Hoe aardappelen in de koelkast te bewaren en is het mogelijk om dit te doen?

Soms merken huisvrouwen tijdens het koken dat de aardappelen een bittere of zoetige nasmaak hebben. De kwaliteit en smaak van een groente hangt grotendeels af van de bewaarmethode. En dit is niet alleen belangrijk in magazijnomstandigheden of een winkel, maar ook na aankoop - thuis. Als er geen speciale opslagruimte is, rijst de onvermijdelijke vraag: kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard?

Kenmerken van het bewaren van aardappelen

Bewaar ze op een koele plaats om te voorkomen dat knollen gaan rotten en ontkiemen, goed geventileerde, donkere plaats. De optimale temperatuur is 3-6 ° С, de luchtvochtigheid is 85-95%.

Thuis de beste opslagplaats is de kelder... In het appartement worden aardappelen opgeslagen in de gang, kast, trap of balkon. Als er weinig aardappelen zijn, worden ze in de koelkast bewaard.

Kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard?

Aardappelen bewaren in een koelgedeelte is prima als je ze in kleine hoeveelheden koopt., 2-5 kg, en eet in 5-10 dagen. Als u een grote hoeveelheid aardappelen lange tijd moet bewaren, werkt deze methode niet.

Naast rauwe knollen, zowel geschilde als gekookte aardappelen worden in de koelkast bewaard.

Geschilde aardappelen bewaren

Het is beter om aardappelen te schillen voor het koken. het voor voedsel, aangezien de geschilde groente donker begint te worden. Dit komt door de oxidatie van de enzymen die het bevat.

Maar als u nog groenten heeft gepeld, haast je niet om ze weg te gooien. Spoel ze grondig af onder stromend water en doe ze in een bakje. Giet er vervolgens koud, schoon water in zodat alle aardappelen volledig bedekt zijn. Het blijft dus niet langer dan 4 uur op kamertemperatuur. Door de container in de koelkast te zetten, bewaar je de geschilde aardappelen 24 uur. Als je 2-3 schijfjes citroen in een bak gooit en het water één keer per dag vers verandert, blijven de aardappelen 3-4 dagen vers.

Referentie. Sommige huisvrouwen raden in plaats van citroen aan om een ​​aspirientablet aan het water toe te voegen, waardoor de aardappelen drie dagen vers blijven.

Gepelde knol kan zonder water worden bewaard... Om dit te doen, wordt het grondig gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens worden ze in een plastic zak gedaan en vastgebonden om het binnendringen van lucht uit te sluiten. Bewaar in de koelkast. En als groenten worden ingevet met plantaardige olie, zullen ze 3-4 dagen in de koelkast liggen.

Gekookte aardappelen bewaren

Hoe lang kunnen gekookte aardappelen in de koelkast bewaard worden? Gekookte knol wordt 4 tot 5 dagen bewaard... Maar het is beter om geen aardappelen te eten die niet langer dan twee dagen worden bewaard. Als het een onaangename geur ontwikkelt of glad wordt, gooi het dan weg om vergiftiging te voorkomen.

Aardappelpuree met toevoeging van boter en melk wordt niet langer dan twee dagen bewaard... Puree zonder toevoegingen wordt een dag langer bewaard.

Het kan handig zijn:

Hoe maak je een doos om aardappelen in te bewaren

Kenmerken van het opslaan van aardappelen in een garage zonder kelder

Waarom kunnen aardappelen niet lang in de koelkast worden bewaard?

Een koelkast is niet geschikt om aardappelen in grote hoeveelheden en voor lange tijd in te bewaren.... De groentevakken bevatten maximaal 10-12 kg, de groente kan niet op andere planken. Bij opslag van meer dan 5 dagen bij temperaturen onder de 2 ° C zal het zetmeel in de aardappelen worden omgezet in glucose. De knollen worden zoet en bij het koken komen kankerverwekkende stoffen vrij.

Ook bij langdurige opslag van een grote hoeveelheid product kunnen knollen vochtig worden en gaan kiemen, en een muffe geur zal verschijnen in de koelkast, zoals in een groentepakhuis.

Hoe aardappelen op de juiste manier in de koelkast te bewaren

Als u besluit rauwe aardappelen in de koelkast te bewaren, wat is dan de beste manier om dat te doen? In dit geval de knollen worden opgeslagen in de onderste groentevakken, waarbij de temperatuur op 3-6 ° C wordt gehouden.

Bewaarknollen moeten droog zijn, vrij van aarde, vrij van tekenen van bederf en rot, zonder schade. Het wordt niet aanbevolen om ze te wassen. Het is beter om aardappelen in papieren zakken te bewaren of door de zijkanten en bodem van het compartiment met papier te bedekken. Het materiaal neemt overtollig vocht op, en in een plastic zak zal het snel vochtig worden en gaan rotten.

Waar kun je aardappelen het beste bewaren in een appartement?

Aardappelen kunt u het beste in een kelder bewaren. Maar zo niet, dan kunt u een alternatief vinden.

Op een geïsoleerde loggia of balkon wordt een opbergbox geplaatst, die u kunt kopen of zelf kunt doen. Het ontwerp moet een positieve temperatuur en luchtcirculatie behouden. De wanden en bodem van de doos zijn dubbel gemaakt en de ruimte ertussen is gevuld met zaagsel of schuim.

De ruimte tussen de muren dient minimaal 10 cm te zijn De kist is gemaakt van multiplex of bekleding. Om het vochtwerend te maken, worden de buitenmuren geverfd of gestoffeerd met plastic of stukjes linoleum. Dek af met een deksel erop. Het kan ook dubbel zijn.

Als het balkon niet geïsoleerd is, dan kun je groenten verwarmen en de temperatuur in de bak behouden met een lamp die in de bak is geïnstalleerd. Wanneer een thermisch relais is geïnstalleerd, gaan de lampen automatisch aan en uit als de luchttemperatuur fluctueert.

Om te voorkomen dat de aardappelen door het licht van de lampen groen worden, zijn ze aan de bovenkant bedekt met een donkere doek. Voordat groenten in de doos worden gelegd, wordt een houten rooster gemaakt van latten met een dikte van 20-30 cm op de bodem geplaatst. Aan de zijkanten zijn twee ventilatieopeningen geïnstalleerd. Hierdoor kan warme lucht in de lade circuleren.

Als aardappelen in een voorraadkast worden bewaard, dan wordt het verspreid over kartonnen dozen, in de wanden waarvan gaten zijn gemaakt voor ventilatie. Om groenten tegen licht te beschermen, bedek ze met een donkere doek of karton. Op dezelfde manier worden de knollen opgeslagen in de gang of op een andere koelere plek in het appartement.

De optimale opslagruimte voor het temperatuurregime kan een gang in de ingang zijn. Daar zetten ze grote houten kisten op, die aan de muren en de vloer worden vastgeschroefd, en hangen er sloten op.

Interessante feiten over aardappelen:

Geschiedenis van de oorsprong en distributie van aardappelen

De voordelen en nadelen van aardappelen voor het menselijk lichaam

Aanbevelingen

Aardappelen die voor opslag worden bereid, worden grondig gedroogd en gesorteerd... Knollen moeten heel zijn, zonder tekenen van rot en kiemen. Bewaar geen hele kleine exemplaren.

Met een goed geselecteerd temperatuurregime worden de knollen lange tijd in de koelkast bewaard. Maar als ze zijn gewassen voordat ze werden bewaard, is het raadzaam ze binnen twee weken op te eten.

In geen geval bewaar aardappelen niet in het licht: het produceert een giftige stof - solanine, die vergiftiging van het lichaam kan veroorzaken.

Oudere koelkasten slaan knollen erger op, omdat het moeilijker is om de temperatuur erin te houden.

Bewaar aardappelen en wortelen niet samen... Wortelen verwelken snel en kunnen het beste in de koelkast in een plastic zak worden bewaard. Om bederf en het verschijnen van scheuten te voorkomen, worden aardappelen bewaard met bieten, die overtollig vocht opnemen.

Advies... Om kiemen van aardappelen in de koelkast te voorkomen, kun je een paar appels of gedroogde muntblaadjes tussen de knollen leggen. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen tijdens de opslag niet rotten, worden lijsterbessen of alsem in dozen geplaatst (2 kg per 100 kg aardappelen). Als aardappelen ergens in de opslag zijn bekleed met varenbladeren, verhoogt dit hun veiligheid.

Eet geen knollen met rotverdord en verschrompeld. Groene schil moeten zorgvuldig worden gesneden en volledig groene aardappelen moeten worden weggegooid.

Als u een zomerhuis met kelder heeft, is het beter om aardappelen in kleine hoeveelheden mee naar huis te nemen, zodat ze geen tijd hebben om te bederven.

Gevolgtrekking

De kwaliteit en smaak van aardappelen hangt grotendeels af van hoe ze worden bewaard. Een kelder is de beste plek om groente te bewaren. Maar voor het bewaren van een kleine hoeveelheid is een koelkast geschikt, waarin de optimale temperatuur en luchtvochtigheid worden gehandhaafd.