Is rode rijst goed voor gewichtsverlies?

Er zijn veel soorten en soorten rijst. Rode rijst is een van de gezondste, lekkerste en meest aromatische. Ze houden van hem in Frankrijk, Italië, India. Het is echter oneerlijk zeldzaam op de tafels van Russen. Een natuurlijke bron van energie, gezondheid, schoonheid is niet veel duurder dan andere variëteiten van dit graan. Het is goed voor gewichtsverlies en kan met elk voedsel worden gecombineerd.

In dit artikel zullen we praten over de voordelen en gevaren van rode ongepolijste rijst en heerlijke recepten delen.

Rode rijst - wat is het

Rode rijst verscheen relatief recent op Russische loketten. De verhoogde hoeveelheid anthocyanen (pigmenten) in de schaal geeft het graan een rode kleur. Deze variëteit wordt niet gepolijst, waardoor het nuttige mineralen en vezels behoudt.

De kleur varieert van lichtroze tot diep bordeauxrood. Hoe hoger het anthocyaninegehalte, hoe helderder de korrelkleur.

Belangrijk! Gistrijst wordt soms verkocht onder het mom van rood, dat tijdens fermentatie door micro-organismen zijn natuurlijke witte kleur verandert in roze.

Kenmerken:

Tijdens het koken verliest rode rijst niet alleen geen kleur, integendeel, de schaduw wordt helderder... Het graan, ook na langdurig koken, behoudt zijn vorm en plakt niet aan elkaar. Soorten van dergelijke granen verschillende - rond, medium en lang graan.

Tijdens het schoonmaken verliest het alleen de schil, de kiem en de binnenschaal blijven behouden. Het zit in hen bevatte proteïne, vezels en de meeste vitamines en mineralen.

In het afgewerkte gerecht heeft rode rijst een lichte nootachtige smaak en aroma van vers brood.

Rode rijstsoorten

In ons land op het grondgebied van Krasnodar Territory groeit Ruby is een van de hoogste kwaliteit rode rijstsoorten. Het heeft een delicate nootachtige smaak en een dieprode kleur.

Een andere robijn - Californisch - wordt in de VS verbouwd. Het verschilt weinig van de binnenlandse variëteit, behalve dat de korrel iets korter is.

De Franse versie heet Camargue. Het is roodbruin van kleur met een aroma van geroosterde amandel.

In Thailand wordt Cargo geteeld in een rijke bordeauxrode kleur. Deze variëteit is een van de duurste en heeft een licht jasmijnaroma. Tijdens het koken gaan de korrels open en blijkt het gerecht bijzonder effectief te zijn - zoals kleine rozen met een delicate witte kern.

Rode rijst met de hoogste plakkerigheid wordt verbouwd Japan. Het is bedoeld voor broodjes en sushi, omdat het erg zacht is, zijn vorm behoudt en visgerechten een licht pittige smaak geeft. Het heet gewoon - Yaponika.

De duurste variëteit is Devzira. Het wordt verbouwd in Oezbekistan. Van zaailingen tot aan het aanrecht, graan gaat een lange weg - ongeveer 2 jaar. Het wordt op een speciale manier gepeld, gedroogd en geweekt. Dankzij de unieke technologie behoudt Devzira zijn vorm tijdens het koken, terwijl het tot 7 keer in volume toeneemt. Het kookt snel en verandert daarbij van kleur van lichtbruin naar amberkleurig.

Chemische samenstelling

Rode rijst is een van de gezondste vanwege zijn samenstelling.

100 g van het product bevat vitamines:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Micro-elementen (inhoud per 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• calcium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangaan - 4,1 mg;
• zink - 1,7 mg;
• evenals selenium, fluor, jodium, chroom.

Antioxidanten, aminozuren, lage glycemische index (ongeveer 50) maken het mogelijk om rode rijst te gebruiken in medische en dieetvoeding. Het is geïndiceerd voor diabetes, voor gewichtsverlies en voor vegetariërs als volledige vervanging van dierlijke eiwitten.

Caloriegehalte en BZHU

Samenstelling per 100 g:

• eiwitten - 7,6 g;
• vetten - 2,4 g;
• koolhydraten - 69 g;
• vezels - 9,1 g.

Calorie-inhoud droge rijst is veel hoger dan gekookt. Dit komt doordat het tijdens het koken veel water opneemt. Droog - 350-390 kcal per 100 g, gekookt - 100-120 kcal.

Hoe geschikt om af te vallen

Vanwege de samenstelling en lage glycemische index raden voedingsdeskundigen rode rijst aan om af te vallen. Deze graansoort behoort tot de complexe koolhydraten, dus de verzadiging komt snel en duurt lang, waardoor het kan worden gebruikt als onderdeel van tal van diëten en als een monoproduct voor noodgevallen.

Dankzij de vezels die in grote hoeveelheden in de schaal zitten, belast rode rijst het spijsverteringsstelsel niet, maar vermindert het de eetlust. Voedingsvezels zorgen voor een snelle beweging van voedsel in de darmen en een hoge energiewaarde zorgt voor goede prestaties en uithoudingsvermogen.

Belangrijk! Monodiëten hebben een slecht effect op de gezondheid en het welzijn, dus ze kunnen alleen worden gebruikt onder toezicht van een arts en bij afwezigheid van contra-indicaties.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Vanwege de kwaliteitssamenstelling: het graan:

• verbetert het spijsverteringskanaal en reinigt het lichaam;
• verhoogt het hemoglobinegehalte en stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen;
• verhoogt gewrichtsmobiliteit;
• normaliseert het metabolisme;
• verbetert de immuniteit, handhaaft de prestaties;
• houdt huid, haar en nagels jong;
• voorkomt de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes;
• ondersteunt het voortplantingssysteem.

Rode rijst voorkomt bij regelmatig gebruik de afzetting van zouten in de gewrichten, stabiliseert de bloeddruk en bevordert de aanmaak van insuline. Dankzij antioxidanten verminderen granen de concentratie van vrije radicalen, wat het risico op kanker helpt verminderen.

Waar wordt rode rijst voor gebruikt?

Deze graansoort wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica, traditionele medicijnrecepten.

Doe voor cosmetische doeleinden:

• maskers voor het bleken en tegengaan van veroudering;
• tonicum voor het reinigen van de huid;
• Rijstijs tegen wallen en wallen.

In de volksgeneeskunde worden een afkooksel, gekookt en rauw graan en de zaailingen ervan gebruikt. De recepten zijn gericht op het handhaven van de immuniteit, het reinigen van het lichaam, het behandelen van gewrichten en infecties.

Graan is geïndiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat de stoffen die het bevat gunstig zijn voor zowel moeder als baby. Vitamine E draagt ​​bijvoorbeeld bij aan de mentale ontwikkeling van de baby voor en na de bevalling. Mam, zonder de maag te overbelasten, is vol kracht en energie. Bovendien helpt rode rijst brandend maagzuur te elimineren, wat een veelvoorkomend probleem is tijdens de late zwangerschap.

Belangrijk! Door graan te malen, kunt u het meest waardevolle meel aan het gebruikelijke bakmeel toevoegen. Het geeft gerechten een unieke smaak, aroma en vergroot de voordelen van afgewerkte producten.

Rode Rijst Recepten

Deze graansoort wordt gebruikt om pap, pilaf, voorgerechten, bijgerechten, sushi, pudding, ovenschotels en desserts te bereiden.

Rode rijst past goed bij groenten, vis, zeevruchten, kip en varkensvlees. Het wordt perfect aangevuld met smaakmakers en kruiden. De eigen smaak en geur van rode rijst is de basis voor de fantasie van culinaire specialisten.

Verschillende heerlijke rode rijstgerechten zullen het menu diversifiëren en verfijning toevoegen aan de traditionele tafel.

Rode rijst met champignons en groenten

Kooktijd - 60 minuten, caloriegehalte - 150 kcal per 100 g, hoeveelheid - 3 porties.

Ingredienten:

• rode rijst - 1 eetl;
• eekhoorntjesbrood - 400 g;
• wortelen - 1 stuk;
• paprika - 2 stuks;
• ui - 2 middelgrote uien;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst af en kook tot hij gaar is, volgens de instructies op de verpakking, met toevoeging van zout.
2. Kook de champignons in gezouten water.
3. Snijd wortels, paprika, uien in blokjes en bak ze 5-7 minuten onder toevoeging van olijfolie op middelhoog vuur.
4. Voeg ongeschilde knoflookteentjes toe aan groenten, bak nog 3 minuten.
5. Doe gekookte champignons in groenten en bak nog 10 minuten. Voeg kruiden toe.
6. Breng de afgewerkte rijst over in een pan met champignons en groenten, dek af en laat 5 minuten sudderen.
7. Serveer bestrooid met kruiden.

Gestoomde rode rijstegel met tzatzikisaus

Kooktijd - 65 minuten, caloriegehalte - 280 kcal per 100 g, hoeveelheid - 4 porties.

Ingredienten:

• rode rijst - 150 g;
• vetarm gehakt - 500 g;
• water - 1/3 st .;
• zout, zwarte peper, knoflookpoeder - naar smaak.

Voor de saus:

• komkommer - 1 stuk;
• zure room - 100 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout, peper - naar smaak;
• olijfolie - 1 eetl l.

Voorbereiding:

1. Kook rijst half gaar en spoel af met koud water.
2. Meng het gehakt met 1/3 van de rijst, voeg kruiden toe.
3. Zout de resterende rijst.
4. Rol van het gehakt balletjes met een diameter van 4-5 cm en rol ze door rijst.
5. Stoom gedurende 20 minuten in een pan, dubbele boiler of slowcooker.
6. Voor de saus: maal de komkommer op een grove rasp, pers uit en meng met zure room. Voeg gehakte knoflook, olijfolie, kruiden toe.

Serveer egels met saus, gegarneerd met kruiden.

Kwarkbraadpan met rode rijst en fruit

Kooktijd - 90 minuten, caloriegehalte - 176 kcal per 100 g, hoeveelheid - 8 porties.

Ingredienten:

• kwark - 400 g;
• rode rijst - 150 g;
• eieren - 4 stuks;
• rode appels - 2 stuks;
• ontpitte rozijnen - 50 g;
• suiker - 100 g;
• zout - 1/3 theelepel;
• vanilline - op het puntje van een mes;
• boter voor het invetten van de vorm.

Voorbereiding:

1. Kook de gewassen rijst half gaar onder toevoeging van zout.
2. Blancheer de rozijnen 5 minuten.
3. Meng dooiers met kwark, halve suiker en vanille. Rozijnen toevoegen.
4. Klop het eiwit met de resterende suiker tot een stevig schuim.
5. Leg de helft van de appels, in plakjes gesneden en van de kern geschild, op de bodem van een ingevette vorm.
6. Koel de rijst, meng met de wrongel-dooiermassa, doe de appels erop.
7. Verdeel de resterende appelschijfjes gelijkmatig.
8. Verdeel het opgeklopte eiwit er voorzichtig met een lepel over.
9. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C

Hoe goed te koken

De gebruikelijke verhouding rijst tot water is 1: 2. Als er verschillende verhoudingen op de verpakking staan, is het de moeite waard eraan vast te houden, aangezien verschillende soorten op verschillende manieren in volume toenemen en ze verschillende hoeveelheden water nodig hebben.

De grutten worden grondig gewassen met koud water en vervolgens 20-40 minuten gekookt op laag vuur onder een deksel, afhankelijk van de variëteit. Na 3-4 minuten uitgeschakeld te hebben, "bereikt" de rijst.

Belangrijk! Rijst kan het beste worden gekookt in een dikwandige koekenpan of ketel. Met het glazen deksel kunt u het proces regelen zonder het te openen.

Wat kan rode rijst vervangen

Naaste familieleden zijn bruine en wilde rijst. Beide granen worden beschouwd als een van de duurste ter wereld vanwege hun vele gunstige eigenschappen en hoge kwaliteit. Zowel bruine als wilde rijst zijn niet gepolijst, dat wil zeggen dat ze dezelfde nuttige stoffen in de schaal en het embryo behouden als rood. Hun chemische samenstelling is iets anders, maar over het algemeen zijn deze producten onderling uitwisselbaar.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Rode rijst is goed voor iedereen. De uitzondering wordt gemaakt door mensen met individuele intolerantie. Voor eventuele ziekten en aandoeningen is het echter raadzaam om een ​​specialist te raadplegen over het veranderen van het dieet.

Productrecensies

Hier zijn enkele recensies over rode rijst.

Ekaterina, 28 jaar, Moskou: “Ik wilde al heel lang rode rijst proberen, maar ik had spijt van al het geld. Ik heb er geen spijt meer van. De smaak is buitengewoon. De kleur is natuurlijk ongebruikelijk, maar erg handig. "

Tatyana Viktorovna, 56 jaar oud, Saratov: “Door mijn leeftijd heb ik al wat ziektes en overgewicht.De endocrinoloog adviseerde me om gekookte rode rijst aan mijn dieet toe te voegen. In het begin was het ongebruikelijk. Nu kan ik me niet eens pilaf voorstellen met witte rijst. En de spijsvertering werd beter. Ik zal natuurlijk niet zeggen dat ik veel ben afgevallen, maar ik ben ook een zoetekauw. "

Alexander, 34 jaar oud, Tyumen: “Op onze breedtegraden zijn er niet genoeg vitamines, vooral in de winter. Als atleet is het erg belangrijk voor mij om een ​​voedzaam dieet te hebben met veel eiwitten, vitamines en mineralen. Rode rijst geeft me alles wat ik nodig heb en meer energie. "

Gevolgtrekking

Rode rijst wordt als apart gerecht gegeten en gecombineerd met ander voedsel. De belangrijkste voordelen van het product zijn de veelzijdige voordelen en de bijna volledige afwezigheid van contra-indicaties Het is geschikt voor het behoud van gezondheid, schoonheid, prestaties en een optimaal gewicht. De smaak van geroosterde noten of jasmijn en het aroma van vers gebakken brood zullen zelfs fijnproevers niet onverschillig laten.