Zo maak je heerlijke onrijpe meloenjam voor de winter

Meloen is een gezond en voedzaam voedingsproduct. Bij regelmatig gebruik heeft het een gunstig effect op het lichaam: het verwijdert gifstoffen en gifstoffen, verlicht wallen, normaliseert het werk van het maagdarmkanaal en versterkt het immuunsysteem. Tijdens het rijpingsproces wordt de meloen meestal rauw gegeten: in plakjes gesneden, zonder de schil. Om de veiligheid van het fruit te vergroten, wordt het vruchtvlees gedroogd, gedroogd en verwerkt tot jam.

Meloenjam wordt beschouwd als een traditioneel dessert. Zijn gebruik als onafhankelijk zoet product, geserveerd met kwark, pannenkoeken, pannenkoeken, gebruikt als vulling van taarten en cakes. Onrijpe meloenvruchten zijn ideaal om te oogsten. Uit het artikel leer je de kenmerken van het maken van winterjam van onrijpe meloen, recept opties, met welke andere producten je het kunt combineren.

Is het mogelijk om van onrijpe meloen jam te maken?

Onrijp fruit ideaal voor het maken van jam. Het is een feit dat tijdens het kookproces de onrijpe delen van de meloen hun vorm behouden, niet inkoken. Deze jam heeft een niet-uniforme consistentie: hij bestaat uit siroop en individuele stukjes fruit.

De meloenvariëteit heeft invloed op de smaak. Kies voor jam met een uitgesproken meloenensmaak de variëteiten Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpedo.

Kookfuncties

Tijdens het koken gaan enkele van de gunstige eigenschappen van de meloen verloren, de chemische samenstelling verandert... Kies recepten waarbij de kooktijd tot een minimum wordt beperkt om het behoud van vitamines, micro- en macronutriënten te maximaliseren.

Bereid de meloen grondig voor: spoel af met zeepsop, spoel de oplossing af, dep het resterende water af met een papieren handdoek. Snijd het fruit in de lengte in twee helften, verwijder de zaadjes en schil.

Als referentie. Jam kan ook gemaakt worden met meloen schillen.

Onrijpe meloenjamrecepten voor de winter

Er zijn veel recepten om onrijpe meloenjam voor de winter te maken. Meloen past goed bij ander fruit. Appels, citroenen, sinaasappels, bananen zijn ideaal voor een heerlijke zoete bereiding.

Dus recepten voor meloenjam:

Klassiek

Ingrediënten:

• water - 400 ml;
• fruitpulp - 1 kg;
• suiker - 1200 g;
• vanilline - 1 zakje;
• citroen - 1 st. (kan worden vervangen door 3 g citroenzuur).

Recept:

1. Schil de meloen, snijd in porties van elke vorm.
2. Dompel gedurende 5 minuten in kokend water en breng het vervolgens over in een vergiet om het water te verglazen.
3. Maak een siroop van water, vanilline, sap van een citroen (of citroenzuur). Indien gewenst kunt u kaneel, citroenschil, anijssterren toevoegen.
4. Giet meloenpulp met hete siroop, bedek met gaas, laat 6 uur op kamertemperatuur staan.
5. Zet de bak met de jam op het vuur, kook na het koken 10-15 minuten, onder voortdurend roeren.
6. Doe de jam in steriele potten en bewaar ze met metalen deksels.

Met banaan

Deze jam heeft een dichtere en meer uniforme consistentie. Het recept wordt gedomineerd door zoetheid, maar het is matig, niet suikerachtig, verdund met de zure smaak van citrusvruchten.

Ingredienten:

• onrijpe meloenpulp - 1 kg;
• rijpe bananen - 1 kg;
• citroen - 4 stuks;
• suiker - 1,5 kg.

Recept:

1. Haal de schil van de meloen, snij in porties, bestrooi met suiker. Dek af met gaas en laat een nacht in de kamer staan.
2. Voeg 's morgens het sap van een citroen toe, kook en laat 20-30 minuten sudderen.
3. Schil op dit moment de bananen en snijd ze in plakjes.Was de citroenen, snijd ze met de schil in dunne plakjes. Voeg toe aan de meloen. Kook op laag vuur tot het fruit zacht is om een ​​puree-mengsel te vormen.
4. Verdeel de hete jam in glazen potten. Knip cirkels uit papier in de vorm van een nek, dompel ze onder in een sterke alcoholische drank (wodka, cognac), leg ze erop. Sluit af met metalen doppen. Koel bewaren.

Meloen-sinaasappeljam

Oranje geeft de jam een ​​originele aangename smaak en mooie kleur. Om te koken heb je nodig:

• meloenpulp - 1,5 kg;
• oranje - 2-3 stuks;
• suiker - 0,5 kg.

Voor siroop:

• suiker - 1,5 kg;
• water - 700 g.

Recept:

1. Snijd de meloen zonder schil in stukken van elke vorm. Bedek met suiker, laat 5-6 uur staan ​​(u kunt een nacht), zodat het fruit sap laat.
2. Maak siroop van water en suiker. Giet de bes met een hete oplossing. Laat 8-10 uur afgedekt.
3. Snijd de sinaasappel fijn, voeg toe aan de meloenpulp, zet in brand. Kook de jam na het koken op middelhoog vuur tot hij dikker is, af en toe roeren en afromen.
4. Giet hete jam in steriele droge potten, sluit af met metalen deksels.

Met citroen

De zoete smaak van de meloen vormt een groot contrast met de zure citroen. Het dessert wordt gedomineerd door zoetheid, terwijl citrus pikant geeft en het zuur in evenwicht houdt. Citroen in dit recept kan worden vervangen door limoen, grapefruit of sinaasappel.

Ingrediënten:

• meloenpulp - 1 kg;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 600-700 g.

Zo maak je onrijpe meloenjam met citroen:

1. Snijd de meloen geschild van de schil en zaden in middelgrote plakjes, doe ze in een schone, droge bak en bedek ze met suiker. Laat het 4-6 uur intrekken.
2. Nadat de bes het sap heeft laten ontsnappen, meng je de meloenstukjes goed, kook ze. Kook op laag vuur vanaf het moment van koken gedurende 5-10 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur.
3. Laat 6-8 uur of een nacht op een koele plaats afkoelen.
4. Voeg 's morgens de gesneden citroen toe aan de bes, samen met de schil. Breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 10-15 minuten.
5. Na volledige afkoeling, na 4-5 uur, kook de jam voor de laatste keer gedurende 5-10 minuten, giet in glazen potten voor verdere opslag.

Met watermeloen

Meloen en watermeloen passen perfect bij smaak, vullen elkaar aan. Bovendien is watermeloen een goed diureticum, heeft het ontstekingsremmende, tonische eigenschappen, verwijdert het gifstoffen en gifstoffen en bevordert het gewichtsverlies. Met mate meloen-watermeloenjam is een geweldig alternatief voor zoete liefhebbers zonder zich zorgen te maken over hun figuur.

Om het dessert te bereiden, heb je geen vruchtvlees nodig, maar de schil van meloen en watermeloen in een hoeveelheid van 500 g Overige ingrediënten: 600 ml water, 400 g kristalsuiker.

Recept:

1. Snijd de schil van meloen- en watermeloenenschillen af ​​met een dunne laag, in blokjes gesneden.
2. Blancheer de korstjes vijf minuten in kokend water en laat de overtollige vloeistof vervolgens door een vergiet lopen.
3. Maak siroop van water en suiker. Giet de kokende oplossing over het fruit. Laat 6-8 uur onder het deksel staan, u kunt een nachtje koken.
4. Breng de massa op middelhoog vuur aan de kook, laat 3-4 uur afkoelen. Daarna koken en weer afkoelen, enzovoort vier keer.
5. Nadat de jam voor de laatste keer heeft gekookt, van het vuur halen, in droge steriele potten en kurk zetten. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In een multikoker

De productvoorbereidingsfase verandert niet. Schil het vruchtvlees van een onrijpe meloen, verwijder de zaadjes, snijd in porties, zodat de output 1 kg is. Giet 500 g kristalsuiker erbij. Laat 4 uur staan ​​om het meloensap te laten intrekken.

Schuif vervolgens een citroen samen met de schil door een vleesmolen, voeg toe aan het meloenpulp. Roer de citroen-meloenmassa, breng aan de kook. Breng het hete mengsel over naar de multikoker-kom, zet de "Bakken" -modus gedurende 40 minuten.Kook met het deksel open zodat het water verdampt en de vruchten hun integriteit en vorm behouden.

Tips en trucs over het onderwerp

Hoe kies je de juiste meloen, op welke uiterlijke tekenen moet je letten? Idealiter worden de vruchten zelfstandig geteeld, zonder het gebruik van pesticiden. Dan ben je zeker van de kwaliteit en bruikbaarheid van het product. Als iemand fruit in winkels koopt, is het belangrijk om de kwaliteit en rijpheid ervan correct te beoordelen.

Raad. Experts raden aan meloenen te kopen in de buurt van het veld waar ze groeiden. Let hierbij op de bewaarcondities. Verkooppunten moeten onder een luifel zijn, bessen moeten worden opgeslagen op speciale pallets, 20 cm hoger vanaf het maaiveld.

De onrijpe vrucht is groot, maar niet zwaar, bolvormig of enigszins langwerpig tot aan de basis, zonder snijwonden, barsten, sporen van ongediertebestrijding, met een uitgesproken aroma van vanille, ananas, honing, peer. Een onrijpe vrucht heeft een frisgroene steel, droog geeft aan dat de meloen rijp is.

Voordat u onrijpe meloenjam voor de winter maakt, moet u rekening houden met de handige tips en life-hacks van ervaren huisvrouwen:

1. Met betrekking tot het maken van porties. Het gesneden vruchtvlees maak je mooi en origineel met een mes met een gekruld lemmet.
2. Meloenjam wordt maximaal twee jaar bewaard bij temperaturen van +5 tot +20 ° C.
3. Als de jam gesuikerd is, is het voldoende om de pot in kokend water te verwarmen om de suiker op te lossen.
4. Als er zich schimmel op het oppervlak heeft gevormd, is schimmel afkomstig van conservering slechte geur - dergelijke jam kan niet worden gebruikt.
5. Om bacteriële sporen te vernietigen, fermentatieprocessen en schimmel te voorkomen, is het noodzakelijk om gesteriliseerde potten en deksels te gebruiken. De gerechten worden op een handige manier gesteriliseerd: in de oven, magnetron, met stoom.
6. De dikke jam gaat langer mee. Om dit te doen, moeten de ingrediënten meerdere keren worden gekookt, met een interval van 4-6 uur na elke bereiding.
7. De bereidheid van meloenen wordt bepaald door de kleur van de vrucht: ze worden transparant en de siroop wordt dik.
8. Specerijen zoals kaneel, vanille, gember en anijs helpen bij het toevoegen van een pittige smaak aan jam. Ze moeten nogal wat worden toegevoegd om het meloenaroma niet te onderbreken.
9. Perziken, appels, peren, ananas, frambozen, rode lijsterbes, aardbeien worden toegevoegd aan meloenjam.
10. U kunt in het recept honing vervangen door suiker. Dergelijke jam zal nuttiger zijn voor het menselijk lichaam zonder de smaak op te offeren.

Gevolgtrekking

Onrijpe meloenjam is een lekkere en gezonde traktatie. Het bevat geen componenten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, maar het wordt aanbevolen om het met mate te gebruiken.

Zo'n jam is moeilijk te bederven, hij is snel en gemakkelijk bereid en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Met een breed scala aan recepten kunt u de lekkerste optie voor u en uw gezin kiezen.