Kenmerken van het bewaren van aardappelen: bij welke temperatuur bevriest het

De maximale taak van elke zomerbewoner is red de oogst die in de tuin wordt geoogst tot de lente. Aardappelen zijn beter bestand tegen langdurige opslag dan veel andere groenten. Onder geschikte omstandigheden worden de knollen in perfecte conditie gehouden en blijven ze bruikbaar tot het voorjaar.

In dit artikel leggen we uit hoe bewaar knollen correct en of de aardappelen bij min 5 graden zullen bevriezen.

Noodzakelijke voorwaarden voor het bewaren van aardappelen

Om ervoor te zorgen dat aardappelen hun smaak behouden en niet lusteloos en gerimpeld worden, worden ze bewaard in een geventileerde ruimte met bepaalde indicatoren van vochtigheid en temperatuur.

Belangrijk! Kies de juiste graaftijd om de kans op behoud van de oogst te vergroten. Hoe langer de knollen in de grond blijven, hoe beter ze rijpen en bewaren. Maar deze regel is alleen van toepassing bij stabiel droog weer en vóór het begin van de vorst.

Temperatuur

Ervaren zomerbewoners raden aan om gewassen op te slaan bij temperaturen van + 1 ... + 3 ° С... Een daling tot onder 0 ° C en sterke schommelingen zijn niet toegestaan. Als de bewaartemperatuur stijgt, beginnen de aardappelen te ontkiemen, worden ze snel zacht en onbruikbaar.

Met een afname van de indicatoren begint het zetmeel in de aardappelen in suiker te veranderen. Om deze reden verschijnen er soms zoetige aardappelen op tafel.

Laten we nu de vraag beantwoorden, bij hoeveel graden bevriest de aardappel. Als de thermometer onder de –2 ° С komt, bevriezen groenten volledig, ze worden niet aanbevolen om te eten.

Belangrijk! Kelder of kelder - optimale bewaarplaatsen, aangezien aardappelen niet alleen een optimale temperatuur nodig hebben, maar ook een speciaal lichtregime. Wanneer knollen lange tijd aan licht worden blootgesteld, wordt er solanine in gevormd - een component die schadelijk is voor de menselijke gezondheid, waardoor de groente een groenachtige tint krijgt.

Vochtigheid

Aardappelen bederven snel bij een hoge luchtvochtigheid, die toeneemt door gebrek aan ventilatie. Als het niet mogelijk is om een ​​goede ventilatie in de kelder te maken, is het beter om de aardappelen in de garage te bewaren.

Met een toename van de luchtvochtigheid worden tuinders gedwongen om rot en schimmelziekten te bestrijden, en de oogst wordt zelden tot de lente bewaard.

Optimale waarden voor aardappelen zijn 75-80% vocht. In dergelijke omstandigheden behouden de knollen alle vitamines, sporenelementen en smaak.

Aardappelen klaarmaken voor opslag

Idealiter heeft het gewas een voorbereidingsperiode nodig en een geleidelijke aanpassing aan de temperatuuromstandigheden. Gedurende de maand ervoor knollen in de kelder plaatsen aardappelen worden bewaard, waardoor de temperatuur dagelijks met 0,5 ° C wordt verlaagd. Dergelijke omstandigheden worden echter alleen bereikt in gespecialiseerde groentewinkels, waar een automatisch systeem alles bewaakt.

In gewone kelders en kelders, tegen de tijd dat groenten worden gelegd, is al een geschikte temperatuur vastgesteld - van +2 tot + 4 ° C. Het duurt 2-3 weken. Tegen die tijd houden de fysiologische en biochemische processen in de knollen op, wat betekent dat ze helemaal klaar zijn voor opslag.

Maatregelen om aardappelen voor te bereiden op overwintering:

• handmatige reiniging van vuilresten en aanhechtende brokken;
• drogen - na het graven worden de aardappelen in één laag buiten onder een luifel of in een droge, goed geventileerde ruimte zonder toegang tot zonlicht gelegd;
• sorteren - ziek, verrot, beschadigd door insecten of een schop worden verwijderd.

Specimens die zijn beschadigd door opgraven met tuingereedschap, kunnen 10-12 dagen in een droge ruimte worden bewaard. Als de knollen droog en rotvrij blijven, kunnen de groenten samen met de rest van het gewas worden bewaard.

Aandacht! Spoel de aardappelen niet af voordat u ze in de kelder plaatst. Het zal overtollig vocht verzamelen en snel rotten.

Voorbereiding van gebouwen en capaciteit

De aardappelbewaring moet van tevoren worden voorbereid... De kelder is beschermd tegen bevriezing en elk contact met de externe omgeving. Indien mogelijk wordt er een kleine bovenbouw overheen gebouwd.

Het luik is geïsoleerd met schuim of een andere warmte-isolerende laag; de ingang moet hermetisch afgesloten zijn. Met een grote diepte van de kamer wordt een extra luchtspleet geïnstalleerd boven het eerste luik, die beschermt tegen de kou.

Belangrijk! Ter bescherming tegen vocht worden containers gevuld met ongebluste kalk of andere vochtabsorberende middelen in de hoeken van de kelder geplaatst.

De kelder wordt geventileerd voordat er groenten worden gelegd, deze wordt behandeld tegen parasieten en schimmels. Desinfecteer met zwavelblokken of kalkkalk.

Voor aardappelen zijn geschikte bakken of bakken voorbereid. Het is niet toegestaan ​​om knollen in bulk op de vloer te bewaren. Voor de dozen zijn de standaards gemaakt van hout met een hoogte van 15 cm. De zijkanten van de containers moeten gaten hebben voor ventilatie.

Eigenaren van appartementen die geen kelders hebben, plaatsen aardappelen op balkons: in dozen op houten steunen. Groenten mogen niet in contact komen met koude vloeren of muren.

Wanneer cold snap wordt gebruikt:

• dekens;
• dekens;
• oude warme kleren;
• jute.

De kamer moet gesloten zijn en regelmatig worden geventileerd. Loggia's zonder glazuur zijn niet geschikt als groentewinkel in koude streken. In steden waar de temperatuur in de winter niet onder de 0 ° C daalt, bouwen zomerbewoners pallets of dozen, slaan gewassen op balkons op in zakken.

Hoe te voorkomen dat aardappelen bevriezen

In te koude kelders worden speciale splitsystemen geïnstalleerd om een ​​sterke temperatuurdaling te voorkomen. Dit vereist extra kosten, dus sommige tuinders vervangen ze door compressoren van oude. koelkasten.

De sensor helpt temperatuurschommelingen te voorkomen. Lampen die in de hoeken van de kelder zijn geplaatst, beschermen aardappelen tegen negatieve waarden. Om uitsluitend als verwarmingstoestel te dienen, zijn ze bedekt met rode of andere donkere vernis.

Isolatiematerialen helpen het gewas te beschermen tegen bevriezing:

• rietje;
• voelde;
• zaagsel;
• zak.

Deze coatings belemmeren de doorgang van lucht niet, zodat de aardappelen niet rotten.

Welk temperatuurregime u moet weerstaan

Het meest geschikte bereik is van +1 tot + 4 ° С. Als ze warm zijn, ontkiemen groenten snel. Tuinders raden aan om bieten over de aardappellaag te strooien. Het neemt overtollig vocht goed op en beschermt tegen koud weer.

Voor voldoende luchtventilatie mogen de gevouwen lagen niet hoger zijn dan 1,5 m.

Temperatuurkenmerken voor aardappelen

Een korte opslag van aardappelen bij temperaturen boven de 15 ° C is toegestaan ​​gedurende 10-14 dagen bij een hoge vochtigheid (niet vochtige) lucht. De belangrijkste voorwaarde is plaatsing op een donkere plaats.

Scherpe temperatuurschommelingen leiden tot het ontkiemen van de ogen en het verschijnen van wortels.

Ervaren zomerbewoners houden rekening met de kenmerken van de bodem in het gebied waar de kelder zich bevindt:

• dichte grond geeft sneller warmte af, dus in de zomer bestaat de mogelijkheid van oververhitting van opgeslagen producten en in de winter bestaat het risico op bevriezing;
• kleiachtige grond wordt gekenmerkt door een hoge thermische geleidbaarheid; bij het uitrusten van kelders worden er betrouwbare thermische isolatiematerialen gebruikt;
• zandige en droge landen worden sneller warm en bevriezen dan andere;
• in zandige leemgronden worden kelders niet te diep gemaakt om bevriezing van producten te voorkomen.

Wat te doen als de temperatuur op de opslaglocatie onder 0 ° С daalt

De vriestemperatuur van aardappelen is ongeveer –2… –3 ° С. Bij dergelijke waarden wordt zetmeel omgezet in suiker, de smaak van het gewas gaat achteruit. Op de vraag bij welke temperatuur de aardappelen uiteindelijk bevriezen, is het antwoord: als de thermometer nog lager zakt, worden alle nuttige elementen en vitamines in groenten vernietigd, het product gaat uiteindelijk achteruit, wordt onbruikbaar.

Het zaad wordt alleen bewaard bij + 3 ° C, anders sterven de componenten die het groeiproces activeren.

Belangrijk! Laatrijpe rassen zijn beter bestand tegen temperatuurdalingen en kunnen tot het voorjaar langdurig worden bewaard. Vroege rassen verliezen hun smaak volledig in de winter.

Op open balkons worden voor isolatie polystyreen dozen gebruikt met wanden van minimaal 5 cm dik, dergelijke dozen met gesloten deksel functioneren als een thermoskan, ze worden regelmatig geventileerd door de groenten te bedekken met een warme deken.

Wat te doen met bevroren aardappelen

Hoeveel graden vorst kunnen aardappelen in aarde verdragen? Als de aardappel door de eerste vorst (tot -4 ° C) in de grond heeft kunnen bevriezen, maar niet langer dan 14 uur in de grond heeft gestaan, graven ze hem zo snel mogelijk op.

Voor opslag worden groenten gedroogd in een geventileerde ruimte. De bakken worden periodiek geïnspecteerd op beschadigde exemplaren. Maar je kunt de gelegde lagen niet constant mengen.

Het verlagen van de temperatuur tot -10 ° C is gevaarlijk voor het gewas - het wordt weggegooid, omdat het tijdens opslag volledig zal rotten. Het product wordt niet gebruikt bij het koken; de processen van vorming van giftige stoffen beginnen in de knollen.

Gevolgtrekking

Hoewel aardappelen een van de meest pretentieloze en koudebestendige gewassen zijn, hebben ze een stabiele luchtvochtigheid en temperatuur nodig tijdens opslag en reageren ze negatief op vocht en plotselinge veranderingen in thermometerwaarden.

Door een kelder, kelder of balkon uit te rusten met geschikte opbergdozen en door thermische isolatiematerialen te gebruiken, wordt het gewas tot het voorjaar bewaard.