We zullen je vertellen en laten zien hoe je erwten thuis kunt drogen - een stapsgewijze handleiding en life-hacks van ervaren huisvrouwen

Groene erwten zijn erg populair bij het koken vanwege hun smaak en nuttige eigenschappen... Voor gebruik in de winter zout, inblikken, bevriezen. Drogen is echter de meest effectieve methode om het te conserveren.

Dankzij haar behouden erwten niet alleen smaak, maar ook nuttige eigenschappen. In dit artikel zullen we de geheimen met u delen over hoe u erwten voor de winter kunt drogen en wat u van peulvruchten kunt koken.

De voordelen en nadelen van gedroogde erwten

Groene erwten worden gebruikt bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem en het ademhalingssysteem. Het stabiliseert de bloeddruk, door het vermogen om overtollig water en zout uit het lichaam te verwijderen, verbetert de nierfunctie. Het bevat bètacaroteen en een complex van vitamines, die een gunstig effect hebben op het gezichtsvermogen en het risico op oncologie verminderen.

Met al zijn positieve eigenschappen heeft het product contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om erwten te gebruiken voor ontsteking van de nieren en maag. Mensen die aan een maagzweer lijden, mogen alleen erwten eten na een warmtebehandeling.

Welke erwten zijn goed om te drogen?

De smaak en nuttige eigenschappen zijn afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van peulvruchten, dus de belangrijkste taak is om de juiste erwten te kiezen. Het oogsten begint zodra de erwten het melkachtige stadium ingaan - ongeveer twee weken na de bloei. Rijpe vruchten verliezen hun heilzame suikers en worden taai.

Hoe zaden correct te oogsten?

Voor het oogsten zijn geen speciale vaardigheden vereist: de peulen worden uit de plant gesneden, vervolgens worden de zaden gepeld en verwijderd. Voor een betere droging moet het graan op maat worden gesorteerd. Ongeschild bewaren bonen kan niet langer zijn dan 12 uur en geschild - 4-6 uur.

Belangrijk. Erwten die voor de winter worden geoogst, mogen niet overrijp zijn - hun smaak en nuttige eigenschappen hangen hiervan af.

Hoe is het drogen in de oven

Goed bereide granen zullen het droogproces aanzienlijk vergemakkelijken. Het belangrijkste is om de inventaris van tevoren voor te bereiden en alle noodzakelijke verwerkingsstappen te voltooien.

Inventaris en keukenapparatuur

Om groene erwten voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• oven;
• pan;
• zeef;
• bakplaat;
• droog papier.

De belangrijkste stadia van verwerking bij het drogen van erwten

Het oogsten van groene erwten vindt plaats in verschillende fasen:

1. Erwten moeten worden geschild en afgespoeld onder stromend water.
2. Leg het een paar minuten in kokend water.
3. Uitnemen en afkoelen onder koud water.
4. Herhaal punt 2 en 3 meerdere keren.
5. Droog de erwten op keukenpapier.
6. Leg ze op een bakplaat, stuur ze 2 uur naar de oven, verwarmd tot 45 graden.
7. Koel op kamertemperatuur.
8. Verwarm de oven opnieuw voor, verhoog de temperatuur alleen naar 55 graden.
9. Haal na twee uur uit de oven en laat afkoelen.
10. Zet de erwten voor de derde keer in de oven, voorverwarmd tot 65 graden, en laat ze 120 minuten drogen.

De erwten zijn gedroogd en klaar voor langdurige bewaring.

Als referentie! Na het drogen verliezen erwten meer dan 75% van hun gewicht. Uit 20 kg peulen wordt bijvoorbeeld 8 kg gepeld product verkregen en na drogen is de netto-opbrengst 1,8 kg.

Droogregels

Onthoud: als er vocht in de erwten blijft, zal het snel bederven, zal er schimmel op het oppervlak verschijnen en moet de bouillon worden weggegooid. Maar u moet ook geen misbruik maken van hoge temperaturen - dit kan de integriteit van het graan schenden.

Tijd voor de voorbereiding

Zonder rekening te houden met de tijd voor het oogsten en schillen van de zaden, duurt het drogen van de erwten in de oven 10 tot 12 uur. En bonen die op deze manier worden geoogst, behouden hun nutritionele eigenschappen gedurende minstens een jaar.

Andere methoden om erwten te drogen

Er zijn andere manieren om erwten thuis te drogen. Een speciale techniek voor het drogen van fruit en groenten zal de taak enorm vergemakkelijken. De belangrijkste verwerkingsfasen veranderen niet: oogsten, schoonmaken en blancheren. Nadat u het in de droger hebt geplaatst, moet u het temperatuurregime instellen en wachten tot het proces is voltooid.

Het drogen van erwten is mogelijk zonder blootstelling aan hoge temperaturen. De bonen worden gesorteerd, gewassen en gedurende 3-4 uur in een oplossing van calciumchloride geplaatst. Daarna worden ze op papier opgemaakt. Verwerkte erwten kun je zowel binnen als buiten drogen. De belangrijkste voorwaarde is het gebrek aan toegang tot direct zonlicht.

Denk eraan om het voedsel regelmatig om te draaien om gelijkmatig te drogen. Goed gedroogde erwten moeten donkergroen van kleur zijn. Tijdens de opslag worden erwten gezeefd en worden granen van slechte kwaliteit verwijderd.

Eerder waren groene erwten niet minder populair, maar de methoden om ze te oogsten waren vrij primitief. Ze hebben het in de open zon gedroogd, maar dit is een lang en moeizaam proces. Vanwege het onvermogen om de temperatuur en weersomstandigheden te beheersen, is het moeilijk om het resultaat te voorspellen. Erwten kunnen in de zon worden gedroogd, maar door direct zonlicht verschijnen er scheuren op het oppervlak, de korrels kunnen instorten.

Droge erwten bewaren

Droge erwten houden is eenvoudig. De aanbevelingen om het op te slaan zijn als volgt:

1. Koel na het drogen, plaats in droge glazen of plastic containers, sluit goed af met een deksel.
2. Bewaar in een voorraadkast zonder ongedierte.

De belangrijkste plaag voor gedroogde groene erwten is voedselmot. Om insectenschade aan erwten te voorkomen, is het noodzakelijk om deze, zodra deze is afgekoeld, in een container te bewaren voor opslag en deze goed af te sluiten.

Wat kan worden gemaakt van gedroogde erwten

Gedroogde erwten worden veel gebruikt in recepten over de hele wereld. Door zijn aangename en zoete smaak wordt het in een groot aantal gerechten verwerkt.

Referentie.Gerechten met gedroogde erwten worden tijdens het vasten geconsumeerd - qua samenstelling doen ze niet onder voor vleesproducten.

Hier zijn enkele interessante en ongebruikelijke recepten.

Magere mayonaise (erwt):

1. Pureer de gekookte erwten met een blender.
2. Scheid 75 g erwtenpap, meng met 150 g boter.
3. Voeg kruiden naar smaak toe: zout, suiker, azijn, mosterd, peper.
4. Klop alle ingrediënten nog twee minuten.

Erwtenpannenkoekjes:

1. Laat de gedroogde groene erwten een nacht weken (1 glas).
2. Giet het resterende water af, spoel af en kook tot ze gaar zijn.
3. Pureer samen met uien.
4. Voeg 2 eieren, 2 el mayonaise, kruiden naar smaak toe, 4 el. l. meel.
5. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Erwtenroomsoep:

1. Laat 300 g erwten een nacht weken.
2. Schil 500 g aardappelen, 100 g ui en wortel.
3. Kook alle ingrediënten 90 minuten op laag vuur en voeg naar smaak kruiden toe (zout, peper).
4. Rasp de afgewerkte groenten in een blender.
5. Kook de puree nog 10 minuten. Serveer gegarneerd met verse kruiden.

Belangrijk!Eet geen beschimmeld fruit, dit kan schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Tips, trucs en life-hacks

Let op een paar tips van ervaren huisvrouwen over hoe u groene erwten goed kunt drogen en bewaren, hoe en met wat u moet gebruiken:

• kies alleen jong fruit - ze bevatten meer nuttige vitamines en mineralen;
• brandnetel of spinazie toegevoegd aan kookwater zal helpen om de helderheid van de kleur van erwten te behouden;
• ongelijkmatig koken van het product kan worden vermeden als de korrels vóór opslag op grootte worden gesorteerd;
• doe een zakje zout in de container voor opslag. Zout zal overtollig vocht afvoeren als het in het product blijft;
• drenk erwten een nacht in water voordat u ze eet. Dit zal helpen om de kooktijd te verkorten.

Gevolgtrekking

Er zijn veel manieren om erwten in te bewaren winterperiode... Het kan worden ingeblikt, ingevroren, gezouten, maar drogen is de beste optie, omdat alle nuttige eigenschappen van het product behouden blijven. Het proces is vrij eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden.

Met een minimale voorraad kan iedereen in de winter een voorraad inslaan. En de verscheidenheid aan gerechten die uit dergelijke voorraden kunnen worden bereid, zal uw gezinsleden niet onverschillig laten.