Wat zijn de namen van Japanse rijstvariëteiten en wat zijn hun kenmerken?

Rijst in Japan is de meest waardevolle cultuur. Dit is de trots van de inwoners van het land van de rijzende zon, de basis van de welvaart van de staat. De Japanners eten het elke dag en geven de voorkeur aan hun eigen - Japanners. Deze graansoort is de duurste ter wereld. 1 kg goedkope rijst kost 160 roebel, maar de Japanners besparen niet op dit product en geven de voorkeur aan dure variëteiten.

Rijst wordt verbouwd vele millennia. Gedurende deze tijd is de selectie van variëteiten ongelooflijk divers geworden en elk van hen heeft unieke eigenschappen. Wat is er zo uniek aan Japanse rijst - lees verder.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines van Japanse rijst

Dit product verzadigt het lichaam nuttige stoffen gemakkelijk geabsorbeerd en dient als een bron van energie, die nodig is voor het werk van alle organen.

Het mist in vet oplosbare vitamines. Van de in water oplosbare vitamines zijn B-vitamines aanwezig die een gunstige invloed hebben op huid, haar en nagels.

Inhoud van B-vitamines in 100 g product:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Witte korrel bevat fosfor, zink, calcium, ijzer, jodium en 8 aminozuren. Dit alles is nodig voor een persoon om nieuwe cellen te maken. Kalium reinigt het lichaam, neemt deel aan de verjonging van de gewrichten.

Bruine rijst bevat dankzij de buitenste schil (zemelen) een grote hoeveelheid vezels, vitamine E, magnesium en mangaan. Daarom overtreft het in termen van zijn bruikbaarheid het gepolijste wit.

Caloriegehalte en BZHU

Elk voedsel dient als een bron van energie. Voor een gezond voedingspatroon heeft een persoon een optimale verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten nodig.

Caloriewaarden en BJU zijn afhankelijk van de variëteit, daarom worden de volgende cijfers als gemiddeld beschouwd.

100 g Japanse rijst is goed voor:

• eiwitten - 5,50 g;
• vet - 0,63 g;
• koolhydraten - 50,5 g

Het caloriegehalte van het graan is 272,67 kcal.

De verhouding van BZHU: 85% koolhydraten, 11% eiwitten, 4% vetten.

Rijst bevat van alle granen de meeste eiwitten. Het is het belangrijkste materiaal voor het bouwen van cellen, spieren, organen, weefsels. Zo'n product is niet alleen nuttig voor jong en groeiend, maar ook voor een volwassen lichaam.

Aandacht! Deze graansoort bevat geen verzadigde ongezonde vetten en transvetzuren waardoor er zelfs bij constant gebruik geen slechte cholesterol in het bloed aanwezig is.

Wat zijn de voordelen van Japanse rijst

Over de hele wereld wordt aangenomen dat als rijst na het koken kruimelig is, het een product is van de hoogste kwaliteit. En alleen de Japanners houden van kleefgekookte rijst. Na warmtebehandeling kookt het niet in pap.

Japanse gerechten met rijst, waar het in balletjes, tortilla's, broodjes wordt gerold, zien er mooi en smakelijk uit. Alle granen zijn één op één, na het koken verliezen ze hun vorm niet en blijven ze stevig aan elkaar plakken.

Elke variëteit aan Japanse rijst bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid vitamines en mineralen. De bewoners van het land van de rijzende zon worden als langlevers beschouwd - wat is de reden? Het dieet van elke Japanner omvat het dagelijkse gebruik van dit product zonder zout en kruiden. Het blijkt minimaal 2 kg per week te zijn. De Japanners danken hun lange levensduur aan rijst.

Toepassingsmethoden

De Japanners eten niet alleen rijst als onderdeel van hun maaltijden, maar bedenken er ook verschillende producten op:

1. Rijstwijn, of rijstwijn, bekend tot ver buiten het land van de rijzende zon. Deze alcoholische drank wordt verkregen tijdens de fermentatie van graan. Sake wordt warm of koud geserveerd. Rijstgerechten worden niet als rijstwijnsnack geserveerd.
2. Zoete rijstwijn - mirin - op dezelfde manier gedaan.
3. Rijstazijn licht produceren en donker kleuren. Licht wordt gebruikt bij het conserveren en bij de bereiding van rijst voor sushi. Dark wordt beschouwd als een gezondheidsdrank.
4. Rijstmeel gemalen van geraspte kleefrijst. Het wordt gebruikt voor het bakken van brood, het maken van Japanse zoetigheden en rijstcrackers. Gebruikt als verdikkingsmiddel.
5. Rijstzemelen, of nuka, worden gevormd tijdens het polijsten van bruine rijst. Het is de taaie buitenste schil van het graan. Bran is voedzaam en wordt in veel Japanse recepten gebruikt.

Japanse rijstvariëteiten

De rijstvariëteiten die in Japan worden verbouwd, worden Japans of Japans genoemd. Het wordt in het hele land verbouwd. Elke plaats (prefectuur) heeft zijn eigen variëteiten.

Er zijn ongeveer 700 rijstvariëteiten bekend in de wereld, waarvan er ongeveer 50 in Japan worden verbouwd. Laten we het hebben over de meest voorkomende.

Interessant! De rijstcultuur in Japan is meer dan drieduizend jaar oud.

Urutimai

Kortkorrelig, heeft een rijke, lichtzoete smaak. Het wordt plakkerig tijdens het koken. Wordt gebruikt om sushi te bereiden.

Hakumai

Een andere naam is witte rijst. De korte korrels zijn gepolijst om de harde buitenschaal te verwijderen. Hakumai wordt plakkerig tijdens het koken.

Mochigome

Korrel met korte korrels en een mat oppervlak. De warmtebehandeling maakt het plakkeriger dan gewone Japanners. Het wordt gebruikt bij de bereiding van snoep, rijstwafels, omdat het veel suiker bevat. Stoom heeft de voorkeur.

Genmai (Genmai)

Bruine rijst. Lange korrels bevatten aan de buitenkant meer vitamines en mineralen, omdat ze minder gepolijst zijn. De Japanners eten het veel minder vaak, omdat ze het niet zo lekker vinden als hakumai. Maar vanwege zijn nutritionele eigenschappen wint genmai geleidelijk aan populariteit.

Koshihikari

Het belangrijkste kenmerk is smaak. Gekookte rijst is glanzend, zeer plakkerig en rijk van smaak. Alleen gekweekt in de prefectuur Niigata.

Kosiibuki

Gekweekt in 1993 uit de variëteit Koshihikari. Na het koken blijkt het kruimelig te zijn. De zoete smaak blijft ook gekoeld behouden.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Japanse rijst wordt de sleutel tot gezondheid genoemd, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft:

• De rijkste samenstelling van vitamines en mineralen geeft het lichaam energie, neemt deel aan de aanmaak van nieuwe cellen, bevordert de gezondheid van de botten;
• bevat vezels die het spijsverteringssysteem beschermen tegen gifstoffen;
• weinig calorieën, waardoor het de stofwisseling verbetert en gewichtsverlies bevordert;
• draagt ​​bij aan de normale werking van het cardiovasculaire systeem;
• verjongt de huid (rijstmaskers genezen de probleemhuid, antioxidanten helpen rimpels te bestrijden);
• versterkt het immuunsysteem.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Ondanks al zijn nuttige eigenschappen kan Japanse rijst niet worden beschouwd als een remedie tegen ziekten. Het wordt met mate gebruikt en houdt rekening met de kenmerken van het lichaam en aanverwante ziekten.

De Japanners leven zelf geen dag zonder rijst. Ze geven de voorkeur aan wit gepolijst - de duurste, maar niet de meest bruikbare. Hoeveel vitamines en mineralen er nog in zitten, hangt af van de maalgraad.

Bruine variëteiten zijn betaalbaar. Hun smaak is minder aangenaam, maar wat betreft de aanwezigheid van voedingsstoffen staan ​​ze op de eerste plaats.

Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het eten van Japanse rijst. Met de nodige voorzichtigheid adviseren artsen diabetes type 2 om het te eten, wat wordt geassocieerd met een hoog koolhydraatgehalte. In dit geval is het belangrijk om rekening te houden met de variëteit en niet te veel suiker te gebruiken.

Gevolgtrekking

Japanse rijst wordt over de hele wereld populair. De variëteiten zijn verschillend verschijning graan, verwerkingsmethoden, smaak, gehalte aan voedingsstoffen.

De voordelen van deze graansoort zijn enorm. Bij consumptie krijgt het lichaam de nodige vitamines en mineralen binnen.Het is betrokken bij celregeneratie, helpt het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem. Vanwege het lage caloriegehalte wordt het aanbevolen als dieetproduct.