Gezonde tussendoortjes voor thuis: hoe pompoen op de juiste manier te drogen in een elektrische droger en met wat je ervan kunt eten
Pompoen is rijk aan vitamines, vezels, sporenelementen en bevat ook weinig calorieën. Het sappige sinaasappelpulp wordt gebruikt om vele heerlijke en voedzame gerechten te maken. Het wordt gekookt, gebakken, gebakken en gevuld. Niet iedereen weet echter dat pompoenpulp ook gedroogd wordt. Gedroogde en gedroogde plakjes zijn een geweldig vitaminesupplement bij het dieet en kinderen eten ze ook graag.
We zullen je vertellen hoe je een pompoen op de juiste manier in een elektrische droger droogt en hoe je decoratieve items kunt maken van een oranje schoonheid.
De inhoud van het artikel
Pompoen voorbereiden om te drogen
De smaak van het eindproduct hangt grotendeels af van de juiste keuze van pompoenen en de voorbereiding van het fruit om te drogen.
Droogvariëteiten
Kies voor het drogen intacte pompoenen zonder tekenen van rot. Het is belangrijk dat de vruchten volledig rijp zijn. Allereerst wordt de voorkeur gegeven aan tafel en nootmuskaat, in plaats van pompoenvariëteiten.
Harde pompoenen worden beschouwd als de beste optie om te drogen., die later rijpt dan alle anderen.
Belangrijk! Voor blanco's worden die pompoenen geselecteerd die na het oogsten een steel hebben. Dergelijke vruchten worden beschermd tegen het binnendringen van schadelijke micro-organismen.
Van laatrijpe rassen, zoals De eetkamer is lief Winter zoet, Boterbloem, Blue Hubbard. Van de decoratieve soorten worden Legendaria en Cucurbita gedroogd. Vroegrijpe variëteiten worden ook gedroogd en gedroogd, maar het vochtgehalte is respectievelijk hoger en ze drogen langer dan de late.
Selectie fasen
De selectie van pompoenen wordt in twee fasen uitgevoerd... Eerst wordt het uiterlijk van de vrucht onderzocht. Alleen rijpe, hele pompoenen worden geselecteerd, zonder deuken en beschadigingen. De korst mag geen verdachte tandplak en vlekken bevatten.
Vervolgens worden de vruchten gesneden en wordt het vruchtvlees zorgvuldig onderzocht. Pompoenen met gelijkmatig gekleurd, dicht vruchtvlees vormen een smakelijk en gezond uitgangsproduct dat ook nog lang bewaard wordt.
Voorafgaande verwerking
Geselecteerde exemplaren was grondig, schil en scheid de zaden van het vruchtvlees.
Raad. Gooi de zaden niet weg bij het snijden van pompoenen. Ze zijn erg behulpzaam.
Pompoenpulp snijd ze in stukken van 3-4 cm dik... De plakjes zijn niet te klein gemaakt, want gedroogd neemt de pompoen sterk in grootte af.
Spaties neergelegd in een container in een dunne laag... De plakjes worden bestrooid met suiker in een verhouding van 200 g per 1 kg pulp. Er wordt een pers bovenop geplaatst en de pompoen wordt 12-15 uur op een koele plaats bewaard. Vervolgens wordt het sap uitgelekt, worden de stukjes opnieuw met suiker gegoten en opnieuw 12-15 uur op een koele plaats bewaard.
Het uitgelekte sap wordt gemengd met een kleine hoeveelheid suiker en aan de kook gebracht... Als het sap iets is afgekoeld, worden de voorbereide pompoenstukjes er 15 minuten in ondergedompeld. Daarna worden de plakjes uit de vloeistof gehaald en gedroogd.
Het kan handig zijn:
Pompoen drogen in een elektrische droger
Droog de pompoen bij voorkeur met een elektrische droger of oven... Dit verkort de droogtijd aanzienlijk en verkleint de kans op productbederf tijdens het proces. Bovendien vergemakkelijkt de droger het proces enorm, omdat er bijna geen menselijke tussenkomst vereist is.
De voorbereide plakjes worden op korte afstand van elkaar op roosters gelegd. De temperatuur is ingesteld op minimaal 55-60 ° C. Om te voorkomen dat de plakjes aan de roosters blijven plakken, worden ze periodiek omgedraaid.
De totale kooktijd van de traktatie is afhankelijk van de grootte van de pompoenstukjes en het vochtgehalte van de pulp... Gemiddeld duurt het droogproces 12 tot 20 uur.
Gekonfijt fruit
Voor het maken van gekonfijt fruit gebruik kleine stukjes vruchtvlees... Eerst worden ze verschillende keren gekookt in zoete siroop en vervolgens op roosters gelegd en naar de droger of oven gestuurd.
Kan kook gekonfijt fruit met verschillende smaken. Voeg hiervoor citroen- of sinaasappelsap, kaneel, gember, honing toe aan de suikersiroop.
Pompoenchips
Voor het maken van ongebruikelijke chips het vruchtvlees wordt voorgebakken in de oven gedurende 30-40 minuten en daaruit gepureerd... De resulterende massa wordt in een dunne laag op een bakplaat uitgespreid. Vervolgens wordt de puree bros in een oven of elektrische droger gedroogd.
Pompoenpoeder
Een andere ongebruikelijke optie voor het koken van gedroogde pompoen. Pompoenpoeder is gemaakt van gedroogde pureedoor het met een koffiemolen tot een uniforme consistentie te malen.
Bewaar de fijngemaakte massa in potten of papieren zakken op een droge, donkere plaats... Pompoenpoeder geeft een mooie kleur aan bakwaren, is een goede aanvulling op soepen, bijgerechten en dessertgerechten. Gemengd met warm water krijg je een gezonde pompoenpuree.
Pompoen drogen voor decor en ambachten
Voor handwerk of interieurdecoratie wordt de pompoen in zijn geheel gedroogd... Dit gebeurt op twee manieren: in de oven of in de frisse lucht. Zo'n grote groente helemaal drogen is geen gemakkelijke taak. Zodat de pompoenen goed drogen en niet verslechteren tijdens het drogen, kies niet te grote exemplaren.
De geselecteerde vruchten worden gewassen en de zaden worden verwijderd. De oven wordt verwarmd tot 55-60 ° C en het werkstuk wordt daar geplaatst. Voor een gelijkmatige droging wordt de pompoen regelmatig omgedraaid. Het droogproces duurt twee tot acht uur, afhankelijk van de grootte van de groente en de sappigheid van het vruchtvlees.
Als het nodig wordt om een grote vrucht te drogen, dit kan gedaan worden door de voorbereide pompoen op een droge, donkere plaats te laten staan. Bij natuurlijke droging worden de werkstukken periodiek gecontroleerd om tijdig tekenen van bederf op te merken. Onder natuurlijke omstandigheden wordt pompoen twee tot drie maanden gedroogd.
Zonnebloemzaden
Bij het snijden van pompoenvruchten zaad vaak weggegooid. En tevergeefs - dit is een waardevolle bron van zink, vitamine E en andere nuttige stoffen. Pompoenpitten moeten ook worden gedroogd.
Voor het drogen worden de zaden grondig gewassen in warm water, waardoor ze van vezels worden bevrijd. Vervolgens wordt het overtollige water verwijderd en worden de zaden op schoon papier of een doek gelegd om te drogen. Natuurlijk gedroogd bij kamertemperatuur.
Nadat de zaadvacht broos en droog is, worden de zaden als klaar beschouwd en geoogst voor opslag.
Hoe bepaal je of een pompoen klaar is?
Bij het bereiden van gedroogde pulp is het belangrijkste om het niet uit te drogen.... Hoe weet je of een traktatie klaar is? De gereedheid wordt bepaald door het uiterlijk van de plakjes en ook door de smaak. Als ze op de juiste manier zijn gedroogd, zijn de stukken zacht en flexibel zonder aan uw handen te kleven.
Probeer het bij twijfel! Kauw een tijdje op de plak. Als je het gevoel hebt dat de pompoen in je mond smelt, dan is hij klaar... Het gedroogde vruchtvlees smaakt zoet, omdat het nu veel meer natuurlijke suiker bevat dan vers.
Als ze gedroogd zijn, worden pompoenplakken 1,5-2 keer verkleind. Het duidt ook op gereedheid.
Bewaarcondities van het eindproduct
Hoe bewaar ik gedroogde pompoenplakken? Een koele, droge plaats met een temperatuur van +9 tot +12 ° C is het meest geschikt voor opslag. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 60%.
Kies glazen of plastic containers voor langdurige opslag. met nauwsluitende deksels. Bekleed de bodem van de container goed met droog perkamentpapier. Lagen van plakjes zijn ook bedekt met papier.
Raad. Als je een grote hoeveelheid lekkernijen hebt bereid, kies dan een vriezer voor langdurige opslag.
Toepassing van gedroogde pompoen
Gedroogde Pompoenschijfjes - Kant-en-klaar product... Maar ze worden ook gebruikt als ingrediënt in een grote verscheidenheid aan gerechten. Gedroogde pompoen wordt gebruikt voor het maken van gepureerde soepen, ontbijtgranen, sauzen en desserts. We bieden verschillende recepten aan.
Gekonfijte pompoenvruchten met honing en kruiden
Pittige, gekonfijte pompoenvruchten met honing zijn een gezond en ongebruikelijk dessert. Om het voor te bereiden heb je nodig anderhalve kilo pompoenpulp, kaneelstokje, vanillesuiker, kruidnagel, 4 el. l. fructose, 4 el. l. Lieve schat.
Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden en vijf minuten gekookt in water met een kaneelstokje. Siroop wordt apart bereid uit twee glazen water, honing, fructose en vanillesuiker. Voeg pompoenblokjes toe aan de siroop en kook gedurende 15 minuten.
Het gekonfijte fruit wordt voorzichtig uit de afgekoelde massa gehaald en minimaal 4-5 uur in een oven op lage temperatuur gedroogd. De afgewerkte delicatesse wordt overgebracht naar een container en bewaard in de koelkast.
Geglaceerde pompoen met citroen
Gekonfijte pompoenvruchten met citroen zijn erg lekker. Om een ongewoon dessert te bereiden, heb je nodig: 2 kg vruchtvlees, 600 g suiker, een half glas poedersuiker, twee citroenen en water.
Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden, bedekt met suiker en een nacht bewaard. In de ochtend wordt het vrijgekomen sap uitgelekt en gemengd met geraspte citroenen. De massa wordt aan de kook gebracht en onder voortdurend roeren gedurende vijf minuten gekookt. Vervolgens wordt de siroop gefilterd, worden stukjes pompoen toegevoegd en gekookt tot ze dikker zijn.
Gekonfijte vruchten worden gedroogd in een oven of droger, uitgespreid op papier. Bestrooi het afgewerkte dessert met poedersuiker.
Gekonfijte pompoenvruchten zijn niet schadelijk voor de figuur - het caloriegehalte van het eindproduct is ongeveer 150 kcal.
Georgische schotel pkhali gemaakt van gedroogde of gedroogde pompoen
Een ongewoon gerecht genaamd phali wordt ook bereid uit gedroogde pompoenpulp. Om het voor te bereiden heb je nodig: 500 g gedroogde of gedroogde pompoen, 3 kopjes walnoten, elk 1 theelepel. saffraan en utskho-suneli, 2-3 teentjes knoflook, koriander, selderij en dille, 2-3 el. l. azijn, gemalen peper en uien (optioneel).
Maak eerst de notenmassa. Walnotenpitten worden gemalen in een vleesmolen. De greens zijn fijn gesneden. Knoflook wordt tot pap geplet. Groenen, uien, knoflook, kruiden, hete pepers, azijn, zout worden aan walnoten toegevoegd. Meng grondig.
Stukjes gedroogde pompoen worden gemengd met een notenmassa. Het is beter om phali van tevoren te koken, zodat de ingrediënten doorweekt zijn. Azijn wordt soms vervangen door granaatappelsap.
Maak een aantekening:
Geheimen en trucs van het koken van gedroogde pompoen
Zo, Gedroogde pompoen is een lekker en gezond gerecht dat gemakkelijk thuis te bereiden is... Laten we een paar geheimen van ervaren chef-koks toevoegen die u zullen helpen om de hele winter heldere plakjes in te slaan:
- om hun feloranje kleur te behouden, worden de pompoenstukjes twee minuten in kokend water ondergedompeld voordat ze worden gedroogd (als dit niet gebeurt, wordt de pompoen donker na het drogen);
- om schadelijke microben en insecten te verwijderen, wordt de pompoen voor het drogen in zout water gedrenkt;
- tijdens het droogproces worden de pompoenplakken meerdere keren omgedraaid om te voorkomen dat de stukjes aan het rooster blijven plakken;
- als de stukken aan het einde van het proces te nat en plakkerig blijven, laat men ze nog een à twee uur drogen.
Gevolgtrekking
Pompoen drogen in de open lucht is een langdurig en niet altijd succesvol proces. Tijdens natuurlijk drogen zal pompoen vaak rotten of worden aangevallen door insecten.
Het gebruik van een elektrische droger of oven om te drogen versnelt het proces aanzienlijk en verkleint de kans op productbederf. Als het proces goed is gegaan, is het resultaat niet-plakkerige en elastische plakjes pompoen.