De geschiedenis van de oorsprong en distributie van aardappelen: waar de aardappelen vandaan komen en hoe ze aan populariteit hebben gewonnen

De geschiedenis van het verschijnen van aardappelen in Europa en Rusland is gehuld in legendes en lijkt op een avonturenroman. Cultuur veroverde niet meteen de liefde van mensen vanwege de angst voor alles wat nieuw en exotisch is. In Duitsland waren er geruchten over de giftigheid van knollen, dus werden de aardappelen "craft teuffel" - "devil's power" genoemd. In het tsaristische Rusland organiseerden boeren aardappelrellen, die spraken over extreme vijandigheid jegens cultuur.

Waar de aardappelen vandaan komen en welk pad ze moesten overwinnen om de liefde van de inwoners van veel landen van de wereld te krijgen - we zullen het in het artikel vertellen.

Homeland van aardappelen

In de Zuid-Amerikaanse Andes leeft de moderne aardappel. Wat landbouw betreft, waren de bergen de eerste regio op de planeet waar landbouw werd geboren.

Ongeveer 10 duizend jaar geleden beheersten de oude indianenstammen de technologie van de aardappelteelt. De cultuur werd verliefd op de lokale bevolking vanwege de pretentieloze zorg en het vermogen teelt op arme en te vochtige grond.

Referentie. De eerste wilde knollen werden ontdekt in de nederzetting Ancon in het noorden van Peru. Deze vondst is ongeveer 4,5 duizend jaar oud. Aan de oevers van het Titicacameer werd tijdens opgravingen een oud aardappelveld gevonden dat in de 4e eeuw voor Christus werd verbouwd. e.

Geschiedenis van uiterlijk en eerste vermeldingen

De eerste schriftelijke vermeldingen van aardappelen zijn opgenomen in Spaanse documenten. Ze beschrijven in detail de verovering van de landen van Zuid-Amerika (moderne staten - Colombia en Venezuela). De auteurs van de historische samenvatting zijn Gonzalo Jimenez de Quesada, Juan de Castellanos, Pasqual de Andagoya, Fernandez de Oviedo. Het rapport "A Brief Summary of the Conquest of the New Kingdom of Granada" spreekt over de inwoners van deze landen, hun manier van leven, hun voedselvoorkeuren.

Het belangrijkste voedsel van de Indianen was maïs, yucca en knollen, die tegelijkertijd op truffels en rapen lijken, "cubias" genaamd. We hebben het over een cultuur die we al kennen: aardappelen.

In het manuscript van de anonieme Dictionary and Grammar of the Chibcha Language, gedateerd in het begin van de 17e eeuw, er zijn verschillende soorten aardappelen:

• dierlijke truffel;
• truffel, wortel;
• gele truffel;
• brede truffel;
• lange truffel.

Een andere Spaanse veroveraar, Pasqual de Andagoya, sprak in zijn aantekeningen over knollen die op grote kastanjes of rapen leken.

De historicus Pedro Cieza de Leon in de Chronicles of Peru (1553) gaf een gedetailleerde beschrijving van de aardappel, waardoor de Europeanen leerden over de oorsprong van de cultuur. In zijn werk vermeldt de auteur dat hij knollen zag in Ecuador en Colombia. Op basis van de informatie van de conquistadores en zijn observaties beschreef de historicus de methode van opslag en voorbereiding van knollen.

Vóór de komst van de Europese conquistadores in de 16e eeuw, cultiveerden en aten de Andesvolken actief aardappelen. Een gerecht genaamd chunyo werd bereid uit de knollen. Aanvankelijk werden aardappelen 's nachts in de bergen ingevroren en overdag ontdooid. De procedure werd verschillende keren herhaald en periodiek met de handen gekneed. Het vries-ontdooiproces maakte het mogelijk om vocht uit de knollen te verwijderen en een volledig gedehydrateerd product te verkrijgen. Droge aardappelen werden lange tijd bewaard zonder verlies van voedingswaarde. Voordat ze de ballen gebruikten, maakten ze meel en gebakken cakes, gekookte soep, toegevoegd aan vlees en groenten.

Uit onderzoek in 2007 bleek dat de eerste aardappelteelt buiten Zuid-Amerika in de jaren 1560 op de Canarische Eilanden begon. Schepen die tussen de Nieuwe en de Oude Wereld kruisten, gingen daar voor anker.De knollen kwamen hier van verschillende plaatsen, en niet van één, zoals algemeen werd aangenomen. Van de eilanden kwam het overzeese product naar Spanje en van daaruit verspreidde het zich naar andere landen.

Aardappelen in Europa

Wetenschappers hebben nog geen consensus bereikt over het verschijnen van aardappelen in Europa. Het kampioenschap werd lange tijd toegekend aan de Britse vice-admiraal Francis Drake.... De legende van de beroemde piraat en aardappel kreeg snel nieuwe details. Het gerucht ging dat de admiraal aardappelen naar zijn vriend Gerard bracht, en hij behandelde de Engelse parlementariërs met in olie gebakken toppen en knollen. Later werd onthuld dat Drake's schepen nooit aan de kust van Zuid-Amerika zijn aangemeerd.

De tweede populaire versie zegt dat Sir Walter Romef de aardappelen naar Engeland heeft gebracht. Maar het werd ook ontkracht door historici, aangezien het zeker is dat ze in die tijd in Virginia niets van cultuur afwisten.

Volgens de derde versie moet men voor het verschijnen van aardappelen in Europa de monnik Neronim Cordan bedanken, die in 1580 de eerste mand met knollen naar de Spaanse kust liet zakken.

Aannemelijker is de theorie dat het Ciez de Leon was die in 1551 aardappelen uit Peru haalde. De eerste vermelding van het gebruik van het product in voeding verwijst ook naar Spanje. In 1573 stonden de knollen op de lijst van een boodschappenmand die was voorbereid voor het Ziekenhuis van het Bloed van Jezus in Sevilla. Verder verspreidde de cultuur zich naar andere Europese landen: België, Italië, Nederland, Duitsland, Frankrijk, Groot-Brittannië.

Hoe aardappelen naar Rusland werden gebracht

Aan het einde van de 17e eeuw haalde Peter I aardappelen uit Holland en gaf de opdracht om ze naar de provincies te sturen. De cultuur verspreidde zich echter niet. De boeren waren op hun hoede voor de overzeese groente en weigerden deze in de velden te verbouwen.

In de "Historische notitie over de introductie van de aardappelcultuur in Rusland" wordt gezegd dat de buitenlandse vernieuwing in de smaak viel bij bepaalde vertegenwoordigers van de aristocratie, voornamelijk buitenlanders. Tijdens het bewind van keizerin Anna begonnen aardappelgerechten op de tafels te verschijnen, die als lekker, maar niet lekker werden gewaardeerd.

Eerste culinaire recepten

Het auteurschap van het eerste kookboek met recepten voor het koken van aardappelen behoort toe aan de chef-kok van de prinsen-bisschoppen van Luik - Lancelot de Casteau. Een boek genaamd Ouverture de cuisine werd gepubliceerd in 1604 en bevatte vier recepten voor het koken van exotische knollen voor Europeanen:

1. In het eerste recept raadt de chef-kok aan om de knollen te koken, in stukjes te snijden en op smaak te brengen met boter en zwarte peper.
2. In de tweede versie moeten de aardappelen in stukjes worden gesneden en in rode wijn worden gestoofd met boter en een snufje nootmuskaat.
3. Het derde recept bestaat uit het stoven van de knollen met boter, verse marjolein, peterselie en opgeklopte eidooiers met wijn.
4. In de vierde variant werden de aardappelen in as gebakken, afgepeld en in stukjes gesneden. Bestrooid met munt, rozijnen, peper en azijn.

Er zit geen zout in de recepten vanwege de aanwezigheid in boter.

Lees ook:

Kenmerken van het opslaan van aardappelen in een garage zonder kelder.

Wat is aardappelziekte: een beschrijving van de ziekte en behandelingsmethoden.

Hoogproductief, vorstbestendig aardappelras "Zhuravinka".

Popularisering van cultuur

Europese aardappelen zijn afkomstig van Canarische en Spaanse. Van het Iberisch schiereiland kwam hij naar Italië en Nederland en werd een veelgevraagd gerecht op de tafels van verschillende segmenten van de bevolking. In andere Europese landen hielden botanici zich bezig met de teelt van gewassen.

De popularisering van aardappelen in Europa was moeilijk. Het werd vertraagd door de verspreiding variëteiten bitter. De knollen en toppen bevatten een grote hoeveelheid solanine, waardoor ze zelfs ongeschikt waren voor het voederen van vee. Het bewaren van knollen vereiste bepaalde vaardigheden; het grootste deel van het gewas werd groen of verrot. In dit verband deden onaangename geruchten de ronde over de aardappel. Mensen waren bang om knollen te eten, in de overtuiging dat dit leidt tot de ontwikkeling van ziekten.

Ierland is een van de weinige Europese landen waar naast havermout ook aardappelconsumptie de norm is geworden. In de 18e eeuw redde het product de Ieren van honger, maar in de 19e eeuw leidde het tot een nationale ramp. De reden was de besmetting van de cultuur met Phytophthora, meegebracht uit Mexico. In 1845 was er een grote mislukking van de aardappeloogst, die zich in 1846 herhaalde. De omvang van de hongersnood is onthutsend: volgens de volkstelling van 1851 is de bevolking in 10 jaar tijd met 1,5 miljoen afgenomen.

In Litouwen en Wit-Rusland begon de cultuur te groeien in het midden van de 18e eeuw, maar tot de 20e eeuw speelde het geen belangrijke rol in de voeding. De aardappelrevolutie in Wit-Rusland vond plaats tijdens de Eerste Wereldoorlog. Toen begonnen knollen te worden gegeten vanwege graantekort. Tegenwoordig staat het land op de 9e plaats in de wereld in de aardappelteelt.

Cultuur verscheen op het grondgebied van Frankrijk tijdens het bewind van Lodewijk XVI. De lokale bevolking gaf de knollen een interessante naam - "pom de terr", wat "aardse appel" betekent. Aanvankelijk werd het product niet geaccepteerd en weigerden ze te verbouwen en er gerechten van te bereiden, gezien het grof voedsel. Tot het einde van de 18e eeuw werden aardappelbloemen gebruikt als versiering, ze werden gedragen in de vorm van haarversieringen en vignetten.

In 1755, tijdens een periode van hevige hongersnood, kondigde de Academie van Parijs een wedstrijd aan voor nieuwe voedingsproducten. Apotheker Antoine Auguste Parmentier schreef een werk over de chemische samenstelling van cultuur, waarvoor hij een beloning ontving.

Ondanks het feit dat tegen het einde van de 18e eeuw bekend werd over de gunstige eigenschappen van aardappelen, weigerden de boeren het te verbouwen... De Europese vorsten deden hun best om de mensen te ontmoedigen door hun toevlucht te nemen tot de "wortel en stok" -methode. In Engeland werd boeren bijvoorbeeld een beloning beloofd in de vorm van gouden medailles. De dubieuze methode werd gebruikt door de Pruisische koning Friedrich Wilhelm I. Hij vaardigde een wreed decreet uit - het afhakken van oren en neuzen van degenen die weigerden aardappelen te verbouwen.

Nederlanders en Vlamingen waren de eersten die de economische voordelen van het verbouwen van gewassen ontdekten. De teelt van graangewassen veroorzaakte problemen, dus besloten ze deze te verlaten en de veehouderij op zich te nemen, waarvoor een aanzienlijke hoeveelheid voer nodig was. Aanvankelijk voerden de Nederlanders varkens en koeien met rapen en schakelden daarna over op aardappelen. De cultuur groeide probleemloos op schaarse gronden en was voedzamer.

Catherine I begon met de popularisering van de cultuur in Rusland In 1765 werden 57 vaten met knollen uit Duitsland geleverd met het oog op humanitaire hulp aan de uitgehongerde Finse boeren. Tegelijkertijd werden op bevel van de minnares knollen door het hele rijk gestuurd met instructies voor het fokken. Lokale gouverneurs hadden de leiding over het proces. Desalniettemin werd het goede idee niet met succes bekroond - mensen lieten koppig geen overzeese producten op hun tafels toe en bleven de vertrouwde raap verbouwen. Dit ging door tot het midden van de 19e eeuw.

Tijdens het bewind van Nicholas I in 1839 was er hongersnood in het land als gevolg van mislukte oogsten. De heerser gaf het bevel om in alle provincies aardappelen te planten tegen een snelheid van 105 liter (4 maten) per persoon. In de provincie Moskou moesten ze gratis werken; in Krasnojarsk werd iedereen die weigerde tot dwangarbeid gestuurd. In het hele land braken ‘aardappelrellen’ uit, maar die werden op brute wijze de kop ingedrukt. Ondanks het harde beleid van de tsaar werd cultuur het "tweede brood".

Referentie. De drie wereldleiders op het gebied van aardappelteelt zijn onder meer China (88,99 miljoen ton per jaar), India (45,34 miljoen ton per jaar) en Rusland (30,20 miljoen ton per jaar).

E. A. Grachev hield zich in de 19e eeuw bezig met de aardappelveredeling. Dankzij zijn inspanningen werd de Amerikaanse variëteit geboren (de tweede naam is Early Rose) en ongeveer 80 andere variëteiten. Aan het begin van de twintigste eeuw kweekte de beroemde bioloog A.G. Lorkh de hoogproductieve variëteit Lorkh.

Gevolgtrekking

Na een lange weg van vijandigheid en veroordeling te hebben doorlopen, zijn aardappelen terecht een van de belangrijkste voedselproducten geworden.Dankzij de conquistadores kwamen aardappelen vanuit het barre klimaat van het Andesgebergte naar de gunstiger omstandigheden van de Canarische Eilanden en van daaruit "verhuisden" ze naar Europa en Rusland.

Hoge voedingswaarde, rijke vitamine- en mineralensamenstelling, het vermogen om te groeien in ongunstige omstandigheden - dit alles maakte aardappelen tot het "tweede brood". De popularisering van cultuur werd mogelijk gemaakt door Duitse, Franse en Russische vorsten. Hun methoden zijn raadselachtig, maar ze bleken effectief te zijn.