Hoe grote komkommers in te maken: de lekkerste recepten voor bereidingen van ervaren huisvrouwen

Huisvrouwen geven er de voorkeur aan augurken of middelgrote komkommers te zouten, maar van groot fruit kun je ook een heerlijke winteroogst maken.

Hoe je grote komkommers inlegt, een augurk klaarmaakt en de juiste ingrediënten kiest, zullen we je in het artikel vertellen.

Kenmerken van het zouten van grote komkommers

Het belangrijkste kenmerk van het maken van blanco's van dergelijke groenten is het in kleine stukjes snijden, die gemakkelijk in een glazen container kunnen worden geplaatst.

De manier van conserveren is afhankelijk van persoonlijke voorkeur: koud of warm. De eerste omvat het gieten van groenten met koude marinade en de tweede met kokende pekel die net van het vuur is gehaald.

Spaties in cirkels / stukjes

Om de vruchten in de pot te laten passen, worden ze grondig gewassen en in cirkels of stukjes gesneden.

In stukken snijden is geschikt voor zeer grote groenten die in een grote bak worden gedaan. De cirkels worden gebruikt voor het zouten van voedsel in kleine bakjes.

Het is niet wenselijk om plakjes en cirkels in één pot te combineren.

Komkommers kiezen

Let bij het kiezen van komkommers voor het beitsen op de versheid van de groente en de mate van rijpheid - de vruchten mogen niet overrijp zijn.

Belangrijk! Voor conservering is het optimaal om fruit met kleine zaden te kiezen, zonder een bittere smaak en holtes binnenin.

Basisselectieregels:

• de schil moet dicht zijn, met dikke puistjes;
• de vrucht zelf is elastisch en dicht, zonder rimpels, wallen of lethargie;
• de groente moet over de hele lengte een rijke en uniforme kleur hebben, vruchten met gelige vlekken, het is niet wenselijk om te donker of te licht te gebruiken.

Bij de keuze van het hoofdproduct wordt ook rekening gehouden met geur. Een geschikt exemplaar zal een karakteristiek komkommeraroma uitstralen, terwijl waterige en chemisch behandelde vruchten deze geur verstoken zullen hebben.

Belangrijk! Voor het zouten wordt aanbevolen om groenten te gebruiken die zijn geteeld zonder het gebruik van chemicaliën en die niet zijn behandeld met pesticiden.

Recepten voor het oogsten van grote komkommers voor de winter

Er zijn tientallen variaties in de bereiding van blanco's met groot fruit. Gebruik als toevoegingen krenten, kersen of frambozenblaadjes, mierikswortel, mosterd, een verscheidenheid aan kruiden en specerijen en wodka.

Referentie. Alcoholische tinctuur of wodka versnelt het beitsproces tot 5 dagen - de wodka-blanco is klaar in minder dan 1 week.

Klassiek recept met aalbessenbladeren, kersen en mierikswortel

Klassiek recept met bessenbladeren en mierikswortel, het heeft een rijke smaak met een lichte scherpte, die liefhebbers van hartige gerechten zal aanspreken.

Vereiste ingrediënten:

• komkommers - 1 kg;
• een paar teentjes knoflook;
• water - 3 l;
• bladeren van bes, kers en mierikswortel - 2 stuks;
• zout - 3-4 el. l.

Kook methode:

1. Was de groenten en snijd ze in kleine partjes.
2. Schil en hak de knoflook fijn.
3. Los zout op in water.
4. Leg 1 mierikswortelblad op de bodem van de pot en dan knoflook.
5. Top met gesneden komkommers.
6. Voeg alle resterende groenten toe aan de pot - bessen, kersen en mierikswortelblaadjes.
7. Bedek alles met zout water.
8. Sluit het deksel en bewaar op een koele plaats.

De pekel kan warm of koud zijn.

Ingelegde komkommers met mierikswortel, knoflook en peper

Het product volgens dit recept onderscheidt zich door zijn speciale scherpte en scherpte door de aanwezigheid van knoflook en peper.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 3 kg;
• water - 2,5-3 liter;
• mierikswortelblaadjes - 4-5 stuks;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• zwarte peperkorrels - 30-40 g;
• rode peper - 1 pod;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• azijn 9% - 5-6 el. l .;
• dille en peterselie - elk 2 takjes.

Voorbereiding:

1. Leg op de bodem van de glazen bak afwisselend dille, mierikswortelblaadjes en laurier, gepelde knoflook, peper en 1-2 stukjes fijngehakte rode peper.
2. Doe groenten in een pot, snijd ze in cirkels of plakjes.
3. Giet kokend water in de kom en sluit het deksel.
4. Giet na 5-10 minuten het water in een pan en zet het in brand.
5. Als het water kookt, giet je het in een pot en giet je het na 7 minuten terug in een pan.
6. Kook de vloeistof opnieuw, breng op smaak met zout, voeg suiker en azijnzuur toe.
7. Giet de pekel in een fles en sluit. Wikkel in een handdoek, laat afkoelen en bewaar ze.

Samen met mierikswortelblaadjes in dit recept kun je 100 g mierikswortelwortel gebruiken, nadat je deze hebt schoongemaakt en gesneden.

Plakjes komkommer met kruiden

Kruiden hebben een pittige kruidensmaak die goed past bij warme vlees-, vis- of groentegerechten.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• water - 2,5-3 liter;
• knoflook - 5 teentjes;
• peterselie - 2 takken;
• frambozen, kersen, bessenbladeren, evenals eikenbast - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• kruidnagel - de smaak;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 4-5 el. l .;
• azijnzuur - 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Doe de helft van alle kruiden in een glazen bak en plaats de komkommers onder druk.
2. Leg de rest van de kruiden en specerijen erop.
3. Giet kokend water in een pot en laat 15-20 minuten staan.
4. Giet vervolgens het water in een pan en zet het in brand.
5. Voeg suiker en zout toe als de vloeistof kookt. Roeren.
6. Giet kokende marinade over groenten en laat 10 minuten staan.
7. Giet de pekel weer af, breng aan de kook boven het vuur.
8. Giet azijnzuur in een pot en dan hete marinade.
9. Oprollen en op een koele, donkere plaats bewaren.

In dit recept worden vaak appels gebruikt, die samen met de rest van de ingrediënten in een pot worden gedaan. Appels geven de augurk een aangename zoetige smaak.

Pittige komkommersalade voor de winter

Pittige groentesalade zal een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel. Zo'n blanco kan als zelfstandig gerecht of als bijgerecht worden gebruikt.

Ingrediënten lijst:

• grote komkommers - 5 stuks.;
• suiker - 0,5 kopjes;
• zout - 2 el. l .;
• tafelazijn 9% - 5-6 el. l .;
• plantaardige olie - 5-6 el. l .;
• mosterdpoeder - 2 el l .;
• peterselie - 2 takken;
• hete gemalen peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de komkommers in plakjes en doe ze in een diepe kom.
2. Voeg zout, suiker, mosterd, peper, zonnebloemolie en azijn toe aan de gehakte groenten.
3. Pers de knoflook in een knoflookpers en voeg toe aan de groenten.
4. Meng alles grondig en laat even staan. Af en toe roeren.
5. Schik de salade in een bak, giet het sap eruit, dat moet opvallen tussen het groentemengsel.
6. Steriliseer de saladecontainer door hem een ​​kwartier in kokend water te dompelen. Zorg ervoor dat de kan niet barst en dat er geen water in de bak met het werkstuk terechtkomt.
7. Rol op met een nylon zacht deksel, koel. Ga dan naar opslag.

Wanneer sterilisatie het water moet op laag vuur koken.

Geraspte augurken op mengelmoes en augurk

Ingelegde geraspte groenten worden gebruikt voor een snelle bereiding van mengelmoes of augurk.

Vereiste producten:

• grote komkommers - 3-4 stuks;
• bladeren van aalbessen, druiven, frambozen of kersen - 5 stuks;
• keukenzout - 1 eetl. l .;
• basilicum - 1 takje;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• kruiden naar smaak - oregano, dragon, salie.

Kook methode:

1. Schil de knoflook. Snijd een halve komkommer in plakjes en hak de rest in een blender, hak of rasp.
2. Giet zout in de resulterende komkommermassa, dek af en wacht een tijdje. De massa moet goed doordrenkt zijn en het sap moet eruit springen.
3. Doe de helft van alle beschikbare kruiden en specerijen in een glazen bak.
4. Leg vervolgens de in stukjes gesneden groenten en voeg de geraspte massa samen met het sap toe.
5. Herhaal de laag bladeren en kruiden en doe ze allemaal in een bak.
6. Dek de schaal af met een zacht nylon deksel.

Meerdere stukken grote groene druiven of een kleine wortel worden ook aan de kruiden in dit recept toegevoegd, waardoor de bereiding een exquise en ongebruikelijke smaak krijgt.

Grote augurken in hun eigen sap

De volgens dit recept bereide staaf is matig pittig met een aangenaam licht zuur.

Vereiste producten:

• komkommers - 1-2 kg;
• water - 2 l;
• zout - 3 el. l .;
• knoflook - 5 stuks;
• dille-, eiken- of druivenbladeren.

Hoe koken:

1. Giet groenten een paar uur met koud water.
2. Rasp de helft van de komkommers om sap te krijgen. Zout de geraspte massa.
3. Snijd de resterende helft in plakjes of plakjes.
4. Schil de knoflook, maar hak hem niet fijn.
5. Leg op de bodem van de fles eerst de kruiden, dan de knoflook, dan de helft van de geraspte komkommermassa samen met het sap dat eruit is gekomen.
6. Schik vervolgens de groenten, snijd ze in cirkels of stukjes.
7. Leg de rest van de geraspte groenten erop en sluit de deksel.

Het werkstuk is binnen 2-3 weken klaar voor gebruik.

Wodka recept

Door met wodka te zouten, kunt u het product zelfs op kamertemperatuur bewaren, en u kunt een dergelijk preparaat binnen 4-7 dagen gebruiken.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• water - 2 l;
• wodka - 2 el. l .;
• zout - 3 el. l .;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• bladeren van aalbessen, frambozen, kersen, laurier en mierikswortelblaadjes - 1 stuk;
• dille - 1-2 paraplu's;
• zwarte peperkorrels - 5 erwten.

Voorbereiding:

1. Giet komkommers met water en laat een paar uur staan.
2. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Was en droog de greens.
4. Snijd de komkommers in plakjes.
5. Leg kruiden, knoflook en groenten op de bodem van de bak.
6. Voeg een paar peperkorrels toe.
7. Bereid de pekel voor. Kook in een pan en laat het water afkoelen. Los er zout in op. Wacht tot de marinade volledig is afgekoeld.
8. Giet wodka in een fles en vervolgens pekel.
9. Oprollen en op een donkere plaats bewaren.

Tips van ervaren huisvrouwen

Gebruik de trucs van ervaren huisvrouwen om de bereiding lekkerder en gezonder te maken:

1. Door het gebruik van zuiver niet-koolzuurhoudend mineraalwater krijgt de bereiding een bijzonder aangename smaak. Als u geen mineraalwater kunt vinden, gebruik dan gewoon kraanwater en filter het.
2. Het is raadzaam om de grootste stukken op de bodem van de container te leggen en de kleinere stukken dichter bij het deksel te plaatsen.
3. Het wordt aanbevolen om tijdens het koken gewoon grof zout te gebruiken. Niet marien en niet gejodeerd.
4. Om voortijdig bederf van de marinade te voorkomen, bedek je alle groenten met pekel en giet je vloeistof helemaal naar boven.
5. Een paar bladeren van eikenbast houden de groenten vers. Bovendien zullen de bladeren van de eikenschors het werkstuk scherper maken.
6. Om het zoutproces te versnellen, kunnen stukjes komkommer op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord voordat ze naar de container worden gestuurd.

Bewaar het zouten op een koele, donkere plaats.

Referentie. Hoe lager de groenten in de glazen pot, hoe meer zout en kruiden ze verzadigen.

Gevolgtrekking

Het koken van een smakelijk en aromatisch pikant zout voor de winter van groot fruit heeft verschillende verschillen met het traditionele inblikken van groenten. Een groot product moet worden gehakt en in een pot worden gedaan om de ingrediënten te stampen. De zoutmethode wordt warm of koud gebruikt.

Afhankelijk van de kruiden en toevoegingen, zal de smaak van de bereiding delicaat, licht zuur of scherp zijn.