10 lekkerste recepten voor meloenjam
Meloenjam is een originele delicatesse voor zoetekauwen. Amberkleur, dichte stukjes, rijke smaak en toevoegingen in de vorm van limoen, citroen, munt en kruiden zullen indruk maken op echte fijnproevers. We hebben 10 bewezen recepten verzameld voor heerlijke meloenjam.
De inhoud van het artikel
Selectie en bereiding van fruit
De standaardtechnologie voor het koken van jam omvat het koken van fruit en bessen in geconcentreerde suikersiroop. Om het proces te versnellen, wordt het bereide product bedekt met geraffineerde suiker en, nadat het sap is gevormd, in brand gestoken. Hoe langer de massa gaar is, hoe dikker hij wordt.
Voor jam past precies rijpe meloenen met zoet en aromatisch vruchtvlees. Volgens de technologie moeten de stukken dicht blijven en niet uit elkaar vallen, daarom moeten vruchten met een losse structuur worden gereserveerd voor jam en jam.
De beste meloenvariëteiten voor jam: Torpedo, Collectieve boer, Verhaal, Raymond, Gulyabi.
Regels voor de selectie en bereiding van fruit:
- Inspecteer het fruit bij het kopen: er mogen geen deuken, scheuren, bruine vlekken op het oppervlak zijn.
- Een rijpe meloen wordt verspreid door een droge staart, een dof geluid bij het tikken en een uitgesproken aroma.
- Zelfs niet te zoet fruit is geschikt voor jam, het belangrijkste is dat de structuur dicht is.
- Voor het snijden worden de vruchten gewassen, in twee helften gesneden en het vezelige deel en de zaden verwijderd met een grote lepel of mes.
- De schil wordt verwijderd, het vruchtvlees wordt in kleine mooie stukjes gesneden.
- Meloenkorstjes voor jam worden gedrenkt in water met soda om de structuur te verzachten (1 theelepel per 1 liter water).
De verdere bereiding van de traktatie hangt af van de technologie die in het recept wordt gespecificeerd.
De lekkerste en eenvoudigste recepten
Heerlijke en gezonde meloenjam is gemaakt van rijp, maar niet overrijp fruit. Citroen, limoen, sinaasappel, gember, kaneel en alcohol versterken de smaak. We hebben de beste bewezen stapsgewijze recepten voor elke smaak opgesteld.
Klassiek recept
Ingredienten:
- 1 kg meloen;
- 1 kg suiker;
- 25 g citroenzuur;
- 250 ml water.
We brengen het voorbereide vruchtvlees over in een diep bassin, voegen suiker en citroen toe en laten het 30 minuten staan. We zetten de container op laag vuur, koken gedurende 15 minuten en laten volledig afkoelen. Dan gaan we terug naar het fornuis en koken we nog 10 minuten. Giet heet in potten van 250 ml en sluit af.
Met citroen
Ingredienten:
- 1 kg meloen;
- 1 kg suiker;
- 1 grote citroen;
- 3 g vanilline of 1 vanillestokje.
Snijd het vruchtvlees in blokjes, doe het in een kom en bedek het met kristalsuiker. Mijn citroen, in dunne plakjes gesneden, voeg toe aan de meloen. We laten producten een nacht staan.
We zetten de container op een rustig vuur en koken gedurende 10 minuten, terwijl we de massa constant roeren. Daarna laten we het 10 uur brouwen en zetten we de bak weer 10 minuten in de kachel. Voeg op het einde vanilline of natuurlijke vanillekorrels toe, meng en kook nog eens 5 minuten. Giet heet in potten en rol de deksels op met een sleutel.
Met limoen en munt
Ingredienten:
- 500 g meloen;
- 3-5 verse muntblaadjes;
- 0,5 limoen;
- 180 g suiker.
Snijd het voorbereide vruchtvlees in blokjes met een krulmes, doe het in een kom en bedek het met suiker. Zet de container na een half uur op een rustig vuur en wacht tot hij kookt. Voeg dan de munt en het sap van een halve limoen toe. Laat 10-15 minuten koken, giet de massa in schone potten en sluit goed af.
Meloenjam "Shock"
De delicatesse kreeg zijn naam vanwege de kooktechnologie. De stukjes worden in kokende suikersiroop gedompeld, waardoor ze transparant worden en een dichte structuur behouden.
Ingredienten:
- 1 kg meloen;
- 1 kg suiker;
- 250 ml water;
- 0,5 citroen.
Snijd het vruchtvlees in blokjes. We koken siroop uit water en suiker, dompelen de stukjes erin en schenken er citroensap in. We wachten tot het kookt en ongeveer een uur kookt. Roer voorzichtig tijdens het koken. Nadat de zoete vloeistof dikker is geworden, breng je de massa over in een schone container en kurk je deze.
Kaneel
Ingredienten:
- 700 g meloen;
- 700 g suiker;
- 15 g citroenzuur;
- kaneelstokjes.
Snijd het bereide product in blokjes, doe het in een bakje en vul het met suiker. Zet na 30 minuten op laag vuur, breng aan de kook, voeg citroenzuur toe, kook gedurende 15 minuten. Doe een kaneelstokje in elk potje en verdeel de massa. Kurk stevig met deksels.
Met banaan
Ingredienten:
- 1 kg meloen;
- 2 rijpe bananen;
- 500 g suiker;
- 0,5 citroen.
Snijd het vruchtvlees in blokjes, bananen in cirkels. We plaatsen de producten in een diepe container en bedekken met suiker. Zet na 30 minuten op het vuur en kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Giet op het einde citroensap, kook gedurende 5 minuten en giet het in een schone kom.
Met cognac
Ingredienten:
- 1 kg meloen;
- 1 kg suiker;
- 100 ml cognac (brandewijn);
- 1 citroen.
Snijd de voorbereide meloen in blokjes. We maken siroop van water, suiker, citroensap en alcohol. Doop het vruchtvlees erin en kook 40-50 minuten tot de vloeistof dikker wordt. Giet de massa in potten van 250 ml en sluit ze goed af.
Jam "Topaas" met gember
Ingredienten:
- 800 g meloen;
- 800 g suiker;
- 500 ml water;
- een snufje droge gember;
- 1 citroen.
Snijd het voorbereide vruchtvlees in blokjes en kook in kokend water gedurende 5 minuten. We bereiden een siroop van water en suiker, dompelen de meloen erin, wachten tot het kookt, halen van het vuur en laten 8 uur staan. Daarna plaatsen we de kom terug in de kachel, voegen gemberpoeder toe en schenken citroensap. Laat 15 minuten koken en giet de hete massa in potten.
Meloen korstjes
Ingredienten:
- 800 g meloenenschillen;
- 1 kg suiker;
- 5 g citroenzuur;
- 5 g vanilline.
Snijd de korstjes, eerder gedrenkt in water met toevoeging van soda, in reepjes, doe ze in een bak en bedek ze met suiker. We laten 2-3 uur op een koele plaats achter. Daarna zetten we het bekken op laag vuur en wachten tot het kookt. Zet het vuur uit en laat 6 uur trekken. We herhalen deze stap drie keer. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur en vanilline toe. We doen de jam in een schone container en sluiten goed. De siroop wordt dik en de korstjes worden transparant.
In een multikoker
Ingredienten:
- 800 g meloen;
- 1 sinaasappel;
- 600 g suiker;
- 5 g vanilline.
Snijd de voorbereide meloen in stukjes. Haal de schil van de sinaasappel, snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe het voedsel in de kom, voeg suiker toe en roer de massa voorzichtig. Stel de "blussen" -modus in voor 1 uur, sluit het deksel niet. Roer de massa regelmatig, indien nodig, kook het tot de gewenste dichtheid en giet het in potten.
Tips voor koken, naaien en bewaren
Gebruik het advies van ervaren huisvrouwen om meloenjam te koken zonder onnodige arbeid en het eten niet te bederven:
- Zorg ervoor dat u glazen containers en deksels steriliseert voordat u de hete massa uitspreidt.
- Extra pasteurisatie in een waterbad is niet nodig, aangezien een grote hoeveelheid suiker als een uitstekend conserveermiddel werkt.
- Na het sluiten van de potten met deksel, draai je de bovenkant ondersteboven en wikkel je er een dikke deken of deken omheen totdat deze volledig is afgekoeld.
- Bewaar werkstukken op een koele, donkere plaats.
- De klassieke verhouding tussen vruchtvlees en suiker is 1: 1. Maar gezien de zoetheid van het product, kan de hoeveelheid naar eigen inzicht worden aangepast.
- Geraffineerde suiker kan worden vervangen door kokossuiker (1 g bietsuiker = 10 g kokossuiker).
- Voeg citroenzuur, citroen- of limoensap toe om miezerigheid te neutraliseren.
- Gebruik een koperen of aluminium kom om te koken. Geëmailleerde bakjes zijn niet geschikt omdat voedsel kan verbranden.
- Gebruik een houten of siliconen spatel om het mengsel te roeren. Door contact met een metalen lepel oxideert het vruchtvlees en wordt het donkerder.
- Sluit bij het koken van jam in een multikoker het deksel niet zodat de vloeistof vrij kan verdampen.
- Voor het afdichten van blikken zijn moersleutel- of schroefdoppen geschikt.
- Om te testen of de suikersiroop gaar is, doe je een kleine hoeveelheid op een bord. Als de druppel snel bevroor, is het klaar.
- Verwijder aan het einde van de bereiding het schuim om de siroop helder te houden.
Beoordelingen
Meloenjam is een echte delicatesse, zoals blijkt uit de positieve recensies.
Yana, Krasnodar: “Ik maak al heel lang jam van meloenkorstjes. Iedereen in huis vindt het erg leuk. Ik voeg steranijssterren of kaneelstokjes toe tijdens het koken van de siroop en verwijder hem dan. Ik gebruik het als vulling voor open taarten. "
Anna, Semiluki: “Voor het eerst probeerde ik deze buitengewone meloenjam tijdens een bezoek aan een vriend. Vorig jaar heb ik verschillende potjes bereid volgens een eenvoudig recept met citroenzuur. Ik heb een ongezoet fruit, maar het is jammer om het weg te gooien. Meer suiker toegevoegd dan aangegeven in het recept en citroensap. Ze aten eerst de jam. "
Gevolgtrekking
Meloenjam is een geweldige manier om zonnig fruit voor de winter te bewaren. Wanneer ze in zoete siroop worden gekookt, behouden de stukjes een dichte structuur en wordt de vloeistof stroperig en aromatisch, wat doet denken aan honing.
De preform wordt toegevoegd aan de vulling voor zoete open taarten, gebruikt als topping voor romige desserts en ijs. Citroen- of limoensap helpt om de smaak te diversifiëren en de zoetheid aan te passen, kaneelstokjes of steranijssterren voegen pittige tonen toe.