Hoe Chinese lange komkommers te zouten voor de winter en is het mogelijk om het te doen

Hoewel lange Chinese komkommers als een exotisch product worden beschouwd, verschilt het inmaken ervan niet veel van het oogsten van gewone komkommers voor de winter. Door eenvoudige aanbevelingen te volgen en rekening houdend met de eigenaardigheden van dit prachtige product, is het gemakkelijk om er uitstekende augurken van te bereiden, die gunstig verschillen van de gebruikelijke met hun aangename aroma.

Uit het artikel leer je hoe je moet zouten lange Chinese komkommers voor de winter.

Beschrijving en kenmerken van Chinese komkommers

Chinese komkommers - een speciaal soort cultuur, relatief recent ontwikkeld in China. Ze verschillen van gewone in biologische kenmerken, grootte en smaak.

Bijna alle Chinese komkommers hebben meer lang fruit, dan normaal, en nooit zijn bitter... In de lengte bereikt de vrucht 80-90 cm. De struiken van de plant lijken op een liaan - lang, met grote bladeren, dikke stengels en een overvloedige eierstok.

Elke laag groeit 3-4 vruchten met een diameter van ongeveer 7,5 cm en een lengte van 50 tot 80 cm, met een donkergroene schil en een noppen of glad oppervlak. De zaden van de vrucht blijven klein en zacht terwijl ze groeien.

De plant draagt ​​vrucht tot de vorst. Een cultuur groeit op elke grond - het is pretentieloos en vereist geen speciale voorwaarden.

De vrucht smaakt zoet, met knapperig, dicht vruchtvlees, ruikt naar watermeloen of meloen. Zelfs als ze overwoekerd zijn, verliezen ze geen dichtheid en worden ze niet geel, en hun zaden worden niet grof.

Aandacht. Komkommers met lichte doornen worden gebruikt voor salades en met donkere voor conservering.

Kenmerken van het beitsen van lange Chinese komkommers

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat deze plant niet geschikt is om in te maken, maar dat is niet zo: groenten zijn prima geschikt voor beitsen en beitsen.

Is het mogelijk om Chinese lange komkommers te zouten voor de winter?

De eigenaardigheid van het zouten van Chinese komkommers is dat het vanwege hun lange lengte onmogelijk is om ze heel in een pot te doen. Om groenten vrij in de container te plaatsen, worden ze in kleine stukjes gesneden.

Anders, hoewel deze groenten als exotisch worden beschouwd, verschilt hun zouten praktisch niet van de bereiding van conventionele soorten.

Referentie. Wanneer ze worden gezouten in potten van 3 liter, worden ze in lange stukken gesneden en verticaal in een container geplaatst.

Ingrediënten kiezen en bereiden

De kwaliteit van ingelegde komkommers is afhankelijk van de juiste keuze en bereiding van het product. Voor het zouten worden vers, gelijkmatig en dicht fruit zonder vlekken geselecteerd, apart gewassen met een zachte borstel en 5-10 uur in water geweekt, en om de twee uur vervangen door vers water.

Hierdoor worden de komkommers steviger, knapperiger en nitraatvrij. De staarten worden verwijderd en de groenten zelf worden in kleine plakjes van 5 cm dik gesneden. De potten worden gesteriliseerd en de metalen deksels worden gekookt.

Om Chinese komkommers in te pikken, heb je naast het hoofdproduct en water, afhankelijk van het recept, het volgende nodig:

• 9% azijn;
• suiker;
• zout;
• dille;
• mierikswortel;
• knoflook;
• pittige peper;
• mosterdpoeder;
• zwarte of pimenterwten;
• droog laurierblad;
• koriander;
• kurkuma;
• bladeren van bessen en kersen.

Mierikswortel-, aalbessen- en kersenbladeren, evenals dille-paraplu's en gepelde knoflookteentjes worden grondig gewassen en gedroogd.

Hoe Chinese komkommers te zouten: recepten voor het zouten

Chinese komkommers worden op verschillende manieren gezouten en gepekeld.Deze recepten houden de groente knapperig, diversifiëren het menu in de winter en verzadigen het lichaam met vitamines en micro-elementen.

"Pikuli"

Dit is de naam van een assortiment kleine groenten onder de marinade. Het werkstuk heeft een uitstekende smaak en ziet er smakelijk uit.

Om te koken heb je nodig:

• Chinese komkommers - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 theelepel;
• uien - 2 stuks;
• piment - 10 erwten;
• mosterdpoeder - 0,5 theelepel;
• azijn - 250 ml;
• zout - 2 el. l .;
• suiker 3 4 el. l.

Bereid "Pikuli" als volgt voor:

1. De vruchten worden in cirkels gesneden die niet meer dan 1 cm dik zijn.
2. Uien worden gesneden met dezelfde halve ringen.
3. Meng groenten met suiker en zout
4. Bedekken met een bord, onder druk zetten.
5. Na 1-2 uur worden de groenten en het resulterende sap in een pan gegoten.
6. Kurkuma, peper, mosterd en tafelazijn worden toegevoegd, waarmee de container wordt voorgespoeld om de resterende suiker en zout te verwijderen.
7. De marinade met groenten wordt aan de kook gebracht en 2-3 minuten bewaard.
8. Gegoten in steriele potten.

Alle opgerolde blikken worden omgedraaid en afgekoeld, gewikkeld in een warme doek.

Met rode bes

Met deze manier van inblikken krijgen komkommers niet alleen een eigenaardige smaak, maar zien ze er ook origineel uit. In dit recept wordt de veelgebruikte azijn of citroenzuur vervangen door verse of bevroren rode bessen.

Elke pot (op basis van 0,5 kg komkommers) wordt toegevoegd:

• 1 eetl. rode bes;
• 2-3 dille-paraplu's;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 bladeren van mierikswortel en laurier;
• 7-8 erwten zwarte peper.

Bereid je als volgt voor:

1. Potten met ingrediënten zijn gevuld met kokend water, bedekt met deksels.
2. Wacht 12 minuten.
3. Water uit blik wordt in een gewone pan gegoten en voegt 1 eetl. l. zout voor elke liter.
4. De pekel wordt gekookt totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost en wordt opnieuw in de potten gegoten.
5. Kurk, draai om en laat afgedekt tot het afgekoeld is.

Omdat Chinese komkommers met rode aalbessen niet genoeg zuur bevatten, wordt ingeblikt voedsel bewaard bij een temperatuur van maximaal + 12 ° C.

Met mosterd

Door toe te voegen mosterd komkommers worden krokant en krijgen een bijzondere pikante smaak.

Voor conservering heb je nodig:

• water - 1 l;
• komkommers - 1,5 kg;
• tafelazijn - 1 eetl;
• suiker - 300 g;
• zout - 3 el. l .;
• mosterdpoeder - 3 el. l .;
• piment - 5 erwten;
• laurier - 3 bladeren.

Kook methode:

1. De vruchten, in kleine stukjes gesneden, worden in potten gedaan en bedekt met mosterd.
2. Van de rest van de componenten, behalve azijn, kook de marinade gedurende 5 minuten.
3. Azijn wordt toegevoegd voordat de komkommers met marinade worden gegoten.
4. Banken worden gesteriliseerd voordat ze 12 minuten worden gedraaid. in een grote bak met water in brand.
5. Ze zijn verzegeld en ondersteboven gekoeld.

Klassiek recept

Neem op een blikje met een inhoud van 3 liter:

• 2 kg Chinese komkommers;
• 3 mierikswortelblaadjes en 3 stukjes van de wortel;
• 100 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 stuks. bessen en kersenbladeren;
• 3 dille-paraplu's;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water;
• 2 laurierblaadjes;
• 1,5 st. l. tafelazijn, zout en suiker.

Kookproces:

1. Op de bodem van de gesteriliseerde pot worden gewassen en gedroogde kruiden en specerijen geplaatst.
2. Leg groenten bovenop, verdicht.
3. Kokend water wordt in de pot gegoten, afgedekt met een deksel en 12 minuten bewaard.
4. Water wordt in een pan gegoten en 6 minuten gekookt met suiker en zout.
5. De resulterende pekel wordt samen met azijn in potten gegoten en hermetisch afgesloten.

De omgekeerde en verpakte blikken worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Augurken

Een product waaraan citroenzuur of azijn is toegevoegd, wordt gebeitst genoemd.

Voor 2 kg heb je nodig:

• 2 eetlepels. l. zout;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 10 pimenterwten;
• 2 liter water.

Bereid je als volgt voor:

1. Het oppervlak van de gewassen komkommers wordt schoongemaakt van ruwe gebieden, de uiteinden worden verwijderd en de groenten worden in stukjes van willekeurige vorm gesneden.
2. Geplaatst in gesteriliseerde glazen potten, een kwart voor de randen.
3. Zout en suiker worden in kokend water gegoten, waarna de marinade een beetje wordt afgekoeld.
4. Kruiden, plantaardige olie, azijn worden in potten gedaan en dit alles wordt met marinade gegoten.
5. Potten afgesloten met gesteriliseerde deksels worden 15 minuten gesteriliseerd en verzegeld.
6. Koel de potten ondersteboven af.

Licht gezouten komkommers

Voor het eenvoudigste recept voor het snel koken van licht gezouten Chinese komkommers in een verpakking, heb je (per vrucht) nodig:

• een teentje knoflook;
• een snufje zwarte peper en zoete erwten, kruidnagel en zout;
• een takje dille (geen paraplu's).

Zoutproces:

1. De groenten worden gewassen met een borstel, de uiteinden worden verwijderd en elk in meerdere stukken gesneden.
2. Geplaatst in een strakke plastic zak.
3. Voeg zout, kruiden en knoflook toe, voorgesneden in platte plakjes.
4. Meng de inhoud van de zak grondig.
5. De zak wordt stevig vastgebonden en een uur in de koelkast bewaard.

Opslag regels

Potten met Chinese komkommers worden opgeslagen in een kelder of garage. Als dit niet mogelijk is, worden de werkstukken in een appartement bewaard bij een temperatuur niet hoger dan + 15 ° C, op voorwaarde dat ze worden voorbereid in strikte overeenstemming met de aanbevelingen en goed worden afgesloten met metalen deksels. Als de dichtheid niet wordt waargenomen, mag de opslagtemperatuur niet hoger zijn dan + 10 ° C.

Gevolgtrekking

Gezouten zijn lange Chinese komkommers bijna niet van gewone te onderscheiden. Als ze op de juiste manier worden verwerkt, bereid volgens een van de beschreven recepten en voorzien zijn van optimale bewaarcondities, zullen ze in de winter uw tafel versieren en het hele gezin verrassen met hun aangename en delicate smaak.