Analyse van fouten bij het telen: waarom wortelen bitter zijn en hoe dit te voorkomen
Soms, zelfs als de regels voor het kweken van wortels worden gevolgd, verschijnen er bittere wortels op de site. Er zijn veel redenen voor dit fenomeen: van het verkeerde ras en onvoldoende vocht tot de verkeerde bodem en blootstelling aan plagen.
In het artikel leer je waarom wortelen bitter zijn en hoe je bitterheid kunt voorkomen.
De inhoud van het artikel
Oorzaken van de bitterheid van wortelen
Wortelen worden bitter of verliezen hun smaak, niet alleen tijdens de teelt, maar ook na de oogst. Daarom worden groenten voorzien van geschikte omstandigheden voor teelt en opslag.
Slechte grond
Een van de redenen voor de smaakverandering is de grond die niet geschikt is voor wortelen. Bij een hoge zuurgraad of een teveel aan basen, een gebrek aan voedingsstoffen, wordt de ontwikkeling van wortelgewassen verstoord. Een zwaar, kleiachtig substraat is ook ongeschikt, omdat er zich vaak een oppervlaktekorst op vormt die het binnendringen van zuurstof verhindert en een barrière vormt voor de gelijkmatige verdeling van vocht.
Bij een hoge zuurgraad worden veel voedingsstoffen omgezet in een voor planten ontoegankelijke vorm. Bepaalde soorten nuttige bacteriën die in de aarde leven, sterven. Als de zuurgraad hoger is dan 7,5 pH, stopt de cultuur volledig met het opnemen van ijzer, en dit komt vooral tot uiting in de smaak van groenten.
Belangrijk! Om wortels zoet te maken, hebben ze voldoende kalium nodig. Fosfor is nodig om de wortels zacht te houden.
Voor een gelijkmatige verdeling van voedingsstoffen en zuurstoftoegang tot de wortels wordt de grond rond de toppen regelmatig losgemaakt. Kalking vermindert de zuurgraad van de bodem.
Ongedierte
Sommige plagen maken wortelgroenten praktisch ongeschikt voor consumptie en opslag.
Meestal verschijnen op de site:
- Kevers - kleine insecten die bijna alle aanplant actief vernietigen. Grasvlooien voeden zich met het sap van de toppen, waardoor het volledig opdroogt, de groei van de cultuur stopt, de fotosynthese stopt. Als de nederlaag optreedt na de vorming van wortelgewassen, zullen ze bitter smaken.
- Wortel vliegt - verschijnen in de bovenste lagen van de grond en op het oppervlak met het begin van stabiele warmte. Tegelijkertijd krijgen de toppen een bronzen tint en vervagen ze geleidelijk.
- Paraplu mottenlarven - vernietig zowel wortelgewassen als zaden. Tekenen van hun aanwezigheid zijn cocons die achterblijven na het verpoppen.
- Draadwormen - gele wormen van 2-3 cm lang, die zich voeden met het wortelgedeelte van de wortel en dunne passages achterlaten. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van de schimmel in de wortelgewassen en hun volledige rot.
- Slakken - verschijnen alleen 's nachts en laten glanzende witte sporen achter.
Vaak wordt de site ook aangevallen door wortelbladluizen, waardoor de toppen worden vernietigd. In dit geval vouwen de bladeren snel en drogen ze uit, de vorming van wortelgewassen wordt verstoord.
Verkeerd bewateringsregime
Wortelen krijgen een bittere nasmaak door gebrek aan vocht. Wortels nemen geen voedingsstoffen en sporenelementen op uit droge grond, accumuleren geen sappigheid. Koud water is ook gecontra-indiceerd in cultuur.
Bodemvocht moet minimaal 50% zijn. Bij droog weer worden aanplant intensief bewaterd, bij regenachtig weer - omdat de grond uitdroogt. Aan het begin van het groeiseizoen is maximale vochtigheid vereist.
Slechte variëteit en zaden
Bitterheid bij wortelen treedt op wanneer zaaidata worden geschonden... Te vroeg planten leidt bijvoorbeeld tot overrijping, wat zowel de presentatie van het gewas als de smaak beïnvloedt. Onervaren zomerbewoners hebben geen haast om wortelgewassen op te graven zodat ze nog meer opgroeien. Op de verpakking met zaden is het belangrijk om de instructies zorgvuldig te lezen, de plant- en oogstdata in acht te nemen, rekening houdend met de mate van rijping.
Belangrijk! Hybriden zijn alleen geschikt voor het kweken van één zaadje. De daaropvolgende verzameling plantmateriaal zal resulteren in het verschijnen van bitterheid, smaakverlies en voedingswaarde van wortels.
Bij het kiezen van een ras laten ze zich leiden door de kenmerken van de fabrikant, de hoeveelheid totale suiker in wortelgewassen, klimatologische regio's die geschikt zijn om te groeien. Groenten die bestemd zijn voor koelere gebieden zullen bitter en klein zijn op de zuidelijke breedtegraden.
Late en vroege oogst
In de hoop dat de wortels nog meer gaan groeien, zijn veel tuinders laat met de oogst.Te laat oogsten van wortelen is niet toegestaan: groenten zijn overgeworteld, overrijp, verliezen bijna alle voedingsstoffen en worden smaakloos, bitter en taai.
Te vroeg gegraven wortelen zijn niet geschikt voor bewaring: ze zijn te kwetsbaar voor schimmelziekten. De resulterende bacteriën voeden zich met koolhydraatverbindingen, wat leidt tot de schijn van bitterheid.
Waarom zijn wortelen bitter tijdens opslag?
De juiste bewaarcondities voor het geoogste gewas zijn de sleutel tot de goede smaak. Leg alleen volledig gezonde wortels die niet zijn aangetast door ziekten en plagen. De luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan + 2 ° C en de luchtvochtigheid - 80%. Anders bederven groenten, worden bitter en taai.
De beste manier om op te slaan is in houten kisten, een kelder of kelder, waar constant licht niet valt.
Wat te doen om bitterheid van wortelen te voorkomen
De grond voor de groei van cultuur wordt constant bevochtigd en losgemaakt. In de regel zijn die delen die zich boven het aardoppervlak bevinden bitter en worden ze groen van zonlicht dat erop valt. In groenten wordt de alkaloïde solanine gevormd, die gevaarlijk is voor consumptie, daarom wordt in het geoogste gewas het groene deel van de wortel afgesneden.
Om een dergelijk probleem te voorkomen, wordt de grond periodiek losgemaakt zodat de wortels volledig in de grond zitten.
Hoe bitterheid te voorkomen
Om smaakvolle wortelen te telen die geschikt zijn voor langdurige bewaring, met een maximale aanvoer van voedingsstoffen, wordt aan een aantal voorwaarden voldaan:
- de cultuur wordt regelmatig bewaterd, waardoor wordt voorkomen dat de grond volledig uitdroogt, de grond wordt bevochtigd tot een diepte van minimaal 25 cm met warm water;
- kies zorgvuldig rassen die geschikt zijn voor een specifieke klimaatregio;
- bemest geen aanplant met mest - als alternatief gebruik ik houtas en compost;
- controleer de zuurgraad van de bodem (een geschikte indicator is 5,5-5,6 pH);
- maak de aarde periodiek los om zuurstof toegang tot de wortels te geven;
- delen van wortels die boven het oppervlak uitsteken, worden besprenkeld met aarde;
- rijpe groenten worden tijdig geplukt.
Wortelen worden gekweekt zonder het gebruik van nitraten: ze hopen zich in grote hoeveelheden op in de bodem, worden actief opgenomen door wortelgewassen samen met andere elementen. Dit bederft niet alleen de smaak van groenten, maar maakt ze ook giftig.
Is het mogelijk om zo'n wortel te eten?
De karakteristieke bittere smaak van wortelen kan de smaak van het gerecht waaraan het wordt toegevoegd bederven. Deze groenten zijn niet altijd geschikt voor consumptie. Als ze worden verwend door een aanval van ongedierte of schimmelziekten, zien ze er lusteloos of te hard, stijf uit, dan is het beter om de hele batch te vernietigen.
Als de bitterheid alleen aan de bovenkant van de groenten verschijnt, wordt deze gewoon afgesneden. Ze verwijderen de onaangename smaak op een eenvoudige manier - door een warmtebehandeling, die alle stoffen doodt die bitterheid geven. Daarna zijn de wortels geschikt om te braden, bouillon, conservering.
tips & trucs
De aangename zoete smaak van wortelen wordt gegeven door suikers, die alleen worden gevormd met de juiste voorbereiding van de grond. Verhoogt het suikergehalte door organisch materiaal, in het bijzonder mest, af te wijzen, wat leidt tot vervorming van wortelgewassen, het verschijnen van een karakteristieke jodium-nasmaak erin.
Er wordt gekozen voor een goed verlichte ruimte om te planten. Zaai wortelen niet eerder dan 3 jaar later op dezelfde plaats. Indien nodig is de grond kalk voor het planten: 0,4-0,5 kg kalk wordt per 1 m2 elke 6-7 jaar aangebracht, afhankelijk van de zuurgraad.
Wortelen groeien goed in het gebied waar voorheen de volgende gewassen werden verbouwd:
Vergeet meststoffen niet. Tijdens de vorming en groei van wortelgewassen wordt de cultuur gevoed met nitroammofos (met een snelheid van 40 g per 10 l water). In augustus worden middelen met boor en mangaan geïntroduceerd, die de smaak van groenten verbeteren en ze suikerachtig maken.
Het tabaksmengsel beschermt het gebied tegen wortelvliegen. Het middel wordt bij het uitdunnen tussen de bedden verspreid. Uien worden naast de bedden geplant tegen ongedierte. Om te voorkomen dat insecten eieren leggen, wordt de grond mulch met zaagsel, naaldstrooisel, gras. Het houdt vocht vast, vertraagt de groei van onkruid.
Gevolgtrekking
Op je eigen perceel lekkere en voedzame wortelen telen is niet zo moeilijk. Om dit te doen, worden de regels van de landbouwtechnologie in acht genomen: het gewas wordt regelmatig bewaterd, niet bemest met mest, de grond wordt losgemaakt, de uitstekende delen van de wortelgewassen worden besprenkeld met aarde, de oogst wordt op tijd verzameld.
De keuze van een geschikt ras, bescherming tegen ongedierte en een voedzame bodem met een lage zuurgraad zijn niet minder belangrijk.