De beste recepten om komkommers met mosterd voor de winter in potten op een koude manier te koken

Zelfgemaakte komkommers met mosterd voor de winter in potten op een koude manier zijn een uitstekend bijgerecht bij warme vlees- en visgerechten. Deze conserveringsmethode bespaart tijd en vergemakkelijkt het kookproces aanzienlijk. Mosterd geeft het zouten een pikant en pittig karakter, wat gewaardeerd wordt in het koude seizoen. In ons artikel zullen we je vertellen over de geheimen van het maken van snacks.

Selectie en bereiding van komkommers

Om de conservering aromatisch, smaakvol en krokant te maken, is het belangrijk om het goede te kiezen het belangrijkste ingrediënt. Er wordt aandacht besteed aan het uiterlijk van de groente en zijn aroma.

Regels voor het kiezen van komkommers voor beitsen:

1. De groente moet vers en rijp zijn. Overrijpe vruchten zijn te zacht en nauwelijks knapperig, waardoor ze niet geschikt zijn om in te blikken.
2. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan groenten met een uniforme rijke groene kleur. Lichte vlekjes op de schil en een donkergroene tint geven aan dat de vrucht overrijp is.
3. Optimaal gebruik voor het beitsen van groenten klein formaat, tot 12-15 cm Maar voor de bereiding van sla zijn ook grotere exemplaren geschikt, die moeten worden gehakt.
4. Een geschikte groente heeft een aangenaam fris aroma en met een lichte kneep in de hand zal de elasticiteit ervan voelbaar zijn. Bij het snijden moet het vruchtvlees vrij zijn van holtes en te grote zaden.

De bereiding van groenten voor het beitsen wordt meestal uitgevoerd voor het inblikken.

Voorbereidingsfasen:

• de afwas;
• drogen;
• het bijsnijden van de benen en gedroogde bloemen;
• snijden van grote exemplaren, indien nodig, in cirkels of plakjes.

Als de groenten een beetje gaan liggen en verdord zijn, zijn ze geweekt in koud water gedurende ongeveer drie uur.

Belangrijk! Als groenten voor zouten zijn gekocht voor toekomstig gebruik, wordt aanbevolen om ze op te slaan bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C. De ideale plek is een kelder of een groente- en fruitafdeling in de koelkast.

Hoe komkommers met mosterd op de juiste manier in potten op een koude manier te bereiden

Groenten inblikken met mosterd zonder hete marinade is vrij eenvoudig en snel... Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van dergelijk zouten is de noodzaak om het enkele dagen op kamertemperatuur te houden en pas daarna kunt u de pot met het werkstuk naar een koele plaats verplaatsen.

Ingrediënten

Voor een blik van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers - 1,5-2 kg;
• mosterdpoeder - 3 el. l .;
• water - 2 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• greens - bladeren van aalbessen, kersen, frambozen, laurier- of eikenbladeren, dille, peterselie - 1-2 stuks. iedereen;
• knoflook - 3 teentjes.

Stap voor stap instructie

Voordat u met zouten begint, moet u de container voorbereiden - steriliseren. Was en droog groenten en kruiden.

Voorbereiding:

1. Doe de meeste kruiden en gepelde knoflook in hele teentjes op de bodem van de bak.
2. Stuur vervolgens de komkommers en plaats ze dichter bij elkaar.
3. Vul het werkstuk met schoon, koud water.
4. Top met mosterd en de rest van de greens.
5. Sluit de container met een nylon deksel en laat 5-7 dagen in de kamer staan. De plaats moet worden beschermd tegen direct zonlicht.
6. Na een paar dagen worden de vruchten donkerder en stopt de pekel onder het gesloten deksel vandaan.
7. Verplaats de container naar de hoofdopslaglocatie.

Voor het kruid in dit recept kun je gebruiken en zwarte peperkorrels.

Andere manieren om komkommers te bereiden:

Krokante komkommerrecepten zonder sterilisatie voor de winter

Hoe grote komkommers in te maken: de lekkerste recepten

Knapperige augurken in een pot

Andere receptopties

Naast de hoofdmethode zijn er verschillende variaties op deze blanco, die voornamelijk verschillen in de set ingrediënten. De zoutmethode zelf is hetzelfde.

In potten van drie liter zonder azijn

Conservering van verse komkommers met mosterd kan worden uitgevoerd zonder toevoeging van azijnzuur, aangezien bij het zouten van deze groenten melkzuur, een natuurlijk conserveermiddel, vrijkomt.

Vereiste ingrediënten:

• komkommers - 1-2 kg;
• water - 1 l;
• zout - 3,5 eetl. l .;
• mosterd - 2-3 el. l .;
• bessen en kersenbladeren - 3 stuks;
• laurierblad - 1 stuk;
• knoflook - 3 grote teentjes.

Kook methode:

1. Stuur alle ingrediënten behalve water en zout naar een glazen bak.
2. Los zout op in water en giet over groenten met gezouten vloeistof.
3. Sluit de pot met een deksel.
4. Open na 5 dagen de container en tap de pekel af.
5. Spoel het zout af met gefilterd water, vang het op in een pot en laat het meerdere keren uitlekken.
6. Wanneer het water er schoon begint uit te stromen, zonder bezinksel, vult u de container weer met water en sluit u het deksel weer.
7. Op een koele plaats wegzetten.

In dit recept is het aan te raden om de bak met ijzeren deksels op te rollen.

Ingelegde komkommers met mosterdpoeder

De op deze manier bereide augurk heeft een pittige smaak en is geschikt voor verder gebruik in augurken soepen, salades en snacks.

Vereiste producten:

• komkommers - 1,5 kg;
• water - 1 l;
• dille, peterselie en eikenbladeren - 1-2 stuks;
• mosterdpoeder - 1 theelepel;
• zout - 2 el. l .;
• knoflook - een paar kruidnagels.

Hoe koken:

1. Bereid de marinade voor door zout in water op te lossen. Laat het brouwen.
2. Stuur kruiden, knoflook en groenten naar de container. Voeg dan mosterd toe.
3. Giet in zout water.
4. Rol op met zachte plastic deksels en laat een paar dagen in de kamer staan.
5. Voeg indien nodig water toe aan de pekel. Dit moet worden gedaan als de marinade door de groenten wordt opgenomen en onvoldoende wordt om alle ingrediënten te bedekken.
6. Breng over naar een koele plaats voor opslag.

Het werkstuk kan scherper en brander worden gemaaktdoor een paar zwarte peperkorrels, rode chili of gehakte mierikswortel toe te voegen.

Pittige komkommers met mosterd

Het recept heeft een scherpe, pittige smaak. Deze zouten kun je het beste gebruiken als bijgerecht bij groente- of visgerechten.

Benodigde producten:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• droge mosterd - 2 el. l .;
• knoflook - 7-8 teentjes.

Voorbereiding:

1. Rasp de helft van de komkommer of snij in dunne plakjes.
2. Stuur hele groenten naar de container en dan - komkommerpuree.
3. Voeg zout en mosterd toe.
4. Doe de knoflookteentjes.
5. Giet er water bij en sluit het deksel.

Voordat u het zouten naar een koele plaats stuurt voor langdurige opslag, moet de pot meerdere keren worden geschud, waarbij de inhoud wordt gemengd.

Met toevoeging van wodka

Het gebruik van wodka helpt sterilisatie van containers voorkomen en versnelt het conserveringsproces.

Wat nodig is:

• komkommers - ongeveer 1 kg;
• specerijen - bessenbladeren, kersen, dille, selderij, knoflook, pimenterwten;
• mosterd - 2 el. l .;
• wodka - 4-5 eetl. l .;
• zout - 3 el. l .;
• water - 1,5 l.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snijd de uiteinden eraf.
2. Was en droog kruiden en specerijen.
3. Doe greens in een pot en dan komkommers.
4. Giet wodka erdoor, voeg zout, mosterd en koud water toe.
5. Rol op met een zacht plastic deksel.
6. Na 3-4 dagen naar de kelder verwijderen.

Een dergelijke conservering is binnen een week klaar voor gebruik.

Ingeblikte komkommersalade met mosterdzaadjes

De originele ingeblikte salade zal gasten verrassen en de feesttafel versieren, perfect als aanvulling op warme gerechten.

Ingrediënten:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• mosterdbonen - 0,5 theelepel;
• azijnzuur 9% - 3-4 el. l .;
• zonnebloemolie - 3-4 el. l .;
• gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
• dille, peterselie, laurier en kersenbladeren - 1-2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd groenten in plakjes of repen. Snijd de korst niet af, tenzij deze te dik of te bitter is.
2. Pers de knoflook in een knoflookpers en meng met zout, suiker, mosterd en peper. Giet de plantaardige olie en azijn erbij. Meng alles grondig.
3. Vul de gesneden komkommers met de resulterende massa.
4. Maal alle groenten, behalve de bladeren, en voeg ze toe aan de groenten.
5. Laat het brouwen en weken in de marinade.
6. Doe na een paar uur de bladeren in een glazen bak en doe de komkommers samen met het sap dat ze tijdens het beitsen vrijkwamen.
7. Giet water tot aan de rand van de pot en rol het deksel op.

Voorwaarden voor opslag van blanco's

Koudgekookte augurken worden op een koele donkere plaats bewaard... De beste opslagmogelijkheid is een kelder of een kamer zonder verwarming. Het werkstuk moet worden beschermd tegen direct zonlicht en bevriezing.

Open containers worden in de koelkast bewaard en binnen drie dagen geconsumeerd.

Houdbaarheid van hermetisch afgesloten conservering - van 3-5 maanden tot een jaar.

Tips van ervaren huisvrouwen

Koud bewaren wordt beschouwd als de snelste en gemakkelijkste manier om te pekelen. Ervaren huisvrouwen weten het enkele trucs om dit voorgerecht nog lekkerder en smaakvoller te maken:

• het gebruik van gefilterd of bronwater zal de smaak van zouten aanzienlijk verbeteren;
• het is het beste om fruit met een delicate dunne schil in te pikken;
• als de groente een dikke schil heeft, moet deze voor het marineren op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord;
• voor komkommers met een bittere smaak, moet je de uiteinden afsnijden - dit zal helpen om de bittere smaak bij zouten kwijt te raken;
• zout voor conservering, het is raadzaam om gewoon keukenzout te kiezen, grof malen.

Te weinig zout kan de conserven beschadigen door de groei van bacteriën en de zachtheid van groenten.

Gevolgtrekking

Zelfs een beginnende huisvrouw zal familieleden en vrienden kunnen behandelen met knapperige ingeblikte komkommers met mosterd. Met een groot aantal recepten en variaties in de bereiding van dit gerecht kunt u voor elke smaak een bereiding kiezen, extra ingrediënten voegen verfijning toe aan de conservering. Zo'n gerecht kan zowel aan de feesttafel worden geserveerd als om hun gebruikelijke menu voor elke dag te diversifiëren.