Zoete, pittige en matig pikante paarse uien en hun variëteiten

Paarse (de juiste naam is rood) ui neemt een speciale plaats in onder de uienvariëteit, die zich onderscheidt door zijn ongewoon aantrekkelijke kleur, milde smaak en aroma. Wat is het nut van seringenuien, wat zijn de voor- en nadelen ervan, vooral de teelt en verzorging? We zullen hier in detail over praten.

Omschrijving

Paarse ui is een overblijvend kruid... Alle delen ervan, behalve de wortels en de kaf, zijn eetbaar. Het heeft geen uiterlijke verschillen met andere planten van het geslacht, behalve de ongebruikelijke kleur van het ondergrondse deel - de bol.

Dergelijke uien worden voornamelijk vers gebruikt. - in salades, bijgerechten en ook als zelfstandig tussendoortje. En hier tijdens warmtebehandeling het verliest zijn kleur en smaak en geeft het gerecht een lelijke blauwachtige tint.

Bolkenmerken, uiterlijk, smaak

De paarse ui is middelgroot (50-100 g) of groot (meer dan 100 g) groot en bestaat uit wit-lila sappige schubben met een aangename knapperige structuur. Enkellaagse membranen tussen schalen zijn roodviolet gekleurd. De kleur van de schil is rood, bordeauxrood, paars, blauw en bijna zwarte tinten.

De smaak van salade-uien is afhankelijk van de variëteit, met zoete, semi-scherpe en pittige variëteiten... Maar zelfs in scherpe variëteiten heeft de uienpulp een mildere smaak en aroma in vergelijking met de gele ui.

Oorsprong en ontwikkeling

Volgens één versie werd in de 19e eeuw een scherp scherpe paarse ui vanuit Spanje naar Rusland gebracht of Portugal, van Madeira. En alleen het langdurige werk van Russische fokkers maakte het mogelijk om de groente van bitterheid te ontdoen en het een aangename zoetheid te geven.

Volgens een andere versie is Centraal-Azië het thuisland van rode uien, en op de Krim werd gewerkt aan een betere smaak.

Voordeel en nadeel

Paarse uien behoren tot de saladesoorten met een aangename smaak en zacht aroma.De hoogste concentratie aan essentiële vitamines en mineralen is geconcentreerd in de bovenste lagen van de ui.

Salade-uien bevatten veel antioxidanten, die bijdragen aan de verjonging van het lichaam en het herstel van weefselcellen, evenals anthocyanine, dat ontstekingen weerstaat en het immuunsysteem versterkt.

De flavonoïde vitamineverbinding quercetine schenkt paarse uien antitumor- en anti-allergische eigenschappen, en de cysteïne die het bevat, verwijdert gifstoffen, remt de vorming van cholesterolplaques en normaliseert de bloedsuikerspiegel.

De groente wordt veel gebruikt in cosmetica voor verjongende en regenererende maskers, als remedie tegen haaruitval.

Rode ui bevordert het afvallen door gifstoffen te verwijderen, het metabolisme te versnellen, vetten te splitsen, de spijsvertering te normaliseren, oedeem te verlichten.

Onder de contra-indicaties om te gebruiken - gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, pancreatitis, colitis), hypertensie en astma.

Chemische samenstelling

Groentepulp bevat:

• vitamine C, E, P, groep B;
• glucose, sucrose, maltose, fructose, stikstofhoudende stoffen, caroteen, nicotinezuur, etherische oliën;
• mineralen: kalium, magnesium, zink, broom, chroom, jodium, calcium, ijzer, selenium.

De voedingswaarde: 42 kcal per 100 g product.

BZHU-inhoud:

• eiwitten - 1,4 g;
• vetten - 0 g;
• koolhydraten - 9,1 g.

Suikergehalte:

• in pittige uien - 9%;
• op het schiereiland - 7-8%;
• in zoet - 6%.

Rijpingstijd

De rijpingsperiode van paarse uien is afhankelijk van de variëteit en klimatologische omstandigheden en is:

• vroege rijpingsvariëteiten - 90-100 dagen;
• in het middenseizoen - 100-120 dagen;
• in de late rijping - meer dan 120 dagen.

Bijna alle scherpe soorten paarse uien zijn vroeg rijp. Zoete en semi-scherpe variëteiten - tot midden en late rijping.

Opbrengst

Rode uien zijn zeer productief: 100 zaden (ongeveer 0,4 g) leveren na rijping meer dan 11 kg uien op.

De beste rassen bereiken 7,5 kg per 1 m² oppervlakte (Red Bombay-ras), de gemiddelde opbrengst is 1,5 - 3,5 kg per 1 m² bedden.

Pittige uien zijn minder productief, en de hoogste opbrengst wordt gegeven door zoete variëteiten.

Ziekteresistentie

Paarse rassen zijn resistent tegen kenmerkende uienziekten en ongedierte.

Bovendien verwerven de meeste rassen dergelijke resistentie tijdens de primaire zaadbehandeling en de juiste grondbewerking.

Paarse uiensoorten

Onder de vele soorten paarse uien de meest voorkomende zijn de volgende:

1. Aleko in de context heeft een blauwe tint, rijpt in 10-12 weken. Geschikt voor alle klimatologische omstandigheden, gekweekt in aarde, in kassen of door zaailingen.
2. Alvina - grote rode ui. Meer dan zes maanden bewaard, beplant met zaailingen.
3. Karmozijnrode bal (foto rechts) heeft een ronde vorm met een donkere lila kleur en een semi-scherpe smaak. Rijpt in 12-16 weken, geplant in zaailingen (met een bittere smaak) of in een kas (zoeter). Houdt niet van schaduw en vocht, maximaal 4 maanden houdbaar.
4. Bombay (Rode Bombay) - middenseizoenras met grote donkerrode bollen (150 g). Rijpt in 130-140 dagen, heeft een hoge opbrengst, wordt goed bewaard.
5. Brunswick - vroegrijpe variëteit met helderpaarse schillen en sappig roze uienpulp. De doorsnede van de platronde bollen is 6 cm, heeft een hoge opbrengst en is goed houdbaar.
6. Greatful rijpt in 110-115 dagen, verschilt in uniform fruit, wordt lange tijd bewaard.
7. Danilovsky 301 - een selectie van rijke paarse kleuren met grote bollen (vanaf 150 g). Het heeft een zoete semi-scherpe smaak, bestand tegen bepaalde ziekten, goed bewaard en gemakkelijk te vervoeren.
8. Campillo F1 - een sappige hybride met een delicate structuur en een milde kruidig-zoete smaak. Het heeft grote, gelijkmatige bollen van paarse kleur, rijpt in 4 maanden. Het is resistent tegen een aantal ziekten en kan goed worden bewaard.
9. Carmen gekweekt in verschillende klimaatzones, rijpt in 65-90 dagen. Het heeft een dieppaars-donkerrode tint, geeft goede luchtige groentinten (tot 30 cm).
10. Commissaris - paarse reuzenui met een zoete smaak. Bewaard vanaf 6 maanden.
11. Rode braunschweig heeft een paarse schil en een licht scherpe smaak. Het groeit in 70-100 dagen uit zaailingen of zaden, ziektebestendig.
12. Orion groeit goed in de noordelijke streken, heeft een regelmatige ronde paarse kleur. Hoofdgewicht - 150-200 g.
13. rode Baron (foto rechts) - een productieve variëteit. Verschilt in donkerrode kleur van schubben en kleine koppen (ongeveer 90-110 g). Heeft een zoete semi-scherpe verfijnde smaak, rijpt in 90-95 dagen, beplant met sevka of zaden. Geeft goede greens (veer), vorstbestendig, verdraagt ​​gemakkelijk transport.
14. Rode Semko F1 - een vroegrijpe hybride. Rijpt in 70-75 dagen. De smaak is semi-scherp, de bollen zijn groot (van 100 tot 200 g).
15. Retro levert een oogst op van 90 dagen. De bollen zijn groot, rood van kleur, afgeplat, de smaak is zoet.
16. Zwarte Prins - een vruchtbare kweeksoort, rond en paars van kleur, heeft een bitterzoete smaak.Rijpt in 3-3,5 maanden, verdraagt ​​gemakkelijk transport, kan lange tijd worden bewaard.
17. Yukont - een semi-scherpe variëteit. Het groeit alleen in de zuidelijke regio's en de middelste baan, het heeft een goede houdbaarheid.
18. Yalta heeft een paarse kleur, afgeplatte vorm en grote kroppen (200 g), heeft een zoete smaak. De rijpingsperiode is 135-150 dagen. Grillig, groeit alleen in de zuidelijke regio's, vereist gespecialiseerde meststoffen. Maximaal 4 maanden bewaard.

Groeiende regio's en klimaatvereisten

Bijna overal worden scherpe en semi-scherpe rassen geteeld... In noordelijke streken met korte en koele zomers rijpen vroegrijpe rassen goed, en is de middelste strook geschikter voor middenseizoen rassen, hoewel vroege rassen ook rijpen.

Echter de zuidelijke zon geeft de beste opbrengst en smaak aan blauwe uien en een warm klimaat.

Voor-en nadelen

De meeste soorten lila uien hebben een salade-doel., wat hun voor- en nadelen bepaalt.

Verschil met andere soorten

Paarse uien hebben niet al te veel onderscheidende kenmerken., maar ze onderscheiden het gunstig tussen witte en gele familieleden.

Zo'n boog heeft:

1. Aantrekkelijk uiterlijk... Rood-paarse tinten van de groente dienen als decoratie voor veel gerechten.
2. Fijne smaak - rijk smaakpalet, slecht uitgedrukte scherpte, sappigheid.
3. Zwak aroma... Rode uien veroorzaken geen scheuren bij het snijden.
4. Gunstige eigenschappen - hoog gehalte aan vitamines en mineralen.

Nadelen van rode uien:

• korte houdbaarheid - meestal niet meer dan 2-4 maanden;
• onhandige landingsmethode;
• verlies van nuttige eigenschappen tijdens warmtebehandeling;
• hogere prijs in vergelijking met gele uien.

Kenmerken van planten en groeien

Salade rode uien worden verbouwd op een van de drie manieren: zaailingen, plantuien of zaden (inclusief direct zaaien). De beste oogst wordt behaald in zonnige, goed bewaterde gebieden.

Diverse selectie

Bestudeer om het type ui te bepalen:

• hun kenmerken;
• veeleisendheid aan voorwaarden;
• landing nuances;
• overeenstemming van de voorwaarden voor cultuurgroei met het klimaat in de regio

Het is raadzaam om verschillende soorten te kiezenom misoogsten te voorkomen.

Grondvereisten

Om een ​​hoogwaardige oogst van paarse uien op de grond of in kassen te verkrijgen, is het noodzakelijk:

• maak in de herfst de bedden los, voeg humus of compost toe;
• graaf in het voorjaar de grond twee keer op met een hooivork en verwijder alle wortels.

Uien planten gaat het beste in de tuin waar ze vorig seizoen groeiden kool, komkommers, peulvruchten, aardappelen of bieten. Wortelen zullen een goede buur zijn voor uien - deze twee gewassen jagen ongedierte (ui en wortelvliegen) van elkaar weg.

De plaats is goed verlicht gekozen, regenwater mag niet stagneren tussen de rijen.

Paarse uien geven de voorkeur aan zandige leem of leemachtige grond fijne klonterige structuur met goed verteerde compost.

De grond voor zaailingen wordt voorbereid humus, turf en koningskaars (9: 10: 1) met een neutrale reactie.

Voorbereiden op de landing

Zaden worden eind februari - begin maart op de gekozen manier geplantrekening houdend met de volgende factoren:

1. Uien die uit zaden worden gekweekt, zijn resistent tegen ziekten en plagen, maar groeien langer en geven later kieming.
2. Uiensets zijn vatbaar voor ziekten, maar ze groeien veel eerder en zijn gemakkelijker te planten dan zaden.
3. Zaailingen worden gekozen met een klein plantoppervlak of met de behoefte aan grote bollen.

Zaad

Voor de teelt zijn verse zaden nodig, die vóór het zaaien:

• gedrenkt in schoon water gedurende 2-3 uur;
• 3-4 dagen op een vochtige doek overgebracht;
• 8 uur gedesinfecteerd in een sterke oplossing van kaliumpermanganaat (1 g per 1 liter water) bij een temperatuur van ongeveer 40 ° C.

Zaden worden gezaaid in voorbereide grond.

Sevka

Veel tuinders verbouwen in twee jaar tijd rode uien.... In het eerste jaar worden de zaden ontkiemd en in de staat van plantuien gebracht, die worden gedroogd en bewaard tot het voorjaar.Het jaar daarop worden de bollen op een vaste plek in de volle grond geplant en eind juli worden ze geoogst.

Zaailingen

Begin - half maart worden de geselecteerde zaden geweekt in schoon water (van 2 tot 8 uur) met toevoeging van een groeistimulator (natriumhumaat), gedesinfecteerd, geplant in dozen met voorbereide grond en bij kamertemperatuur bewaard.

Timing, schema en landingsregels

In warme streken is direct planten in de grond mogelijk, in regio's met een strenger klimaat zijn zaailingen nodig.

Landen in de grond

2 weken voor het zaaien is het tuinbed bedekt met een transparante film en zorgen voor maximale toegang tot de zonnestralen zodat de aarde sneller opwarmt.

Eind april - begin mei worden zaden gepekeld of gedesinfecteerd (20 minuten in 1% oplossing van kaliumpermanganaat of boorzuur, gevolgd door spoelen met schoon water) ter bescherming tegen infectie en bederf.

Zaden worden op een afstand van 15 cm langs het bed geplant van elkaar tot een diepte van 1-1,5 cm.

Lage bodemtemperatuur (+ 7 ... + 10 ° С) leidt tot latere opkomst van spruiten.

Belangrijk! De planttijd wordt aanzienlijk verkort als de zaden van tevoren thuis op smalle stroken papier op een afstand van 3 cm van elkaar worden geplakt. In dit geval wordt in de lente papier met korrels op de bedden gelegd en met aarde besprenkeld.

Na het zaaien worden de bedden bedekt met een laag van 1,5 cm mulch van humus of turf en gedurende een maand zijn ze bedekt met een licht niet-geweven materiaal, dat warm en vochtig blijft en zaadkieming versnelt.

Zaailingen planten

Maak eerst containers voor zaailingen: in elke container wordt de drainage gemaakt van kleine steentjes of gedesinfecteerde geëxpandeerde klei en wordt turf gemengd met tuingrond erover gestrooid.

Geselecteerde zaden worden een nacht in water geweekt met toevoeging van een groeistimulator, enigszins droog, gelijkmatig verdeeld over de voorbereide grond, bestrooi met een natte laag aarde van 0,5 cm dik.

Vóór de eerste scheuten (5-8 dagen) zijn de containers bedekt met glas of in plastic zakken geplaatst om vocht vast te houden en bewaard bij een temperatuur van ongeveer + 22 ... + 27 ° C.

Nadat de spruiten verschijnen, wordt de schuilplaats verwijderd, besproei de zaailingen met warm water en zet ze op een koelere plaats (+ 10 ... + 13 ° С). Geef regelmatig water en bemest.

Zaailingen worden begin mei na 50-60 dagen in de grond geplant: in warme streken - direct in de volle grond, in de rest - in kassen of onder schuilplaatsen (film), die bij hoge temperaturen worden verwijderd.

Voor het verplanten worden de zaailingen overvloedig bewaterd., en om het overlevingspercentage te verhogen, worden de wortels en bladeren afgesneden met een derde van de lengte.

De nuances van zorg

Bij het telen van rode uien tijdens het seizoen wordt de veer niet afgesneden.dit voorkomt de ontwikkeling van grote bollen.

Bewateringsmodus

Gedurende het groeiseizoen worden uien dagelijks overvloedig bewaterd... Een onvoldoende hoeveelheid vocht leidt tot de groei van veren en het stoppen van de vorming van bollen, en een teveel aan vocht leidt tot schimmelziekten.

In augustus wordt de dagelijkse watergift eenmaal per week vervangen door water, waardoor de bollen niet doorweken en rotten en de bewaartijd wordt verlengd.

Grond losmaken, wieden en voeren

In het voorjaar wordt de grond voorzichtig losgemaakt met een hark... In de toekomst wordt ondiep losmaken van de rijafstanden uitgevoerd totdat de stelen van de plant zijn gesloten.

Het planten wordt gedurende de gehele rijpingsperiode gevoerd:

1. Eerste voeding (drijfmest verdund met water 1:10) wordt 2-3 weken na het planten uitgevoerd. Verbruik - 1 emmer per 2 m².
2. Tweede voeding (houtas - 0,5 liter per rij) wordt uitgevoerd tijdens de vorming van bollen - eind juni.

Eenmaal in mei en tweemaal in juni wordt de ui bewaterd met een waterige oplossing van minerale meststoffen zwakke concentratie (20 g van het medicijn per emmer water).

Ziekte en ongediertebestrijding

Goed voorbereide paarse uien zijn niet bang voor ongedierte en wordt praktisch niet ziek.

Niettemin, eind juni - begin juli is het raadzaam om de bedden met makhorka te besprenkelen voor extra bescherming tegen uienvliegen.

Toenemende moeilijkheden

Bij het kweken van paarse uien geconfronteerd met de volgende moeilijkheden:

1. Het is moeilijk om een ​​zoete smaak te krijgen in een zomerhuisje. Uien die in normale vruchtbare grond worden geplant, krijgen een bittere smaak.
2. Zaailingen moeten zorgvuldig worden verzorgd.
3. Paarse uien hebben een grote vraag naar water en warmte bij het kweken in open veld.

Oogsten en opslag

Voordelen van paarse uien - hoge opbrengst, goede houdbaarheid van scherpe rassen, grote kroppen.

Hoe en wanneer te verzamelen

Een teken van de volwassenheid van de bollen en hun oogstrijpheid zijn vergeelde bladeren die op de grond zijn gevallen. (veren), evenals een droge toplaag van schil, die gemakkelijk loskomt en knarst als je erin knijpt.

In de zuidelijke streken worden uien op een warme en zonnige dag geoogst. eind juli - begin augustus, in het noorden - 2-3 weken later.

Het water geven wordt 10-14 dagen voor de oogst gestopt en installeer regenbescherming.

Graaf de bollen op met een hooivork, handmatig van de aarde gereinigd en 2 weken in de zon laten liggen.

In slechte weersomstandigheden gemonteerd uien worden in een geventileerde ruimte te drogen gelegd gedurende 4 weken.

Gedroogde uien worden gesneden, met een staart van 10-15 cm lang en wortels tot 5 cm.

Opslagfuncties en behoud van kwaliteit

De uienoogst wordt grondig gedroogdom rotten te voorkomen.

Een groot gewas wordt gestort met houtsnippers en opgeslagen in kartonnen of houten geventileerde dozen. (dozen) op een droge, koele plaats met goede ventilatie. Middelgrote en kleine hoeveelheden worden opgeslagen in netten (inclusief nylon panty's), rieten manden of hangen de bollen aan speciale haken.

Thuis worden uien opgeslagen in een geventileerde droge ruimte., op het glazen balkon of in de koelkast.

Optimale bewaarcondities voor uien:

• vochtigheid - 60%;
• luchttemperatuur - + 5 ... + 18 ° С.

Minstens één keer per maand worden uien gesorteerd en worden bedorven exemplaren uit de algemene container gehaaldom de rest van het gewas niet te beschadigen.

Tips van ervaren tuiniers

Tips voor een snellere, betere groei paarse uien:

• het is handig om zaailingen in literboxen onder het sap te planten;
• Bollen die op de markt worden gekocht, moeten stevig en stevig zijn, met een droge bovenkant, sappig en vlezig vruchtvlees.

Beoordelingen van paarse uien

Paarse uien zijn de favoriet van veel tuinders.

Maria, Moskou: “Ik hou echt van deze boog. Het is niet alleen heerlijk, maar siert ook salades erg goed. Maar ik zou het niet lief noemen, helemaal niet. Het bijt nog meer! "

Elena, Lugansk: "Nederlandse selectie Carmen - ongezoet ras, ziet er goed uit in bewaring, onder de juiste omstandigheden tot 8 maanden houdbaar".

Anatoly, Naryan-Mar: “Ik verbouw Red Baron-uien in het hoge noorden. Het heeft een niet erg scherpe smaak, bevredigende houdbaarheid ".

Gevolgtrekking

De teeltprocessen voor rode en gele rassen zijn praktisch hetzelfde. Het belangrijkste is om de juiste variëteit te kiezen en de nodige voorwaarden te bieden, afhankelijk van de regio. In het zuiden kun je een grote oogst krijgen van bijna alle rode bollen, in koude gebieden - voornamelijk pittige en semi-scherpe soorten.