Verbazingwekkende recepten voor tomaten met selderij voor de winter

Met het begin van het tomatenseizoen probeert elke huisvrouw het moment niet te missen en zoveel blikken op te rollen als er in de voorraadkast passen. In de winter helpen dergelijke voorbereidingen, omdat gekochte groenten niet de gewenste smaak hebben en de kosten walgelijk zijn.

We hebben recepten verzameld voor tomaten voor de winter met selderij. Deze geweldige groente heeft een delicate smaak en een pittig aroma, past goed bij zoete augurken en tomaten.

Kenmerken van het inblikken van tomaten met selderij

Ingemaakte tomaten zijn een van de meest populaire voorbereidingen voor de winter. Door een korte warmtebehandeling blijven de voedingsstoffen in groenten maximaal behouden.

Zodat het huiswerk tot de lente blijft staan, Volg de regels voor het bereiden en bewaren van voedsel:

1. Gebruik geen overrijpe tomaten om te beitsen. Ze moeten een dichte schil en pulp hebben, dan vallen ze niet uit elkaar tijdens de warmtebehandeling.
2. Was fruit grondig voordat u het in potten doet om botulisme te voorkomen.
3. Prik met een tandenstoker hele tomaten in het gedeelte van de steel zodat de schil niet barst.
4. Gebruik voor het beitsen bladsteel en stengel bleekselderij, grondig spoelen met stromend water.
5. Gebruik bakjes tot 1 liter om de inhoud sneller op te eten en geen ruimte in te nemen in de koelkast.
6. Om de hoeveelheid water te bepalen die nodig is om de marinade te maken, giet je kokend water over de potten en giet je de vloeistof in een pan. Een pot van 1 liter heeft bijvoorbeeld 250-300 ml water nodig.
7. Om de tomatenvorm en vitaminesamenstelling te behouden, hoeven groenten niet te lang in de marinade te worden bewaard. Genoeg 10 minuten.
8. Tomaten passen goed bij peterselie, dille, munt, selderij, mierikswortelblaadjes, kersen, aalbessen, eik. Spoel de greens grondig af voordat je ze in potten doet, anders exploderen de blanco's op het meest ongelegen moment.
9. Doe hele teentjes knoflook in de bak als je de marinade helder wilt houden. Gehakte knoflook maakt de vloeistof troebel.
10. Gebruik steenzout om de marinade te bereiden en zeef het na het koken door kaasdoek om grote deeltjes te verwijderen. Het is beter om geen gejodeerd zout te gebruiken - het verzacht groenten te veel.

Voorbereiding van containers en deksels

Regels voor de bereiding van blikken en deksels voor het inblikken van tomaten:

1. Banken moeten vrij zijn van barsten en chips.
2. Voordat u voedsel legt, steriliseert u de container voor stoom, in de oven, magnetron, multikoker, vaatwasser. Giet water in elk van hen en gebruik een geschikte desinfectiemethode.
3. Kies kant-en-klare hoezen met elastische banden langs de rand. De schroefdoppen moeten vrij zijn van deuken en roest. Steriliseer met containers voordat u stopt.

De beste recepten voor de winter

Wij bieden aan om voor de winter meerdere blikken tomaten op te rollen met geurige bladsteel en stengel bleekselderij met toevoeging koriander, mosterd, zwart en piment, dille, peterselie, basilicum, knoflook.

Referentie. Selderij heeft een negatief caloriegehalte. Dit betekent dat het lichaam meer energie besteedt om het product te verwerken dan het ontvangt. Het caloriegehalte van gesteelde selderij is bijvoorbeeld 19 kcal en het lichaam heeft 25 kcal nodig voor de verwerking ervan.

Een snel en eenvoudig recept

Ingemaakte tomaten volgens dit recept zijn gemakkelijk te bereiden en smaken lekker.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• selderijblaadjes - naar smaak;
• laurierblad - 4 stuks;
• suiker - 70 g;
• steenzout - 70 g;
• azijnessence 70% - 50 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Leg de blaadjes bleekselderij op de bodem van de bak, verdeel de gewassen tomaten erover en leg een takje bleekselderij.
2. Kook 2 liter schoon water in een pan, giet de tomaten voorzichtig in potten en sluit af met een nylon deksel met gaatjes. Giet na 10 minuten het water af, voeg zout, suiker, laurier en essence toe. Kook de marinade 10 minuten en giet over de inhoud van de potten. Rol de container met steriele deksels op en draai deze om.

Maak een aantekening:

Ingelegde komkommers voor de winter in tomatensap

Heerlijke ingelegde aubergine zonder sterilisatie

Hoe ingeblikte courgette voor de winter te koken

Met knoflook, mosterd en koriander

Geurige tomaten met subtiele knoflooktonen, een licht mosterdgeur en een kruidig ​​aroma van koriander zullen fijnproevers verrukken met hun smaak.

Ingrediënten:

• tomaten - 3 kg;
• selderijblaadjes - 1 bos;
• koriander - 30 g;
• dille-paraplu's - 5 stuks;
• mosterdbonen - 25 g;
• laurierblad - 5 stuks;
• steenzout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Doe dille, halve bleekselderijblaadjes, koriander, mosterd op de bodem van schone potten. Druk de tomaten en de resterende bleekselderij erop.
2. Kook water op het fornuis en giet het in potten. Giet na 10 minuten in een pan, voeg zout, suiker, laurierblaadjes toe, kook 5 minuten, giet azijn erbij en kook nog 3 minuten.
3. Giet de marinade over de tomaten, bedek de vormstukken met deksels en doe ze in een waterbad. Steriliseer 10 minuten, rol op en draai om.

Met bleekselderij

Het fijne van dit recept is dat er zoete tomaten en aromatische stengels bleekselderij in één pot zitten. Een uitstekend voorgerecht zal een gezellig familiediner opvrolijken en zal een heerlijke aanvulling zijn op vlees, groenten en ontbijtgranen.

Ingrediënten:

• tomaten - 2,5 kg;
• gesteelde selderij - 2 stengels;
• knoflook - 5 teentjes;
• laurierblad - 4 stuks;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• suiker - 50 g;
• zout - 25 g;
• azijn 9% - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Leg laurierblaadjes, teentjes knoflook en hete peper op de bodem van schone potten en stamp de tomaten en selderij afwisselend in lagen aan.
2. Giet kokend water in een bakje, giet het na 15 minuten in een pan, voeg zout en suiker toe en kook de marinade. Giet dan de azijn erbij, kook nog 3 minuten en giet over de groenten.
3. Zet de potten in een pan met water, zodat deze de hangers bedekt, en steriliseer 10 minuten. Sluit de container af met een deksel en draai hem om.

Pittig met basilicum

Tomaten uit blik gemaakt met dit eenvoudige recept zullen liefhebbers van pittige basilicum aanspreken.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• een bosje selderij;
• een bosje paarse basilicum;
• zout - 75 g;
• appelciderazijn - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Leg de blaadjes bleekselderij, basilicum en knoflook op de bodem van een schone bak.
2. Druk de tomaten erop, voeg zout en azijn toe.
3. Giet kokend water over groenten, dek af met deksels en zet gedurende 10 minuten in een waterbad.
4. Rol de vormstukken op met een sleutel of verzegelde deksels en draai ze om.

Zoete tomaten met selderij

Liefhebbers van zoete ingemaakte tomaten zullen dit recept geweldig vinden. Selderijblaadjes en paprika's voegen voortreffelijke smaken toe.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• groene of gele paprika's - 2 stuks;
• uien - 4 stuks;
• selderij - 2 trossen;
• zout - 25 g;
• suiker - 170 g;
• azijn 9% - 70 ml.

Voorbereiding:

1. Snij de ui in halve ringen, leg ze op de bodem van de potten met de bleekselderij. Druk de tomaten erop, afgewisseld met plakjes paprika.
2. Giet kokend water over de potten, giet het water na 10 minuten in een pan, kook de marinade. Giet azijn na 10 minuten koken en kook nog 3 minuten.
3. Giet kokende marinade over groenten en rol de potten op.

Kers met selderij

Kleine meerkleurige kersen en bleekselderij zien er elegant uit in potten en kunnen zelfs de meest verfijnde gasten verrassen met hun smaak.

Ingrediënten:

• gele en rode kerstomaatjes - 2 kg;
• gesteelde selderij - 2 stengels;
• zwarte peperkorrels - naar smaak;
• zout - 30 g;
• suiker - 70 g;
• appelciderazijn - 80 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Leg zwarte peper op de bodem van een schone bak, verdeel kersen- en bleekselderijstengels erover, snijd 2 cm dik.
2. Giet kokend water over groenten, giet na 10 minuten in een pan en maak een marinade.
3. Giet kokende vloeistof in een bak en rol de deksels op.

Lees ook:

Hoe gepekelde paprika's in olie te koken voor de winter

Hoe gepekelde knoflook voor de winter te koken met kruidnagel

Hartige helften met azijn en uien

Voor de bereiding van tomaten in helften worden variëteiten met dicht vruchtvlees genomen. Ideale tomaten zijn room.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• bladselderij - 2 trossen;
• uien - 5 stuks;
• suiker - 200 g;
• zout - 50 g;
• wijnazijn - 130 ml;
• laurierblad en pimenterwten - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, droog ze en snij ze doormidden.
2. Was de ui, verwijder de schil, snij in halve ringen.
3. Leg de blaadjes bleekselderij, peper en laurier op de bodem van de bak.
4. Vouw de tomaten strak in een bak, afwisselend met uien.
5. Kook water en giet de groenten, giet ze na 10 minuten af ​​in een pan en bereid de marinade.
6. Vul de potten met hete vloeistof, dek af met deksels en zet ze 10 minuten in een waterbad om te steriliseren, sluit ze af en draai ze om.

Met selderij en hete peper

Het recept met pittige selderij en hete peper zal liefhebbers van pittige, pittige snacks bekoren.

Ingrediënten:

• tomaten - 2,5 kg;
• zout - 70 g;
• suiker - 120 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• laurierblad - 1 st. op de oever;
• hete peper - 1 pod;
• bladselderij - 2 trossen;
• azijn 9% - 50 ml;
• water - 2,5 liter.

Voorbereiding:

1. Vul schone literpotten met tomaten en selderijblaadjes, leg er fijngehakte hete pepers en laurierblaadjes op.
2. Giet blikken met heet water, giet na 15 minuten de vloeistof in een pan, bereid de marinade voor.
3. Giet de vloeistof in een bak, dek af met schone deksels, zet in een waterbad en steriliseer gedurende 10 minuten. Verzegel dan en draai om.

Opslagregels voor conservering

Conservering zonder extra sterilisatie wordt opgeslagen in souterrain, kelder of op een geïsoleerd balkon. Nadat de inhoud volledig is afgekoeld, worden gesteriliseerde potten in de voorraadkast geplaatst.

Optimale opslagtemperatuur ingelegde tomaten - 0 ... + 12 ° С. Geopende potten worden in de koelkast geplaatst zodat het product niet bederft.

Gezwollen deksels geven het begin van het fermentatieproces aan... Dergelijke preparaten zijn gevaarlijk om te eten vanwege botulisme.

Belangrijk! Banken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Daarom worden ze, wanneer ze op het balkon worden bewaard, in gesloten kasten geplaatst.

Gevolgtrekking

Gemarineerde tomaten zijn gemakkelijk te koken. Het is belangrijk om kwaliteitstomaten te kiezen die vrij zijn van rot en scheuren. Dilleparaplu's, peterselie, basilicum worden gewassen met stromend water en gedroogd op een papieren handdoek.

Voor het leggen in potten worden blad- en bladsteelselderij gebruikt. Het geeft een pittig aroma en een hartige smaak aan de snacks. Door een korte warmtebehandeling van producten kunt u de vitaminesamenstelling behouden. De plano's worden opgeslagen in een pantry, kelder, kelder of op een geïsoleerd balkon.