De beste aanbevelingen om peterselie voor de winter te bereiden en de smaak te behouden

Met het begin van koud weer zijn er minder verse groenten en fruit in de dagelijkse voeding. En als ervaren huisvrouwen ingeblikt voedsel inslaan voor toekomstig gebruik, dan is niet iedereen bezig met de bereiding van kruiden. Maar onderschat hun belang niet. Groenten verzadigen immers gerechten niet alleen met een specifiek aroma, maar ook met extra vitamines. Om peterselie en andere kruiden (bijvoorbeeld dille) voor de winter te bewaren, moet u enkele nuances kennen. Hoe u peterselie thuis op de juiste manier voor de winter klaarmaakt om het aroma te behouden, wordt in dit artikel gedetailleerd beschreven.

Kenmerken van het bewaren van peterselie in de winter

Naar peterselie in de winter bleef het lange tijd geschikt voor consumptie, het is noodzakelijk om het zorgvuldig voor te bereiden en een opslagmethode te kiezen. Onder ongeschikte omstandigheden verliest het product voedingswaarde en bederft het.

Sparen nuttig aromatisch kruid het is mogelijk door het gronddeel in juni te verzamelen. En de wortels worden helemaal aan het einde van de zomer geoogst.

Bewaar halfafgewerkte peterselieproducten in gedroogde, ingevroren, gezouten en ingeblikt.

Opleiding

Bereid peterselie als volgt voor op de winteropslag:

• scheid de greens van de wortels, omdat ze apart moeten worden gehouden;
• verwijder droge en rotte delen van de plant;
• wassen onder koud stromend water;
• droog op kamertemperatuur.

Daarna kunt u doorgaan met de selectie van de inkoopvariant.

Manieren om verse peterselie voor de winter te oogsten

Er zijn veel recepten die aan de voorkeuren van elke huisvrouw kunnen voldoen. Bovendien is het niet moeilijk voorwaarden te scheppen voor het bewaren van peterselie.

Drogen

Deze manier van oogsten resulteert in een product dat alle andere overtreft in termen van houdbaarheid. Na het drogen kan peterselie het hele jaar door worden geconsumeerd.

In de open lucht

De methode om kruiden buiten te drogen is langdurig maar effectief. Groenen worden gedroogd met hele takken of gehakt.

Hoe te drogen:

1. Spoel de kruiden af ​​en laat ze op een handdoek liggen om overtollig vocht af te tappen.
2. Snijd indien gewenst fijn.
3. Verspreid in een dunne laag (tot 1 cm) op vellen papier zonder verf.
4. Plaats in een goed geventileerde ruimte, zoals een glazen loggia.
5. Kies een gearceerde hoek om vergeling van het product te voorkomen.
6. Groenen moeten van tijd tot tijd worden omgedraaid en geschud om rotten en discussies te voorkomen, om het proces te versnellen.
7. Afhankelijk van de omstandigheden kan de plant 5 tot 20 dagen drogen.
8. Na voltooiing van het droogproces wordt het eindproduct in een voorbereide container gegoten en bij kamertemperatuur bewaard.

Peterseliewortels kunnen ook buiten worden gedroogd. Ze worden willekeurig gesneden en bedekt met insectenwerend gaas.

Belangrijk! Droog de plant niet op kranten, want die absorbeert drukinkt. IJzeren bakplaten zijn ook niet geschikt om te drogen, omdat peterselie kan oxideren en zwart kan worden.

In de oven

Dit is een van de snelste manieren om kruiden en wortels voor de winter te oogsten. Het is belangrijk om de temperatuur te bewaken, het optimale bereik is van 40 tot 60 ° C. Anders zal de plant verbranden, zullen nuttige stoffen verdwijnen.

Stap voor stap instructie:

1. Groenen worden met takjes neergelegd of geplet en in een dunne laag op een bakplaat verdeeld, de wortels worden in blokjes of platen gesneden.
2. Droog 5 tot 6 uur met de deur open.

Bevriezing

Met deze methode blijft niet alleen het aroma behouden, maar ook de maximale hoeveelheid vitamines waaruit de plant bestaat. Zowel hele takken als de fijngemaakte massa worden ingevroren.

Gebruik voor deze opslagmethode:

• Plastic houder;
• huishoudfolie;
• Vacuümverpakking.

Groenen worden in porties in verzegelde containers gevouwen voor het gemak van verder gebruik. Vacuümzakken moeten goed worden afgesloten om productschade te voorkomen. En greens kunnen in vershoudfolie of folie worden bewaard door ze op een rol te rollen.

Referentie. Wanneer opgeslagen in diepvries het wordt aanbevolen om containers met kruiden te ondertekenen om verwarring met andere kruiden te voorkomen.

Een goede optie om peterselie in te vriezen is in ijsblokjesbakken. De resulterende beugels zijn erg handig voor verder gebruik.

Dit gaat als volgt:

• gehakte greens met een mes of blender;
• ijsvormen worden voor tweederde gevuld met de resulterende massa;
• het resterende volume wordt met water gegoten en in een vriezer geplaatst totdat het volledig is gestold;
• de resulterende blokjes worden overgebracht naar een zak en opgeslagen in de vriezer.

In de marinade

Ingelegde peterselie heeft de kortste houdbaarheid - niet meer dan zes maanden.

Om het voor te bereiden vereist:

• 2 kg peterselie;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 20 ml azijn;
• 1 liter water.

Kookproces:

1. De greens worden gesorteerd, gewassen.
2. Stevig verpakt in potten.
3. Zout, suiker en azijn worden verdund in water, aan de kook gebracht.
4. Marinade wordt in potten peterselie gegoten en gedurende 30 minuten gesteriliseerd in een pan met heet water tot aan de hangers (het is beter om een ​​servet op de bodem te leggen).

Het wordt aanbevolen om een ​​dergelijk peterseliepreparaat in een kelder of koelkast te bewaren.

In plantaardige olie

Gewassen en gehakte kruiden worden in gesteriliseerde potten gedaan en volledig gevuld met olie. De container wordt meerdere keren geschud zodat alle luchtbellen eruit komen. In deze vorm wordt het aromatische kruid 3 tot 6 maanden op een koude plaats bewaard.

Zouten

Dit type voorbereiding verlengt de houdbaarheid aanzienlijk - tot 8-9 maanden.

Voorbereiding:

• greens worden gewassen, gedroogd, geplet;
• in een diepe bak, bestrooi met zout in een verhouding van 1: 5;
• kneed, maal en doe in voorbereide potten;
• stamp de greens steviger aan en sluit ze af met plastic deksels.

Je moet geen grote blikken meenemen, het ideale volume is 0,5 liter.

Hoe lang kun je bewaren zonder te bevriezen?

Onder invloed van licht begint gesneden peterselie na enkele uren vitamine C te verliezen, daarom is het aan te raden deze in een goed gesloten zak of bak in de koelkast te bewaren.

Maar zelfs in dergelijke omstandigheden begint het zijn presentatie letterlijk binnen 1-2 dagen te verliezen. Verder verdorren en verslechteren de greens. In totaal kan de aromatische specerij maximaal een maand worden bewaard zonder bevriezing.

Thuis bewaren

De opslag van winterpeterseliebereidingen hangt rechtstreeks af van de bereidingswijze.

Op kamertemperatuur

Werkstukken die bedoeld zijn om op kamertemperatuur te worden bewaard, worden over het algemeen aanbevolen om in keukenkasten te bewaren... De container moet hermetisch gesloten zijn, waardoor erosie van het aroma wordt voorkomen.

Onjuiste opslag bedreigt de verschijning van schimmel en voedselongedierte. Het is het beste om glazen of plastic potten te kiezen. De tweede moet worden gemarkeerd "voor voedsel". Voor deze doeleinden zijn ook stoffen en kartonnen tassen geschikt, maar deze zijn moeilijker te voldoen aan de detentievoorwaarden.

In een koelkast

Gepekeld, gebeitst, ingevroren en gedoopt in plantaardige olie, peterselie is uitstekend houdbaar in de koelkast. Dit kan de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengen.

Maar het wordt niet aanbevolen om producten van dezelfde oogst langer dan een jaar te gebruiken. Voor peterselie in olie mag het temperatuurregime niet hoger zijn dan + 7 ° C.

Hoe weet je of peterselie bedorven is?

Alle blanco's moeten tijdens de houdbaarheidsperiode periodiek worden herzien.Gedroogde peterselie wordt als bedorven beschouwd als het zwart begint te worden of als er schimmel in is verschenen. Het zal niet helpen om slechts een deel van het product te verwijderen, omdat kwaadaardige sporen zich door de massa verspreiden.

Ingemaakte specerijen zijn verslechterd als de kleur van de pekel is veranderd. Als het wit wordt, moet het product worden weggegooid. Hetzelfde gebeurt met het werkstuk in olie. Bedorven, gezouten en bevroren peterselie begint zwart te worden.

Gevolgtrekking

Peterselie klaarmaken voor de winter kost niet veel tijd en geld. Als de technologie wordt waargenomen, verliest de plant zijn gunstige eigenschappen en smaak tot een jaar niet. En de geschiktheid van een product kan eenvoudig worden bepaald door een verandering in de kleur.