Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen met behoud van maximale gezondheid en smaak

Bonen behoren tot 's werelds meest gebruikte culinaire gewassen. Sinds de 16e eeuw kwamen er sperziebonen (asperges) in gebruik.

Moderne technologieën maken het mogelijk om sperziebonen in elke hoeveelheid in te vriezen, wat thuis gemakkelijk te implementeren is. Dankzij de verscheidenheid aan invriesmethoden die voor iedereen beschikbaar zijn, kunt u de meest geschikte optie kiezen en alle nuttige eigenschappen van het product voor de winter behouden.

Groene bonen: voordelen en nadelen

Een van de hoofd verdiensten sperziebonen hebben een laag caloriegehalte - slechts 24-31 kcal / 100 g en een laag vetgehalte. De bruikbaarheid van het product wordt ook vertegenwoordigd door een grote hoeveelheid mineralen en sporenelementen, flavonoïden, vitamines van de groepen A, B, C, E en vezels.

In de natuur worden zowel groene als paarse en gele kleur van aspergebonen aangetroffen - het hangt ervan af hoe van de variëteit, en de mate van volwassenheid van de foetus. Het verschil tussen de gele variant zit hem alleen in de verhoogde vettigheid.

Belangrijk! Aspergebonen bevatten een licht verteerbaar plantaardig eiwit. Om deze reden is het product ideaal voor vegetariërs als alternatief voor dierlijke eiwitten.

Andere gezondheidsvoordelen van sperziebonen:

• de aanwezigheid van naftochinon (vitamine K) in bonen, wat een positief effect heeft op de bloedsomloop en het proces van calciumopname door het lichaam;
• hoog vezelgehalte (9 mg / 100 g) helpt om gifstoffen te verwijderen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen;
• lage glycemische index (15 eenheden) maakt het product een onderdeel van dieetvoeding;
• vitamine A en antioxidanten in de samenstelling remmen het verouderingsproces;
• het verhoogde gehalte aan foliumzuur voorkomt aangeboren ziekten van de foetus;
• de carotenoïde component beschermt de ogen tegen ultraviolette straling;
• een grote verscheidenheid aan vitamines en macronutriënten hebben een gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire en reproductieve systeem, versterken het immuunsysteem;
• geneeskrachtige eigenschappen: verbetering van de spijsvertering, normalisatie van de druk, verzadiging van lichaamscellen met zuurstof;
• aanbevolen bij bloedarmoede en diabetes mellitus;
• regulering van de zoutbalans in het lichaam door het diuretisch effect.

Het wordt aanbevolen om aspergebonen alleen in de voeding op te nemen als er om gezondheidsredenen geen contra-indicaties zijn. Het is verboden om het in de voeding te gebruiken in aanwezigheid van ziektes zoals cholecystitis, acute pancreatitis, maagzweer, colitis en darmstoornissen.

Anders is de manifestatie van exacerbaties en verslechtering van de algemene gezondheid mogelijk. Het is ook beter om bonen uit het dieet van ouderen uit te sluiten vanwege hun vermogen om winderigheid te veroorzaken. Jicht en jade zijn een andere beperkende factor voor bonen vanwege hun hoge purinegehalte.

Toepassingsgebieden

Bij het koken zijn er veel manieren om sperziebonen te koken, die als bijgerecht of als compleet gerecht kunnen worden gebruikt. Het is een onmisbaar ingrediënt in salades en een ideaal product om in te vriezen, waarbij het al zijn gunstige eigenschappen behoudt bij lage temperaturen.

Belangrijk! Aspergebonen kunnen niet rauw worden gegeten vanwege de aanwezigheid van pheazin-toxine, dat schadelijk is voor de mens, dat wordt geneutraliseerd door warmtebehandeling van het product.

Bonen worden beschouwd als een afvalvrij gewas. Naast een breed scala aan gebruik als voedingsproduct, hebben de geneeskrachtige eigenschappen van bonen hun toepassing gevonden in de volksgeneeskunde:

1. Gekookte peulen worden gebruikt om antirimpelmaskers te maken (gemalen peulen gemengd met citroensap), die een tonisch en witmakend effect hebben.
2. Zaadpoeder wordt gebruikt om praters te maken die de lactatie verbeteren en het diuretisch effect versterken.
3. Afkooksels van zaden en peulen worden gebruikt als een diureticum voor de preventie en behandeling van ziekten van het urogenitale systeem.
4. Een afkooksel van bonen met bosbessenbladeren is een bijzonder effectief middel bij de behandeling van diabetes.
5. Bonensap wordt aanbevolen voor vrouwen om hormonale niveaus te normaliseren, met mastopathie.

Belangrijk! Sappen, afkooksels en infusen op basis van asperges zijn slechts aanvullende remedies bij de behandeling van ziekten. Gebruik ze alleen na overleg met uw arts.

Hoe u sperziebonen voor de winter thuis kunt invriezen

Een correct geselecteerd product, ingevroren volgens alle regels en eisen, wordt een ideaal ingrediënt bij de bereiding van een breed scala aan heerlijke en gezonde gerechten.

Basisregels van de voorbereidende fase

Het oogsten van bonen begint in de tweede helft van de zomer.

Voor het oogsten voor de winter zijn bonen van de variëteiten Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta ideaal.

Goed invriezen bestaat uit de volgende stappen:

1. Onderzoek van de bonenpeulen met een selectie van rijp groen fruit.
2. Verwerking van groenten in een zwakke oplossing van zuiveringszout om microben te verwijderen, gevolgd door spoelen in stromend water.
3. Droog het fruit met een droge doek.
4. Snijd de peulen in kleine stukjes en verwijder de uiteinden.
5. Bevriezing container voorbereiding. Meestal worden plastic zakken gebruikt, waarin de peulen in porties worden geplaatst.
6. Containers naar de vriezer sturen voor opslag.

Bonen kunnen alleen worden ingevroren in een vooraf gereinigde en gedroogde vorm. Dit elimineert het risico op vergiftiging en verbetert de kwaliteit, en naleving van alle noodzakelijke invriesregels zal de veiligheid van het fruit garanderen.

De aanbevolen modus is "super freeze". Bonen van elke kleur met een platte of cilindrische vorm van bonen zijn geschikt voor zo'n blanco. Het meest voorkomende gebruik zijn ronde peulen, die als geschikter worden beschouwd voor een verscheidenheid aan gerechten.

Belangrijk! Als er meer dan 2 kg groenten wordt ingevroren, wordt de modus direct invriezen 4 uur ingeschakeld voordat de producten in de vriezer worden geplaatst. Het product kan niet opnieuw worden ingevroren.

In de vriezer kunnen spruiten die in een doek of plastic zijn gewikkeld, tot 10 maanden bruikbaar blijven.

Het is toegestaan ​​om asperges als voedsel te gebruiken en na het verstrijken van de periode, als aan de voorwaarden is voldaan:

• de temperatuur in de vriezer op -18 ° C of lager houden;
• naleving van de regels voor voorbereiding op bevriezing;
• dichtheid van verpakking;
• het product is tijdens opslag niet ontdooid.

Opties voor het invriezen van bonen

Er zijn verschillende mogelijkheden om een ​​product in te vriezen:

1. Rauwe bonen. Schone en gedroogde bonen worden gelijkmatig verdeeld over een horizontaal oppervlak (bakje, bord) en op vriezerplanken geplaatst die zijn ontworpen om snel in te vriezen. Het werkstuk dat daarna wordt ontvangen en verpakt in pakketten, wordt verzonden voor langdurige opslag.
2. Geweekte bonen. De korrels die worden verkregen door het schoonmaken van de bonen, worden enkele uren in water geweekt. Bonen in deze vorm zullen hun nuttige eigenschappen niet verliezen. Het kant-en-klare halffabrikaat in verpakte vorm dient als een uitstekend ingrediënt bij het koken.
3. Gekookte bonen. De peulen worden in kokend water gedompeld en 15 minuten gekookt.Het gedroogde eindproduct wordt in verzegelde zakken of plastic containers gedaan. Ingevroren gekookte bonen hebben geen extra bewerking nodig en kunnen direct als voedsel worden gebruikt. Het belangrijkste nadeel van de invriesmethode wordt beschouwd als een aanzienlijke hoeveelheid tijd en het verlies van bruikbare eigenschappen van het eindproduct. Wanneer bevroren gekookte bonen langer dan 6 maanden worden bewaard, nemen de gunstige eigenschappen ervan echt af.
4. Geblancheerde bonen. De vruchten worden in kokend water gelegd en 5 minuten gekookt, waarna ze direct in een ijskoude vloeistof worden gedompeld. Deze methode draagt ​​bij tot hun snelle afkoeling en garandeert het behoud van hun uiterlijk. Gedroogde peulen, verpakt in containers, worden naar de vriezer gestuurd. Het grootste nadeel van deze methode is de tijdverspilling bij het blancheren. Dankzij deze procedure worden de bonen echter zacht, waardoor hun gunstige eigenschappen, kleur en smaak zoveel mogelijk behouden blijven.

Bonen inblikken fungeert als een alternatieve manier om producten die worden gebruikt te conserveren als ze niet volledig naar de vriezer kunnen worden gestuurd. Ingeblikte bonen zijn aanzienlijk slechter dan ingevroren bonen in termen van het nut en het behoud van vitamines.

Bevroren bonen koken

De kooktijd van voorgedooide asperges is afhankelijk van de methode. De gebruikelijke manier - bonen aan kokend water toevoegen - is koken gedurende 5 minuten na het koken van het water. Wanneer bonen koken ontdooien is niet vereist in een dubbele ketel en het proces zelf duurt 12-15 minuten.

Voor salades worden de bonen 3 minuten gekookt in gezouten water. Sommige mensen melden de bittere smaak van bonen nadat ze zijn ontdooid. Om dit te voorkomen, stuurt u rauwe aspergebonen direct na de voorverwerking naar de vriezer.

Populaire recepten voor groene bonen

Hier zijn de meest populaire recepten voor gerechten met bonen die uw dieet zullen diversifiëren en uw tafel zullen versieren.

Gestoofde kip met bonen

Gebruik voor het koken zowel bevroren als verse bonen, die 3-5 minuten moeten worden gekookt. Bonen, knoflook, tomaten, groenten worden toegevoegd aan de kipfilet gebakken met uien en wortels en gestoofd tot ze gaar zijn.

Klassieke salade

Een simpele salade met aspergebonen is ideaal voor een gezond voedingspatroon. Je moet bevroren bonen 7 minuten koken, afkoelen en dan een dressing bereiden: meng olie, azijn, kruiden, knoflook, tomaten, giet dan het afgewerkte mengsel over het product en meng.

Sperziebonen met knoflook

Kook de bevroren aspergebonen 8-10 minuten en meng met knoflook, peper en zout naar smaak en kook nog 3 minuten in een pan. Het gerecht wordt aanbevolen om te worden geserveerd met koriander.

Groene bonensoep

Er zijn veel recepten om bonensoep te maken. Hier is de eenvoudigste: geschilde, gewassen en gehakte groenten - uien, wortelen - worden samen met bonen 10 minuten gekookt. Na het toevoegen van de aardappelen - nog eens 7-8 minuten.

Breng op smaak met gemalen peper en zout, room en laat een paar minuten sudderen. Deze groentesoep is een onmisbaar gerecht in de vegetarische keuken.

tips & trucs

Ervaren huisvrouwen kennen alle fijne kneepjes van het koken van groenten en geven waardevol advies over het invriezen ervan:

1. De beste manier om bonen te bewaren is een groentemengsel.
2. Aspergebonen passen goed bij kip en andere groenten en worden beschouwd als een uitstekend ingrediënt voor salades, omeletten, stoofschotels en gebakken gerechten.
3. Een handige manier om aspergebonen te koken, is door in een slowcooker te stoven.
4. Het is onaanvaardbaar om niet-bevroren bonen in peulen te bewaren, dit is beladen met rot en schade aan het gewas. Onbehandelde zaden zijn moeilijk volledig uit te drogen.

Gevolgtrekking

Het groente- en fruitseizoen eindigt niet in de zomer.Een uitstekende manier om ze het hele jaar door in de voeding te gebruiken, is door ze in te vriezen, en met de juiste benadering van dit proces kunt u alle waardevolle en nuttige eigenschappen behouden.

Sperziebonen zijn een van de meest populaire en gezonde voedingsmiddelen: door invriezen kun je het hele jaar door genieten van de frisse smaak van deze groente. Wees gezond en eet smakelijk!