De beste recepten voor koolpillen (dumplings) met en zonder bieten

Zoute recepten, gepekeld en een enorme variëteit aan zuurkool, voor elke smaak. Sommigen houden van zout, anderen - zoet, andere - pittig of zuur.

Pelustka is een van de soorten koolbeitsen. We zullen je vertellen wat het is, welke ingrediënten nodig zijn voor de bereiding en hoe je het heerlijk kunt koken.

Wat is een pil (pelust)

Dit gerecht kwam naar ons toe vanuit Georgië, waarvan het klassieke recept "Gurian cabbage" heet. In Oekraïne werd het omgedoopt tot pilluska (pelyustka), wat in het Russisch "bloemblad" betekent.

Referentie. Pillenkool wordt niet in dunne reepjes bewaard, maar in grote vierkanten. Bieten die aan de snack worden toegevoegd, verven de vierkanten roze en geven ze het uiterlijk van roze bloembladen.

Welke ingrediënten zijn nodig om een ​​pil te maken (pelust)

Voor de bereiding van pillen wordt witte kool van late of middenseizoenvariëteiten gebruikt. Kies middelgrote stevige kroppen. 2-3 bovenste bladeren worden verwijderd, gewassen en gedroogd.

Bieten worden toegevoegd om de kool een zoetige smaak en roze kleur te geven. Om de kleur helder en verzadigd te maken, wordt het aanbevolen om borsjtbieten te gebruiken, die een uniforme kleur hebben zonder lichte strepen. Het wortelgewas wordt gewassen en schoongemaakt.

Voor de bereiding van de marinade worden standaard ingrediënten gebruikt: water, zout, suiker, azijn, laurierblaadjes en piment.

Referentie. Het is mogelijk om extra componenten toe te voegen: plantaardige olie, knoflook, wortelen, hete peper, koriander en kruiden.

De beste stap voor stap recepten

De pil is snel gaar, knapperig en sappig en blijft de hele winter goed. Het wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan salades en bijgerechten. Overweeg de beste deegrecepten kool voor de winter zonder bieten en met bieten.

Pittig ingelegd instant

Zo'n voorgerecht is binnen een dag klaar voor gebruik.

Koken ingrediënten:

• witte kool - 1 kg;
• bieten - 175 g;
• water - 0,5 l;
• zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• azijn tafel - 50 ml;
• knoflook - 1 kop;
• pimenterwten - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Kookalgoritme:

1. Snijd de kool in vierkantjes. Bieten worden voor Koreaanse wortelen geraspt of in dunne reepjes gehakt. De knoflook wordt in 2-3 lengtedelen gesneden.
2. Combineer groenten in een aparte bak en meng goed. Doe het dan in een schone, droge pot.
3. Bereid de marinade voor: breng het water aan de kook, voeg zout, suiker, twee soorten peper toe, kook 10 minuten. Voeg dan azijn toe en haal van het vuur. Laat afkoelen tot een temperatuur van 50-60 ° C, verwijder de paprika.
4. Groenten worden met warme marinade gegoten en afgekoeld tot kamertemperatuur. De gekoelde snack wordt in de koelkast bewaard.

Het klassieke azijnrecept

Daarom recept de pil is snel en gemakkelijk te bereiden.

Om te koken heb je nodig:

• witte kool - 5 kg;
• bieten - 600 g;
• knoflook - 10-12 teentjes;
• hete rode peper - 1 pod;
• kruidnagel - 6-7 stuks;
• pimenterwten - 15-20 stuks;
• laurierblad - 7 stuks;
• plantaardige olie - 300 g;
• azijn 9% - 200-250 g;
• zout - 100 g;
• suiker - 50 g;
• water - 1 l.

Hoe koken:

1. De kool wordt in blokjes gesneden. Bieten worden in blokjes gehakt. De knoflook wordt in 2-3 plakjes in de lengte gesneden.
2. Groenten worden in lagen in een geëmailleerde pot gestapeld: bieten, knoflook, kool.Ga door totdat de groenten op zijn.
3. Plantaardige olie wordt over de groenten gegoten.
4. koken marinade: water koken, zout toevoegen, suiker, hete peper, kruidnagel, peperkorrels, laurier. Kook een minuut, voeg dan azijn toe en haal van het vuur.
5. Giet de groenten met de voorbereide marinade zodat deze ze volledig bedekt.
6. Groenten zijn bedekt met een bord waarop de lading wordt geplaatst. Laat twee dagen op kamertemperatuur staan. Het eindproduct wordt in de koelkast bewaard.

In een pot met wortelen

Sappige, knapperige, smakelijke kool met toevoeging van wortels zal elke tafel versieren.

Vereiste ingrediënten:

• witte kool - 6 kg;
• bieten - 1 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• laurierblad - 6-8 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• hete peper - 2 peulen;
• zwarte peperkorrels - 30 stuks;
• plantaardige olie - 300 ml;
• azijn 70% - 14 el. l .;
• zout - 350 g;
• suiker 700 g;
• water - 4 l.

Voorbereiding:

1. De vorken worden gehalveerd. De helften worden in zes stukken gesneden. De stronk wordt afgesneden zodat er een klein deel overblijft waarop de bladeren worden vastgehouden.
2. Snijd wortelen en bieten in kleine stukjes. Peper en knoflook worden grof gesneden.
3. Groenten worden in lagen in een geëmailleerde pan gedaan. De bovenste laag moet rode biet zijn.
4. Pekel wordt bereid: zout en suiker worden in kokend water gegoten, azijn wordt gegoten en uit de kachel gehaald.
5. Groenten worden met hete marinade gegoten, zodat hij ze volledig bedekt. Dek af met een bord en druk met een lading naar beneden.
6. Verlof drie dagen. De afgewerkte snack wordt in de koelkast bewaard.

Met bieten "Semidnevka"

Als je geen haast hebt, maak dan een pil volgens het volgende recept.

Ingredienten:

• witte kool - 1,5 kg;
• bieten - 1 stuk;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• hete peper - 50 g;
• gehakte knoflook - 1,5 eetl. l .;
• water - 1,5 l;
• azijn 9% - 0,6 el;
• plantaardige olie - 0,6 el;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 2 el. l.

Hoe koken:

1. De vorken worden in blokjes gesneden. Bieten en wortels worden voor Koreaanse wortelen geraspt of in reepjes gehakt. Snijd de knoflook in dunne plakjes, hete pepers in reepjes.
2. Combineer groenten en mix. Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan het mengsel en meng opnieuw.
3. Bereid de marinade voor: voeg azijn, zout en suiker toe aan kokend water, haal van het vuur.
4. Groenten worden in schone, droge potten gelegd en bedekt met hete marinade.
5. De potten worden afgedekt met deksels en 5-6 uur volledig afgekoeld.
6. Sluit vervolgens de deksels goed en zet ze in de koelkast.

De snack is binnen een week klaar.

Met bieten in gesteriliseerde potten

Volgens dit recept hoeft de schil niet in de koelkast; een koele, donkere plek is geschikt om hem in te bewaren.

Om te koken heb je de volgende componenten nodig:

• witte kool - 4 kg;
• bieten - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 8 el. l .;
• suiker - 8 el. l .;
• azijn 9% - 8 el l .;
• laurierblad - 8 stuks;
• chili peper - naar smaak;
• peperkorrels - naar smaak;
• gedroogde dille - 1 paraplu per pot;
• water - 5 l.

Voorbereiding:

1. De koolkop wordt in grote vierkanten gesneden, de bieten worden in plakjes gesneden.
2. Op de bodem van een gesteriliseerde pot van drie liter wordt een laag bieten gevouwen en vervolgens kool. Druk iets af. Laurierblaadjes, hete pepers, peperkorrels, een paraplu van dille en teentjes knoflook worden in een pot op kool gedaan. Dan weer een laagje bieten, kool en kruiden, wissel af tot de pot vol is.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker en azijn toe aan heet water, breng aan de kook.
4. Het mengsel wordt met hete marinade gegoten.
5. De potten worden in een pan met heet water geplaatst en 20 minuten gesteriliseerd.
6. Daarna worden ze opgerold met metalen deksels, omgedraaid en bedekt met een warme deken. Laat volledig afkoelen.

Leg een handdoek of doek op de bodem van de pan om de blikken tijdens het steriliseren te bewaren.

Kruidig ​​met bieten

Pilyuska volgens dit recept zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Hoofdingrediënten:

1. witte kool - 1,5 kg;
2. bieten - 300 g;
3. wortelen - 225 g;
4. knoflook - 2 koppen;
5. hete peper - 4 peulen;
6. water - 750 ml;
7. zout - 40 g;
8. suiker - 105 g;
9. laurierblad - 5 stuks;
10. azijn 9% - 110 ml;
11. zwarte peperkorrels - 5 stuks;
12. piment erwten - 5 stuks.

Hoe koken:

1. De vorken worden in vierkanten van 3 cm bij 3 cm gesneden, de wortels worden in cirkels gesneden, de bieten worden gehalveerd en vervolgens in plakjes gesneden. Hete pepers worden in halve ringen gehakt. Snijd de knoflook in meerdere stukken.
2. Groenten worden in lagen in een droge pot uitgespreid: hete pepers, knoflook, wortelen, bieten, kool. Lagen wisselen elkaar af totdat de groenten opraken.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, laurier, peperkorrels toe aan kokend water. Kook gedurende 5 minuten, voeg dan azijn toe en haal van het vuur.
4. Groenten worden met hete marinade gegoten en 2-3 dagen bewaard. De afgewerkte pil wordt in de koelkast bewaard.

Verlaag of verhoog de hoeveelheid hete pepers en knoflook naar smaak.

Zonder biet met knoflook

Maak een aperitief zonder biet. Overweeg het beste recept voor bietenvrije koolpillen.

Vereiste componenten:

• witte kool - 1 middelgrote vorken;
• wortelen - 1 stuk;
• zout - 1 eetl. l .;
• knoflook - 0,5 koppen;
• suiker - 3 el. l .;
• peperkorrels - naar smaak;
• tafelazijn - 2 el. l .;
• water - 1,5 l.

Kookalgoritme:

1. De koolkop wordt in grote vierkanten gesneden, de wortels worden op een grove rasp geraspt. Knoflook wordt in plakjes gehakt. Alle componenten worden gemengd in een geëmailleerde kom.
2. Bereid de marinade voor: voeg suiker, zout, peperkorrels toe aan kokend water. Laat het koken, voeg azijn toe en haal van het vuur.
3. Het groentemengsel wordt gegoten met hete marinade. Sta 2-3 dagen aan.
4. Een pittige pil zonder bieten voor de winter is klaar, bewaar hem in de koelkast.

In Korea

Volgens dit recept wordt de pil tot het voorjaar bewaard en wordt hij na verloop van tijd nog lekkerder en rijker.

Om te koken heb je nodig:

• witte kool - 1 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• water - 500 ml;
• azijn - 100 ml;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• plantaardige olie - 100 ml;
• kruidnagel - 5-6 stuks;
• koriander - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• een mengsel van paprika's en erwten - 5-6 stuks.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de kool in grote vierkantjes. Wortelen en bieten worden geraspt voor Koreaanse wortelen. De knoflook wordt in de lengte doormidden gesneden.
2. Gehakte groenten worden in een bak gemengd. Voeg kruidnagel, koriander, gemalen peper en peperkorrels toe, meng.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan heet water, laat het water koken, voeg azijn en plantaardige olie toe, kook gedurende 3 minuten.
4. Giet kool met kokende oplossing. Leg er een bord op en druk het met een lading naar beneden. Laat afkoelen en zet 8 uur in de koelkast.

Als je de afgewerkte snack 2-3 dagen in de koelkast bewaart, is hij goed verzadigd met kruiden en specerijen en wordt hij nog lekkerder.

In het Georgisch

Pilyuska in het Georgisch onderscheidt zich door zijn scherpte en heldere aroma van kruiden.

Ingredienten:

• witte kool - 1,5 kg;
• hete peper - 1-2 peulen;
• knoflook - 1 kop;
• bieten - 750 g;
• selderij - 15 g;
• suiker - 15 g;
• zout - 45 g;
• water - 1250 ml;
• appelciderazijn - 15 ml;
• pimenterwten - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• korianderzaad - 5 g.

Voorbereiding:

1. De vorken worden in grote stukken gesneden. Bieten worden in plakjes van 2-3 mm dik gesneden. Hete pepers worden in halve ringen gehakt, knoflook - in plakjes, selderij - in een willekeurige vorm.
2. Gehakte groenten worden in lagen in geëmailleerde gerechten uitgespreid: paprika, knoflook, kool, bieten, selderij. Blijf afwisselen totdat de container vol is.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, peperkorrels, laurier en koriander toe aan het water. Kook, voeg azijn toe en haal van het vuur.
4. Het mengsel wordt gegoten met hete marinade, bedekt met een bord, onderdrukking wordt aangebracht.
5. Laat een dag op kamertemperatuur staan ​​en zet het in de koelkast. Na 2-3 dagen is de snack klaar.

Eigenschappen en houdbaarheid

Niet-gesteriliseerde snacks worden in de koelkast bewaard, in de winter is een balkon voldoende. Bij temperaturen tot + 5 ° C worden ze maximaal een maand bewaard.

Gesteriliseerde potten worden maximaal zes maanden op een koele, donkere plaats bewaard.

Gevolgtrekking

Maak een pil met en zonder bieten.Om kruiden toe te voegen, worden peper en knoflook eraan toegevoegd, voor een pittig aroma - verschillende kruiden, bijvoorbeeld kruidnagel, koriander, piment.

Het maken van pillenkool is betaalbaar en eenvoudig, kost niet veel tijd en moeite. Het resultaat is een heerlijk, sappig en knapperig gerecht dat niet alleen elke dag zal versieren, maar ook een feestelijke tafel.