Eenvoudige en heerlijke recepten voor ingemaakte groene tomaten: hoe je ze op de juiste manier kookt en rolt voor de winter

Groene tomaten hoeven niet in dozen in de zon te rijpen. Van hen kun je heerlijke voorbereidingen voor de winter maken. Er zijn veel recepten: tomaten passen goed bij groenten, uien, knoflook, honing, mierikswortel, paprika en zelfs bieten. Experimenteer, voeg je favoriete kruiden toe, vul het fruit met verschillende mengsels van groenten.

We hebben meer dan een dozijn recepten verzameld voor ingemaakte groene tomaten. In het artikel vind je recepten met foto's en handige tips van ervaren huisvrouwen.

Zelfgemaakt beitsen van groene tomaten

Niet iedereen heeft de mogelijkheid om veel tijd te besteden aan wintervoorbereidingen. In het zomerseizoen kun je de hele dag zo moe worden dat je simpelweg niet de kracht hebt voor complexe recepten. daarom wij hebben voor u de lekkerste, maar tegelijkertijd eenvoudige recepten voor het beitsen van groene tomaten voor u geselecteerd.

Het klassieke augurkrecept

Ingrediënten:

• 1 liter water;
• middelgrote groene tomaten;
• 100 g azijn (6%);
• 60 g zout;
• 80 g suiker;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen.

Kook methode:

1. Spoel de groenten goed af en droog ze af. Gebruik voor het beitsen geen rotte, losse of droge vruchten.
2. Steriliseer de potten, kook de deksels.
3. Schik de tomaten. Houd je van groen, dan kun je meerdere takjes op de bodem van de bak leggen.
4. Zet het water aan de kook.
5. Voeg voor het koken suiker, zout, peper en laurierblaadjes toe. Meng grondig.
6. Kook gedurende 2 minuten.
7. Voeg azijn toe voordat u het van het vuur haalt.
8. Giet over groenten.
9. Dek de potten af ​​met een deksel.
10. Steriliseer gedurende 30 minuten.
11. Rol de blikken op. Omzet. Bewaar de eerste dag in dit formulier.

Dit is een klassiek recept voor het maken van groene tomaten voor de winter. Het recept is eenvoudig, er zijn niet veel ingrediënten voor nodig. Groenten zijn goed verzadigd met pekel. Het stuk is op zichzelf al lekker en is ideaal voor vlees- en aardappelgerechten.

Optie voor versneld zouten

Voor degenen die zo snel mogelijk ingelegde tomaten willen proeven, is het volgende recept perfect. Je hebt hier niet eens banken nodig.

Ingrediënten:

• 1,5-2 kg tomaten;
• 3 liter water;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 kleine hete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 100 g azijn;
• peperkorrels;
• 1-2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten grondig af en snijd ze in grote partjes.
2. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
3. Hak de knoflook op een gemakkelijke manier fijn.
4. Snijd hete peper in kleine stukjes, na deze goed te hebben gewassen.
5. Zet het water in brand.
6. Pak een steelpan en begin met het stapelen van groenten. Het is beter om ze in lagen af ​​te wisselen.
7. Giet kokend water over de vruchten. Laat het 15 minuten intrekken.
8. Giet het water af in een pan, kook opnieuw.
9. Voeg zout en suiker toe voor het koken. In de weg zitten. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Roer opnieuw.
10. Zodra het water kookt, giet je de azijn erbij.
11. Kook gedurende 3 minuten.
12. Giet kokend water over groenten. Sluit het deksel goed.
13. Serveer na 24 uur.

Notitie! Het kiezen van de juiste pot is belangrijk. Gebruik geen bak die kan barsten door heet water.Let op de pasvorm van het deksel: het moet strak zitten.

Snelle optie met groenten

Ingrediënten:

• 5 kg zoete paprika (grote maten);
• 5 kg groene tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 grote wortel;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 kopjes suiker
• 1 kopje azijn
• 1 kopje plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Spoel alle groenten goed af en droog ze af.
2. Maak de wortelen grondig schoon van vuil.
3. Snijd de bovenkant van de paprika af, maar gooi de "dop" niet weg.
4. Verwijder zaden en scheidingswanden van de paprika. Binnen moet het leeg blijven.
5. Maal alle andere groenten in een vleesmolen of met een blender. Voorgesneden.
6. Vul de lege ruimte van de peper met dit mengsel helemaal tot aan de bovenkant. Dek af met een "hoed".
7. Neem een ​​pan met een brede bodem, vul deze stevig met gevulde paprika's.
8. Strooi er uienringen over. U kunt desgewenst peterselie of dille gebruiken.
9. Verhit het water. Voeg zout, suiker, olie en azijn tegelijk toe.
10. Giet kokend water over groenten.
11. Zet de pot in brand. Laat 15 minuten koken.

U kunt het meteen proberen. Dit gerecht gaat goed samen met vlees en als apart tussendoortje.

Recept voor ui en paprika

Een manier voor degenen die van warm houden.

Ingrediënten:

• 3 liter water;
• 1,5 kg tomaten;
• 3 kroppen uien;
• 2 hete pepers;
• 200 g zout;
• 280 g suiker;
• 0,5 liter azijn (9%);
• kruidnagel naar smaak;
• greens naar smaak;
• zwarte peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel alle groenten goed af.
2. Als de tomaten groot zijn, halveer ze. Prik de kleine in met een vork of tandenstoker.
3. Snijd de paprika in meerdere stukken, vergeet niet de "staart" door te snijden.
4. Snijd de ui in ringen of halve ringen.
5. Steriliseer de potten, kook de deksels.
6. Leg kruidnagel en paprika op de bodem van de bak.
7. Laag alle groenten. Voeg er greens aan toe.
8. Zet het water in brand. Voeg zout en suiker toe voor het koken. Kook gedurende 1 minuut.
9. Giet azijn erbij, haal de marinade van het vuur. Giet het over de groenten.
10. Rol de blikken op, draai ze om. Houd het 24 uur warm.

Notitie! Als je de pitjes niet uit de paprika verwijdert, zal de smaak veel scherper zijn. Concentreer u daarom op uw eigen voorkeuren.

Koreaanse beitsen

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 middelgrote wortel;
• 50 ml azijn (9%)
• Laurierblad;
• selderij;
• een mengsel van kruiden;
• peterselie;
• 1 hete peper.

Voorbereiding:

1. Spoel groenten grondig af.
2. Snijd de wortels in ringetjes.
3. Snijd de paprika's en hete pepers naar wens. Het is beter als de stukken niet groot zijn.
4. Snijd in elke tomaat een snee die net groot genoeg is om een ​​bord met andere groenten in te plaatsen.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Doe de knoflook en wortels in de resulterende "zak". Plaats op dit moment de gesteriliseerde potten en kook de deksels.
7. Leg selderij en peterselie op de bodem van de bak, groenten erop. Leg de gehakte paprika's tussen de tomaten.
8. Bestrooi de groenten met het kruidenmengsel.
9. Zet water in brand. Voeg niets toe.
10. Giet kokend water over de vruchten, laat 5 minuten staan. Tap het water af, herhaal de procedure.
11. Giet het water weer af, maar kook met suiker en zout.
12. Zodra het water gekookt is, giet je de azijn erbij. Kook nog een paar minuten.
13. Giet de voorbereide marinade over de groenten.
14. Rol de blikken op, draai ze om.

Het Koreaanse recept vereist veel kruiden. U kunt uw favoriete kruiden en specerijen toevoegen zoals u wilt. Een gewoon aalbessenblad is ook zeer geschikt.

Het is interessant:

Koud beitsen groene tomaten in een emmer

De beste instant recepten voor groene tomaten

Hoe u onrijpe tomaten klaarmaakt voor de winter

Groene tomaten in adjika

De methode zal liefhebbers van natuurlijke producten aanspreken: er zit geen azijn in ingemaakte groenten.

Ingrediënten:

• 2–2,5 kg groene tomaten;
• 1 chilipeper;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 stuks. paprika.

Het kookrecept is niet zo eenvoudig als de vorige.Adjika moet eerst worden gekookt.

Cook adjika:

1. Neem de helft van de tomaten, was ze goed, droog ze af.
2. Snijd op een gemakkelijke manier. De stukjes moeten klein of middelgroot zijn.
3. Verwijder zaadjes uit paprika.
4. Hak de chili fijn.
5. Schil de knoflook.
6. Doe alle groenten in een blender. Maal tot een gladde massa.
7. In brand gestoken. Giet zout, suiker erin. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.

Koken van groenten om te beitsen:

1. Steriliseer de potten. Kook de deksels.
2. Neem de helft van de tomaten, was.
3. Plaats ze in bakjes zonder te snijden.

De ingrediënten combineren:

1. Giet kokende adjika over de groenten helemaal naar boven.
2. Dek af met een deksel.
3. Steriliseer de potten binnen 20 minuten.
4. Rol de groenten op, bewaar ze op een dag.

Gemarineerde groene tomaten met peterselie en mierikswortel

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 100 g mierikswortelwortel;
• bessen bladeren;
• greens naar smaak (peterselie is vereist, de rest is optioneel);
• 3 liter water;
• 180 g zout.

Kook methode:

1. Begin met koken met de marinade. Zet water in brand, voeg zout toe. Kook na het koken 2 minuten en haal de container van het vuur. Koel op kamertemperatuur.
2. Steriliseer de potten, kook de deksels.
3. Spoel de tomaten grondig af, droog ze en prik er met een tandenstoker in.
4. Leg de mierikswortelblaadjes, peterselie, aalbessen of kersenblaadjes op de bodem van de bak.
5. Hak de wortel fijn.
6. Doe de tomaten in een pot. Bestrooi met gehakte mierikswortelwortel bovenop.
7. Giet de afgekoelde marinade over de groenten, sluit goed af.
8. Het werkstuk kan naar de kelder worden afgevoerd zodra de pekel troebel wordt.

Zoete tomaten

Het recept is een van de eenvoudigste en omvat de toevoeging van een grote hoeveelheid suiker.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• dille;
• een teentje knoflook;
• 100 ml azijn (9%);
• 2 liter water.

Hoe te augurken:

1. Prik met een tandenstoker in de gewassen groenten. Snijd grote vruchten doormidden.
2. Steriliseer de potten. Kook de deksels.
3. Leg de gehakte knoflook op de bodem en dan de groenten. Leg de dille helemaal bovenaan.
4. Water koken. Voeg zout en suiker toe vlak voor het koken. Meng grondig tot het volledig is opgelost.
5. Giet azijn erbij. Mix gedurende 30 seconden.
6. Vul de potten met groenten, sluit ze goed af.
7. Bewaar de eerste dag ondersteboven.

Raad. Voor degenen die van nog zoeter houden, kun je een lepel honing toevoegen aan de marinade, samen met zout en suiker.

Gevuld in Georgisch

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 100 ml azijn (9%);
• 1 chilipeper;
• hop-suneli;
• zwarte Peperbollen;
• Laurierblad;
• dille;
• peterselie.

Kook methode:

1. Snijd de chilipepers in kleine ringetjes.
2. Hak de kruiden fijn.
3. Schil en hak de knoflook fijn.
4. Meng al het bovenstaande.
5. Giet de hop-suneli erbij (ongeveer 0,5 theelepel).
6. Steriliseer de potten.
7. Leg laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de bak.
8. Maak in tomaten zakken met een scherp mes. Vul ze met het bereide mengsel van kruiden, knoflook, specerijen.
9. Doe het fruit voorzichtig, zonder te drukken, in de pot.
10. Zet water in brand, giet kokend water over groenten. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan. Giet het water af, kook opnieuw.
11. Giet zout en suiker in kokend water. Aan de kook brengen. Giet azijn erbij.
12. Aan de kook brengen.
13. Giet de marinade over de groenten, dek de potten af ​​met een deksel. Steriliseer gedurende 10 minuten.
14. Rol containers op, wikkel ze een dag in een warme deken.

Groene tomaten gemarineerd met bieten

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 1 middelgrote rijpe bieten;
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. azijn (70%);
• dille;
• 3 teentjes knoflook;
• zwarte Peperbollen.

Beitsen methode:

1. Steriliseer de potten en kook de deksels.
2. Schil de bieten. Snijd het en de knoflook in dunne plakjes (borden). Doe het in potten.
3. Stuur dan greens en zwarte peper.
4. Leg vervolgens de hele tomaten neer.
5. Giet kokend water over de groenten. Laat het water pas weglopen als het rood wordt.
6. Als je de gewenste kleur ziet, giet je het water in een pan en kook je het opnieuw.
7. Voeg zout, suiker toe aan bijna kokend water, roer. Giet azijn een minuut na het koken. Kook nog een minuut.
8. Giet de marinade over de groenten.
9. Draai de blikken, draai ze om en wikkel ze een dag in.

Lees ook:

Koud gezouten tomaten in potten "Like barrel"

Direct licht gezouten tomaten

Gevulde tomaten met knoflook en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 100 ml azijn (9%);
• zwarte Peperbollen;
• Laurierblad;
• dille;
• peterselie.

Kook methode:

1. Hak de kruiden fijn.
2. Schil en hak de knoflook fijn.
3. Combineer kruiden en knoflook. Hoe homogener de massa, hoe beter. Je kunt een blender gebruiken.
4. Steriliseer de potten.
5. Leg laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de bak.
6. Snijd de tomaten kruiselings zodat er meer dikke vulling in past.
7. Vul de tomaten met een mengsel van kruiden en knoflook. Doe in een pot.
8. Giet kokend water over de groenten. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
9. Giet het water af, kook opnieuw.
10. Giet zout, suiker, roer, kook.
11. Giet azijn erbij, haal van het vuur.
12. Giet de marinade over de groenten, dek de potten af ​​met een deksel. Steriliseer gedurende 10 minuten.
13. Rol de bakjes met gekookte deksels op.

Gevulde tomaten met paprika en uien

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 2 grote paprika's;
• 3 middelgrote uien;
• 1 liter water;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 100 ml azijn (9%);
• dille;
• peperkorrels optioneel.

Beitsen methode:

1. Bereid je groenten voor. Afspoelen, drogen.
2. Snijd de bovenkant van tomaten af, snijd een deel van het vruchtvlees eruit.
3. Peper de stengels, scheidingswanden, zaden.
4. Hak de paprika's en uien fijn, meng in een bak.
5. Leg de zwarte peperkorrels op de bodem van de gesteriliseerde potten.
6. Voeg een mengsel van uien en paprika's toe aan de resulterende leegte in de tomaten.
7. Bedek de bovenkant met de "hoed" die is achtergebleven tijdens het snijden.
8. Zet het water in brand.
9. Plaats de takjes groen helemaal bovenaan de pot.
10. Giet kokend water over de groenten, laat 10 minuten staan. Giet dan terug in de pan, voeg suiker en zout toe, breng aan de kook.
11. Voeg azijn toe aan kokend water, giet de marinade over de potten.
12. Draai de vormstukken, draai ze om en dek ze een dag af.

Advies... U kunt een lepel plantaardige olie aan de vulling toevoegen.

Een beetje nostalgie: ingemaakte groene tomaten, zoals in de USSR

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• Laurierblad;
• een takje dille;
• peterselie tak;
• 60 ml azijn;
• zwarte Peperbollen.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten, kook de deksels.
2. Leg greens, laurier onderaan, tomaten bovenop.
3. Giet zout, suiker, peperkorrels.
4. Zet het water in brand. Voeg zodra het kookt de azijn toe en giet de marinade over de potten.
5. Bedek containers met deksels. Steriliseer gedurende 10 minuten.
6. Rol de blanco's op - het is niet nodig om om te draaien.

Voor de winter in potten zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• bessen- of kersenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• zwarte Peperbollen.

Kook methode:

1. Giet over de tomaten met koud water, laat 2 uur staan.
2. Prik met een tandenstoker in elke groente.
3. Leg peper, knoflook, groene bladeren op de bodem van de blikken, tomaten bovenop, zonder te drukken.
4. Voeg zout, suiker, azijn toe aan het koken.
5. Giet kokend water over de groenten.
6. Rol de blikken meteen op.
7. Na 16 uur opbergen voor opslag.

Hoe ingeblikte groene tomaten op de juiste manier te koken

Ervaren huisvrouwen delen hun kooktips:

• als de tomaten niet volgens het recept hoeven te worden gesneden, moeten ze, voordat ze in de pot worden geplaatst, op twee plaatsen worden doorboord met een tandenstoker: dit zal het uiterlijk van de vrucht behouden;
• groene tomaten hebben in de regel een zure en licht samentrekkende smaak - om het te neutraliseren, wordt bij het conserveren suiker 3 keer meer toegevoegd dan zout;
• Veel recepten voor het inblikken van rijpe groenten omvatten het toevoegen van een partje citroen.Dit ingrediënt werkt niet voor groene tomaten;
• potten moeten schoon zijn, het is raadzaam om ze schoon te maken met soda en grondig te spoelen.

Gevolgtrekking

Onder de vele recepten voor het beitsen van groene groenten voor de winter, is het gemakkelijk om een ​​aantal van de lekkerste opties voor jezelf op te halen. Het belangrijkste tijdens de bereiding is om de reinheid en steriliteit van de blikken te controleren, de exacte hoeveelheid azijn toe te voegen.

Ingemaakte tomaten worden op elke tafel geserveerd: ze passen goed bij aardappelen en vlees, ideaal als zelfstandige snack. Feestelijke kebabs met ingelegde tomaten zullen de meest exquise restaurantgerechten vervangen. Echte jam!