Gekleurde maïs - realiteit of photoshop: kennis maken met geweldige variëteiten en proberen het zelf te kweken

Voor het eerst begon de Amerikaan Carl Barnes kleurrijke maïs te verbouwen. Hij werd geïnspireerd door het idee van culturele heropleving, dat zeer werd gewaardeerd door de oude indianenstammen. In de loop van jarenlang en aanhoudend werk ontving een boer uit Oklahoma maïs met granen in allerlei kleuren.

Tegenwoordig hebben tuinders de mogelijkheid om gewassen in verschillende tinten te verbouwen, van goud tot blauwachtig zwart. In dit artikel zullen we je vertellen over de geschiedenis van het maken van gekleurde maïs, de kenmerken van groeien verschillende soorten en methoden voor het gebruik ervan in het dagelijks leven en koken.

Gekleurde maïs - fictie of realiteit

Degenen die nog nooit maïs hebben gezien met geverfde granen in alle kleuren van de regenboog, zullen waarschijnlijk denken dat de meester van Photoshop aan de afbeeldingen heeft gewerkt. In feite bestaan ​​dergelijke variëteiten, en sinds onheuglijke tijden.

Maïs - Een oude cultuur die werd verbouwd door de inheemse bevolking van Noord-Amerika en werd gebruikt als diervoeder. En relatief recentelijk gekweekte meerkleurige variëteiten zijn gewoon goed vergeten oude. Elk oor is volledig uniek. Als u ter vergelijking meerdere stukken neemt en de tekening zorgvuldig bekijkt, zult u merken dat de kleurencombinaties niet worden herhaald en dat de korrelgrootte anders is.

De Spaanse franciscaan Bernardino de Sahagun beschrijft in zijn memoires over het bezoeken van indianenstammen maïskolven van verbazingwekkende schoonheid met zwarte, blauwe, rode, witte en gele zaden. De cultuur verspreidde zich snel over heel Europa, maar kreeg de grootste populariteit in Japan en China.

In de USSR begon maïs te worden verbouwd tijdens het bewind van Chroesjtsjov, die probeerde het snel in de landbouw te introduceren... Destijds ging de voorkeur uit naar suikersoorten met gele en oranje korrels. De belangrijkste taak was om het probleem van een tekort aan diervoeder op te lossen en tegelijkertijd de winstgevendheid te vergroten, en de decoratieve functie stoorde niemand.

De meest bekende soorten

De meest populaire variëteiten ter wereld zijn Glass Gem en Multicolor Aztec Corn. Laten we de kenmerken van elk van hen in meer detail bekijken.

Glazen juweeltje

De maïssoort American Glass Gem kenmerkt zich door een felle kleuring met onvoorstelbare kleurcombinaties. Het kwam tot stand dankzij de inspanningen van de fokker Carl Barnes, die Cherokee Indiase roots heeft, en zijn leerling Greg Sean. Ze bedachten een naam voor de variëteit: Glass Gem, dat letterlijk klinkt als Glass Gamma in het Engels. De tweede naam is romantischer - Glass Pearl, en komt eigenlijk overeen met de realiteit. Maïskorrels lijken op parelmoer kleine parels, maar hebben een breder kleurbereik.

Het proces van het maken van een nieuwe variëteit was nauwgezet en het duurde lang voordat het gewenste resultaat werd bereikt. Barnes gebruikte verschillende kleuren maïs en kruiste met open bestuiving.

Glass Gem behoort tot de kiezelhoudende kwaliteiten, wat betekent dat de korrels een zeer dichte structuur hebben, dus ze worden niet gebruikt om te eten in gekookte vorm... Deze soort is geschikt voor het maken van regenboogpopcorn en maïsmeel.

Op de foto - maïskolven Glass Gem.

Multicolor Azteekse maïs

Deze maïsvariëteit is ontstaan ​​dankzij de Azteken die ooit in de bergen van de huidige Amerikaanse staat Montana woonden.Multicolor Aztec Corn is een van de meest genetisch diverse soorten die tegenwoordig op grote schaal worden verbouwd. De oren bevatten korrels in allerlei tinten: oranje, geel, goud, paars, blauw, rood.

In tegenstelling tot Glass Gem kan deze variëteit gebruik gekookt, maar alleen als de kolven erg jong zijn. Wanneer ze worden gekookt, vervagen de kleuren niet en blijven ze hetzelfde helder. Oudere exemplaren worden gebruikt voor het maken van meel, granen, braden, bakken en inblikken.

referentie... Gearomatiseerd brood met een hoog gehalte aan antioxidanten wordt gebakken van bloem.

Afgebeeld is Multicolor Azteekse maïs.

Kenmerken en beschrijving van rassen

In de uitgestrektheid van ons land worden de volgende variëteiten van veelkleurige maïs verbouwd:

1. Vroeg roze gloed. Super vroege maïsvariëteit. Drie maanden na het zaaien kan het gewas worden geoogst. Het wordt niet meer dan 1,2 m lang, de kolven zijn piramidevormig, ongeveer 15 cm lang, de korrels zijn geschilderd in een lila-roze tint, hebben een aangename zoete smaak. Maïs is geschikt voor gekookte consumptie.
2. Zuid-Amerika... Bereikt een hoogte van 2,5 m, de lengte van de oren is 22 cm De zaden zijn van een bonte kleur. De oren worden gebruikt voor decoratie, voor het maken van popcorn en bloem.
3. Noord Amerika. De korrels hebben een lila-chocoladetint. De stengel wordt 1,8 m lang.
4. Parelmoer... Deze variëteit is middenseizoen en groeit tot 2,2 m. De oren zijn 14 cm lang en hebben een licht afgeronde piramidale vorm. De tint van de korrels is wit-lila met een parelmoer tint. De oren worden gekookt gegeten in het stadium van melkrijpheid.
5. Magische caleidoscoop... Het groeit tot 1,8 m. De oren bevatten korrels van wit, geel, bruin, oranje en zwart... Vermeerderd met zaailingen, die begin mei in de volle grond worden geplant. Houdt van de zon en een goede afwatering.
6. Aardbei... Een siervariëteit, het heeft interessant gevormde kolven met scherpe rode korrels. De cultuur houdt van warmte en groeit het beste in streken die geschikt zijn voor het verbouwen van suikermaïs. Geoogst eind augustus - begin september. De kolven hebben de vorm van bessen of kegels. Melkachtige rijpingskorrels hebben een zoete aangename smaak en kunnen worden gegeten. Tijdens de periode van intensieve groei heeft de cultuur voeding nodig met stikstof, fosfor en kalium. Geschikt voor het maken van een haag.
7. Amero... Het ras wordt buiten gekweekt in streken met voldoende zonnige dagen. Geschikt voor consumptie in het stadium van melkrijpheid. Het ras verdraagt ​​droogte goed, maar bij gebrek aan levengevend vocht verliest het zijn decoratieve effect. De korrels zijn geel, donkeroranje, bruin en goudkleurig gekleurd.
8. Mozaïek... De variëteit heeft decoratieve oren met korrels van zwarte, witte, gouden en bruine kleuren. Ze worden verbouwd op vruchtbare gronden van de zuidelijke regio's. Maïs wordt gebruikt om decor te creëren.

Buiten Rusland is de variëteit Violet Maize algemeen bekend. Deze maïs heeft korrels in de kleur van rijpe bramen vanwege de aanwezigheid van speciale pigmenten - anthocyanen. Het heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt verbouwd in uitgestrekte gebieden in Peru.

Hopi-maïs wordt verbouwd in Mexico en het zuiden van de Verenigde Staten. De korrels zijn diepblauw van kleur, hebben een lage glycemische index in vergelijking met gele maïs en hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Is het mogelijk om veelkleurige maïs te eten?

Gekleurde vuurstenen maïs bevat een grote hoeveelheid harde zetmeelhoudende verbindingen. Daarom voelen de granen zeer dicht aan en zijn ze geschikt voor het maken van popcorn, granen en bloem.

Gekleurde maïsvariëteiten met melkachtige rijpheid (niet volledig rijp) kunnen gekookt worden gegeten. Deze granen zijn vrij zacht en zoet van smaak.

Zelf groeien

De technologie van het verbouwen van veelkleurige maïs verschilt niet veel van de gebruikelijke suikersoorten. De cultuur houdt van de zon, vruchtbare grond, verdraagt ​​goed droogte.Kies voor het ontschepen windstille gebieden met goede verlichting. Volg in de beginfase de regels van matig water geven. Meststoffen tijdig toedienen: aan het begin van de bloei en in het stadium van oorvorming.

Het zaaien begint eind april - begin mei, wanneer de grond goed opwarmt. De legdiepte is niet meer dan 5 cm. Voor het zaaien worden de zaden enkele dagen in de zon verwarmd en vervolgens 24 uur in een pot met warm water gedompeld. De zaai-stap is 40 cm.

Toepassing van gekleurde maïs

Maïs met veelkleurige granen wordt minder vaak gebruikt bij het koken dan bij kunstnijverheid. Feit is dat niet alle soorten geschikt zijn als voedsel, gezien de bijzondere hardheid van de granen. Sommigen van hen kunnen worden gebruikt in het stadium van melkrijpheid en na volledige rijping - als decoratie.

Bij het koken

Veelkleurige maïsvariëteiten worden gebruikt om popcorn, snoepstokjes, ontbijtgranen, granen en bloem te maken. Sommigen van hen kunnen gekookt worden gegeten in het stadium van melkrijpheid. Dergelijke granen hebben een aangename zoete smaak en zijn voorzien van veel nuttige eigenschappen. Ze worden gebruikt om soepen, salades, ontbijtgranen te bereiden, brood te bakken, tortilla's te bakken en op de grill te bakken.

Voor decor

Gekleurde zaden vormen een uniek decor voor de keuken. Ze worden in lagen of chaotisch in transparante glazen potten gegoten, waardoor regenboogpanelen ontstaan. Sommige vakvrouwen slagen erin om armbanden en kralen te maken van veelkleurige parelmoer korrels. In de Verenigde Staten worden gekleurde oren vastgebonden en gebruikt om de ingang van een Thanksgiving-huis te versieren.

Kleine korrels zijn nuttig voor kinderen om de fijne motoriek te ontwikkelen en om te knutselen, maar natuurlijk alleen onder toezicht van de ouders.

Waar zaden kopen

Gekleurde maïszaden zijn gemakkelijk aan te schaffen. Ze worden in een assortiment aangeboden in gespecialiseerde winkels of op internetsites. Op AliExpress of eBay worden dergelijke zaden bijvoorbeeld tegen een betaalbare prijs verkocht. Te oordelen naar de beoordelingen van tuinders, is de kiemkracht van het Chinese product meer dan 50%. De gemiddelde prijs is vanaf 35 roebel voor een zak met 20 zaden.

Gevolgtrekking

Maïs is een uniek gewas met een lange geschiedenis van teelt en teelt. We zijn gewend om kolven van de traditionele gele kleur op de tafels te zien en we weten praktisch niets over veelkleurige exemplaren. Het blijkt dat hun teelt geen bijzondere moeilijkheden oplevert. Het belangrijkste is om een ​​goed verlichte plaats te kiezen en op tijd te bemesten. Kies eetbare variëteiten om te planten. Deze benadering is rationeler in termen van besparing op geld en arbeidskosten.