De beste recepten voor het snel en smakelijk zouten van tarkinpeper met kool

Het oogsten van Tarkinsky-peper met kool is een voedzaam en aromatisch bijgerecht voor warme vlees- en visgerechten.

Afhankelijk van de bereidingswijze blijkt het voorgerecht pittig, zuur of pittig te zijn, met een rijke groentesmaak. De bereiding van hete peper ziet er vooral goed uit op de feesttafel.

Kenmerken van het zouten van tarkinsky-peper

Tarkin-peper is geen aparte groentesoort... Dit is de naam van elke pittige peper met korte vruchten, die nog groen en onrijp wordt geoogst.

Tijdens het inblikken verliest het product zijn bittere smaak en wordt het eetbaar.

Zouten kenmerken:

1. Voordat het naar de fles wordt gestuurd, moet het hoofdingrediënt worden gedrenkt in water of licht worden gekookt, en zorg ervoor dat het niet te gaar wordt.
2. Het product wordt met wat gewicht licht aangedrukt en een nacht bewaard. Gedurende deze tijd loopt er water uit de groente en komt er bitter sap vrij, dat moet verdwijnen, anders zal het zouten smaakloos blijken te zijn.
3. Zowel warm als koude marinade, waarmee de container wordt gegoten, is zeer snel bereid, daarom is het optimaal om het kookproces te starten met de verdunning van de pekel.
4. Het gesloten werkstuk wordt 9-10 dagen bewaard bij kamertemperatuur en regelmatig op schuim gecontroleerd. Ze nemen het weg, en marinade bijvullen.

Het zout wordt opgeslagen in grote containers van 3 liter. Hierdoor kun je meer ingrediënten in de container doen en deze goed weken met pekel.

Belangrijk! Sla het inweekproces in geen geval over, anders wordt het werkstuk bitter.

Selectie van ingrediënten

Kies verse groenten. Muf, verdorde of verdorde vruchten worden niet gebruikt.

Selectie van belangrijkste producten:

1. Hete pepers moeten kort fruitig zijn en altijd onrijp, groenachtig van kleur, zonder breuken, scheuren of mechanische schade.
2. Elke witte kool is geschikt. Het is raadzaam om een ​​krop koolvetter te kiezen. Een van de tekenen van versheid is het maken van sap bij het snijden.

De grootte van de vruchten maakt echter niet zoveel uit, als de pittige groente helemaal in een container wordt geplaatst, worden exemplaren van dezelfde grootte gekozen.

Referentie. Naast de hoofdingrediënten worden er groenten, kruiden, specerijen, smaakmakers en zelfs wat fruit aan de snack toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Hoe tarkin-peper met kool te zouten

Een hartig stuk wordt op verschillende manieren bereid, waarbij de mate van ernst wordt aangepast. Om het malser te maken, plaatst u meer kool, hete kruiden en kruiden.

Naast traditionele opties is er een versnelde methode, die in enkele minuten wordt voorbereid, en het werkstuk zelf wordt veel sneller gebeitst.

Belangrijk! In tegenstelling tot andere blanco's worden frambozen, bessen, kersenblaadjes, enz. Bijna nooit toegevoegd aan het zouten met peper en kool.

Het klassieke azijnrecept

De traditionele versie van het voorgerecht is zowel geschikt voor een feestelijke maaltijd als als heerlijk bijgerecht voor elke dag. Combineer het gerecht met vleessteaks, gebakken vis of aardappelpuree.

Ingrediënten lijst:

• groene korte peper - 2 kg;
• witte kool - ½ vork;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 7 teentjes;
• zwarte peper - een paar erwten;
• dille en peterselie - elk 5 takken;
• azijnzuur - 4 el. l .;
• water - 3,5 l;
• zout - 5 el. l.

Kook methode:

1. Hak de kool fijn.
2. Schil de wortels en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.
3. Snijd de lichtgekookte peper en prik er meerdere keren in met een mes of een tandenstoker.
4. Doe kruiden, specerijen, knoflook, groenten in een gewassen bakje.
5. Verhit het water boven een vuur, voeg zout en azijn toe. Wacht tot het kookt en giet dan de marinade in de pot.
6. Rol de container met deksel op en laat afkoelen onder een handdoek.
7. Breng het werkstuk na 1,5 week over naar de opslaglocatie.

De pot is het meest stevig gesloten met zachte nylon deksels.

Tarkin peper en koolsalade in potten

Ingeblikt voedsel heeft een pittige, pittige smaak, daarom wordt het gebruikt als een onafhankelijk gerecht en een aromatisch bijgerecht.

Vereiste producten:

• 200 g tarkin-peper;
• 350 g witte kool;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• een snufje zout;
• 1 kleine ui;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. appelazijnzuur.

Kook methode:

1. Stuur hete pepers gedrenkt in water naar de oven, nadat je verschillende sneden op de huid hebt gemaakt. Na 10-15 minuten wordt de groente eruit gehaald en gekoeld.
2. Haal de schil van de paprika met een mes. Snijd het vruchtvlees in kleine vierkantjes.
3. Doe de ui in een pan met verwarmde olijfolie. Als hij goudbruin wordt, zet je de kool op het vuur. Voeg na 10 minuten gehakte peper toe.
4. Breng op smaak met zout, voeg suiker toe en giet azijnzuur erbij.
5. Haal na 10-15 minuten de schaal van het vuur, doe het in een bakje en rol het op.

Voordat u het zouten naar de container stuurt, is het raadzaam om het te proberen en indien nodig zout toe te voegen.

Instant recept

Een instant snack zal drukbezette huisvrouwen aanspreken. De smaak van zo'n gerecht is rijk, licht zuur en pittig.

Vereiste producten:

• 0,5 kg peper;
• ½ middelgrote koolvork;
• 1 kleine wortel;
• 2 takjes dille;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. appelcider azijn;
• 2 liter water.

Voorbereiding:

1. Hak alle groenten behalve peper fijn. Hak de wortels fijn op een rasp of met een mes.
2. Doe alle groenten en dille in een pot.
3. Los zout en azijn op in kokend water. Kook en giet over het zout met hete marinade.
4. Sluit het deksel en laat afkoelen.

Koud zouten

Ingeblikt voedsel wordt iets langer gepekeld zonder hete pekel te gebruiken, maar met deze methode van beitsen kunt u alle nuttige en smaakeigenschappen van de producten behouden.

Ingredienten:

• tarkin-peper - 1 kg;
• witte kool - 1 kleine vork met een gewicht tot 2 kg;
• dille, peterselie, citroenmunt - elk 1 tak;
• 2,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool fijn, prik de peper met een tandenstoker op verschillende plaatsen in.
2. Was de greens, droog ze en plaats ze op de bodem van de pot.
3. Breng groenten over in een bak. Voeg zout, water en azijn toe.
4. Rol het deksel op.
5. Ga na een week naar een koele kelder voor opslag.

Hete manier

Warmtebehandeling met kokende pekel wordt gebruikt bij het zouten van groot fruit, en ook als de groenten niet sappig genoeg zijn.

Ingredienten:

• 1 kg groene paprika;
• 1 kg kool;
• 1,5 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. azijnzuur;
• dille, knoflook, peterselie naar smaak.

Kook methode:

1. Doe groenten en kruiden in een bakje en voeg water toe.
2. Giet na 10 minuten het water in een pan en kook.
3. Los suiker en zout op in kokend water.
4. Kook de pekel 3 minuten en giet de azijn erbij. Haal na 1 minuut van het vuur. Roeren.
5. Giet hete marinade in een pot en sluit.
6. Breng het zout na 10 dagen fermentatie bij kamertemperatuur over naar een opslaglocatie.

Om bij het bereiden van de marinade wat pit aan het gerecht te geven, voeg je een paar erwten hete peper of chili toe aan het kokende water.

Kenmerken van opslag van het werkstuk

Optimale temperatuur - van 0 tot + 2 ° С, vochtigheid - 90%. De meest geschikte opslagplaatsen zijn een kelder, een opslagruimte zonder verwarming of een groentevak in de koelkast. Tot vorst en extreme kou kan het werkstuk in een gesloten kast op de loggia of het balkon worden opgeborgen.

Belangrijk! Het zouten mag niet worden verwarmd, bevroren of blootgesteld aan direct zonlicht.Open containers moeten in de koelkast worden bewaard.

tips & trucs

Kleine trucs en tips zullen het kookproces gemakkelijker maken en het gerecht nog lekkerder maken:

1. Als er geen tijd is om te blancheren, wordt het product in heet water gedrenkt en enkele uren bewaard. Voor zeer hete en bittere pepers is alleen weken echter niet voldoende.
2. Het water voor pekel, weken en koken moet schoon zijn - lente of gefilterd.
3. Zout voor conserven wordt groot genomen, keukenzout, niet gejodeerd en geen zeezout.
4. Je kunt groenten niet te strak aandrukken - laat alle ingrediënten goed doordrenken met de marinade.

Als het zouten lange tijd niet zal worden opgeslagen, wordt een zachte nylon hoes gebruikt voor het naaien. Voor langdurige opslag is ijzer geschikt.

Lees ook:

Hoe Ratunda-peper met honing te koken voor de winter.

Top 10 beste recepten voor ingelegde peper "Ogonyok" voor de winter.

Ingemaakte hete pepers voor de winter koken met boter.

Gevolgtrekking

Deze bereiding van hete groene pepers en sappige kool is ideaal voor een feestelijk bijgerecht of een pittige aperitiefsalade.

De groenteschotel is erg snel klaar en de verscheidenheid aan recepten maakt het mogelijk om het menu te verrijken. Het werkstuk kan heet en pikant of licht worden gemaakt zonder te heet te worden.