Aardappelen om af te vallen: kunnen ze tijdens een dieet worden gegeten en in welke vorm

Aardappelen hebben een reputatie opgebouwd als het meest controversiële voedsel in de voeding. Veel mensen waarderen het vanwege zijn geweldige smaak en het vermogen om het hongergevoel snel en permanent te stillen. Veelvuldige beweringen dat een product leidt tot gewichtstoename en op geen enkele manier bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, worden gedwongen het uit het dieet te schrappen.

In dit artikel zullen we deze mythe ontkrachten en laten zien hoe je aardappelen op de juiste manier kookt en eet om niet aan te komen.

Kenmerken van aardappelen en chemische samenstelling

Aardappel (Solanum tuberosum) is een overblijvend kruid uit het geslacht Solanum (Solanum) van de familie Solanaceae (Solanaceae)... De cultuur wordt gekweekt als eenjarige plant. De aardappel is een struik 600-100 cm hoog, vaak met 4-6, minder vaak met 6-8 stelen. Hun aantal hangt af van de variëteit en grootte van het plantmateriaal.

Stengels zijn dik, geribbeld. Het deel dat in de grond is ondergedompeld, maakt laterale processen vrij die stolonen worden genoemd. Aan hun uiteinden worden scheuten en knollen gevormd.

Een aardappelknol bestaat uit cellen gevuld met zetmeel en is aan de buitenkant bedekt met een dun kurkvlies. Op het oppervlak zijn er okselknoppen of ogen (3-15 stuks), waaruit spruiten verschijnen.

Een van de knoppen is de belangrijkste en ontkiemt als eerste, de rest slaapt. Als de hoofdnier is beschadigd, wordt de slapende persoon wakker, maar er verschijnen zwakke spruiten uit.

Referentie. Afhankelijk van de variëteit is de vorm van de knollen rond, ovaal, langwerpig, de schil is roze, geel, rood, paars, het vruchtvlees is romig, wit, geel, paars.

Knollen bevatten een hele reeks vitamines en mineralen en hebben een hoge voedingswaarde. De chemische samenstelling van het product is afhankelijk van de leeftijd. Jonge knollen bevatten meer vocht en vitamines en weinig zetmeel. Aardappelen die technisch rijp zijn, bevatten meer zetmeel, vitamines en mineralen.

Het is moeilijk om de exacte hoeveelheid van bepaalde verbindingen te bepalen: de concentratie van voedingsstoffen is afhankelijk van de grondsoort en dressing. Dichter bij de lente drogen aardappelen uit, vindt afbraak van vitamines plaats en neemt het gehalte aan gif, de glycoalkaloïde solanine, toe.

De tabel toont de chemische samenstelling van rauwe aardappelen (100 g).

Glycemische index

Aardappelen worden geclassificeerd als voedsel met een gemiddelde glycemische index (GI), die afhangt van het soort bereiding:

• onbewerkt - 50-60 eenheden;
• gekookt "in uniform" - 65 eenheden;
• gekookt zonder schil - 70 eenheden;
• gebakken - 60-65 eenheden;
• puree - 85-90 eenheden;
• gebakken - 111 eenheden;
• chips - 80-95 eenheden.

KBZHU-product

Voedingswaarde aardappelen (100 g rauwe knollen):

• eiwitten - 2 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 16,3 g;
• vezels - 1,4 g;
• water - 79 g.

Het caloriegehalte van het product varieert afhankelijk van de kookmethode:

• rauw - 77 kcal;
• gekookt - 82 kcal;
• gebakken - 192 kcal;
• frites en gedroogde aardappelen - 292 kcal.

Aardappelen om af te vallen

Kun je aardappelen eten terwijl je afvallen? Aardappelen waren lange tijd onterecht opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen die verboden waren op het dieet. De mythe over de schadelijkheid voor de figuur was gebaseerd op het feit dat voor de meeste mensen aardappelen gebakken in reuzel of plantaardige olie hun favoriete gerecht zijn.

Het hoge caloriegehalte en de GI van het gerecht, samen met de kankerverwekkende stoffen die zich tijdens het frituren en ongecontroleerd eten opstapelen, leiden tot gewichtstoename. Als u het gebruik van aardappelen benadert vanuit het oogpunt van een goede en afzonderlijke voeding, zal het niets anders opleveren dan voordelen voor het lichaam.

Als referentie. Britse voedingsdeskundigen hebben aardappelen opgenomen in de lijst van de gezondste dieetvoeding die veilig is voor uw figuur, als u de dagelijkse inname volgt. De American Dietetic Association ontdekte tijdens het onderzoek dat mensen die het product regelmatig consumeren veel meer kalium en ascorbinezuur binnenkrijgen dan degenen die het weigeren.

Is het mogelijk om aardappelpuree te eten bij het afvallen?

Voedingsdeskundigen zeggen dat je aardappelpuree niet hoeft op te geven als je afvallen.

Om af te vallen, volstaat het om je aan de regels voor het gebruik van het product te houden:

• om puree te koken in water of magere melk zonder boter;
• gebruik gedroogde knoflook, zeezout, kruiden om de smaak te versterken;
• eet jonge middelgrote knollen met minder zetmeel;
• "Zitten op aardappel dieet niet meer dan 14 dagen.

Gekookte aardappels

Calorie-inhoud gekookt in geschilde of geschilde aardappelen gaat niet van de schaal, dus het is veilig opgenomen in het dieet om af te vallen. Het enige negatieve is dat tijdens het koken B-vitamines en ascorbinezuur worden vernietigd.

Het voorweken van knollen leidt tot een afname van 15% in wateroplosbare vitamines. Hoe meer zuurstof in het water, hoe sneller het proces verloopt. Bij gebrek aan zuurstof lost vitamine C op bij een kooktemperatuur van + 192 ° C. In zuurstofrijk water vindt de reactie plaats bij een temperatuur van + 5 ° C.

Om de maximale voedingsbestanddelen in de knollen te behouden, is het noodzakelijk om het in kokend water te doen. Stoomkoken behoudt het vitaminegehalte van het product en kookt "in uniform". De meeste voedingsstoffen worden onder de schil verzameld.

Gebakken

Het is beter om gebakken aardappelen in olie te weigeren tijdens een dieet. Tijdens het bakproces wordt het grootste deel van de vitamines vernietigd. Hoge temperaturen veroorzaken de ophoping van de gevaarlijke kankerverwekkende stof acrylamide. Het caloriegehalte van het gerecht is obsceen hoog en varieert van 192 tot 250 kcal per portie van 100 g.

Gebakken

Het handigst zijn gebakken aardappelen in hun schil. Vitaminen en kalium worden in het product bewaard. Om niet aan te komen, maar om af te vallen, is het raadzaam om het product zonder olie en met een minimum aan zout te bakken. Serveer verse of gestoofde groenten en sla als garnering.

Aardappelsap afslanken

Aardappelsap wordt gebruikt om af te vallen en om het lichaam te ontgiften. Het dieet is ontworpen voor 14 dagen.

Fresh bevat licht verteerbare koolhydraten, chloor, zwavel en fosfor, heeft een ontstekingsremmende en reinigende werking, verwijdert opgehoopte radionucliden en gifstoffen.

Na het uitknijpen blijft het sap staan. U hoeft geen zetmeel te drinken dat naar de bodem is gezakt. De drank wordt 3 keer per dag ingenomen, 150 ml een half uur voor de maaltijd. Citroen-, sinaasappel-, appel- of wortelsap worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.

Aardappelgerechten verboden om af te vallen

Gebruik gezond verstand en diëtistadvies bij het samenstellen van uw dieetmenu. Gerechten van aardappelen gebakken in reuzel, boter of plantaardige olie, rijkelijk gekruid met pittige, zoute, vette sauzen zijn verboden.

We zullen mayonaise, ketchup, kant-en-klare winkelsauzen zoals Caesar, Tartar, vette zure room en room moeten opgeven. De gerechten moeten zo eenvoudig mogelijk maar voedzaam zijn.

Is er een alternatief?

Aardappelen zullen worden vervangen door een dieet: witte raap, bloemkool, pompoen, pastinaak, knolselderij, koolraap, aardpeer, pompoen, courgette, wortelen. Ideale vervanging voor smaak en voedingswaarde - bonen of kikkererwten.

Op aardappelen gebaseerde dieetopties

De meest populaire monodiëten zijn voor 3, 5, 7 en 14 dagen. Het gaat om het gebruik van aardappelen in combinatie met groenten, fruit, zuivelproducten, kruiden- en groene theeën, plantaardige olie en specerijen in kleine hoeveelheden.

Het resultaat hangt af van de duur van het dieet:

• in 3 dagen kunt u 2,5-3 kg afvallen;
• in 5 dagen - met 3-4 kg;
• in 7 dagen - maximaal 5 kg;
• in 14 dagen - met 10 kg.

De combinatiediëten zijn ontworpen voor 7 dagen. Aardappelen worden gecombineerd met eieren, kool, kefir. Het is veel gemakkelijker om zonder onderbrekingen een dieet te volgen vanwege de verscheidenheid aan toegestane voedingsmiddelen. Het maximale gewichtsverlies is 6 kg.

Vastendagen op gekookte of gebakken aardappelen stellen u in staat overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, een gevoel van lichtheid in de maag te geven, lagere cholesterolwaarden, de teint verbeteren. 1,5 kg gekookte knollen zijn verdeeld in 5 recepties. Een portie - 300 g.

Lees ook:

Preisoep koken en eten om af te vallen.

Selderij om af te vallen: hoeveel u per dag mag eten.

Hoe u een vastendag op de juiste manier besteedt aan boekweit en appels en hoeveel u kunt afvallen.

Dieetmaaltijden

We bieden opties voor caloriearme recepten.

Aardappelen gebakken in de oven

Het is gemakkelijk om aardappelen met knoflook in de oven te koken:

1. Snijd 1 kg gewassen knollen met de schil in 4 delen, zout, bestrooi met knoflookkorrels en gedroogde kruiden naar keuze.
2. Bestrooi met olijfolie en zet in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C.

Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht is 120 kcal.

Braadpan met vlees

Bereid voedsel voor een aardappelschotel:

• aardappelen - 0,5 kg;
• kipfilet - 0,5 kg;
• eieren - 4 stuks;
• uien - 2 stuks;
• spinazie (vers of bevroren) - 200 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de knollen, verwijder de schil en rasp op een grove rasp.
2. Bereid gehakt van kipfilet en meng met aardappelen.
3. Klop de eieren, gesnipperde ui, spinazie erdoor, breng op smaak met zout en kruiden, roer en doe in een vorm.
4. Stuur de braadpan uit de oven voorverwarmd tot 160 ° C. Bak 1,5 uur.

Het caloriegehalte van het gerecht (100 g) is 92 kcal.

Nuttige eigenschappen van het product

Aardappelen hebben unieke eigenschappen die ze onderscheiden van andere gewassen. Knollen bevatten bijna alle aminozuren die de wetenschap kent, een groot complex van vitamines, micro- en macro-elementen.

Voordelen voor schoonheid en vorm

Aardappelknollen worden gebruikt voor de bereiding van cosmetica voor de gezondheid van haar en huid. Rauw vruchtvlees en sap zijn ideaal voor zelfgemaakte maskers.

B-vitamines en ascorbinezuur onderdrukken de ontstekingsprocessen van de bovenste huidlagen, verbeteren het werk van de talgklieren, herstellen de bovenste laag van de epidermis, voeden de haarzakjes.

Haar na aardappelmaskers worden ze glanzend, gevoed en elastisch, de huid wordt glad en zijdezacht. Ongewenste pigmentatie verdwijnt, poriën worden verkleind, turgor verbetert.

IN maskers voor een normale huid, voeg klis, duindoorn en olijfolie toe, voor een vette huid - infusie van calendula, kamille, tijm, weegbree.

Ter informatie... Tijdens studies van buitenlandse voedingsdeskundigen, waarvan de resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift ToDay News Ufa, werd vastgesteld dat aardappelen niet tot obesitas leiden. Bij het experiment waren 90 mensen betrokken. Ze werden in drie groepen verdeeld: twee van hen volgden een speciaal dieet, de derde was niet beperkt in het gebruik van aardappelen. Het experiment duurde 3 maanden, waarna de wetenschappers bij alle vrijwilligers het gewichtsverlies registreerden.

Andere gunstige eigenschappen

Een dagelijkse portie aardappelen (300 g) bevat de dagelijkse hoeveelheid fosfor, kalium en koolhydraten. Aardappelen verzadigen het lichaam met plantaardige eiwitten die een alkaliserende werking hebben. Hierdoor kunt u het product in het menu opnemen voor nierziekte, stofwisselingsstoornissen, jicht.

Vers geperst aardappelsap wordt gebruikt om het maagdarmkanaal (darmzweren en maagzweren) te behandelen. Spoorelementen in de samenstelling hebben helende eigenschappen, verminderen pijn. Dit unieke product is geïndiceerd bij ernstige vergiftiging.

Vitamine B6 ondersteunt immuniteit, processen van overdracht van zenuwimpulsen, neemt deel aan de synthese van erytrocyten. Het tekort leidt tot verlies van eetlust, veranderingen in de oppervlaktelagen van de huid (eczeem, dermatitis), de ontwikkeling van bloedarmoede.

Ascorbinezuur, of vitamine C, is betrokken bij redoxprocessen, versterkt het immuunsysteem en helpt ijzer te absorberen. Het tekort veroorzaakt losheid en bloeden van het tandvlees, bloeden uit de neus, verhoogt de kwetsbaarheid en capillaire permeabiliteit.

Kalium is verantwoordelijk voor de regulering van de water-, zuur-base- en elektrolytenbalans, normalisatie van de bloeddruk, waardoor aardappelen zo nuttig mogelijk zijn voor de "kern".

Rauwe aardappelen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt om remedies voor te bereiden voor de behandeling van brandwonden, eczeem, steenpuisten, huidletsels door schimmels. Lotions verlichten jeuk en pijn. Kompressen van geraspte aardappelen met toevoeging van natuurlijke honing verbeteren het welzijn tijdens verergering van osteochondrose.

Voedingsdeskundige aanbevelingen

Moderne diëtetiek ontkracht mythes over voeding die geen wetenschappelijke rechtvaardiging hebben. Overgewicht komt niet door het eten van aardappelen, maar door de manier waarop het wordt bereid en gecombineerd met schadelijke sauzen, vet vlees.

Om niet aan te komen en tegelijkertijd van eten te genieten, raden voedingsdeskundigen aan:

• bak de knollen in de schil zonder olie en sauzen;
• combineer aardappelen en verse groenten, kruiden, sla in één bord;
• gebruik in plaats van vet varkensvlees wit gevogelte en vis;
• kies knollen met wit vruchtvlees, want die hebben er minder zetmeel (de regel werkt niet altijd, dus het is beter om je te concentreren op de kleur van de pulp en niet op de kleur van de schil);
• let op paarse variëteiten met een ongebruikelijke nootachtige vruchtvlees smaak, een groot aantal aminozuren en minder zetmeel;
• eet het product voor de lunch en weiger het voor het avondeten - 's middags neemt het vermogen van het menselijk lichaam om koolhydraten te verwerken af.

Het is interessant:

Wat is het caloriegehalte van licht gezouten komkommers en is het mogelijk om ze op te eten tijdens het afvallen.

Effectieve meloenendiëten voor gewichtsverlies: beoordelingen en calorieën.

Gevolgtrekking

Aardappelen zijn een gezond product met een unieke set vitamines, mineralen en aminozuren. Het is absoluut ten onrechte opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen die verboden zijn op het dieet. Laag caloriegehalte van gekookte en gebakken knollen, het vermogen om het lichaam snel en permanent te verzadigen, uitstekende compatibiliteit met verse groenten en zuivelproducten maken het mogelijk om het in diëten op te nemen om af te vallen.

Vermijd vette sauzen, room, zure room, vlees om af te vallen. Bak aardappelen niet in olie of reuzel, eet ze niet 's avonds op.