Wat te doen om te voorkomen dat de aubergine bitter wordt en is het mogelijk om bitter fruit te eten

Velen van ons zijn zo vervelend geweest als de bitterheid in aubergines. Gerechten bij hen zijn niet alleen smakeloos, maar ook onveilig voor het menselijk lichaam. Een natuurlijke vraag rijst waarom dit gebeurt en hoe dit te voorkomen.

Vandaag bespreken we de belangrijkste oorzaken van bitterheid in aubergines en wat je kunt doen om dit tijdens het kweken te voorkomen.

Waarom zijn aubergines bitter

Bitterheid in groenten veroorzaakt grote hoeveelheden van een giftige alkaloïde - solanine... In grote hoeveelheden is dit een echt gif. Meestal treedt de ophoping van deze stof op bij overrijp fruit. Maar dit is verre van de enige reden - we zullen alles in volgorde vertellen.

Late oogst

Als je niet op tijd oogst, begint de schil van de vrucht grof te worden en krijgt een gelige tint. Het vlees van deze aubergines wordt bitter. Oogst daarom groenten als het zaadgedeelte nog licht is - 40-45 dagen nadat de eierstokken op de plant verschijnen.

Het weer daalt

Met plotselinge veranderingen in luchttemperatuur de aubergine smaakt bitter. Daarom, als het weer in de regio wisselvallig is, is het beter om dit gewas in een kas te laten groeien.

Watergiftefouten

Een andere reden waarom aubergines bitter zijn, is dorre grond... Bij zonnig weer is het uitdrogen van de grond voor het kweken van deze cultuur onaanvaardbaar. Geef de aanplant om de dag water met warm water (ongeveer + 25 ° C). En doe het strikt in de ochtend.

Diverse kenmerken

In de natuur zijn er variëteiten die bitter smaken, hoe je ze ook kweekt - dit is hun kenmerk... Bestudeer daarom, voordat u zaden koopt, de beschrijving van het gewas dat u wilt planten.

Kies bewezen rassen, bijvoorbeeld:

• Notenkraker;
• Lolita;
• Diamant;
• Purple Miracle F1;
• Tsjechisch vroeg;
• Thais wit;
• Pelican F1;
• Rosita.

Aan het einde van het artikel vindt u nog meer varianten van deze cultuur die geen bitterheid hebben.

Is het oké om bittere aubergines te eten?

Nee, zulke groenten kun je niet eten. En waarom - het is smakeloos. Het eten van bittere aubergines kan ook indigestie en ernstige vergiftiging veroorzaken.

Maar alles is niet zo eenvoudig. Haast je niet om de vrucht met bitterheid weg te gooien. Het is immers gemakkelijk om van hun onaangename smaak af te komen.

Hoe bitterheid te verwijderen

Er zijn verschillende effectieve manieren om dit te doen.

Inweken

Vaak, zodat de aubergines niet bitter smaken, worden ze geweekt in koud gezouten water (voor 1 liter water 1 eetl. l. zout). Hak groenten en dompel ze in gepekelde pekel. Plaats een bord met gewichten erop (bijvoorbeeld een fles water). Laat het 40 minuten staan. Gedurende deze tijd komt er sap uit de vruchten, waarmee de bitterheid naar buiten komt. Spoel de groenten vervolgens onder stromend water van zout en dep ze droog met keukenpapier.

In melk weken

Snijd het fruit in plakjes en dompel het onder in verse melk... Installeer de plaat met het gewicht. Een half uur laten inwerken, uitwringen en met keukenpapier droogdeppen.

Zout

Snijd het fruit in meerdere stukken. Bestrooi met grof zout en laat 20-30 minuten intrekken... Spoel de aubergine af en dep ze droog.

Belangrijk! Gebruik voor deze methode geen fijn zout. Het risico bestaat dat groenten de tijd hebben om het meeste op te nemen. Dan blijkt het hele gerecht te zout te zijn.

Huid- en zaadreiniging

De belangrijkste bitterheid in aubergines is geconcentreerd in de schil.... Daarom is het soms vrij eenvoudig om er vanaf te komen snijd de huid.

Maar deze methode is niet altijd geschikt... Als u bijvoorbeeld gevulde aubergines wilt koken of een ander gerecht waarbij fruit alleen met de schil wordt gebruikt, gebruik dan een andere methode.

De zaden bevatten ook veel solanine, vooral in oudere groenten.... Om ze te verwijderen, snijdt u het fruit in de lengte door en verwijdert u het zaad met een lepel.

Notitie. Het voordeel van deze methode ten opzichte van andere is dat de vruchten geen extra vocht opnemen.

Bevriezing

Bevriezing – minder populair van alle methoden, maar ook effectief... Snijd het fruit in de lengte in dunne plakjes. Leg ze op een schaal en zet ze vier uur in de vriezer. Knijp vervolgens de plakjes aubergine uit - de bitterheid verdwijnt samen met overtollig vocht.

Belangrijk! Na het invriezen krijgen groenten een puree-consistentie tijdens de daaropvolgende warmtebehandeling.

Hoe aubergines groeien zonder bitterheid

Een goede teelt helpt bitterheid bij aubergines te voorkomen... Waar het uit bestaat, zullen we u in volgorde vertellen vanaf het moment dat de cultuur wordt gezaaid.

Groeiende zaailingen

Het allereerste dat u moet doen, is kopen zaden van rassen die in uw regio zijn getest... Dit, hoewel niet honderd procent, is een garantie voor een goede oogst.

Spoel de zaden voor het zaaien af ​​met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Laat ze eind februari en begin maart in een doos met aarde vallen... De plantdiepte is ongeveer 2 cm, de afstand tussen de zaden is 3 cm Als je de aarde uit de tuin haalt, dan eerst stomen.

Bedek de plant met plasticfolie om kasomstandigheden te creëren (temperatuur rond + 28 ° C). Na het ontkiemen, verwijderen en de planten op de vensterbank plaatsen. Zorg voor een comfortabele temperatuur voor het kweken van zaailingen rond de + 22 ° C, geef regelmatig water.

Ongeveer twee weken nadat de spruiten aan de plant verschijnen, zullen er drie bladeren groeien... Plant de planten vervolgens in potten van 0,5 liter met vruchtbare grond.

Gepaarde vaccinatie

Het is mogelijk om zaailingen te planten als ze ongeveer 15 cm hoog worden, en hun stengels zullen meer dan 5 mm dik zijn. Vaccineer in paren:

1. Neem twee zaailingen en maak op elke stengel, op hetzelfde niveau, sneden met een mes van ongeveer 2 cm.
2. Verbind de stelen op maat, wikkel ze in plastic en laat ze een week staan.
3. Snijd de zwakkere zaailing net boven het entgebied af en laat nog een week staan.

Het resultaat is dat je één plant krijgt die twee wortelstelsels heeft.... Het is nu klaar om in een kas of open veld te worden geplant.

Zorg

Er is niets ingewikkelds aan de verzorging van aubergines... Er is maar één basisvoorwaarde: vergeet niet regelmatig water te geven - laat de grond niet uitdrogen. En pluk op tijd rijpe vruchten, zonder ze op de takken te overbelichten.

Naleving van de regels van landbouwtechnologie zal je toelaten om hoge opbrengsten te behalen (ongeveer 30% hoger dan bij de gebruikelijke teelt) en groenten te krijgen zonder bittere smaak.

Auberginesoorten zonder bitterheid

Veredelaars hebben nieuwe soorten aubergines geïntroduceerd - vrij van alkaloïden... Ze hebben sneeuwwit, zoetig vlees en een dunne schil. Ze worden misschien niet eens gekookt en rauw aan salades toegevoegd.

Het assortiment aan variëteiten en hybriden van aubergines zonder bitterheid is groot... Laat u daarom bij het kiezen leiden door de klimatologische omstandigheden in uw regio en het groeiseizoen dat voor u geschikt is.

Vroege variëteiten en hybriden:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kwartet;
• Paarse nevel;
• Valentijn F1;
• Paarse Miracle F1.

Middenseizoen variëteiten en hybriden:

• Zwaan (foto);
• Verrassing;
• Ping Pong F1;
• Komeet;
• Matroos;
• Diamant;
• Pelican F1;

Laatrijpe rassen en hybriden:

• Bullish voorhoofd;
• Brunette;
• Zwart knap.

Het kweken van rassen zonder bitterheid verschilt niet van het telen van conventionele rassen. Het enige dat we aanbevelen om op te letten bij het kiezen, is aanpassing aan klimatologische omstandigheden. Voor elke klimaatzone worden zijn eigen soorten aubergines gefokt.

Gevolgtrekking

Nu weet je hoe je aubergines kunt kweken zonder bitterheid. Maar als u nog steeds geen tijd had om op tijd te oogsten of bent vergeten de plant regelmatig water te geven, haast u dan niet om de bittere vruchten weg te gooien. Gebruik een van de voorgestelde methoden om groenten voor te verwerken, en voel je vrij om je favoriete gerechten te bereiden.