Hoe tomaten in plakjes te koken voor de winter: een selectie van de beste recepten voor het inblikken van plakjes tomaat
Tomaten in plakjes voor de winter - heerlijk, aromatisch en ongecompliceerd in een snack bereiden. Door de verscheidenheid aan door ons geselecteerde recepten wordt de lekkernij een favoriete gast op uw tafel. Zelfs de meest onervaren huisvrouw kan het gezin gemakkelijk een interessante traktatie geven. Lees hier hoe u dit doet.
De inhoud van het artikel
Interessante recepten voor tomatenplakken voor de winter
We hebben er meer dan een dozijn verzameld beste recepten... Iedereen zal zeker iets voor zichzelf vinden, op basis van zijn eigen voorkeuren.
Met mierikswortel
Ingrediënten per 3 liter:
- 2 kg tomaat;
- 4-5 kleine paprika's;
- 2 mierikswortelwortels;
- 2 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3,5 eetl. l. Sahara;
- 5 middelgrote wortelen;
- 2 uien;
- 1 takje dille en peterselie;
- zwarte Peperbollen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel azijnessence (70%).
Kook methode:
- Steriliseer schone potten.
- Spoel de groenten af en droog ze af met een handdoek.
- Snijd de tomaten in partjes.
- Snijd de paprika in kleine stukjes.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Hak de mierikswortelwortel fijn.
- Snij de ui in ringen.
- Doe peterselie, knoflook, mierikswortelwortel op de bodem van de pot.
- Leg er tomaten, uien, paprika's en wortelen bovenop. De bestelling kan van alles zijn. Het belangrijkste is dat tomaten niet de bovenste laag mogen zijn.
- Leg de dille erop.
- Water koken.
- Giet kokend water over groenten. Tap het water na 10 minuten weer af.
- Vul met zout, suiker en peperkorrels.
- Giet de azijnessence in kokend water en vul de potten direct met marinade.
- Dek af en stuur gedurende 10 minuten sterilisatie.
- Rol de lege plekken op. Bewaar de eerste dag ondersteboven.
De bereiding combineert veel groenten en kruiden. Daarom vindt het toepassing op elke tafel. Het wordt aanbevolen om een aperitief te serveren bij vleesgerechten. Dankzij de combinatie van fijngehakte mierikswortel, peper en knoflook is het zelfs ideaal bij soep.
Met kruiden zonder sterilisatie
Ingrediënten per liter pot:
- 800 g tomaten;
- 1 theelepel zout;
- 3 theelepels Sahara;
- 30-40 gram gehakte gember;
- een klein snufje kaneel;
- 3 laurierblaadjes;
- 4 anjers;
- zwarte Peperbollen;
- piment;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- 1 liter water.
Kook methode:
- Snijd de tomaten in partjes en verwijder alle donkere vlekken en stengels.
- Plaats 2 laurierblaadjes op de bodem van een schone, droge pot (er blijft 1 over voor de marinade).
- Leg de tomaten compact neer. Vermijd te grote openingen, maar stamp ook geen groenten aan.
- Combineer gehakte gember, piment, kaneel en kruidnagel in een schotel. Roer en giet in de pot.
- Water koken. Giet kokend water over de pot. Giet na 20 minuten terug in de pan.
- Kook opnieuw water en herhaal de procedure. Laat het water na 10 minuten weglopen.
- Voeg dan zout, suiker, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan het water. B' olie. Meng grondig.
- Giet azijn in de kokende marinade en haal onmiddellijk van het vuur.
- Giet kokend water over de groenten en sluit de deksels direct af.
- Omdraaien en inpakken. Laat twee dagen in deze vorm.
Notitie! Een groot aantal kruiden zal liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken, maar zal niet goed zijn voor mensen met maagproblemen.
Zonder gelatine-sterilisatie
Met gelatine kun je de vorm van tomaten zoveel mogelijk behouden en laten ze op marmelade lijken. Zelfs kinderen zijn dol op zulke lege plekken.
Ingredienten:
- 2,5-3 kg tomaten;
- 2,5 liter water;
- 40 g gelatine;
- 60 ml azijn (9%);
- 90 g zout;
- 125 g suiker;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- 3 anjers;
- piment naar smaak.
Kook methode:
- Los de gelatine op volgens de instructies op het sachet.
- Was de blikken met zuiveringszout en steriliseer.
- Snijd schone en droge tomaten in kleine partjes en doe ze in potten.
- Water koken. Giet zout, suiker en alle kruiden in kokend water.
- Meng grondig, laat 5-6 minuten sudderen.
- Giet alle azijn erbij en zet het vuur direct uit.
- Voeg gelatine toe. Meng grondig meerdere keren.
- Giet de kokende marinade over de potten.
- Er is geen verdere sterilisatie vereist. Rol de blikken direct op, wikkel ze in en draai ze om.
Met knoflook
Ingredienten:
- 1 kg rijpe tomaten;
- 6 teentjes knoflook;
- 2 theelepels zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 liter water;
- 15 g azijn (9%);
- 1 laurierblad;
- peperkorrels naar smaak.
Kook methode:
- Steriliseer schone potten. Kook de deksels voordat u ze ronddraait.
- Snijd de tomaten in partjes. Snijd niet te klein om de groenten niet te pletten.
- Verdeel de knoflook in teentjes.
- Leg de plakjes tomaat in de pot en leg de teentjes knoflook ertussen.
- Water koken.
- Giet kokend water over de groenten en laat 20 minuten staan.
- Giet het water terug in de pan en zet het vuur weer aan. Voeg zout, suiker en peper met laurierblad tegelijk toe.
- Giet azijn in kokend water en haal van het vuur.
- Giet kokende marinade over de potten en dek af.
- Stuur voor sterilisatie. Steriliseer gedurende 10-12 minuten.
- Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze in.
Er zijn weinig ingrediënten, maar het recept vereist sterilisatie. Afhankelijk van de voorbereidingsregels blijven de blanco's langer dan een jaar staan. Dit is een universeel recept met niets overbodigs. Knoflooktomaten zijn geweldig bij vlees- en aardappelgerechten.
Met ui
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 3 middelgrote uien;
- 1 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- 1 dille paraplu;
- peperkorrels;
- 1 laurierblad.
Kook methode:
- Steriliseer schone potten.
- Was de tomaten, snijd ze in partjes. Kies licht onrijp fruit.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Leg de plakjes tomaat en uien in een pot, afwisselend in lagen.
- Plaats de dille-paraplu helemaal bovenaan.
- Giet kokend water over de potten en laat 20 minuten staan. Tap vervolgens het water af en herhaal de procedure.
- Voeg bij de derde kookbeurt direct zout, suiker, laurier en peperkorrels toe. Meng grondig.
- Giet er plantaardige olie bij. Roeren. Aan de kook brengen.
- Voeg azijn toe aan de kokende marinade.
- Vul de potten direct en sluit ze af met een gekookt deksel.
Advies... Het is aan te raden om het eerste blik in november te openen. Dergelijke snacks versterken het immuunsysteem voordat de wintervorst begint.
"Echte jam"
Voor een pot van twee liter heb je nodig:
- 1 kg tomaten;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 hete peper;
- 2 middelgrote uien;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 takje dille;
- 1 takje peterselie;
- peperkorrels naar smaak;
- 1 liter water;
- 50 ml azijn (9%);
- 1 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie.
Hoe koken:
- Steriliseer containers.
- Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- Spoel de paprika af en snij in borden.
- Hak de knoflook en kruiden fijn.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Begin groenten in een pot te doen: afwisselend tomaten, kruiden, paprika's, knoflook en uien.
- Zet het water in brand. Voeg zout, suiker, laurierblaadjes, peperkorrels en plantaardige olie direct toe.
- Giet azijn in kokend water en roer.
- Giet de voorbereide groenten met kokende marinade.
- Dek de potten af met een deksel en laat ze 20 minuten steriliseren.
Dankzij de plantaardige olie worden de plakjes elastisch en glanzend.
Geen azijn
Ingredienten:
- 2 kg tomaten;
- 2 liter water;
- 4 teentjes knoflook;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- greens (dille of peterselie).
Kook methode:
- Steriliseer schone potten. Zorg ervoor dat er geen barsten of chips zijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Leg de kruiden en een deel van de knoflook op de bodem van de pot.
- Leg vervolgens de hele portie van de gesneden tomatenplakken neer.
- Leg helemaal bovenaan 1-2 teentjes knoflook.
- Water koken. Giet de inhoud van de potten met kokend water en laat 15 minuten staan.
- Giet het water terug in de pan, kook opnieuw en vul de potten opnieuw. Laat het 10 minuten intrekken.
- Kook voor de derde keer water, maar dit keer met toevoeging van zout en suiker.
- Giet de marinade over de potten en sluit ze goed af.
- Omdraaien en inpakken.
- Koel voor twee dagen.
Notitie! We raden af om banken eerder dan 5 weken later te openen.
Met mosterd
Ingredienten:
- 1,8 kg tomaten;
- 1 hete peper (klein);
- 10 g droge mosterd;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 takje dille;
- 50 g zout;
- 50 g suiker;
- 1 liter water.
Kook methode:
- Steriliseer de potten.
- Snijd de tomaten in partjes. Als de vruchten groot zijn, dan in vieren.
- Snijd de hete peper fijn in borden.
- Hak de knoflook en kruiden fijn.
- Leg de plakjes tomaat in een pot.
- Top met gehakte knoflook, paprika, kruiden en droge mosterd.
- Water koken.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Kook, af en toe roerend, gedurende vijf minuten.
- Giet de marinade over de potten en dek ze af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
Advies... Mosterd past goed bij citroen. Als je de smaak van een bekend gerecht wilt opfrissen, voeg dan citroenschil toe aan de bodem van de pot.
Met citroenzuur
Ingredienten:
- 2 kg tomaten;
- 1 knoflook;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 paprika;
- bessen bladeren.
Hoe te pekelen:
- Was de frisdrankblikjes en steriliseer.
- Spoel de bessenblaadjes af en plaats ze op de bodem van de potten.
- Hak de paprika fijn.
- Snijd de tomaten in kleine partjes.
- Verdeel de knoflook in teentjes.
- Leg de plakjes tomaat in het midden in de pot. De volgende laag is gehakte peper. Verder - weer tomaten.
- Leg de teentjes knoflook tussen de tomaten.
- Kook water en giet kokend water over de potten.
- Giet het water terug in de pan en voeg zout en suiker toe. Roeren.
- Aan de kook brengen.
- Voeg terwijl de marinade kookt citroenzuur toe aan de pot.
- Giet de kokende marinade over de potten.
- Plaats de deksels op de potten. 24 uur ondersteboven bewaren.
Met worteltoppen
Een interessante combinatie van tomaten en worteltoppen zal indruk maken op de gasten. Het ongebruikelijke ingrediënt geeft het gerecht frisheid zonder bitterheid.
Voor een literpot is nodig:
- 700-800 g tomaten;
- 5 takjes worteltoppen;
- 1 eetl. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (9%).
Hoe koken:
- Steriliseer de potten.
- Snijd de tomaten in partjes. Als de vrucht klein is, is het voldoende om hem doormidden te snijden.
- Spoel de worteltoppen grondig af. Er mag geen vuil meer achterblijven.
- Leg een paar worteltopjes op de bodem. Als het te lang is, knip het dan af. Probeer alles zorgvuldig te doen, zodat de vormstukken niet alleen lekker zijn, maar ook mooi.
- Verdeel de overgebleven toppen langs de muren of tussen de tomaten.
- Leg de plakjes helemaal naar boven.
- Water koken.
- Giet kokend water over de banken. Dek af en laat 20 minuten zitten.
- Giet het water terug in de pot. Herhaal de procedure.
- Voeg tijdens de derde kookbeurt zout en suiker toe tot het suddert. Kook al roerend.
- Giet azijn in de kokende marinade en haal van het vuur.
- Giet geleidelijk de marinade in de potten.
- Draai de losse flodders. Omdraaien en inpakken.
Bijna zoutvrij en gesteriliseerd (als vers)
Om de smaak van verse tomaten zoveel mogelijk te behouden, heb je niet veel ingrediënten nodig. Paprika's, knoflook, bessenblaadjes laten tomaten smaken als ingelegde tomaten.
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- 3 eetl. l. Sahara.
Kook methode:
- Vul schone en droge potten met gehakte tomaten.
- Kook water en giet kokend water over groenten.
- Dek de potten af met een deksel en laat 20 minuten staan.
- Kook hetzelfde water opnieuw. Giet over groenten, laat 15 minuten staan.
- Giet het water terug, voeg zout en suiker toe. Aan de kook brengen.
- Roer goed en giet de azijn erbij en roer snel.
- Giet geleidelijk de kokende marinade erbij.
- Geen sterilisatie vereist. Schroef de kappen vast.
- Draai de blikken om en wikkel ze in.
Door de bereiding blijft de smaak van verse tomaten zoveel mogelijk behouden. Met een grote hoeveelheid suiker en een minimum aan zout kunt u genieten van tomaten zoals in de zomer.
Met frambozenblaadjes
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 3-4 karmozijnrode bladeren;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- peperkorrels naar smaak.
Kook methode:
- Steriliseer de potten.
- Schil de tomaten en snijd ze in plakjes.
- Leg alle frambozenblaadjes en een teen knoflook op de bodem van elk bakje.
- Plaats vervolgens de tomaten.
- Voeg nog 1 teentje knoflook toe.
- Kook water en giet kokend water over groenten. Laat het 5 minuten intrekken.
- Giet het water terug, voeg zout, suiker en peper toe en kook.
- Giet azijn in de kokende marinade.
- Roer en giet de kokende marinade over de groenten.
- Dek af met een deksel, steriliseer de potten gedurende tien minuten.
- Draai de deksels vast, draai ze om en wikkel ze twee dagen in.
Advies... Gebruik geen dille. Het gaat niet goed met het frambozenblad. Voor een rijker aroma kunnen frambozenblaadjes gecombineerd worden met krentenblaadjes.
Gesneden groene tomaten
Er zijn weersomstandigheden waarin tomaten moeilijk in de zon kunnen rijpen. Wanhoop niet, tomaten kunnen zijn augurk voor de winter en in het groen.
Ingredienten:
- 1 kg groene tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- 1 hete peper;
- 1 takje dille of peterselie.
Kook methode:
- Steriliseer de potten.
- Spoel de tomaten af en snijd ze in vieren.
- Hak de knoflook en kruiden fijn.
- Hak hete pepers zo klein mogelijk.
- Combineer tomaten en gehakte kruiden, peper en knoflook in een schaal.
- Meng grondig.
- Verdeel het hele mengsel in potten.
- Water koken. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roer en giet de azijn erdoor.
- Vul de potten onmiddellijk opnieuw.
- Dek af met deksels en stuur gedurende 15 minuten sterilisatie.
- Sluit de potten goed. Draai en wikkel 48 uur lang.
Bewaarregels voor tomaten in blik
Vers bereide blikken moeten worden omgedraaid en verpakt. Het is raadzaam om de lege plekken in dit formulier 24-48 uur te laten staan. Tijdens deze periode vindt extra sterilisatie plaats. De potten koelen langzaam af, wat de houdbaarheid verlengt.
Na 48 uur kunt u ze in de bijkeuken of kelder zetten. Daar hoef je ze niet meer ondersteboven te leggen. Het belangrijkste is om te voorkomen dat direct zonlicht de pot bereikt in elk stadium van opslag.
Kooktips en -trucs
Als u een beginner bent, raden we u aan het advies van ervaren huisvrouwen te lezen:
- Bij afwezigheid van allergieën in blank u kunt een fijngemaakte aspirientablet toevoegen. Dit voorkomt dat de deksels opblazen.
- Kies licht onrijpe tomaten. Hun schil is elastischer en het fruit is gemakkelijker in kleine plakjes te snijden zonder de structuur te beschadigen. Het vruchtvlees valt uit overrijpe vruchten.
- Probeer de plakjes met de uitgesneden stukken te leggen, zodat de tomaten niet beschadigd raken.
- Met betrekking tot groenten is het beter om selderij over te slaan.
Laten we het samenvatten
Tomaten in plakjes klaarmaken voor de winter is niet moeilijk. Ze kunnen als snack worden geserveerd of worden toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden. Als je gelatine gebruikt, zien de tomaten eruit als plakjes marmelade waar kinderen ook dol op zijn.
Tomaten kunnen het beste worden gecombineerd met uien, knoflook, wortelen en mosterd. Dille en peterselie zijn geschikt als kruiden. Vergeet niet de container op integriteit te controleren en te steriliseren. Zorg ervoor dat u de afgewerkte potten langzaam afkoelt tot kamertemperatuur en berg ze pas daarna op voor langdurige opslag.
Rijpe tomaten en eet smakelijk!