6 van de lekkerste augurkrecepten in een pan
Wil je ingelegde of ingelegde komkommers, maar wil je helemaal niet wachten? Dan bent u bij ons aan het goede adres! We hebben zes verschillende recepten geselecteerd: warm, koud, pittig of op vat, en nog een paar andere.
Het unieke van de methode van beitsen in een steelpan is dat je de komkommers na een paar dagen kunt proeven. En als u ze tot volgend seizoen wilt bewaren, vertellen we u aan het einde van het artikel hoe u dat moet doen.
De inhoud van het artikel
Welke komkommers zijn geschikt
Verscheidenheid maakt eigenlijk niet uit. Die groenten die je gewend bent te zouten en marineer in potten voor de winter.
Groenten voorbereiden
Ten eerste moeten de vruchten halverwege het seizoen zijn. U hoeft geen overrijpe komkommers in de pan te zouten, maak ze licht gezouten.
Ten tweede, gebruik geen groenten met gebreken - donkere vlekken, rot, krassen... Het heeft geen zin ze uit te snijden - de komkommer verliest zijn uiterlijk en het zouten zal ongelijk zijn of zelfs volledig verslechteren. Kies alleen hele groenten met een heldergroene, stevige schil.
Spoel de groenten af onder stromend water, bij voorkeur koel. Giet daarna koud water in een bak, je kunt zelfs ijs toevoegen en de komkommers 3-4 uur laten weken. Droog daarna de komkommers op een handdoek en snijd de uiteinden aan beide kanten af.
De bereiding is eenvoudig, blancheren of voorvriezen is niet nodig. Het belangrijkste is om rijpe harde komkommers te kiezen en ze goed te laten weken. Dit zal de bitterheid wegnemen en de korst buigzamer maken. Dergelijke vruchten absorberen maximaal de geur van specerijen en kruiden.
Recepten voor het beitsen van komkommers in een pan voor de winter
We presenteren zes verschillende recepten onder uw aandacht. Vergeet de eerste bereiding van de vruchten niet, die hierboven wordt beschreven. We raden je ten zeerste aan om tijdens het oogstseizoen op twee of drie manieren komkommers in een pan te beitsen. Zo vindt u de meest geschikte voor uw gezin en heeft u altijd iets om uw gasten te verwennen.
Koude manier
Dit is de klassieke beitsoptie. Je hebt een grote emaille pot nodig. Het recept is voor 10 kg groenten. Natuurlijk kunt u respectievelijk minder of meer nemen, onafhankelijk van de hoeveelheid andere ingrediënten variëren.
Wat je nodig hebt:
- 10 kg komkommers;
- 7 dille-paraplu's;
- 30 bessenbladeren;
- 1 kop knoflook;
- 4-5 mierikswortelblaadjes (optioneel, kan worden uitgesloten van het recept);
- water (afhankelijk van het volume van de pan);
- 70 g zout per 1 liter water.
Hoe te zouten:
- Zorg ervoor dat de pannen schoon en droog zijn. Verwijder vreemde geuren met zuiveringszout.
- Sorteer de voorbereide komkommers op maat.
- Verdeel de knoflook in teentjes.
- Hak de mierikswortelblaadjes grof.
- Meng alle groenten, verdeel in 3 delen.
- Leg een deel van de greens op de bodem van de pan, leg de grootste komkommers erop.
- Bedek vervolgens de groenten met kruiden en knoflook.
- De volgende laag is weer komkommers, maar niet zo groot.
- De laatste laag is de overgebleven kruiden en knoflook.
- Gezien de grootte van de pot, los de benodigde hoeveelheid zout op in koud water. Als u niet zeker weet hoeveel er zal worden toegevoegd, neem dan meer.
- Meng grondig tot het volledig is opgelost.
- Giet de resulterende pekel over de groenten.
- Dek de pan niet af, druk de groenten aan met iets zwaars.
- Komkommers moeten minstens 50 uur op een donkere plaats onder druk worden bewaard.
- Verwijder de onderdrukking na de toegewezen tijd. Bedek de pot met steriel gaas. Besteed aandacht aan de integriteit ervan. Het is onaanvaardbaar dat de villi in groenten drijven.
- Bewaar komkommers op een koele, donkere plaats zonder ze uit de pot te halen.
Belangrijk! Wees voorzichtig met kruiden. Koud zouten veroorzaakt vaak beschimmelde groenten. Gebruik daarom geen eiken-, kersen- of frambozenblaadjes. Voeg geen uienringen toe.
Hete manier
Met deze methode kun je heerlijke komkommers veel sneller zouten.
Ingredienten:
- 3 kg komkommers;
- 1,5 eetl. l. zout per liter water;
- 5 dille-paraplu's;
- kersen- en bessenbladeren naar smaak;
- 5 teentjes knoflook;
- mierikswortelblaadjes optioneel.
Kook methode:
- Bereid de komkommers voor, denk eraan om de uiteinden aan beide kanten af te snijden. Te grote vruchten prikken vanaf de uiteinden met een tandenstoker.
- Laat de bladeren heel of hak ze fijn. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
- Leg wat van de greens op de bodem.
- Leg de grotere komkommers erop.
- Leg de knoflook tussen de vruchten.
- Leg de kleinere op grote komkommers.
- Plaats helemaal bovenaan de overblijfselen van kruiden en knoflook.
- Zet het water aan de kook.
- Voeg zout toe zodra het water borrelt. Vergeet niet dat 1,5 eetl. l. zijn ontworpen voor 1 liter water, niet voor het hele recept.
- Meng grondig gedurende 3 minuten.
- Giet de kokende marinade over de groenten in een pan.
- Druk neer met onderdrukking.
- Laat het 24 uur staan.
- U kunt op een dag een monster van komkommers nemen.
Notitie! Met bladeren van mierikswortel worden groenten harder en knapperiger. Als je van zachte komkommers houdt, sluit dit ingrediënt dan uit in het recept.
Komkommers in een ovenschaal
Vatkomkommers zijn voor velen bekend. Vooral degenen die hun jeugd doorbrachten in het dorp bij hun grootouders. In stedelijke omstandigheden is het ook mogelijk om groenten met dezelfde smaak te beitsen. Het aantal ingrediënten neemt hier aanzienlijk toe, maar de smaak is het waard.
Ingredienten:
- 3 kg groenten (u kunt een beetje overrijp nemen);
- 2 liter water;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- 2 eetlepels. l. mosterdpoeder;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- 1 kop knoflook;
- 6 anjerknoppen;
- 150 g zout;
- een paar kersen- en bessenbladeren;
- 3-4 laurierblaadjes;
- 2-3 mierikswortelblaadjes.
Kook methode:
- Maak de komkommers klaar.
- Hak de knoflook fijn.
- Leg alle kruiden, knoflook, kruidnagel, laurierblaadjes, mosterdzaadjes en peperkorrels op de bodem van de pan.
- In grote komkommers doorprikken met een vork of tandenstoker.
- Leg de vruchten stevig in een pan. Begin met het vullen van de container met grote groenten.
- Water koken. Los het zout op in kokend water en breng het opnieuw aan de kook.
- Vul een pan met kokend water.
- Trek het gaasje eroverheen.
- Giet mosterdpoeder over het gaasje. Probeer dit gelijkmatig over het hele gebied te doen.
- Druk op de bovenkant met iets zwaars.
- Bewaar gedurende twee weken op een koele plaats zonder direct zonlicht.
Belangrijk! Twee weken lang hoef je de beklemming niet weg te nemen en te kijken wat er onder het gaas zit. U loopt dus het risico overtollige lucht te laten ontsnappen, waardoor het product bederft.
Azijnvrij recept
Ingredienten:
- 1 kg komkommers;
- 1 liter water;
- 5 bessenbladeren;
- 1 mierikswortelblad;
- 2 kersenbladeren;
- 1 takje dille;
- peperkorrels naar smaak;
- 1 pod hete peper;
- 50 g zout.
Kook methode:
- Hak de greens fijn.
- Hak de hete peper fijn.
- Leg de kersen-, bessen- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de pan.
- Plaats vervolgens de gehakte paprika's.
- Verdeel groenten compact over de bovenkant.
- Bestrooi de komkommers met gehakte dille.
- Los het zout op in koud water.
- Giet koude marinade over groenten.
- Plaats onder onderdrukking.
- Je kunt het binnen 3-4 dagen proberen.
Krokante ingelegde komkommers
Ingredienten:
- 8 kg komkommers;
- mierikswortel wortel;
- 3 mierikswortelblaadjes;
- 10 kersenbladeren;
- 3 eikenbladeren;
- 10 dille-paraplu's;
- 3-4 kopjes knoflook;
- 6 eetl. l. zout in 3 liter water.
Kook methode:
- Maak de komkommers klaar.
- Rasp de mierikswortelwortel of hak fijn.
- Hak de knoflook fijn.
- Leg de kersen-, mierikswortel- en eikenbladeren op de bodem van de geëmailleerde schaal.
- Leg de groenten stevig op de bovenkant, voeg als laatste de knoflook toe.
- Leg de dille helemaal bovenaan.
- Los het zout op in koud water, rekening houdend met de verhoudingen.
- Giet koude marinade over groenten.
- Plaats de lading bovenop.Een zware pot zal werken en kan op een snijplank of vlakke plaat worden geplaatst.
- Rol de kaasdoek meerdere keren op en dek de pan af.
- 5 dagen op een donkere en koele plaats bewaren.
Aandacht! Als u schimmel, luchtbellen of schuim onder het gaas opmerkt, verwijdert u deze voorzichtig. Dit is geen teken van bedorven voedsel, maar is normaal. Dit is hoe het resultaat van fermentatie tot uiting komt, zonder welke zuurdesem onmogelijk is.
Pittige pittige komkommers
Ingredienten:
- 3 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout per liter water;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- 1 mierikswortelwortel;
- 4 bessenbladeren;
- 0,5 theelepel gemalen rode peper;
- 1 dille paraplu.
Kook methode:
- Vergeet niet om de komkommers te laten weken, de uiteinden aan beide kanten af te snijden en de grotere vruchten met een vork te prikken.
- Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp of hak ze fijn.
- Leg de bessenblaadjes op de bodem van de pot.
- Leg er komkommers op.
- Voeg vervolgens de gehakte mierikswortelwortel toe.
- Roer de mosterdzaadjes erdoor.
- Voeg dille-paraplu's toe.
- Los zout en 0,25 theelepel op in water. gemalen rode peper.
- Voor het gieten, de resterende 0,25 theelepel. Giet peper in een pan. Probeer dit gelijkmatig door de container te doen.
- Giet koude pekel over groenten.
- Zet onderdrukking bovenaan.
- 50 uur op een koele en donkere plaats bewaren.
Lees ook:
De lekkerste recepten voor komkommers met citroenzuur.
De voordelen en nadelen van komkommers met honing voor het menselijk lichaam.
Hoe dergelijke komkommers te bewaren
De hoofdregel is geen zonlicht. Kelders en koude gangen zijn ideaal voor opslag. In privéwoningen zijn hier geen problemen mee, bijna iedereen heeft een ondergrondse verdieping. Houd er rekening mee dat deze komkommers niet lang meegaan. Als u niet alleen gasten op een bepaalde dag wilt trakteren, maar ook groenten wilt bewaren voor de winter, na zouten of verzuren in een pan, moeten ze in potten worden opgerold.
Dit gaat heel eenvoudig als volgt:
- Giet de vloeistof in een pan.
- Gooi de greens weg.
- Steriliseer de potten.
- Leg verse kruiden op de bodem. Als ze niet beschikbaar zijn, zijn zwarte peperkorrels en laurierblaadjes voldoende.
- Vouw de komkommers stevig dicht.
- Zet de uitgelekte marinade aan de kook boven het vuur.
- Giet de kokende marinade in potten en laat 12 minuten staan.
- Giet de marinade af. Als er niet genoeg water is, voeg het dan gerust toe. Kook opnieuw.
- Bijvullen. Laat het 5 minuten intrekken en herhaal de procedure.
- Rol de blikken op na de derde keer schenken met gekookte deksels.
- Omdraaien en inpakken. Verzenden voor langdurige opslag na 48 uur.
Raad. Omdat het recept geen azijn bevat, kunnen de blikken binnen 10 minuten worden gesteriliseerd na dubbel of driemaal gieten. Een alternatieve manier is om tijdens de derde vulling een fijngemaakte aspirientablet aan elke pot toe te voegen.
Als je een kelder hebt waar groenten een aangename temperatuur hebben, blijven de komkommers tot de winter in de pot. Maar vergeet niet de onderdrukking weg te nemen.
Laten we het samenvatten
Ingelegde komkommers in een pan is dus een simpele zaak. Het belangrijkste is schone geëmailleerde gerechten, goedgekozen en bereide komkommers, onderdrukking en een koele plek. Alle voorwaarden zijn gemakkelijk te vervullen. Probeer het recept niet te veel te veranderen, aangezien augurken zich niet altijd voorspelbaar gedragen. Sommige ingrediënten kunnen de hele smaak gewoon bederven. Houd er rekening mee dat schimmel, schuim en bubbels normaal zijn, maar vóór het serveren moeten worden verwijderd.
Als je wilt, kun je komkommers in potjes rollen, waardoor hun geweldige smaak behouden blijft en de houdbaarheid wordt verlengd. We raden u echter aan om uw groenten vóór het nieuwe seizoen te eten. Eet smakelijk!