Boerenkool - wat voor soort plant is het en hoe het eruit ziet
Het geslacht van planten in de koolfamilie omvat meer dan 4 duizend soorten en variëteiten. Onder hen zijn er bekende planten en variëteiten die relatief zeldzaam zijn voor ons land. Boerenkool heeft bijvoorbeeld een uitstekende smaak en nuttige eigenschappen, maar is nog niet zo wijdverspreid als wit of bloemkool. Ondertussen wordt Russische boerenkool beschouwd als het dichtst bij wilde planten onder de gedomesticeerde vormen. De bladeren worden gegeten, gekweekt voor decoratieve doeleinden en als voedergewas.
De inhoud van het artikel
Boerenkool: wat is het
Boerenkool is een eenjarig kruid, behoort tot de koolfamilie, de soort is kool. In het oude Griekenland was het al in de 5e eeuw voor Christus bekend, het werd later wijdverspreid in Europa - aan het einde van de middeleeuwen.
De economische waarde van boerenkool is groot. Boerenkool is een van de belangrijkste groentegewassen. In voeding dient kool als een bron van vitamines, mineralen en andere stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Met een laag caloriegehalte (24-48 kcal) is het rijk aan eiwitten (4 g) en koolhydraten (9 g). 100 g koolbladeren bevat 684% van de dagelijkse waarde van vitamine K, 200% vitamine A, 134% vitamine C, evenals hoge doses mangaan, kalium, calcium, selenium, fosfor, zink, ijzer, aminozuren, omega-3, omega-6.
Het is een waardevol voedingsproduct dat wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas, jicht, urolithiasis, atherosclerose. Regelmatig gebruik van koolbladeren kan het uithoudingsvermogen en de werkcapaciteit vergroten, de algehele gezondheid en gezondheid verbeteren en de ontwikkeling van vele ziekten en aandoeningen voorkomen.
Boerenkool is belangrijk voor de gezondheid van tanden en spieren, ondersteunt de werking van de gezichtsorganen, reguleert het cholesterolgehalte in het bloed, reinigt de darmen van gifstoffen en gifstoffen, versterkt het immuunsysteem. Door de aanwezigheid van flavonoïden, retinol en ascorbinezuur in de samenstelling, vertraagt het het verouderingsproces, verbetert het de huidconditie en wordt het gebruikt als een profylaxe voor tumorgroei.
Belangrijk. Langdurige en ongecontroleerde consumptie van koolbladeren kan schadelijk zijn voor de gezondheid. De risicogroep omvat personen die lijden aan urolithiasis, lever- en nieraandoeningen en individuele intolerantie voor het product.
Boerenkool wordt over de hele wereld praktisch en culinair gebruikt. Het is ook een populaire tuinplant, die wordt gekweekt voor de decoratie van herfst- en winterbloembedden in de tuin, parken, pleinen en andere economische en landelijke gebieden.
Andere namen
Boerenkool heeft andere namen: gekruld of gekruld, browncol of bruncol, Amerikaanse kool, boerenkool, Russisch, gruncol.
Lees ook:
Vroege rijpe hybride van kool Krautkayser F1
Hoe ziet het eruit
Brauncola-kool heeft een andere botanische beschrijving, afhankelijk van de variëteit... Het belangrijkste verschil met andere planten van de koolfamilie zijn de kanten groene of paarse bladeren die geen kool vormen. Kool heeft een specifieke geur, vergelijkbaar met het aroma van witte kool.
De plant is een eenjarig, voornamelijk geplant in zaailingen in de volle grond van half april tot eind mei, of door zaden. De plant is niet kieskeurig over de grond, terwijl het voor goede scheuten en oogst beter is om turf, klei of vruchtbare grond te kiezen.De grond moet voldoende voedzaam zijn, niet overstroomd, met een zuurgraad van 5,5-6,7 pH.
Krulkool is gemakkelijk te verzorgen, bestand tegen extreme temperaturen (zaden ontkiemen bij t + 5⁰С). Afhankelijk van de variëteit, wordt het oogsten 50-55 dagen na het planten van zaailingen in de grond en 55-75 dagen bij het kweken met zaden uitgevoerd.
Als referentie. Stel de oogstperiode niet uit, anders krijgen de bladeren een overmatige hardheid en bittere smaak en worden ze onbruikbaar voor voedsel. In dergelijke gevallen worden de bladeren, om van de bitterheid af te komen, bevroren of in de tuin gelaten tot de eerste nachtvorst.
Boerenkoolvariëteiten
Boerenkool bevat veel variëteiten die verschillen in rijpingsperiode, gebruik, smaak en nutritionele eigenschappen, kopgrootte, uiterlijk. De meest populaire rassen en hybriden in Europa zijn Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Siberisch
Een andere naam is Rode Russische boerenkool. Verschilt in het vermogen om vorst te weerstaan in een specifieke regio. Behoudt het vermogen om vrucht te dragen bij een temperatuur van -15 ° C, daarom is het populair in Siberië en de Oeral. Het ras is bestand tegen schade door ongedierte. Aanbevolen om te groeien in zaailingen. Er wordt 80 dagen geoogst.
Alle bladeren zijn vlezig, golvend en delicaat aan de randen. De kleur van de bladeren is anders - van groen tot diep paars, met lila aderen en bladstelen.
De smaak is zoet en zacht, in vergelijking met Toscane of Green Curly is het delicater. Met het invallen van de vorst worden de bladeren nog lekkerder. Bij het koken wordt het gebruikt als een onafhankelijk product of gecombineerd met vlees, vis, gevogelte, sap, smoothies worden bereid en gebruikt als een aromatisch additief.
Scarlett met paarse bladeren
Planthoogte - 80-120 cm, vlezige bladeren, tot 40 cm lang, kleur - van groen tot donkerpaars. Behoort tot medium late variëteiten, rijpt binnen 3-3,5 maanden. De plant is vorstbestendig, kan temperaturen tot -18⁰С weerstaan. In dit geval krijgen de bladeren na de eerste nachtvorst een blauwe tint. Wordt vaak als sierteelt geteeld. Bladeren worden vers gegeten, gestoofd, gekookt.
Toscane
Meestal gecultiveerd in zuidelijke breedtegraden. De biologische rijpingsperiode in de natuur is begin juni - eind november. De plant heeft een bijzondere hobbelige bladvorm. Ze voelen dicht aan, hebben een saaie groene kleur met een matte tint. Het uiterlijk is echter afhankelijk van de hoeveelheid zonlicht, plantmethode, bodemvochtigheid. Kool geeft de eerste zonsopkomsten na 3-5 dagen en rijpt snel genoeg. Voor een betere oogst heeft het goed zonlicht en regelmatig water nodig.
De waarde van de variëteit Black Tuscany:
- vorstbestendigheid (tolereert een temperatuurdaling tot -15⁰С);
- sierlijkheid;
- aangename en delicate smaak;
- hoog gehalte aan aminozuren die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam, omega-3.
Het ras heeft een uitstekende smaak. Jonge scheuten worden gebruikt als slablaadjes, meer volwassen - als kool, gebruikt om gerechten te versieren. Geteeld als sierplant voor de decoratie van tuinen, pleinen, parken.
Tintoretto
Middelmatige rijpingsvariëteit, vorstbestendig. De bladeren zijn diepgroen, bruisend, met een gelijkmatige kern, sterk gekruld aan de randen. De hoogte van de stengel is 70-80 cm, het gewicht van een bloeiwijze is 600-800 g. Dergelijke kenmerken van het uiterlijk maken het gebruik van de plant voor tuindecoratie mogelijk.
Jonge bladeren worden meestal vers, bevroren of na een warmtebehandeling gegeten. Na de eerste vorst worden koolbladeren nog zoeter en aromatischer.
Reflex f1
Deze hybride van Russische kool wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaak en gezondheidsvoordelen. De bladeren bevatten hoge doses fytonciden, vezels, kalium, fosfor, stikstofhoudende stoffen, vitamines van groep B, A, C, P, K.Kool heeft ook een toepassing gevonden voor tuin- en vierkante decoratie.
Planthoogte - 80 cm, bladeren - sterk gegolfd, hebben een groene kleur, rozet - semi-verticaal. Het gemiddelde gewicht van de vrucht varieert van 1300-1400 g De hybride is vorstbestendig (de opbrengst wordt gehandhaafd bij temperaturen tot -18⁰С).
Als referentie... Bladeren worden geselecteerd voor voedsel vanuit het midden van de bloeiwijze. Het is ten strengste verboden om de onderste bladeren te verwijderen, anders zal de plant verdorren. Jonge bladeren zijn aangenaam en zoet van smaak, zonder sporen van bitterheid. Ideaal als aanvulling op vlees- en visgerechten.
Rode f1
Decoratieve en dieethybride van boerenkool. Opvallende kenmerken van de plant zijn de sterk gegolfde paars-groene bladeren. Met een daling van de luchttemperatuur verandert de kleur van de bladeren in karmozijnrood, wat de populariteit van de variëteit in landschap en fytodesign verklaart.
De plant is bestand tegen temperaturen tot -18⁰C zonder schade of opbrengstverlies. De eerste zonsopgangen verschijnen 5-7 dagen na ontscheping. De cultivar is pretentieloos in de teelt, maar geeft de voorkeur aan licht doorlatende grond met voldoende mineralen.
Het is een populair voedingsproduct. Bladeren helpen om in vorm te komen na periodes van overeten, om op gewicht te blijven of om extra centimeters in de taille, heupen kwijt te raken.
Hoe boerenkool te eten
Bladeren worden zowel vers als na een voorafgaande warmtebehandeling gegeten. Jonge bladeren hebben een uitstekende smaak, hebben een delicate textuur, zonder bitterheid en wrangheid.
De stengel en kop zijn te hard, daarom worden ze gebruikt als voedergewassen. Bij het koken wordt sap uit de stengel geperst, dat vervolgens als dressing wordt gebruikt en aan groentecocktails wordt toegevoegd.
Lees ook:
De beste timing voor het oogsten: wanneer kool in november zouten en hoe dit correct te doen
Eenvoudige, snelle en zeer smakelijke recepten voor het zouten van kool voor de winter
Rauw
Het is in zijn rauwe vorm dat de boerenkoolvariëteiten het grootste voordeel voor het menselijk lichaam opleveren zonder smaak te verliezen. Tijdens de warmtebehandeling neemt het gehalte aan vitamines en mineralen af. Als er in het seizoen verse bladeren worden gebruikt, worden de bladeren op andere momenten voorgevroren.
De bladeren worden gebruikt als ingrediënt in salades, geserveerd met vlees, vis, gevogelte, voor de decoratie van verschillende gerechten.
In gerechten
Boerenkool past goed bij vrijwel alle groenten: tomaten, paprika, courgette, uien, wortelen, bieten, komkommers, tuinkruiden zoals peterselie, dille, basilicum, groene uien. Hierdoor kan het worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, lasagne, frites, in salades, als vulling voor taarten.
Als referentie... In Nederland worden koolbladeren toegevoegd aan aardappelpuree om het traditionele stempelotgerecht te maken. In Japan is boerenkool een populair voedingssupplement en wordt er aojiru van gemaakt en van andere groene groenten. In Turkije wordt een soep gemaakt van boerenkool.
Gevolgtrekking
Boerenkool verdient speciale aandacht van tuinders en tuinders. Bijna alle soorten kunnen als sierplant worden gebruikt en met jonge bladeren kunnen smakelijke en gezonde gerechten worden bereid. De voor de hand liggende voordelen van kool zijn vorstbestendigheid, pretentieloze verzorging, bloeiend uiterlijk, uitstekende smaak. Om te begrijpen wat er zo geweldig is aan Russische kool en hoe het verschilt van gewone witte kool, moet je deze cultuur zeker proberen.