De voordelen en nadelen van aardappelen voor het menselijk lichaam

Lang geleden zijn de dagen dat mensen aardappelrellen organiseerden om het opleggen van een overzeese groente te weerstaan. Nu is dit product niet meer weg te denken uit een alledaagse tafel. Rusland is een van de drie wereldleiders in de teelt van gewassen, volgens statistieken wordt er 130 kg aardappelen per jaar per inwoner van ons land gegeten.

In dit materiaal zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van aardappelen, hun gebruik in de volksgeneeskunde en cosmetologie. In het artikel lees je hoeveel koolhydraten er in aardappelen zitten en welke vitamines er in aardappelen zitten.

De chemische samenstelling en kenmerken van aardappelen

De aardappel (Solanum tuberosum) is een vaste plant uit de Solanaceae-familie. Het wordt jaarlijks gekweekt vanwege zijn eetbare knollen.

De aardappelstruik bereikt een hoogte van 0,6-1 m. Het aantal stengels op een struik is 4-8. De zaadgrootte heeft direct invloed op het aantal stengels.

De stengels zijn geribbeld, dik. Het ondergrondse deel vormt stolonen - laterale processen waarop knollen verschijnen.

Aardappelknolcellen zijn gevuld met zetmeel. De knol is bedekt met een dun kurkvlies. Op het oppervlak zijn er ogen in een hoeveelheid van 3 tot 15 stuks. Van hen verschijnen spruiten. Het belangrijkste kijkgaatje groeit eerst, de rest bevindt zich in een toestand van onderbroken animatie. Als de hoofdnier beschadigd is, worden de slapers wakker. Er verschijnen zwakkere zaailingen uit.

De vorm van de knollen is rond, ovaal, langwerpig. De schil van de aardappel is roze, geel, rood, paars. Het vruchtvlees is romig, wit, geel, paars.

Wat zit er in een aardappel? De knollen zijn rijk aan vitamines en mineralen en hebben een hoge voedingswaarde. De tabel toont de chemische samenstelling van rauwe aardappelen (per 100 g).

Hoeveel suiker zit er in het product

100 g rauwe knollen bevatten de volgende koolhydraten:

• zetmeel en dextrines - 15 g;
• mono- en disacchariden (suikers) - 1,3 g;
• glucose (dextrose) - 0,6 g;
• sucrose - 0,6 g;
• fructose - 0,1 g

Wat bepaalt de compositie

De chemische samenstelling van aardappelen en voedingswaarde is afhankelijk van:

• raskenmerken (in Chervona rue aardappelen 26% zetmeel, in Sifra-knollen - van 11 tot 15%);
• meststoffen die op de grond worden aangebracht;
• het type grond waarop het is gekweekt;
• graafperiode (jonge knollen hebben minder zetmeel en meer vitamines);
• houdbaarheid (dichter bij het voorjaar drogen de knollen uit, neemt de hoeveelheid vitamine C af en hopen zich giftige stoffen op).

KBZhU en voedingswaarde van aardappelen

Voedingswaarde aardappelen (per 100 g rauwe knollen):

• eiwitten - 2 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 16,3 g;
• vezels - 1,4 g;
• water - 79 g.

De energetische waarde van het product varieert afhankelijk van de kookmethode:

• rauw - 77 kcal;
• gekookt - 82 kcal;
• gebakken - 192 kcal;
• frites en gedroogde aardappelen - 292 kcal.

Afvallen op aardappelen

In het verleden waren aardappelen opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen die verboden waren op het dieet voor gewichtsverlies. De mythe over de gevaren van het product is in veel landen door voedingsdeskundigen ontkracht. Bias werd in verband gebracht met een hoog zetmeelgehalte en kookfouten. Door in olie te braden en slagroom toe te voegen, worden de glycemische index en het caloriegehalte van het gerecht verhoogd. Als u de knollen echter kookt door ze te bakken, te stomen of in water te gebruiken, kunt u er alleen maar van profiteren.

Belangrijk! De gegevens van de laatste onderzoeken van voedingsdeskundigen uit de hele wereld tonen aan dat ondanks het feit dat het product veel koolhydraten bevat, de vezels die het bevat de opname van suikers vertragen. Het eten van aardappelen geeft je een boost van energie en bespaart je langer.

Een middelgrote knol bevat ¼ van de dagelijkse portie kalium - twee keer zoveel als een banaan. Volgens het American National Institute of Health houdt het mineraal de bloedsuikerspiegel onder controle, bevordert het een betere botmineralisatie en vermindert het het risico op nierstenen.

Verrassend, maar aardappelen helpen je af te vallen, als u brood vervangt dat is gemaakt van premium meel en pasta. Dit komt door de lange afwezigheid van honger na een portie gekookte en gebakken aardappelen.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

Waar zijn aardappelen goed voor? Het product heeft een rijk complex aan vitamines, mineralen en aminozuren waardoor het zich onderscheidt van andere gewassen. Het regelmatig gebruik ervan heeft een positief effect op het welzijn en het uiterlijk.

Voordelen voor schoonheid en vorm

Knollen worden vaak gebruikt om zelfgemaakte cosmetica te maken. Sap en pulp zijn inbegrepen in gezichts- en haarmaskers. B-vitamines en ascorbinezuur verlichten ontstekingen, reguleren de talgafscheiding, herstellen de bovenste laag van de epidermis, voeden de haarzakjes. Haar na aardappelmaskers krijgt extra glans, wordt glad en handelbaar. De huid wordt getransformeerd, sproeten en ouderdomsvlekken verdwijnen, turgor neemt toe.

Klis, duindoorn en olijfolie worden toegevoegd aan maskers voor een normale huid, voor een gecombineerde en vette huid - extracten van kamille, calendula, tijm, weegbree.

Studies van buitenlandse voedingsdeskundigen, waarvan de resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift ToDay News Ufa, toonden aan dat aardappelen niet tot overgewicht leiden. Bij het experiment waren 90 mensen betrokken. Ze werden verdeeld in drie groepen: de deelnemers van twee van hen zaten op caloriearm eetpatroonaten de proefpersonen vanaf de derde zonder beperkingen gebakken en gekookte aardappelen. Na 3 maanden registreerden de wetenschappers het gewichtsverlies bij alle vrijwilligers.

Andere eigenschappen

De gezondheidsvoordelen van aardappelen:

• aanvulling van het tekort aan fosfor, kalium, plantaardige eiwitten;
• normalisatie van de aandoening in het geval van nieraandoeningen, jicht, stofwisselingsstoornissen;
• vermindering van pijnlijke gevoelens en genezing van erosies en zweren van de maag en twaalfvingerige darm 12;
• verbetering van de toestand in geval van vergiftiging;
• immuniteit behouden;
• regulering van de overdracht van zenuwimpulsen, de synthese van erytrocyten;
• preventie van bloedarmoede;
• het vergroten van de sterkte van haarvaten en vaten;
• versterken van het tandvlees;
• regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans;
• normalisatie van de bloeddruk;
• behandeling van steenpuisten, brandwonden, eczeem, huidbeschadigingen door schimmels.

Toepassing in volksgeneeskunde en cosmetologie

Hoe zijn aardappelen goed voor de gezondheid? Aardappelen worden al lang gebruikt om huismiddeltjes te bereiden, waaronder haarschoonheidsmaskers en lichaam. Vers geperst sap, rauw en gekookt vruchtvlees hebben genezende eigenschappen. Koude kompressen en kompressen, tincturen worden gemaakt van het product.

Rauw

Rauwe knollen worden gebruikt om kompressen te maken. Ze helpen bij acne, blauwe plekken, zwellingen, insectenbeten, brandwonden.

De aardappelen worden gewassen en samen met de schil ingewreven op een middelgrote rasp.De pap wordt op een pijnlijke plaats aangebracht en omwikkeld met een verband of gaasje. Bij een ontsteking van de huid, de pap met soda besprenkelen. Het kompres blijft minimaal 12 uur staan, maximaal een dag.

Gekoelde aardappelmassa wordt gebruikt om conjunctivitis, roodheid van het slijmvlies van het oog, verhoogde tranenvloed te behandelen. Het kompres wordt 's morgens en' s avonds aangebracht en wordt 30-40 minuten bewaard. De duur van de therapie is 2-3 dagen. Na elke sessie worden de ogen gewassen met een 20% boorzuuroplossing.

Om sproeten en ouderdomsvlekken witter te maken, verhoogt u de elasticiteit van de huid, neemt u een rauwe knol, snijdt u deze in dunne plakjes en brengt u deze 15-20 minuten aan op een gereinigd gezicht. Was na de procedure met warm water.

Sap

Aardappelsap wordt gebruikt om zure gastritis te behandelen. Neem hiervoor een sapcentrifuge of wrijf de knollen op een fijne rasp en pers het sap door kaasdoek. De vloeistof wordt 23 uur met rust gelaten en vervolgens 2 keer per dag ingenomen, 100 ml 30 minuten voor de maaltijd.

Het sap wordt ook gebruikt voor de preventie van exacerbaties van maag- en darmzweren. Om dit te doen, wordt eenmaal per jaar een sapinname van twee weken waargenomen - 2 keer per dag, 100 ml.

Het verloop van de behandeling met aardappelsap wordt voorgeschreven voor mensen die lijden aan dyspepsie en brandend maagzuur. De duur van de therapie is 3 cycli van 10 dagen met een pauze van 10 dagen. Ze drinken 's ochtends op een lege maag 200 ml verse aardappel en gaan 30 minuten liggen. De eerste maaltijd is over een uur.

Met faryngitis en keelpijn, ontsteking van het tandvlees, spoel de keel en mond 3-4 keer per dag met vers sap.

Warmtebehandeld

Om spanning te verminderen, ontstekingen in de spieren te verminderen, huidlaesies te genezen, pijn bij artritis te verminderen, eczeem te behandelen, gekookte knollen te gebruiken... Gekookte aardappelpuree wordt tussen twee lagen gaas gelegd, op de pijnlijke plek aangebracht terwijl deze nog warm is, gefixeerd met een verband en volledig afgekoeld.

Stoominhalatie met gekookte aardappelen wordt gebruikt om verkoudheid, hoest, bronchitis te behandelen. Hot tubers worden in een kom geplaatst, erover gebogen, hun hoofd bedekt met een handdoek en 10-15 minuten stoom inademen.

Gekookte aardappelen in hun schil maken deel uit van een Zweeds gezichtsmasker. Kook knollen tot ze gaar zijn, schil, kneed, voeg 1-2 el toe. l. warme melk en 1 eidooier. Breng een warm masker aan op de schone huid van gezicht en hals en dek af met een handdoek. Het masker wordt na 20 minuten afgewassen, eerst met warm en daarna koud water. Het cosmetische product is geschikt voor de droge en verouderende huid. Het masker voedt, verzacht, maakt de huid elastisch en fluweelzacht.

Een masker van gemalen gekookte aardappelen met citroensap verlicht vermoeidheid, vermindert wallen in het gezicht. 200 g aardappelpuree wordt gemengd met het sap van 1 citroen. Het masker wordt op het gezicht en de hals aangebracht, bedekt met een dunne doek en een half uur bewaard. Was daarna af met koud water.

In welke vorm is het beter om aardappelen te eten

De meest bruikbare aardappelen worden beschouwd als gekookt of gebakken met schil. De schil bevat de meeste voedingsstoffen. Het enige nadeel van koken is dat B-vitamines en ascorbinezuur in aardappelen worden vernietigd. Door knollen voor te weken, worden 15% van de in water oplosbare vitamines verwijderd. Hoe meer zuurstof in het water, hoe sneller het proces verloopt. Om de maximale voedingsbestanddelen in de knollen te behouden, is het aan te raden om ze in kokend water te doen. Bij stomen blijven de vitamines in de aardappel behouden, net als koken in een jasje.

Aandacht! Gebakken aardappelen zijn een favoriet van velen, maar niet de gezondste. Frituren in hete olie vernietigt vitamines, bevordert de ophoping van het kankerverwekkende acrylamide en verhoogt het caloriegehalte van het gerecht. Een portie aardappelen (100 g) bevat 300-400 kcal.

Contra-indicaties

Voor mensen met ernstige diabetes mellitus is het raadzaam om het gebruik van aardappelen te beperken of helemaal te laten varen. Knollen bevatten zetmeel en verwijzen naar voedingsmiddelen met een gemiddelde glycemische index. De afbraak van zetmeel in glucose veroorzaakt een sterke afgifte van suiker in het bloed.

Bij pancreatitis en gastritis is het raadzaam om gebakken aardappelen te verlaten en ze te vervangen door gebakken of gekookte aardappelen. In dit geval is zetmeel alleen gunstig, omdat het de wanden van de maag omhult.

Productschade

Aardappelknollen kunnen zich ophopen solaninevergiftiging van het lichaam veroorzaken. De giftige stof verschijnt wanneer het product in direct zonlicht wordt bewaard. Vergroening van de huid en het verschijnen van zaailingen duidt op een toename van de solanineconcentratie.

Het eten van oude of groene knollen veroorzaakt duizeligheid, zenuwstelselklachten, maagpijn, diarree, braken, kortademigheid, convulsies. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen dubbel voorzichtig zijn, aangezien de ophoping van solanine in het lichaam aangeboren afwijkingen bij de foetus veroorzaakt.

De giftige stof chaconine, verwant aan solanine, is geconcentreerd in de aardappelogen. Als u ongeschilde knollen eet, vergiftiging gegarandeerd.

Referentie. Aardappelscheuten bevatten 30-100 keer meer solanine dan ongekiemde aardappelen.

Gevolgtrekking

Ondanks het hoge koolhydraatgehalte staan ​​aardappelen op de lijst van gezonde voedingsmiddelen. De rijke chemische samenstelling heeft een gunstig effect op het welzijn, verzadigt en bevordert zelfs gewichtsverlies. Aardappelknollen worden gebruikt voor de bereiding van medicijnen, zelfgemaakte cosmetische maskers. Bij de juiste voorbereiding en matig gebruik van het product is een schadelijk effect op het lichaam uitgesloten.