Laat geplukte watermeloenen thuis rijpen
Wat een genot is het om op een hete zomerdag te genieten van het sappige, koele vruchtvlees van een watermeloen! Een paar rijpe plakjes verzadigen het lichaam tweemaal zo veel met vocht als een glas water.
Hoe kies je de juiste watermeloen en kan hij thuis rijpen als hij gaat liggen? De antwoorden op deze vragen, evenals wat u met onrijp fruit moet doen, leert u uit het artikel.
De inhoud van het artikel
Rijpen watermeloenen als ze worden geplukt?
Soms twijfelen tuinders vanwege de koude en regenachtige zomer: krijgen de meloenen in de bedden tijd om te rijpen?
Vaak tuinmannen pluk onrijpe vruchten in de hoop dat ze gaan liggen en rijpen thuis. Deze aanname is gebaseerd op het feit dat sommige groenten (tomaten, courgette, meloenen) rijpen tijdens opslag.
Echter watermeloen verkrijgt zoetheid en aroma alleen in de tuin in de zon... Zelfs voor langdurige opslag worden de vruchten afgelegd wanneer ze volledig rijp zijn.
Zal het gesneden fruit rijpen?
Was het gesneden fruit groen? Wat te doen om de watermeloen te laten rijpen?
Antwoord: niets. Het vruchtvlees wordt niet langer rood en zoet... Maar de situatie kan worden gecorrigeerd door de bes in actie te brengen.
Hoe onrijp fruit te gebruiken
Het is onmogelijk om een onrijpe bes te eten zonder warmtebehandeling... Van zo'n watermeloen worden jam en gekonfijt fruit gemaakt. Liefhebbers van zout hoeven zich ook geen zorgen te maken over waar ze een niet-succesvol gekozen fruit moeten bevestigen. Hier zijn enkele universele watermeloenrecepten voor alle gelegenheden.
Het kan handig zijn:
Hoe te begrijpen dat een watermeloen bedorven is en wat te doen als het is gebeurd
Onrijpe watermeloenjam
Voor 400 g pulp 0,5 glazen water, 800 g suiker, een citroen nodig.
Voorbereiding:
- Was de watermeloen en de citroen grondig.
- Schil en ontpit de bes, snijd ze in stukjes van 2-3 cm groot.
- Doe het werkstuk in een pan, voeg een kwart glas water en 250 g suiker toe, kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de stukken zacht worden (ongeveer 45 minuten).
- Schil ondertussen de citroen en pers het sap eruit. Rasp de schil op een fijne rasp.
- Maak siroop van citroensap, resterend water en 150 g suiker.
- Giet de schil in een pan, giet de hete siroop erbij en kook op laag vuur nog eens 30-40 minuten. Voeg daarbij geleidelijk de resterende suiker (400 g) toe tot de siroop dikker wordt.
Voor winterstalling dergelijke jam moet niet gedurende 40 minuten worden gekookt, maar gedurende een uur of anderhalf uur, en opgerold in gesteriliseerde potten.
Gekonfijt fruit
Ingrediënten: een middelgrote watermeloen, 0,5-0,8 liter water, 100-150 g suiker.
Voorbereiding:
- Was het fruit en snijd het in middelgrote partjes.
- Schil de stukjes vruchtvlees en de witte strook die bij de schil zit.
- Snijd de korstjes in plakjes.
- Bereid de siroop voor: giet een laagje suiker van ongeveer 1 cm dik in de pan, bevochtig met water en smelt onder voortdurend roeren.
- Kook plakjes watermeloenschil 15-20 minuten in schoon water.
- Breng daarna de korstjes over in de siroop en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.
- Haal het gekonfijte fruit eruit, droog het in de oven op 50 ° C en kook het opnieuw op siroop gedurende 5-10 minuten. Herhaal de procedure twee keer.
Na de laatste droging je kunt gekonfijt fruit proberen.
Gezouten watermeloen in een pot
Neem 2 kg bessen 1 liter water, 70 ml azijn 9%, 3 el. l. suiker, 1,5 eetl. l. zout.
Breng het water aan de kook, voeg suiker en zout toe, voeg azijn toe, spoel de watermeloen grondig af, snijd in kleine stukjes. Doe in een pot van drie liter en bedek met hete pekel.
Steriliseer de potten 20 minuten onder het deksel.Vervolgens oprollen, inpakken en op een warme plaats laten staan met het deksel naar beneden. Zet de gekoelde potten in een kelder of een koele voorraadkast.
Hoe rijpheid te bepalen
De eenvoudige tekenen van rijpheid van meloenvruchten kennen, je kunt gemakkelijk een zoete en aromatische watermeloen kiezen.
Bepaling van de rijpheid in de tuin
Het is gemakkelijker om een rijpe watermeloen in uw eigen tuin te kiezen, omdat de tuinman precies weet wanneer het gewas wordt geplant, en in de cousse, wat het gemiddelde groeiseizoen is voor zijn variëteit. Dergelijke tekens zullen helpen om de rijpe bes te herkennen.:
- droge staart betekent dat het fruit is gestopt met eten en "losgekoppeld" is van de meloen, wat betekent dat het rijp is;
- een rijke gele of oranje vlek aan de zijkant die op de grond ligt;
- glanzende korst met een duidelijk patroon en geen waslaag;
- de schil is moeilijk met een vingernagel te krabben, omdat de rijpe bes geen vocht opneemt en de schaal hard wordt.
Lees ook:
Zo maak je heerlijke en gezonde watermeloenen in je eigen sap
Voor de aankoop
Om uw gezondheid en welzijn van dierbaren te behouden bij het kopen van een watermeloen negeer dergelijke regels niet:
- Koop de bessen alleen tijdens het rijpingsseizoen, eind augustus - begin september. Anders bestaat het risico op nitraatvergiftiging.
- Koop alleen op goedgekeurde en uitgeruste plaatsen voor meloenen en kalebassen en vermijd kraampjes langs de weg.
- Vraag verkopers gerust om handelsvergunningen en productcertificeringen.
- Het is categorisch onmogelijk om fruit te kopen met mechanische schade. Via scheuren en snijwonden kunnen pathogene microben gemakkelijk het vruchtvlees binnendringen, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.
Als de outlet aan alle eisen voldoet, gaan we gerust aan de slag met het kiezen van een lekkernij.
Net als in de tuin, je moet je concentreren op een droge staart en een felgele vlek aan de zijkant... Een rijpe watermeloen heeft duidelijke, contrasterende strepen. De korst is glanzend, glad. Het kan niet met een vingernagel worden doorboord.
Zoete bes stuitert en resoneert wanneer erop wordt getikt... Je moet het fruit op de ene handpalm leggen en zachtjes op de andere hand kloppen. In dit geval moet een resonantie worden gevoeld in de hand waarop de watermeloen ligt. Bij het tikken op een rijpe watermeloen is een helder en sonoor geluid te horen. Als je het fruit tegen je oor houdt en hard knijpt met je handen, zal de rijpe schil lichtjes buigen en knetteren.
Op een briefje. Bessen met een brede en platte cirkel aan het uiteinde zijn "meisjes". Ze zijn zoeter en minder ontpit.
Watermeloen bewaren
Informatie over opslagmethoden en kenmerken gekweekte of gekochte watermeloenen worden weergegeven in de tabel:
| Opslag methode | Kenmerken: | Timing |
| Koelkast | Het is beter om op de onderste plank te bewaren.
De schil mag geen scheuren, deuken of tekenen van bederf vertonen. De gesneden vruchten worden in een geschikte schaal geplaatst met de gesneden kant naar beneden en bedekt met plasticfolie. De plakjes worden in een diepe schaal gelegd en bedekt met een film zodat deze niet in contact komt met het vruchtvlees. |
Gehele getallen:
Snijden: 1-2 dagen. |
| Diepvries | Het volledig invriezen van een watermeloen is onpraktisch - bij het ontdooien verliest het fruit zijn uiterlijk en structuur.
Gebruik geschilde en zaadvrije plakjes. Het vruchtvlees verdraagt het ontdooien niet goed en verliest een deel van de suiker en structuur. Geschikt voor het maken van sappen, cocktails. |
Niet meer dan 12 maanden. |
| Kelder | Geschikt voor langdurige opslag van hele bessen, bij een luchtvochtigheid van 65-85% en temperaturen van + 3 ° C tot + 5 ° C.
Het is raadzaam om de kamer te behandelen met antischimmelmiddelen. Controleer watermeloenen voor het leggen: mechanische schade en sporen van beschadiging zijn onaanvaardbaar. Bewaar apart van andere groenten op de planken, de vruchten mogen niet met elkaar in contact komen. Tijdens opslag periodiek inspecteren en omkeren. |
3-4 maanden. |
| Home voorwaarden | De plaats moet koel en verduisterd zijn (opslagruimte, glazen balkon beschermd tegen direct zonlicht, badkamer, mezzanine). | Heel: 4-5 weken.
Snijden: niet meer dan 3 uur bij kamertemperatuur. |
Resultaat
Kies bij het kiezen van een watermeloen fruit met een droge staart en een felgele vlek waar het de grond raakt. Let op de korst. Het moet stevig, glanzend, wasvrij en met contrasterende strepen zijn. Rijpe bessen geven, wanneer ze worden getikt, een helder, sonoor geluid. Wanneer erop wordt gedrukt, zakt de schil en barst.
De resterende sappige plakjes worden maximaal twee dagen in de koelkast en enkele uren bij kamertemperatuur bewaard. Een hele bes behoudt zijn smaak en aroma van anderhalve tot vier maanden, afhankelijk van de bewaarcondities en variëteit.
Onthoud dat onrijpe watermeloenen thuis niet rijpen. Als de bes groen blijkt te zijn, haast je dan niet om hem weg te gooien. Een onrijpe watermeloen kan altijd worden gebruikt: jam maken, gekonfijt fruit koken of augurken in een pot.