Heerlijke recepten voor ingelegde Chinese komkommers voor de winter

Veel tuinders werden verliefd op Chinese komkommers vanwege hun pretentieloze en heerlijke smaak. Bovendien zijn ze handig in gebruik voor het bereiden van een salade. Een volledige portie wordt verkregen uit een lange komkommer. Maar kunnen ze worden gebeitst? Ja - ondanks niet-standaard maten voor conserven.

Met de aanbevelingen en tips uit ons artikel worden de blanco's heerlijk en pittig.

Kenmerken van het beitsen van lange Chinese komkommers

Deze komkommers zijn anders grote maat. De vruchten bereiken een lengte van 80 cm. Voor het gemak wordt de groente bij het zouten in containers van 3 liter in verschillende delen gesneden en verticaal geplaatst... De rest van de bereidingen van Chinese komkommers verschillen praktisch niet van gewone.

Hoe komkommers te kiezen en te bereiden

Voor het zouten worden alleen verse, dichte exemplaren zonder vlekken en zwartheid geselecteerd... De vruchten worden grondig gewassen met een zachte borstel. Om ervoor te zorgen dat de komkommers elastisch worden en alle nitraten eruit zijn, worden ze 8-10 uur in koud water bewaard en vergeet niet om het water om de 2-3 uur te verversen.

Ingemaakte Chinese komkommersrecepten voor de winter

Gezouten en ingeblikt Chinese komkommers op verschillende manieren. Dergelijke snacks zullen het menu in de winter diversifiëren, het lichaam verzadigen met mineralen en andere essentiële stoffen. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten.

Ingeblikt volgens het klassieke recept

Behoud is een van de meest voorkomende manieren van oogsten komkommers, inclusief Chinees.

Belangrijk! Wees extra voorzichtig bij het vullen van een glazen pot met kokende marinade. Door het temperatuurverschil zal de container barsten, hetgeen brandwonden of schade aan het werkstuk kan veroorzaken.

Volgens dit recept zijn komkommers knapperig en lekker.

Voor twee 3 liter blikken heb je de volgende producten nodig:

• lange Chinese komkommers - 4 kg;
• mierikswortelbladeren en wortels - 6 stuks;
• zwarte peper - 10 erwten;
• zwarte besbladeren - 10 stuks;
• dille - 6 paraplu's;
• knoflook - 10 teentjes;
• laurierblad - 4 stuks;
• water - 3 l;
• azijn - 45 ml;
• suiker - 45 g;
• zout - 90 g.

Kookproces:

1. Snijd de schone komkommers in plakjes zodat ze verticaal in de beitsbak passen.
2. Steriliseer blikjes en metalen deksels.
3. Leg peper, dilleparaplu's, mierikswortel, bessenblaadjes, laurierblad en gepelde knoflook op de bodem.
4. Leg daarna de gesneden komkommers daar.
5. Giet vervolgens kokend water over de potten met groenten helemaal naar boven, dek af en wacht 15 minuten.
6. Giet de vloeistof na het verstrijken van de tijd in een pan. Doe er zout en suiker in, kook opnieuw.
7. Giet de kokende pekel in komkommerkruiken en giet er azijn in.
8. Rol daarna de vormstukken met deksels op, draai ze ondersteboven, dek af met een deken en laat een nacht afkoelen.

Als de potten afgekoeld zijn, worden ze verwijderd in een koele, donkere kamer.

Gemarineerd met mosterd

Komkommers volgens dit recept worden verkregen met een ongebruikelijke, pikante smaak die mosterd geeft.

Om te koken heb je nodig:

• lange komkommers - 1 kg;
• mosterdpoeder - 0,5 eetl. l .;
• kleine gehakte mierikswortelwortel;
• zout - 3 el. l .;
• dille - 1-2 paraplu's;
• mierikswortelblad;
• knoflook - 2-3 teentjes.

Kook als volgt:

1. Leg op de bodem van de gesteriliseerde pot een blad mierikswortel, een dille-paraplu en een plakje gehakte knoflook.
2. Leg daar de in meerdere stukken gesneden komkommers.
3. Giet de pot met warm gekookt water, dek af en laat 3 dagen in de kamer staan.
4. Giet na 3 dagen de marinade in een pan en breng aan de kook.
5. Giet mosterd in een bak met groenten, doe de resterende knoflook en dille paraplu.
6. Giet kokende marinade over de potten.
7. Daarna sluiten met deksels, omdraaien, afdekken, laten afkoelen en opbergen.

Met rode bes

Bij het gebruik van aalbessen krijgen komkommers niet alleen een originele en eigenaardige smaak, maar ook een mooie kleur.

Ingrediënten:

• Chinese komkommers - 0,5 kg;
• rode bes bessen - 1 eetl.;
• dille - verschillende paraplu's;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• mierikswortel en lavrushka-bladeren - 4 stuks;
• zwarte peper - 6-8 stuks;
• zout - 1 eetl per liter water l .;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Komkommers worden in plakjes gesneden, knoflook - in dunne plakjes.
2. Leg op de bodem van de pot bladeren van mierikswortel en laurier, dille, knoflook, peper en krenten, en doe dan de gehakte komkommers.
3. Giet een pot groenten met kokend water, dek af met een deksel, wacht 15 minuten.
4. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, daar wordt zout toegevoegd en aan de kook gebracht zodat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.
5. Daarna wordt de marinade opnieuw in de pot gegoten.
6. De container wordt opgerold met een metalen deksel, ondersteboven gedraaid, bedekt met een warme deken en volledig afgekoeld.

Zo'n blanco bevat een minimum aan zuur, dus de blikken worden bewaard bij een temperatuur van maximaal + 12 ° C.

Pikuli

Ingrediënten:

• Chinese komkommers met kleine zaden - 2 kg;
• appelciderazijn - 500 ml;
• suiker - 0,7 kg;
• zout - 6 el. l .;
• kurkuma - 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 20 stuks;
• hete witte uien - 4 uien.

Kookproces:

1. Snij de komkommers in dunne cirkels en de uien in ringen of halve ringen.
2. Doe de ui en komkommers in een grote emaillen bak, bestrooi met zout. Dek af met een bord en zet onderdrukking. Laat de groenten 15-20 minuten in deze staat.
3. Meng in een andere ruime kom azijn, suiker, kurkuma en peper, kook de marinade en vergeet niet te roeren.
4. Doe de komkommers en uien in dezelfde pan en breng opnieuw aan de kook.
5. Doe het groentemengsel in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten en giet de marinade tot de rand.
6. Rol vervolgens op met metalen deksels en berg ze op voor opslag.

Scherp

Dergelijke komkommers zullen veel liefhebbers van pittige gerechten aanspreken. Maar het koken ervan kost meer tijd dan gewoon inblikken.

Om het werkstuk voor te bereiden, heb je nodig:

• Chinese komkommers - 1 kg;
• knoflook - 1,5 koppen;
• gemalen chilipeper - 0,5 pak;
• suiker - 12 el. l .;
• zonnebloemolie - 0,5 el;
• tafelazijn - 100 ml;
• zout - 4 el. l.

Bereid een draai als deze voor:

1. Snijd de komkommers in plakjes en bedek ze met een handvol zout zodat alle plakjes bedekt zijn. Laat de komkommers 4 uur in deze staat.
2. Spoel ze vervolgens af met koud water en druk lichtjes om overtollige vloeistof te verwijderen. Gooi de komkommers vervolgens in een vergiet.
3. Bereid ondertussen de knoflook. Haal het door een knoflookpers en besprenkel met chili.
4. Neem nu een steelpan en verwarm de olie erin, maar breng het niet aan de kook.
5. Doe de komkommers, knoflook en peper in een grote kom en voeg de olie toe.
6. Neem een ​​ander bakje en maak een pekel van azijn en suiker, laat het koken.
7. Giet de marinade over de groenten en laat 6 uur staan.
8. Doe de komkommers vervolgens in potten en bedek ze met zoete augurk.

Bedek de vormstukken met deksels en zet ze in de koelkast of op een andere koele plaats. Na een week zijn de komkommers klaar om te eten, maar hoe langer ze staan, hoe beter ze marineren en alleen maar beter smaken.

Opslagfuncties

Vaak komkommerschijfjes worden op een koele, donkere plaats bewaard: kelder, kelder, evenals een loggia of berging.

Als alle regels werden gevolgd tijdens de bereiding van ingeblikte komkommers, daarna worden ze 12 maanden bewaard bij temperaturen van + 10 ° C tot + 18 ° C.

Aandacht. Eet nooit preforms met gezwollen oogleden. Ze hopen botulinumtoxine op - een stof die kan leiden tot vergiftiging en zelfs de dood.

Het is niet wenselijk om blanco's langer dan een jaar te bewaren, omdat ze uiteindelijk hun smaak en nuttige eigenschappen verliezen.

Kooktips en -trucs

Tijdens het koken van verschillende augurken en ingelegde snacks het is belangrijk om de basisregels te onthouden:

1. Zorg ervoor dat u alle borden en keukengerei afspoelt en potten en deksels grondig steriliseert.
2. Spoel alle kruiden, bladeren en bessen af ​​onder stromend water en laat ze uitlekken.
3. Kook water of marinade.
4. Bewaar containers onder toezicht.
5. Als je gisting in de pot opmerkt of als het deksel al gezwollen is, gooi de inhoud dan weg en was de container goed.
6. Na de laatste golf marinade de pot afdekken met een deksel en onmiddellijk oprollen.

Gevolgtrekking

Blanks van Chinese komkommers verschillen alleen van gewone omdat lange komkommers in stukjes, cirkels of plakjes worden gesneden, afhankelijk van het recept of de voorkeuren van de huisvrouwen. Maar in ieder geval worden er heerlijke wendingen verkregen waarmee je de hele winter plezier kunt beleven aan het gezin.