met een tropisch klimaat aan Rusland geleverd... De plant groeit alleen in warme en vochtige omgevingen.

Ronde noten lijken op kleine bruine ballen. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun sterke schil met een kleine snee in het midden die helpt bij het openen van de vrucht.

Een noot die aan een boom groeit, heeft 2 lagen schaal... Het bovenste donkergroene deel dat de kern beschermt, is leerachtig, maar voelt niet stevig aan. Als het in het midden barst, is het fruit rijp. De tweede laag chocoladekleur beschermt de kern en is een ongewoon sterke schaal. Als er geen snee is, zal het buitengewoon moeilijk zijn om de kern zelf te krijgen.

Rijpe macadamia-vruchten worden met de hand geoogst, naar de fabriek gebracht, waar ze doorlopen verschillende stadia van verwerking:

1. De bovenste laag verwijderen... De noten worden naar een speciaal apparaat gestuurd waarin pompen de groene korst eruit trekken. Werknemers controleren de geschilde pitten op schilresten.
2. Drogen... De vruchten worden gedroogd bij een temperatuur van + 25 ° C. Met dergelijke indicatoren worden voedingsstoffen in de korrels niet vernietigd, maar wordt meer dan 60% van het vocht verwijderd, waardoor macadamia tijdens het transport niet ontkiemt. Het drogen bij + 30 ° C wordt nog 10 dagen gebruikt.
3. Snijd de schaal... Na het drogen wordt de pit gecomprimeerd en van de schaal gescheiden. Hierdoor kunt u een snee maken zonder het waardevolle vruchtvlees te beschadigen. De sneden worden gemaakt door speciale apparaten, waarna de noten naar trilroosters worden gestuurd om de pit te scheiden.

In sommige gevallen zijn de laatste fasen schil verwijderen, drogen en kwaliteitscontrole van pitten. Ongeschilde noten worden echter vaker vervoerd: in deze vorm behouden ze langer een aangename smaak.

Hoe ziet macadamia-noot eruit en hoe ruikt het?

Australisch noten zijn rond met een ietwat langwerpige punt... Ongeschilde vruchten voelen stevig aan, ze kunnen niet worden gebroken of geplet.

De pit is delicaat in witte of crèmekleurige tint... De structuur is dicht, maar los, brokkelt af wanneer erop wordt gedrukt of gebeten. Als het vers is, heeft het een karakteristieke crunch.

Kernelstructuur olieachtig, doet veel aan een crème denken. De noot heeft een zoete smaak en meestal een vanille-aroma.

Aandacht! Niet iedereen zal het erover eens zijn dat macadamia een vanille-achtige geur heeft. Sommigen hebben het vergeleken met de geur van paranoten, een mengsel van cashewnoten en hazelnoten, of hazelnoten met geroosterde kastanjes. Sommige vruchten ruiken naar chocolade.

Interessant dat niet alleen de kern heeft een zoete smaak, maar ook de schil zelf... Het voelt enigszins plakkerig aan.

Wat smaakt en ruikt in de natuurlijke omgeving en vóór verkoop

Vers geplukt fruit heeft een minder intense smaak en aroma, in tegenstelling tot die gedroogd tijdens de productie, omdat ze een grote hoeveelheid water bevatten.

Verse, ongeschilde noten uit de winkel, die onder alle omstandigheden zijn opgeslagen, smaken niet anders dan gedroogd fruit in het exportland.

Referentie! In de natuur is alleen een krachtige papegaaiensnavel in staat de macadamia-schaal te kraken.

Bij interactie met lucht oxideren de korrels, krijgen ze een ranzige smaaken de zoetheid en het karakteristieke aroma worden minder intens. Om dit te voorkomen, worden noten zonder dop in een vacuüm bewaard. Maar zelfs in dit geval verschilt de smaak van ongeschild ten kwade.

Waarom smaakt het zoet en ruikt het naar vanille?

De reden voor de zoetheid is dat niet de vruchten zijn bedekt met suikersiroop of vanille-extract... De duurste noot heeft zo'n supplement niet nodig.

Macadamia bevat veel suikersdie het product een zoetige smaak geven. De geur van vanille is natuurlijk voor de vrucht.

Aandacht! Gewetenloze fabrikanten gebruiken soms vanille- of chocolade-extract om de natuurlijke smaak van macadamia te versterken.

Er zijn verschillende soorten eetbare macadamia ontwikkeld, waaronder noten met vanille-, chocolade- en zelfs koffiearoma's.

Hoe en waar het groeit

Macadamia is een boom die tot 15 m hoog kan worden... De bladeren zijn langwerpig leerachtig glad, de kroon is dicht. Tijdens de bloei is de plant bedekt met kleine crèmekleurige bloemen, verzameld in lange bloeiwijzen, die doen denken aan "oorbellen".

Vruchten verschijnen pas 7-10 jaar na het planten... De noten worden verzameld in lange trossen. Gemiddeld gaan zes maanden over van hun vorming tot rijping.

Macadamia pretentieloos, groeit in tropische warme en vochtige klimaten... Het wortelstelsel is zwak en oppervlakkig en kan de plant niet ondersteunen bij harde wind. Bovendien wordt de boom aangevallen door ongedierte, wat de teelt aanzienlijk bemoeilijkt.

Macadamia groeit in:

• Australië;
• Nieuw-Zeeland;
• Zuid-Afrika;
• China;
• Costa Rica;
• Brazilië;
• India;
• Mediterraan.

Gevonden in Jamaica en Hawaii. In Australië wordt honing verkocht uit de bloemen van macadamia-noten.

Samenstelling en eigenschappen

Macadamia wordt niet alleen gewaardeerd om zijn ongewone aroma en zoete smaak, maar ook om zijn rijke chemische samenstelling:

• onverzadigde vetzuren: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• verzadigde vetzuren: palmitinezuur, stearinezuur, arachidinezuur en andere;
• mineralen: fosfor, magnesium, selenium, zwavel, kalium, calcium, silicium, natrium, zink, koper, ijzer, mangaan, boor, vanadium;
• vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In macadamia hoge concentratie aan vetzuren:

• onverzadigd - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• verzadigd - 48,2%.

Macadam-noten zijn cholesterolvrij, heeft een hoog eiwitgehalte (tot 10% van de dagelijkse waarde). Het bevat tot 12% niet-essentiële en essentiële aminozuren.

De noot heeft een hoog caloriegehalte: er zijn 720 kcal per 100 g. Deze hoeveelheid product bevat 75,8 g vet, 7,9 g eiwit en 5,2 g koolhydraten.

Vetzuren in fruit nuttig voor de volledige werking van het endocriene en spijsverteringsstelsel, het voorkomen van de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Macadamia wordt gewaardeerd om gunstige eigenschappen:

1. Verbetering van de conditie van het hart en de bloedvaten... Oliezuur helpt bij het oplossen van cholesterolplaques op bloedvaten. Het hoge gehalte aan kalium en omega-9 in het product verlaagt de bloeddruk, en enkelvoudig onverzadigde vetzuren verdunnen het bloed, waardoor trombose wordt voorkomen.
2. Lagere bloedsuikerspiegel... Enkelvoudig onverzadigde vetzuren verhogen de gevoeligheid van het lichaam voor insuline.
3. Gunstige effecten op de hersenen... Mineralen en vitamines, met name de B-groep, stimuleren de aanmaak van neurotransmitters.
4. Preventie van ziekten van het bewegingsapparaat... Kalium, calcium, fosfor en magnesium beschermen botten tegen afbraak en demineralisatie.
5. Verbetering van de darmfunctie... Onoplosbare vezels verbeteren de spijsvertering en zijn betrokken bij de eliminatie van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.
6. Verwijdering van ontstekingen... Alfa-linoleenzuur vermindert ontstekingsreacties.
7. Bloedarmoede behandelen... Macadamia bevat een grote hoeveelheid ijzer.
8. Langdurige energieboost... Het komt uit een combinatie van complexe koolhydraten en gezonde vetten.
9. Verhoog uw metabolisme... Dit wordt mogelijk gemaakt door enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
10. Haar versterken, hydrateert en verjongt de huid. Het product versnelt de weefselregeneratie, voorkomt ouderdomsvlekken en bevordert de productie van collageen. Walnotenolie voorkomt de vernietiging van celmembranen, beschermt de huid tegen UV-straling, regenereert en versterkt beschadigd haar.
11. Visie verbeteren en preventie van oogziekten dankzij vetzuren, B-vitamines en bètacaroteen.
12. Preventie van oncologische ziekten... Dit wordt geholpen door de antioxiderende eigenschappen van selenium.

Macadamia is alleen schadelijk als er contra-indicaties zijn of in overmatige hoeveelheden geconsumeerd.

Nuttige eigenschappen voor mannen en vrouwen

Noten zijn handig voor het mannelijk lichaam:

• potentie verhogen door microcirculatie van bloed, de aanwezigheid van zink;
• voorkomen van ontsteking van de prostaatklier en ziekten van het urogenitale systeem.

Het product is niet minder nuttig en voor vrouwen... Het helpt hormonen in balans te brengen, PMS en pijn tijdens de menstruatie kwijt te raken. Noten normaliseren de stofwisseling en dragen daarom bij regelmatig gebruik met mate bij aan gewichtsverlies.

Fruit is vooral handig tijdens de zwangerschap:

• hoofdpijn verlichten;
• de stemming verbeteren en prikkelbaarheid elimineren;
• versterken van het zenuwstelsel, immuniteit;
• het risico op spataderen verminderen;
• reguleren druk.

Hoe het correct te eten

Macadamia wordt gegeten als een op zichzelf staande snack of toegevoegd aan desserts... De noot past het beste bij koffie, likeur en chocolade.

Ze eten op de dag zelf niet meer dan 50 g noten... Vanwege het hoge caloriegehalte leidt overmatige consumptie van het product tot obesitas.

Shell-gebruik

Ze vonden niet alleen toepassing voor macadamia-kernels, maar ook voor schelpen. Haar gebruikt voor:

1. Brandstof... De schaal bevat veel oliën, waardoor hij lang brandt en veel warmte genereert. Notenverwerkende fabrieken worden aangedreven door macadamia-afval. De schelpen worden ook gebruikt als brandstof voor de grill.
2. Meststoffen... De schaal bevat veel voedingsstoffen en remt de groei van onkruid.
3. Creëren van milieuvriendelijk plastic... Het is gemaakt van geplette notendoppen, maar het is duur en moeilijk te vervaardigen.
4. Ambachten... Decoraties en aromatische sachets zijn gemaakt van geurige schelpen.

Hoe noten correct te kiezen en te bewaren

Noten van lage kwaliteit hebben een ranzige smaak en een zwak aroma. Om bij het kopen geen fouten te maken, is het belangrijk om te weten op welke parameters u moet letten:

1. Verschijning... De schaal moet vrij zijn van andere schade dan de fabrieksinsnede. Hoogwaardige korrels hebben een uniforme witte of crèmekleurige kleur, ze zijn vrij van vlekken, schimmels, gaten van insecten.
2. Aroma en smaak... Fruit van hoge kwaliteit heeft een uitgesproken zoetig aroma. Zoetheid is ook aanwezig in de smaak. Ranzigheid geeft aan dat het product niet correct is opgeslagen of is verlopen. Sommige fabrikanten voegen zout toe aan de noten, waardoor de smaak zoet en zout is.
3. Textuur... Verse korrels zijn compact en brokkelen af ​​in kleine knapperige stukjes met sterke druk of impact.
4. Verpakking... De lekkerste en meest geurige zijn noten in de dop. Deze schelp behoudt smaak en aroma het beste. Gepelde korrels moeten vacuüm worden verzegeld.
5. Prijs... Gemiddelde kosten - vanaf $ 30 per 1 kg.

Bewaar fruit in de koelkast... De houdbaarheid van noten in de dop is 2 jaar, gepelde pitten - 1 jaar. Hoe langer het product wordt bewaard, hoe minder uitgesproken zijn smaak en aroma.

Contra-indicaties

Macadamia wordt niet aanbevolen voor mensen met notenallergieën en kinderen jonger dan 3 jaar... Het is beter om het product te weigeren tijdens het geven van borstvoeding.

Moer is gevaarlijk voor honden: Leidt tot zwakte en maagklachten, kortdurende verlamming. In zeldzame gevallen is de dood mogelijk.

Beoordelingen

De meeste mensen houden van de zoete smaak van de Australische noot.... Het is echter niet geschikt voor mensen die de voorkeur geven aan minder exotisch en hartig fruit.

Alisa, Tver: “Onlangs zag ik in een supermarkt ronde noten met een snee in de dop. Ik besloot het te proberen, ondanks de hoge prijs. Dit zijn echt heerlijke en vette vruchten. Vanille-aroma en zoetige afdronk zijn aanwezig. De schaal is plakkerig en zoet, verliest zijn smaak niet lang ".

Alexander, Moskou: “Ik zag macadamia op internet en besloot het te proberen. Noten zijn zoet en vet. Als je van cashewnoten en paranoten houdt, zul je ze ook geweldig vinden. Pijnboompitten en gezouten pinda's zijn lekkerder voor mij ".

Gevolgtrekking

Macadamia-noot is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld. De hoge kosten houden verband met de complexiteit van de teelt, het lang wachten op de eerste oogst en de complexiteit van het verwerken van de vruchten van een exotische boom. Kernels bevatten veel vitamines en mineralen, gezonde vetten, eiwitten. Regelmatige opname van dit product in de voeding heeft een positief effect op de gezondheid en verlengt de jeugd.