Wat is zwarte rijst en wat is het nut ervan?

In het oude China aten alleen de keizer en zijn gevolg zwarte rijst. Het product was buitengewoon duur en werd als bevoorrecht beschouwd: als een eenvoudige sterveling een waardevol graanproduct durfde te proeven, werd hij opgewacht door een pijnlijke executie. Iedereen kan dit graan vandaag proeven.

Rijst is van bijzonder belang voor aanhangers van gezonde voeding. Wat is het geheim en wat zijn de gunstige eigenschappen?

Geschiedenis van de oorsprong van zwarte rijst

In Zuidoost-Azië wordt al twee millennia een ongewoon graangewas verbouwd. Er is geen exacte informatie over waar het graan vandaan kwam en hoe het begon te worden verbouwd. Aangenomen wordt dat dit gebeurde na het smelten van gletsjers en het ontstaan ​​van een gunstig klimaat.

Zwarte rijst heeft niets te maken met traditionele rijst. Dit zijn de zaden van het wilde hygrofiele kruid Zizania latifolia, dat veel voorkomt in China. De korrels zijn ovaal van vorm, met een zwarte kern en een dunne schaal.

Donkere rijst wordt zo genoemd vanwege zijn uiterlijke gelijkenis met de witte rijstoogst. In kleur, samenstelling en eigenschappen heeft het er echter niets mee te maken.

Chemische samenstelling, glycemische index, sporenelementen en caloriegehalte per 100 g

Zwarte rijst heeft zo'n rijke samenstelling dat het simpelweg onmogelijk is om alle nuttige componenten op te noemen. Hier zijn er een aantal:

• vitamine A, B, C, E, K, PP, H;
• meer dan 40 sporenelementen, waaronder koper, jodium, fluor, zink, kalium, ijzer, fosfor, natrium en andere;
• antioxidanten;
• 18 aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam;
• vezels, proteïne, lecithine;
• vetten, eiwitten en koolhydraten;
• glucose.

De voedingswaarde gekookte zwarte rijst 100 g - 105 kcal. Eiwitgehalte - 5 g, vet - 16 g, koolhydraten - 34 g, vezels - 2 g, 4% van de dagelijkse waarde van ijzer.

Het product heeft een lage glycemische index - 35 eenheden.

Waarin verschilt zwarte rijst van wit

Zwart, of wilde rijst - Dit zijn de korrels van een plant van drie meter die onder natuurlijke omstandigheden in water groeit.

Zwart verschilt van de witte variant:

• vorm: wit - langwerpig en rond, zwart - ovaal.
• consistentie: in klassieke rijst zijn de korrels zacht, in donkere variëteiten zijn ze hard en moeten ze worden geweekt.
• Smaak: Zelfgemaakte witte rijst smaakt ons bekend, terwijl de wilde plant zoet is en een nootachtige smaak heeft.

Granen hebben ook verschillende voedingsstoffen:

De tabel laat zien dat wilde zwarte rijst het meest heilzaam is voor de gezondheid. Geen wonder dat hij in het oude China "de korrel van een lang leven en jeugd" werd genoemd.

Soorten zwarte rijst

Er zijn slechts twee soorten wilde rijstgewassen bekend. Het verschil zit in hun toepassing:

1. Nanking. Dit graan wordt gebruikt in salades en pittige oosterse gerechten.
2. Zwarte Thaise rijst... De granen van deze graansoort worden gebruikt om zoete puddingen te maken.

Nuttige eigenschappen voor het lichaam

Voordat u een product in uw dieet opneemt, is het de moeite waard om de voordelen en mogelijke schade te onderzoeken.

Laten we beginnen met de gunstige eigenschappen:

• verbetert de immuniteit;
• behoudt de jeugd, verjongt de huid, vertraagt ​​het verouderingsproces;
• normaliseert het spijsverteringsstelsel;
• geeft slakken en gifstoffen uit het lichaam af;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• vermindert de druk;
• normaliseert het werk van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem;
• versterkt het visuele systeem;
• herstelt haar en nagels;
• vermindert het risico op kanker en diabetes;
• normaliseert de bijnieren;
• vermindert het risico op breuken en verwondingen door botten en spieren te versterken;
• verbetert de algemene toestand van het lichaam na een operatie of ernstige lichamelijke inspanning.

Glutenvrij

Bijna alle granen zijn glutenvrij. Deze plakkerige stof veroorzaakt bij sommige mensen een allergische reactie. Sommige bronnen beweren dat één op de zes mensen gevoelig is voor gluten, maar echte intolerantie (coeliakie) wordt bij slechts minder dan 1% van de bevolking gediagnosticeerd. Dus de demonisering van gluten is tegenwoordig meer een fashion statement.

In het zwart granen gluten is niet inbegrepen. Maar ze bevatten andere eiwitten - asparagine en glutamine.

Belangrijk! Zwarte rijstsoorten zijn niet-allergeen.

Verbetert het spijsverteringskanaal

Mensen met spijsverteringsproblemen wordt sterk aangeraden om zwarte rijst in hun dieet op te nemen. Dankzij de rijke samenstelling en gunstige eigenschappen kunt u voor altijd een opgeblazen gevoel, obstipatie of diarree vergeten. Bovendien zorgt het hoge vezelgehalte voor langdurige verzadiging van het lichaam.

Verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam

Donkere rijst bevat meer antioxidanten dan andere granen. In een duet met vezels verwijderen deze twee stoffen gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Wilde rijst is vooral handig bij alcoholvergiftiging.

Andere

Zwarte rijst beschermt, reinigt en versterkt het cardiovasculaire systeem, vermindert de hoeveelheid cholesterol in het lichaam. Door ontgifting wordt de lever - het belangrijkste bloedvormende orgaan - van gifstoffen gezuiverd.

Voedingsvezels in donkere rijst bestrijden ontstekingen. En de koolhydraten in granen worden langzaam verteerd... Dit voorkomt ontwikkeling:

• oncologie;
• zwaarlijvigheid;
• suikerziekte;
• problemen met het hart en de bloedvaten.

Koop zwarte rijst alleen in de schaal. Het bevat de meeste voedingsstoffen (mineralen, vitamines, antioxidanten en vezels).

De voordelen van zwarte rijst voor gewichtsverlies

Zwarte ontbijtgranen - caloriearm product, maar zelfs een klein deel ervan draagt ​​bij aan de snelle en langdurige verzadiging van het lichaam.

Deze kenmerken van de wilde rijstcultuur trokken de aandacht van voedingsdeskundigen, die een menu begonnen samen te stellen voor diegenen die op basis daarvan extra kilo's wilden verliezen.

Express dieet

De duur van dit dieet is 1-3 dagen:

1. Kook zwarte rijst zonder zout en kruiden.
2. Eet gedurende de dag zoveel van het product als uw lichaam nodig heeft, en verdeel de schaal 4-5 keer.
3. Drink veel water (minimaal 2 liter) en kruidenthee.

Het wordt niet aanbevolen om naar het rijstdieet te gaan zonder een specialist te raadplegen.

Rijst ontbijten

Dit ontbijt geeft je de hele dag een boost van energie:

1. Week 2-3 el. l. granen voor het slapengaan.
2. Kook 's ochtends rijst zonder zout en ontbijt met rijstepap.
3. De komende 2 uur niet eten of drinken.

Voor lunch en diner kunt u de gebruikelijke gerechten bereiden, maar om het effect te versterken, wordt aanbevolen om zoet, zetmeelrijk voedsel, gerookt en gefrituurd voedsel uit te sluiten.

Kan zwarte rijst zwanger zijn en borstvoeding geven

Jonge moeders en zwangere vrouwen moeten niet stoppen met het eten van zwarte rijst. Integendeel, de granen van deze graansoort herstellen het lichaam na de bevalling en bevorderen de lactatie.

Advies... Zwarte rijst kan als aanvullend voedsel aan baby's worden gegeven vanaf 7 maanden. Maar raadpleeg eerst uw kinderarts.

Toepassing

De wilde rijstvariëteit wordt "levend" genoemd vanwege zijn unieke eigenschappen. Daarom wordt het, naast koken, veel gebruikt in cosmetica en volksgeneeskunde.In Japan aten bijvoorbeeld leden van de keizerlijke familie elke dag twee eetlepels zwarte rijstspruiten of bloem om maagdarmproblemen te verhelpen en de jeugd te behouden.

In de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde worden unieke granen voor verschillende doeleinden gebruikt:

1. Om het lichaam te reinigen... Rijst wordt gedrenkt in water en vervolgens 5 minuten gekookt. De op deze manier bereide granen bevatten een minimale hoeveelheid zetmeel en reinigen het spijsverteringskanaal, zoals een spons die gifstoffen en gifstoffen opneemt.
2. Om cholesterol te verlagen... 100-200 g granen worden gekookt zonder zout en kruiden. Het gerecht kan in meerdere keren worden verdeeld en afzonderlijk worden gegeten, of toegevoegd aan salades, yoghurt, enz.
3. Voor gewichtsverlies of onderhoud... Gekookte zwarte rijst is een uitstekend product voor een vastendag. Het kan één keer per week worden gedaan om op gewicht te blijven na het afvallen. Hiervoor wordt rijst gekookt en 5-6 keer per dag in gelijke porties geconsumeerd. Kruidenthee en water (minimaal 2 l) vullen het dieet aan.

In cosmetologie

Donkere rijst is geweldig in het bestrijden van de tekenen van veroudering, het verbeteren van huid, haar en nagels en het bestrijden van ontstekingen.

Masker om de huidskleur van het gezicht te herstellen

Dit masker wordt aanbevolen om eenmaal per week te worden gedaan:

1. Maal 2 eetlepels. l. rijstkiemen en meng met 2 el. l. vette zure room.
2. Voeg 2-3 druppels etherische olie van lavendel toe.
3. Aanbrengen op een gereinigde en droge gezichtshuid, 15-20 minuten bewaren.
4. Afwassen met warm water.

Rijstafkooksel voor haar

Spoel het haar na het wassen met deze bouillon, of voeg 2 eetlepels toe. l. in zelfgemaakte haarmaskers:

1. Giet 2 el. l. zwarte rijst 400-500 ml water.
2. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Zeef.

Zwarte rijst scrub

Dit product geeft je huid een tweede jeugd:

1. Maal de korrels tot bloem.
2. Meng de massa met plantaardige olie of room tot de consistentie van zure room.
3. Met massagebewegingen op het lichaam aanbrengen.

Zuiverend masker

Dit recept is geweldig voor ontstekingen en huiduitslag:

1. Maal en laat donkere rijstkorrels weken.
2. Breng pap aan op een gereinigd en gestoomd gezicht gedurende 10-15 minuten.
3. Afwassen met warm water.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Voor de meeste mensen is zwarte rijst gunstig. Er zijn echter ook ongewenste gevolgen.

Een van de meest voorkomende:

1. Gastro-intestinale problemen... Met een verergering van ziekten, zal het gebruik van een wilde variëteit de gezondheidstoestand verslechteren en indigestie veroorzaken.
2. Individuele intolerantie. Ondanks het feit dat zwarte rijst als hypoallergeen wordt beschouwd, zijn allergische reacties zeldzaam, vooral bij kinderen.
3. Nierproblemen. Zwarte rijst bevordert de afvoer van vocht uit het lichaam, wat kan leiden tot complicaties bij nierfalen.

Contra-indicaties zijn onder meer:

• chronische darmziekte;
• nier- en blaasziekten;
• aambeien;
• diabetes mellitus - bij patiënten is er een verslechtering van de toestand bij overmatig gebruik van het product.

Gevolgtrekking

Zwarte rijst is een opslagplaats voor nuttige sporenelementen en vitamines. Met zijn hulp kunt u de toestand van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem verbeteren, de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten voorkomen, afvallen en de jeugd verlengen. Bij problemen met de darmen en nieren wordt het niet aanbevolen om donkere graangewassen te consumeren.