Heerlijke recepten van zuurkool in potjes met appels voor de winter, die direct worden gegeten

Zuurkool is niet alleen lekker, maar ook een gezond gerecht. Het is rijk aan sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het goed gecoördineerde werk van alle systemen van het menselijk lichaam. Een universeel krokant voorgerecht wordt als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook als bijgerecht voor vis, vlees, aardappelen, kipfilets. Na bereiding wordt de salade óf direct geserveerd óf opgerold in potjes zodat het tussendoortje altijd beschikbaar is.

Een van de meest populaire recepten fermentatie - kool met appels. Lees in het artikel hoe u zo'n gerecht op de juiste manier kunt bereiden, evenals andere varianten van het recept.

Selectie en bereiding van kool voor beitsen

De smaak van koolsnacks hangt vooral af van de kwaliteit van het hoofdbestanddeel, de juiste verwerking en bereiding.

Raad. Kies bij voorkeur kool uit uw eigen tuin. Als deze optie niet mogelijk is, koop dan bij boeren of op de markt, in plaats van bij winkels en hypermarkten. Dit minimaliseert het risico dat verontreinigingen de schotel binnendringen zoveel mogelijk.

Dus beginnen we met het bereiden van witte kool kool:

1. Spoel de groente af onder koud water, verwijder de bedorven en beschadigde bladeren, indien aanwezig, leg ze op het bord.
2. Verdeel de koolkop in 4 of 8 delen, gooi de stronk weg, hak de rest fijn en fijn.
3. Plaats het resulterende rietje in een diepe kom, voeg een paar snufjes zout toe, onthoud met je handen en roer goed.

De volgende stap is om de koolmarinade te maken:

1. Zet een pan van een geschikte grootte op middelhoog vuur met 400 ml water.
2. Voeg azijn, laurier, zonnebloemolie, kristalsuiker, een snufje zout en zwarte peper een voor een toe.
3. Roer de vloeistof tot het kookt.
4. Als de marinade kookt, laat je deze nog 3-5 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en zet de pan opzij.

Hoe je het goed kunt inmaken met appels

Appels aan een recept toevoegen is een populaire variant op het heerlijke knapperige en sappige koolrecept. Het is met dit ingrediënt dat u een delicate fruitige smaak en aroma krijgt die onmogelijk te weerstaan ​​is. Om het recept tot een succes te maken, volgt u zorgvuldig de instructies voor de bereiding en neemt u de aangegeven verhoudingen in acht.

Om te koken heb je nodig:

• 100 g suiker;
• 2 kg kool (de beste optie is witte kool);
• 3 wortelen en 3 zure appels (medium);
• 1 eetl. l. zout;
• 1 liter gezuiverd water;
• 70 ml azijn (9%);
• 100 ml zonnebloemolie.

Stap voor stap handleiding:

1. De kool wordt bereid en gepekeld zoals hierboven vermeld.
2. De volgende stap is het bereiden van de appels. Kies fruit van zure variëteiten, de Simirenko-variëteit is ideaal.
3. Spoel het fruit grondig af, verwijder de schil en leg het op een bord.
4. Verdeel elk fruit in 2 delen, verwijder botten, paardenstaarten.
5. Snijd in middelgrote plakjes.
6. Voeg gehakte appels toe aan de kool.
7. Appels met kool worden gegoten met hete marinade bereid volgens het klassieke recept.
8. Meng vervolgens grondig en zet onder een pers.
9. Plaats 48 uur in de koelkast.
10. Vervolgens wordt de pers verwijderd en wordt het laurierblad uit de snack gehaald.
11. Het gerecht wordt aan tafel geserveerd of gesloten voor de winter.

Receptvariaties

Als onze grootmoeders eerder alleen kool kookten volgens het klassieke recept, zonder extra ingrediënten, kun je nu op het netwerk gemakkelijk veel recepten vinden die het voorgerecht helpen diversifiëren en de smaak verbeteren.

Speciaal voor jou hebben we de beproefde en populairste recepten voor zuurkool verzameld.

Instant recept met appels

Kool met appels is een van de meest voorkomende en eenvoudige recepten, waarmee je in een mum van tijd heerlijke, aromatische en knapperige kool kookt. Het aantal componenten is aangegeven voor één blik van 3 liter.

Je zal nodig hebben:

• 2 wortelen;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 2-3 appels (middelgroot, hard);
• 2 kg kool;
• 4 laurierblaadjes en anjers;
• 5 stuks. piment.

Om de marinade te bereiden:

• 100 g kristalsuiker;
• 100 ml zonnebloemolie en 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 500 ml water.

Procedure:

1. Reinig, hak of maal alle componenten met een keukenmachine.
2. Doe in een kom of grote pan, meng goed en kneed met je handen zodat het groentemengsel sap geeft.
3. Breng vervolgens de marinade aan de kook en giet het in steriele potten met een stevig aangedrukt kool-groentemengsel.
4. Leg het werkstuk na afkoeling direct in de koelkast. Ze is klaar in een dag.

Met kruiden

Nog een geweldig recept voor echte fijnproevers, liefhebbers van pittig aroma en uitstekende smaak. Neem dezelfde voorwaarden in acht voor de selectie en voorbereiding van componenten.

De beste tijd om zo'n snack te bereiden is november, dan scheidt de groente het sap beter af.

Om te koken heb je nodig:

• 10 kg witte kool;
• 300 g zout (fijnkorrelig);
• 450 g wortelen;
• 1 eetl. l. koriander en piment.

Stap voor stap koken:

1. Bereid en spoel groenten.
2. Scheid de kool van de stengel, snijd in kleine reepjes en snijd ook de wortels.
3. Voeg naar smaak de kruiden toe die in het recept staan ​​aangegeven.
4. Roer alles goed door elkaar en kneed met schone handen tot er een overvloedige hoeveelheid sap verschijnt.
5. Steriliseer de potten, verdeel de kool over elk dun schroot, stamp aan en druk stevig aan zodat er geen ruimte is voor lucht. Anders wordt de kool ranzig, lusteloos en totaal onsmakelijk van kleur.
6. Poke de kool 4-5 keer per dag naar de bodem zodat gassen zich niet ophopen en het product niet fermenteert en te zuur wordt.
7. Bedek de potten met gaas, sluit het deksel niet goed af.

Zodra er geen vloeistof meer op het oppervlak ontstaat, is het product klaar. Deze kool wordt, mits voorzien, voor de winter gelaten opslag op een koude plaats. Het verliest zijn eigenschappen niet en wordt na verloop van tijd alleen maar lekkerder.

Met paprika

Een van de belangrijkste voordelen van het recept is de snelheid waarmee het wordt bereid. Het duurt slechts één dag vanaf het begin van het proces tot de bereiding van het gerecht.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg late koolsoorten;
• 1 paprika en 1 middelgrote komkommer;
• 2 wortelen.

Ingrediënten voor de marinade:

• 1 liter gezuiverd water;
• 2 theelepels azijn (70%);
• 3 eetl. l. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. zout.

Kookproces:

1. Snijd de kool in kleine stukjes, maal de komkommer of wortelen op een Koreaanse wortelrasp. Als het uiterlijk van de salade belangrijk voor je is, probeer dan om de rietjes hetzelfde en lang te maken.
2. Snijd de peper in lange blokjes, nadat u de zaden hebt verwijderd.
3. Meng alle ingrediënten in een grote kom en roer voorzichtig met uw handen. Niet kreuken, groenten moeten sappig blijven.
4. Doe de resulterende salade in fasen in een steriele glazen pot, in dunne lagen, elk extra met je hand naar beneden gedrukt. Laat 4-5 cm vanaf de hals ongevuld staan ​​voor de marinade.
5. Bereid de marinade voor. Zet het water in brand, voeg alle ingrediënten toe die in het recept staan ​​vermeld, roer tot het volledig is opgelost en kook. Haal van het vuur, giet azijn erbij, roer.
6. Giet de hete marinade over het groentemengsel. Na afkoeling verstoppen in de koelkast.

Deze kool wordt afgedekt en voor de winter in de koelkast bewaard.

Met knoflook

Deze interpretatie van koolsalade wordt terecht beschouwd als een echt "mannelijk" voorgerecht op tafel. Het is niet alleen geschikt als bijgerecht voor hoofdgerechten, maar ook voor sterke dranken.

Neem om te koken:

• 2 kg kool;
• 2 wortels en 2 grote teentjes knoflook;
• 1 liter gezuiverd water;
• 1 eetl. kristalsuiker (200 g);
• 2 eetlepels. l. zout;
• 350 ml plantaardige olie;
• azijn naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde en gewassen wortelen in reepjes, doe ze in een kom van een geschikte maat.
2. Hak de knoflook fijn met een crusher of snij in kleine blokjes.
3. Snijd de kool in reepjes of blokjes, giet in een kom en zet apart.
4. Bereid de marinade voor. Kook water op hoog vuur, voeg alle ingrediënten en azijn toe nadat je de kom van het vuur hebt gehaald.
5. Plaats alle ingrediënten in een diepe kom of kom in de volgende volgorde: wortels, knoflook, kool. Meng goed, giet de hete marinade erover.
6. Doe de kool in gesteriliseerde potten na volledig afkoelen zodat er geen luchtkamers zijn. Druk elke laag aan met de hand of lepel.
7. Sluit containers goed af met een deksel en zet ze in de koelkast.

Het gerecht wordt tot de winter bewaard of om de dag gegeten. Het lekkerste bijgerecht voor zo'n koolsalade zijn gebakken aardappelen en gebakken vlees.

Met mierikswortel

Een uitstekende snackoptie voor een feestelijk feest en een lichte snack voor elke dag. Allereerst maken we de marinade voor de kool.

Je zal nodig hebben:

• 1 liter koud gezuiverd water;
• 20 g kristalsuiker en zout;
• 200 ml tafelazijn.

Voor de marinade:

1. Meng droge ingrediënten, vul met water, doe er een kleine in pan goed bezig.
2. Breng al roerend aan de kook met een houten spatel.
3. Als het mengsel kookt, wacht dan nog eens 3-4 minuten en haal van het vuur. Voeg azijn toe.

De volgende stap is om alle componenten voor te bereiden. Neem hiervoor:

• een kop kool - 3 kg;
• 1-2 wortels (gemiddeld);
• 5 teentjes knoflook;
• 45-50 g mierikswortel;
• verse bessenbladeren;
• selderij en peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 chili en wat dillezaadjes.

Stap voor stap instructie:

1. Snijd de kool fijn met een scherp mes of hak hem fijn in een keukenmachine. Rasp de wortelen grof.
2. Haal de mierikswortel door een vleesmolen of onderbreek met een blender, hak de teentjes knoflook fijn.
3. Bereid potten voor op boerenkoolsnack.
4. Steriliseer ze, leg bessenblaadjes, knoflook, mierikswortel, dillezaadjes, peper, laurierblad, selderij, peterselie op de bodem.
5. Op het resulterende "kussen" van bladeren en kruiden, zet en stamp de kool stevig aan, giet hete marinade.
6. Sluit alle potten goed af, laat 4-5 dagen op kamertemperatuur staan.
7. Stuur ze naar een kelder of een andere koele plaats zonder direct zonlicht.

Ingelegde kool in potten die volgens dit recept zijn bereid, kan zowel in de kou als op kamertemperatuur goed worden bewaard. Hoe langer de snack in de pot blijft, hoe meer de smaak en het aroma worden onthuld.

Met honing

Een van de moderne opties om kool te koken. De toevoeging van natuurlijke bijenhoning geeft dit recept een bijzondere pikantheid. Iedereen zal deze smaak waarderen, en het zal niet zonde zijn om hem op tafel te serveren.

Koken componenten:

• kool - 1 kop kool;
• gezuiverd water - 1500 ml;
• natuurlijke honing - 2 el. l .;
• wortelen - 2 (gemiddeld);
• zout - 3-4 el. l.

Voorbereiding:

1. Spoel alle componenten grondig af, verwijder ze van verdorde of verrotte bladeren.
2. Snijd de kool in repen of dunne reepjes, rasp de wortels fijn, voeg toe aan de kool.
3. Bereid de marinade voor. Meng alle droge ingrediënten met honing, voeg water toe, na het koken, haal van het vuur en giet azijn erbij.
4. Terwijl de vloeistof kookt, herinner je de kool met wortels met je handen zodat ze het sap laten gaan en onder druk laten staan.
5. Wanneer de pekel begint te koken, plaats de kool dan stevig in kant-en-klare gesteriliseerde kruidenpotten zodat er geen ruimte is voor lucht.
6. Giet hete pekel erbij zodat de pot tot de rand gevuld is.
7. Haast je niet om het deksel meteen op te doen. Het is beter om gaas of huishoudfolie te gebruiken die in meerdere lagen is gevouwen en er een klein gaatje in maakt.
8. Zet de pot een dag op een koele donkere plaats, prik regelmatig de kool tot op de bodem.
9. Sluit het eindproduct af met een nylon deksel en zet het in de koelkast. Laat het indien nodig nog eens 24 uur inwerken.

Voorwaarden voor opslag

Zuurkool onder nylon deksels wordt het 1,5-2 maanden in de koelkast bewaard, maar meestal wordt het onmiddellijk gegeten. Als u besluit om zo'n snack voor de winter te kurken, onthoud dan dat als u de opslagregels volgt, het zijn gunstige eigenschappen en kwaliteit gedurende 7-8 maanden behoudt.

Bewaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht.

Gevolgtrekking

Zure kool klaarmaken voor de winter in potten met appels en andere ingrediënten is de kracht van zelfs een beginner in de culinaire wereld. Kies kwaliteitsproducten, houd u aan het recept en u zult uw dierbaren tijdens het koude seizoen verrassen met een lekker en gezond tussendoortje.