De voordelen en nadelen van wilde rijst voor het menselijk lichaam

Wilde rijst is niet het meest bekende en populaire product op onze markt. Hij werd onterecht genegeerd, hoewel hij van alle soorten het meest is nuttig... Zwarte rijst bevat veel waardevolle micronutriënten, het bevat weinig calorieën, dus het wordt toegevoegd in het dieet. Het graan is geschikt voor mensen van alle leeftijden, het wordt aanbevolen bij herstel van zware operaties.

Oorsprong

De naam "wilde" of "zwarte" rijst heeft wortel geschoten in het dagelijks leven, maar is in feite verkeerd. Feit is dat deze plant niet alleen lang gekweekt wordt, maar ook niets met rijst te maken heeft. De lange zwarte korrels zijn eigenlijk de zaden van de waterplant.

Tsitsania is een eenjarige plant van 1,5–3 m hoog uit de Cereal-familie. Het wordt gevonden in moerassige gebieden, aan de oevers van kleine rivieren en meren, zoals gewone rijst. Vanwege de gelijkenis van de teelt, het oogsten en de bereidingsmethoden van graan, begon tsitsania rijst te worden genoemd.

In totaal zijn er 4 ondersoorten van cultuur:

• Canadees;
• waterig of Indiaas;
• het zwart;
• wild.

Hiervan komen 2 plantensoorten het meest voor:

1. Het zwart (Zizania latifolia of caduciflora). Het thuisland van het graan is China. Het wordt verbouwd in de omgeving van Tibet, daarom wordt het ook wel Tibetaans genoemd. De stengels, die gebruikt worden in de Chinese keuken, zijn waardevol. De vorm van de korrels lijkt op de gebruikelijke gepolijste zaden van de "witte broer" en verschilt alleen van hen in donkerbruine of zwarte kleur. Eerder in China was dit graan het voedsel van de elite, de arme mensen konden zelfs niet dromen van zwarte rijstgerechten. Nu zijn dergelijke granen helemaal geen dure recyclebare materialen.
2. Canadees (Zizania aquatica). Gevonden in het gebied van de St. Lawrence River, op de grens tussen Canada en de Verenigde Staten. Het is vanwege de groeiplaats dat de variëteit zijn naam kreeg. De korrels van deze plant zijn bruin of zwart van kleur, sterk langwerpig en zeer dicht. Het smaakt licht zoet en geeft bij het koken een nootachtige geur en smaak. Vanwege de hoge dichtheid van zitsania-granen tijdens het koken, worden ze geweekt en vervolgens gedurende ten minste 40 minuten gekookt.

Het is belangrijk! Soms doen gewetenloze producenten, die geld willen verdienen, goedkope zwarte rijst voor als wild. Daarom is het belangrijk om het product te bestuderen voordat u het koopt: de verpakking moet langwerpige, naaldachtige Zizania aquatica-korrels bevatten. Hun verschillen zijn duidelijk als je de foto van Canadese rijst en zwart vergelijkt.

Verzameling

Voor het eerst werd de plant opgemerkt door de Indianen van Noord-Amerika en gaf het de naam Manomio, wat zich vertaalt als "goede bes".... Deze graansoort is al eeuwenlang de basis van hun dieet. De Indianen zwommen in boten naar de scheuten van de tsitsanii en sloegen met stokken het graan in zakken of direct naar de bodem.

Het oogsten van wilde rijst is een arbeidsintensieve taak die een bepaalde vaardigheid vereist. Het graan groeit uitsluitend in wetlands, waardoor mechanisch oogsten onmogelijk is. Ze komen met boten naar de tsitsaniya en verzamelen met de hand graan, zoals de Indianen honderden jaren geleden deden. Een ervaren arbeider krijgt ongeveer 10 kg per uur.

De graanopbrengst is veel lager dan die van gewone rijst, maar qua kwaliteit behoort dit product tot de A + klasse. Dit verklaart de hoge kosten van granen.

Samenstelling

Voedingswaarde van gekookte wilde rijst (per 100 g):

• caloriegehalte - 101 kcal;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 61,7 g;
• eiwitten - 4 g.

100 g van het product bevat:

• vezels - 2 g;
• vitamine B6 - 0,391 mg;
• foliumzuur - 0,095 mg;
• magnesium - 177 mg;
• fosfor - 433 mg;
• zink - 6 mg;
• koper - 0,524 mg;
• mangaan - 1,3 mg;
• cholesterol - 0 mg.

Wilde rijst heeft een hoog gehalte aan vitamines, mineralen, aminozuren (meer dan 18 soorten, waaronder threonine, lysine, methionine). Het bevat B-vitamines (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E en H, kalium, jodium, selenium, ijzer en natrium.

De antioxiderende activiteit van de cultuur is bijna 30 keer hoger dan die van gewone granen. Het foliumzuurgehalte is zo hoog dat slechts 150-170 g van het product een dagelijkse dosis van de stof levert.

Het is belangrijk! Het belangrijkste verschil tussen wilde rijst en witte en bruine rijst is het gebrek aan verwerking (het is niet schoongemaakt of gepolijst). Dit verklaart de unieke samenstelling van het graan: alle voedingsstoffen zijn geconcentreerd in de schaal van de granen, en door de verwerking zijn ze praktisch onbruikbaar.

Voordeel en nadeel

Dit is een handig product die de ondubbelzinnige goedkeuring van voedingsdeskundigen heeft verdiend. Het caloriegehalte van wilde rijst is een van de laagste van de granen, wat belangrijk is voor degenen die een dieet volgen.

De granen zijn praktisch onschadelijk. Mensen lopen gevaar met ziekten van het maagdarmkanaal, in het bijzonder met een neiging tot darmobstructie. Net als gewone rijst kan wilde rijst tot constipatie leiden.

Belangrijk! Voedingsdeskundigen raden aan om granen te combineren met verse groenten en fruit.

De unieke mineralen- en vitaminesamenstelling van het product heeft een positief effect op het lichaam en ondersteunt vele processen en functies:

• versterkt spieren, geeft kracht, kracht, tonen;
• voorkomt hart- en vaatziekten, verhoogt de elasticiteit van bloedvaten;
• reinigt het bloed van gifstoffen en gifstoffen, helpt het lichaam om overtollig zout en cholesterol kwijt te raken;
• stimuleert de nieren en blaas, waardoor het risico op oedeem wordt verminderd;
• grove vezels in granen stimuleren de darmen, verhogen de bloedtoevoer, verbeteren de spijsvertering;
• verlaagt de bloeddruk bij hypertensie;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen;
• verbetert de algemene conditie van het haar, voorkomt haaruitval en kwetsbaarheid;
• heeft een positief effect op het werk van de hersenen;
• handhaaft een gunstige toestand van de patiënt met bloedarmoede;
• verbetert de werking van het zenuwstelsel, voorkomt stress;
• versnelt het metabolisme, stimuleert de regeneratie van huidcellen;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• verhoogt de weerstand van het immuunsysteem, verlicht ontstekingen;
• heeft een gunstige invloed op het werk van het urogenitale systeem, daarom wordt het gebruikt bij de behandeling van ziekten in dit gebied;
• calcium in granen versterkt botten, vermindert het risico op breuken en scheuren;
• de rijke aminozuursamenstelling compenseert het gebrek aan dierlijke eiwitten in de voeding van vegetariërs.

Voor vrouwen

Wilde rijst mag tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, omdat foliumzuur het welzijn van de aanstaande moeder verbetert en een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. Graan helpt het lichaam te herstellen van een bevalling, bloedarmoede of bloedverlies.

De plant wordt ook gebruikt om schoonheid te behouden. Om dit te doen, worden de granen tot meel vermalen, waaruit gezichtsmaskers worden gemaakt. Het product verbetert het algehele uiterlijk van de huid, matteert deze, verwijdert roodheid en ontstekingen, maakt deze wit. Korrel voorkomt haaruitval, vroeg grijs haar, vermindert de broosheid van de nagels.

Babyvoedsel

Zwarte rijst wordt aanbevolen voor kinderen. Het is hypoallergeen en vult daarom perfect de gaten in de voeding van baby's die lijden aan bepaalde voedingsmiddelen.

Het kind krijgt ontbijtgranen vanaf het moment dat het leert kauwen en lange granen doorslikt.

Het is belangrijk! Door het gebrek aan verwerking zijn de granen aanzienlijk taaier dan witte rijst, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het kind niet stikt.

Een kleine hoeveelheid ontbijtgranen is goed om mee te vullen. De vezels in granen worden langzaam verteerd, waardoor je een vol gevoel krijgt houdt aan voor een lange tijd.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Wilde rijst wordt het meest gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Het wordt aanbevolen voor ouderen. Graan verhoogt de eetlust en gaat met succes om met eetstoornissen, die vaak oudere mensen treffen.

Zwarte rijst is goed voor diabetespreventie.

Graanscheuten worden gebruikt in cosmetica. Ze worden gebruikt om gezichtsmaskers en infusen te maken die de conditie van de huid verbeteren.

Contra-indicaties

Het product heeft geen contra-indicaties. Studies hebben geen uitgesproken bijwerkingen van het gebruik ervan aan het licht gebracht... De portiegrootte moet echter worden gecontroleerd. De granen zijn erg bevredigend, dus een handvol is genoeg.

De plant mist slechts twee essentiële aminozuren: asparagine en glutamine. Hun tekort wordt gecompenseerd door gerechten gemaakt van bonen, linzen of kikkererwten.

Het meest tastbare nadeel van het product is de prijs. Tsitsania wordt in kleinere hoeveelheden verbouwd dan witte rijst. De kosten worden beïnvloed door hoge arbeidskosten en lage plantproductiviteit. Daarom zijn zwarte bonen veel duurder dan witte.

Gevolgtrekking

De voordelen van wilde rijst voor het lichaam zijn onmiskenbaar. Het is een waardevol hypoallergeen product. Het heeft een unieke combinatie van voedingsstoffen en vitamines voor granen, daarom is het ideaal voor degenen die gaan sporten, een dieet volgen of revalidatie ondergaan na een ziekte.

Het graan is geschikt voor het voeden van zowel volwassenen van alle leeftijden als kinderen. Aan verschillende gerechten worden zwarte granen toegevoegd. Het is alleen belangrijk om te voldoen aan het consumptietarief en het product zorgvuldig te bestuderen bij het kopen.