Is het mogelijk om peterselie in de vriezer te bewaren: hoe je het op de juiste manier invriest voor de winter

Ingevroren groenten behouden hun gunstige eigenschappen tijdens de opslagperiode, terwijl ze veel lekkerder en aromatischer zijn dan gedroogde of ingeblikte groenten. Bijna alle groenten zijn geschikt om in te vriezen, en peterselie is geen uitzondering.

Dit artikel laat zien hoe je peterselie in de vriezer kunt invriezen voor de winter.

Kan peterselie in de vriezer worden ingevroren

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk. Bij goed invriezen veranderen plantencellen praktisch niet, dus de meeste vitamines en mineralen blijven erin behouden.

Bevroren peterselie verliest zijn pittige aroma en karakteristieke smaak niet.

Voordelen van invriezen: hoe diepgevroren groenten verschillen van verse

Verse peterselie bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen: vitamine A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, calcium, fosfor, zwavel, ijzer, jodium, mangaan, koper, zink, fluor en natrium. Vitaminen en mineralen zijn niet bang voor blootstelling aan negatieve temperaturen, daarom bevat het bevroren product ze volledig. Alleen de hoeveelheid ascorbinezuur neemt af (gedurende zes maanden - met 10%).

Kaspeterselie die in de winter wordt gekocht, bevat praktisch geen nuttige vitamines en mineralen, in tegenstelling tot thuis ingevroren.

In termen van caloriegehalte, de verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten, ligt het bevroren product dicht bij verse groenten. 100 g verse kruiden bevat 49 kcal, 3,7 g eiwit, 0,4 g vet, 7,6 g koolhydraten. 100 g bevroren peterselie - 50 kcal, 4 g eiwit, 0 g vet, 8 g koolhydraten.

Behoudt bevroren peterselie zijn gunstige eigenschappen?

Het bevroren product behoudt zijn gunstige eigenschappen. Regelmatig verse of bevroren peterselie eten:

• versterkt het immuunsysteem;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• stimuleert het spijsverteringssysteem;
• verhoogt de eetlust;
• verbetert de werking van het hart en de bloedvaten;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.

Peterselie is een natuurlijk antisepticum, heeft diuretische eigenschappen, vermindert de intensiteit van menstruatiepijn en voorkomt de ontwikkeling van prostatitis bij mannen. Het wordt in de cosmetologie gebruikt als middel om de huid te reinigen, te genezen en te verstevigen.

Maar het is de moeite waard om af te zien van het eten van peterselie voor cystitis, urolithiasis, ziekten van de blaas, leveraandoeningen. Het wordt niet aanbevolen om groenten te eten tijdens de zwangerschap.

Peterselie klaarmaken om in te vriezen

Thuis worden kruiden en peterseliewortel ingevroren voor de winter.

Voor het invriezen is het beter om vers gesneden peterselie te gebruiken. Het wordt vóór de bloei geoogst, wanneer de bladeren zacht zijn, met een rijk aroma. Peterseliewortel wordt in de herfst opgegraven, wanneer het massa heeft gewonnen en maximaal is verzadigd met nuttige stoffen.

Als je geen eigen moestuin hebt, koop dan groente op de markt bij lokale verkopers. Kruiden die lange tijd in winkels worden bewaard, verliezen hun gunstige eigenschappen.Verkregen greens moeten vrij zijn van tekenen van schade, heldere, rijke kleuren en een karakteristiek aroma.

Voor het invriezen worden de greens gesorteerd, worden droge en gele bladeren verwijderd, worden de wortels afgesneden. Leg in een vergiet en spoel af onder stromend water. Leg ze op keukenpapier en droog ze goed af.

De peterseliewortel wordt grondig gewassen met stromend water en wrijven met een borstel. Trek met een mes een dun laagje van de huid af en droog het.

In welke vorm en hoe peterselie goed te bevriezen

Peterselie kan worden ingevroren in trossen, hele takken of gehakt.

Gebruik voor opslag plastic zakken, huishoudfolie of verzegelde containers.

Raad. Gebruik kleine containers voor opslag zodat het product minder in contact komt met warme lucht bij het openen van de container. De kwaliteit en houdbaarheid van het diepvriesproduct is hiervan afhankelijk.

Om het vinden van het juiste product in de vriezer gemakkelijker te maken en de houdbaarheidsdatum te bewaken, zijn de bewaarbakjes gemarkeerd met de datum en naam.

Peterselie invriezen

Er zijn verschillende manieren om peterselie in te vriezen. De keuze hangt af van de beschikbaarheid van geschikte containers en ruimte in de vriezer.

Invriezen in zak

Bij deze manier van invriezen wordt speciale aandacht besteed aan het drogen van greens. Om te voorkomen dat het werkstuk in één klomp aan elkaar blijft kleven, mogen er geen waterdruppels op zitten.

Bereide groenten worden in een bos verzameld, ruwe stengels worden afgesneden en fijngehakt.

Raad. De gesneden stelen kunnen apart worden ingevroren en in de bouillon worden gebruikt om een ​​pittig aroma toe te voegen.

Gehakte greens worden in pakketten opgemaakt. De pakketten worden ondertekend en in de vriezer gelegd.

Peterselie wortels ook ingevroren in zakken. Om dit te doen, worden ze in plakjes gesneden, in porties gevouwen en in de vriezer gelegd.

Invriezen in ijsblokjesbakken

De steeltjes worden van de voorbereide peterselie gesneden... De bladeren worden geplet met een mes en in ijsvormen gelegd, aangestampt. Giet er gekoeld gekookt water overheen en zet het 4 uur in de vriezer.

Dan ijsblokjes uit de mallen gehaald, in zakken neergelegd, ondertekend en in de vriezer gelegd voor langdurige opslag.

Als peterselieblaadjes niet met een mes maar met een blender worden gehakt, geven ze sap. De resulterende massa wordt in vormen gegoten zonder water toe te voegen en ingevroren. Vervolgens worden de blokjes in zakken of containers gelegd, opgeslagen in de vriezer.

Peterseliewortel wordt ook ingevroren in ijsblokjesbakken. Om dit te doen, wordt het op een rasp gewreven, in vormen gelegd, met gekookt water gegoten en ingevroren. De resulterende blokjes worden in containers neergelegd en in de vriezer bewaard.

Bevroren in olie

Om te voorkomen dat de groenten volledig bevriezen en hun geur en smaak behouden, worden ze ingevroren in olie. Hak de greens fijn en doe ze in ijsblokjesbakjes en vul ze voor 2/3.

Plantaardige olie wordt eroverheen gegoten en in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de blokjes in containers of zakken gelegd en in de vriezer gelegd voor langdurige opslag.

Invriezen in plakjes

Peterselieblaadjes worden fijngehakt met een mes. Verspreid in een dunne laag op een snijplank of dienblad en zet 4-5 uur in de vriezer. Vervolgens worden ze in porties in containers of pakketten verspreid, ondertekend en opgeborgen voor langdurige opslag.

Takje bevriezen

Als er geen tijd is om te versnipperen, wordt peterselie in trossen ingevroren. Om dit te doen, worden de twijgen verdeeld in geportioneerde bundels, de bundel wordt gewikkeld in huishoudfolie of een zak om een ​​rol te vormen. Teken en leg het in de vriezer voor opslag.

Hoe lang kun je in de vriezer bewaren?

De optimale opslagtemperatuur is –18 ° С. Als bevroren voedsel niet opnieuw is ingevroren, kan het maximaal 1 jaar in de vriezer worden bewaard.

Kan ik opnieuw invriezen

Ontdooide peterselie kan niet opnieuw worden ingevroren, omdat het bij het opnieuw invriezen alle nuttige eigenschappen en smaak verliest.

Hoe te bewaren in de winter als er geen vriezer is

Als er thuis geen vriezer is, kan de peterselie worden gedroogd of behouden.

Peterselie drogen voor de winter

Het gedroogde product behoudt zijn smaak en nuttige eigenschappen echter in mindere mate dan het bevroren product. Groenen en wortels worden gedroogd. Groenen - in afzonderlijke takken of in een gehakte vorm wordt de wortel in plakjes gesneden. Bewaar het gedroogde product in glazen potten op een donkere plaats.

Drogen in droger

Het voorbereide product wordt op een pallet gelegd. De modus "Voor kruiden" is ingesteld in de droger, de temperatuur is niet meer dan + 45 ° С. Volledig laten drogen.

Drogen in de oven

Takjes peterselie of wortelschijfjes worden op een pallet gelegd. De temperatuur is ingesteld in de oven + 40 ... + 60 ° С. De plakjes worden 5-6 uur gedroogd met de deur open, gehakte peterselie - 1,5-2 uur.

Drogen in de open lucht

Bosjes groen worden in een geventileerde ruimte onder een luifel gehangen of met twijgen op pallets gelegd of gehakt. Het product wordt periodiek geroerd om het proces te versnellen. De droogtijd is 5 tot 20 dagen.

Magnetron drogen

Groenen of versnipperd wortel verspreid over een schaal. Stel de maximale modus in voor 2 minuten. Als het product geen tijd heeft om volledig te drogen, wordt het proces herhaald.

Peterselie inblikken voor de winter

Groen inblikken is de meest arbeidsintensieve manier voorbereidingen voor de winter.

Droog beitsen met twijgen in potjes

Ingredienten:

• peterselie - 1 kg;
• zout - 200 g

Hoe koken:

1. De greens worden uitgesorteerd, de wortels worden afgesneden, gewassen en gedroogd.
2. De twijgen worden in een gesteriliseerde glazen pot gevouwen, waarbij zout over de massa wordt gegoten.
3. Bestrooi met extra zout zodat de massa niet beschimmelt.
4. Sluit het deksel goed af en bewaar in de koelkast.

Op dezelfde manier kunt u gehakte groenten inleggen.

In plantaardige olie

Ingredienten:

• peterselie - 300 g;
• groente beetje - 200 ml.

Voorbereiding:

1. Bereide greens worden gesneden en in een gesteriliseerde pot gedaan.
2. De olie wordt verwarmd in een waterbad.
3. Groenen worden met hete olie naar de bovenkant gegoten en laten geen luchtbellen achter.
4. Sluit af met een deksel, bewaar in de koelkast.

Bij deze methode blijven de kleur, smaak en aroma van verse peterselie volledig behouden.

In de marinade

Ingredienten:

• peterselie - 500 g;
• azijn - 150 ml;
• water - 0,8 l;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 4 tanden.

Voorbereiding:

1. Peterselie wordt gesorteerd, gewassen, wortels worden afgesneden, licht gedroogd en gehakt.
2. Knoflook wordt geschild en gehakt met een mes.
3. Peterselie en knoflook worden in gesteriliseerde potten gedaan.
4. Bereid de marinade voor: kook water, voeg suiker, zout en laurier toe, kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe 2 minuten voor het einde van het koken.
5. Groenen worden gegoten met kokende marinade.
6. Het werkstuk wordt gedurende 20 minuten op laag vuur gesteriliseerd, daarna worden de deksels gedraaid, de potten worden omgedraaid en bedekt met een deken.
7. De gekoelde potten worden op een koele, donkere plaats bewaard.

Gevolgtrekking

Invriezen is een gemakkelijke en snelle manier om peterselie voor de winter te bereiden. Hiermee kunt u alle gunstige eigenschappen van de kruidenplant, zijn karakteristieke smaak en aroma behouden. Deze groenten zorgen voor variatie in alledaagse en feestelijke maaltijden in de winter.