Waarom wortelpeterselie goed is en waarom het de moeite waard is om te groeien

Wortelpeterselie is een pittige plant die al geruime tijd een vaste gast op onze tafel is. De knolgewas bevat meer vitamine C dan citroen en meer vitamine A dan wortelen.

De cultuur is pretentieloos in groeiend en met de juiste zorg levert het een rijke oogst op. De wortels worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken; ze worden voor de winter geoogst door ze in te vriezen en te drogen.

Beschrijving en kenmerken van peterseliewortel

Wortelpeterselie is een tweejarige plant uit de Paraplufamilie, geslacht Parsley. Het grondgedeelte wordt vertegenwoordigd door donkergroen, glad, geurig blad met een sterk ontlede vorm, enigszins hard in vergelijking met bladpeterselie. De rechtopstaande stengel is vatbaar voor vertakking en bereikt een hoogte van 1 m.

De wortel is kegelvormig, spoelvormig, wit of crèmegrijs. De lengte is afhankelijk van het ras en varieert binnen de limieten van 18-30 cm De massa van het wortelgewas is van 30 tot 300 g.

De plant begint te bloeien in juni-juli. De bloemen zijn klein, geel met een groenachtige tint.

In het eerste jaar produceert het een oogst van groenten en wortelgewassen. In het tweede jaar worden de zaden geoogst.

Groeit in het wild op rotsachtige bodems, berghellingen, in de buurt van waterlichamen. Op de foto - peterseliewortel.

Historische referentie. De oude Egyptenaren geloofden dat peterselie afkomstig was van het bloed van de vermoorde zoon van de god Osiris. Groenen werden gebruikt als rituele parafernalia - kransen werden geweven en over hun hoofd gedragen.

Chemische samenstelling

De tabel toont een set vitamines en mineralen per 100 g product.

KBZHU

Voedingswaarde van peterseliewortel:

• caloriegehalte - 51 kcal;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,6 g;
• koolhydraten - 10,1 g;
• voedingsvezels - 3,2 g;
• water - 83 g;
• as - 1,5 g

Gunstige eigenschappen

Peterseliewortel heeft een hele reeks nuttige eigenschappen:

• hulp bij de behandeling van roodvonk en mazelen;
• normalisatie van seksuele functie bij mannen: de plant is een krachtig afrodisiacum;
• normalisatie van de spijsvertering;
• verwijdering van overtollig vocht uit weefsels;
• het bloed reinigen;
• diuretische werking;
• normalisatie van bloedsuikerspiegels;
• vermindering van symptomen van allergische reacties;
• preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• behoud van gezichtsscherpte;
• versnelling van wondgenezing in de mondholte;
• het wegwerken van slechte adem;
• preventie van de ontwikkeling van osteoporose;
• verhoogde immuniteit;
• eliminatie van sproeten en ouderdomsvlekken.

De beste rassen

De tabel toont de meest populaire soorten wortelpeterselie.

Kenmerken van landbouwtechnologie

Wortelpeterselie is pretentieloos in de zorg, maar groeit het beste op lichte en voedzame grond, houdt van matig water geven en minerale bemesting. Om een ​​overvloedige en hoogwaardige oogst te krijgen, worden de aanplant uitgedund, onkruid verwijderd en de aardkorst losgemaakt.

Een plaats kiezen

Wortelpeterselie groeit goed op licht zandige leem, leemachtige en voedzame grond. De site moet zich aan de zuidkant van de tuin bevinden, waar geen tocht en windstoten zijn.

De beste voorlopers van cultuur zijn koriander, wortel en dille.

Het wordt niet aanbevolen om peterselie te planten in een gebied dat wordt bemest met verse mest. Het is beter om het volgend jaar te doen. Anders groeien de wortelgewassen vertakt.

Zaad voorbereiding

Wortelpeterseliezaden bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën, waardoor ze moeilijk te ontkiemen zijn. Door het plantgoed 2 weken voor het zaaien 48 uur in een glas warm water te laten weken, zal het plantmateriaal sneller ontwaken. Het water wordt twee keer per dag ververst.

Nadat de zaden zijn opgezwollen, worden ze onder stromend water gewassen en in gaas of katoenen doek geplaatst voor verdere ontkieming. Zaailingen verschijnen in ongeveer 5-6 dagen. De zaden worden 10-12 dagen in de koelkast geplaatst en vervolgens gedroogd. Op een andere manier wordt deze procedure stratificatie genoemd.

Bodemvoorbereiding

De voorbereiding van de site voor aanplant wordt uitgevoerd in de herfst: ze graven het op tot een diepte van 25 cm, voegen 5 kg humus per 1 m² toe. In het voorjaar wordt de grond losgemaakt en bemest met een minerale samenstelling: 30 g kaliumzout, 25 g dubbel superfosfaat of 50 g ammoniumnitraat en 25 g nitrofosfaat per m².

Landen

In het voorbereide gebied worden groeven gegraven tot een diepte van 2 cm met een interval van 20 cm, de zaden worden opgemaakt volgens een schema van 30x30 cm en besprenkeld met een laag aarde van niet meer dan 1 cm.

Na het zaaien wordt de grond overvloedig bevochtigd met warm, bezonken water.

Om vocht te behouden, worden de bedden 2-3 dagen bedekt met folie.

Dit is de standaardprocedure voor het zaaien van wortelpeterselie in gematigde tot warme klimaten. In de noordelijke regio's wordt in de herfst gezaaid. Zaden ontkiemen 2 weken nadat de sneeuw is gesmolten.

Seedling-methode

De zaailingmethode voor het kweken van peterseliewortel is niet erg populair bij tuinders vanwege het risico op schade aan het wortelsysteem. Als de boer toch voor deze plantmethode kiest, is het aan te raden:

• zaden zaaien in het tweede decennium van maart;
• desinfecteer de grond voordat u gaat zaaien, vooral als de grond uit de tuin wordt gehaald;
• de optimale temperatuur voor het kweken van zaailingen is + 23 ... + 25 ° С;
• het is belangrijk om het bodemvocht op een constant niveau te houden;
• verlaag na het verschijnen van het eerste echte blad de temperatuur tot + 18 ° С;
• De overdracht van zaailingen naar de volle grond moet half mei worden uitgevoerd.

Zorg

De regels voor het verzorgen van wortelpeterselie zijn het eenvoudigst. De plant vereist veel aandacht bij uitdunnen en water geven.

Wieden en losmaken

Gewaszaden hebben veel tijd nodig om te ontkiemen, maar het wieden van de grond is een van de verplichte procedures. Om de zaaiplaats nauwkeurig te bepalen worden samen met de peterseliezaadjes mosterd- of slazaadjes in de voren geplaatst.

Ongeveer 6 dagen na het zaaien verschijnen hun scheuten boven het grondoppervlak, wat de locatie van de rijen aangeeft. Vanaf dit moment kunt u beginnen met het losmaken tot een diepte van 5-6 cm. Onkruid wordt tijdens het groeien verwijderd.

Verdunnen

Zonder dit is het onmogelijk om een ​​rijke oogst wortelpeterselie te krijgen.De eerste uitdunning wordt uitgevoerd na het verschijnen van de eerste ingangen, waarbij een opening tussen de scheuten van 2-2,5 cm overblijft. De tweede procedure wordt na 2 weken uitgevoerd. De afstand tussen de struiken wordt vergroot tot 6-7 cm.

Water geven

Wortelpeterselie is niet veeleisend om water te geven, maar de regelmaat ervan geeft uitstekende resultaten. Bewaterd in de ochtend of avond bij de wortel. Bij regenachtig weer wordt de hoeveelheid water gegeven, bij droogte neemt deze toe. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het water geven van peterselie tijdens de rijpingsperiode van wortelgewassen - in augustus. Het waterdebiet voor 1 m² is 20-25 liter.

Topdressing

De cultuur reageert met dankbaarheid op de toepassing van minerale meststoffen. De eerste voeding wordt uitgevoerd na het verschijnen van 3 echte bladeren - 15 g ammoniumnitraat per 1 m². De tweede topdressing wordt 3 weken na de eerste aangebracht - 5 g ammoniumnitraat, 5 g kaliumzout, 10 g superfosfaat per 1 m².

Ziekte en ongediertebestrijding

Wortelpeterselie is vatbaar voor:

• peronosporosis - witte vlekken op het gebladerte;
• witte rot - wortels rotten en worden zachter;
• witte vlek - witachtige vlekken verschijnen op het gebladerte, de weefsels worden zachter en rotten;
• roest - roodoranje vlekken zijn niet groen.

Deze ziekten ontstaan ​​als gevolg van onjuiste plantverzorging. Om infectie te voorkomen, worden de regels van de landbouwtechnologie in acht genomen:

• vruchtwisseling;
• onkruid schoonmaken;
• matig water geven;
• behandeling met "Fitosporin", "Energen", kopersulfaat;
• de zaden opwarmen voordat ze worden gezaaid tot een temperatuur van + 45 ... + 50 ° С.

De belangrijkste plaag van wortelpeterselie is de wortelbladkolf. Ze legt eitjes aan de basis van de wortel, waarna de larven de plant beschadigen.

Om de verspreiding van het ongedierte te voorkomen, worden de bedden gepoederd met een mengsel van houtas en tabaksstof 1: 1 en worden de aanplant bedekt met lutrasil met een dichtheid van 17 g / m².

Oogsten en opslag

Eind september geoogst. Voor het oogsten van wortelgewassen wordt gekozen voor een zonnige en droge dag. Het groene deel wordt afgesneden, waardoor een kleine stronk achterblijft. Wortelgewassen worden uit de grond gehaald en direct in de tuin gedroogd. Daarna worden ze gesorteerd, de verrotte en beschadigde exemplaren worden weggegooid, de aarde wordt afgeschud.

Peterseliewortels worden met de kop omhoog in dozen geplaatst, met zand bestrooid en bewaard in een kelder bij een temperatuur van 0 ... + 15 ° C.

Wortelpeterselie kan ook in de koelkast worden bewaard: de bovenkant en staart worden afgesneden, de wortels worden in plastic zakken gevouwen.

Het gebruik van peterseliewortel bij het koken

Peterseliewortel wordt gebruikt voor het maken van salades, marinades, sauzen, soepen, borsjt, snacks. Het kan worden gepekeld, gebakken, gestoofd, gekookt, gebakken. Het product past goed bij aardappelen, kool, wortelen, komkommers, granen, vlees en vis.

Solyanka in het Pools

Ingredienten:

• vleesbeenderen - 400 g;
• varkensvlees - 300 g;
• peterseliewortel - 1 stuk;
• knolselderij - 30 g;
• olijfolie - 2 eetlepels l .;
• augurken - 4 stuks;
• zuurkool - 70 g;
• ingelegde champignons - 50 g;
• tomatenpuree - 1/2 eetl. l .;
• uien - 1 stuk;
• basilicum, tijm, dille - naar smaak;
• zure room 20% - 3 el. l .;
• citroen - 1 stuk;
• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 1 eetl. l .;
• laurierblad, zwarte peperkorrels - naar smaak;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de vleesbotten af ​​en doe ze in een grote pan, bedek ze met water, voeg lavrushka en zwarte peperkorrels toe. Kook op laag vuur tot ze gaar zijn. Verwijder de botten, scheid het vlees, hak fijn en doe er de gezeefde bouillon bij.
2. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, bak ze in plantaardige olie tot ze knapperig zijn. Giet 1-2 soeplepels bouillon in een koekenpan en kook het vlees gaar.
3. Verhit plantaardige olie in een diepe pan, voeg zuurkool toe en laat zachtjes koken. Voeg fijngesneden augurken, champignons en tomatenpuree toe, roer en kook gedurende 15 minuten.
4. Breng de bouillon aan de kook, doe het varkensvlees, de gestoofde groenten erin, zout en peper, roer de gehakte tijm en basilicum met dille erdoor en laat 10 minuten sudderen.
5. Meng in een kom zure room met citroensap, voeg 1 eetl. Ik bloem, mix en kruid de soep.
6. Kook de mengelmoes nog eens 15 minuten, zet het vuur uit en laat 15 minuten op het fornuis trekken.
7. Serveer met partjes citroen en gehakte kruiden.

In de volksgeneeskunde

Peterseliewortel wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde om de toestand bij chronische ziekten van het urogenitale en cardiovasculaire systeem te verbeteren.

Om ontstekingen bij prostatitis te verlichten, wordt de wortel doorgesneden, met kokend water gegoten en 12 uur in een thermosfles bewaard. Neem de infusie dagelijks gedurende 1 eetl. l. een half uur voor de maaltijd totdat de toestand is verlicht.

Om het lichaam te reinigen, wordt 's ochtends op een lege maag vers gehakte wortel gegeten voor 1 eetl. l.

Om PMS 1 eetl. l. verse wortel wordt met een glas kokend water gegoten en 's nachts aangedrukt. Neem 's ochtends 1 eetlepel. l. na de maaltijd.

Gebruik een aftreksel van geraspte wortel om het werk van het hart te verbeteren: 1 eetl. l. grondstoffen en 200 ml water worden gemengd, 1-2 uur aangedrukt, 150 ml driemaal daags een half uur voor de maaltijd ingenomen.

Hoe te sparen voor de winter

Peterseliewortel behoudt zijn smaak en nuttige ingrediënten wanneer gedroogd en ingevroren.

De wortels worden voorgewassen, schoongemaakt en gedroogd op een papieren handdoek. Snijd vervolgens in reepjes of wrijf over een grove rasp, doe in plastic bakjes of strakke zakken.

De geplette wortel wordt gedroogd in de oven, elektrische droger of buiten. De grondstoffen worden in een gelijkmatige laag op perkamentpapier gelegd en naar een oven gestuurd die is verwarmd tot een temperatuur van + 50 ... + 60 ° С. De droogtijd is 3-4 uur. De afgewerkte grondstof moet breken en kraken.

Dezelfde procedure wordt uitgevoerd bij het drogen in een elektrische droger. De geplette wortel wordt op pallets gelegd, de temperatuur wordt ingesteld op + 70 ° C en 4-6 uur gedroogd.

Om in de frisse lucht te drogen, worden de grondstoffen op perkament gelegd met een laag van 0,5 cm, bedekt met een papieren servet en in halfschaduw op een balkon of veranda geplaatst. Grondstoffen worden periodiek geroerd met een houten spatel. De droogtijd is 15-17 dagen.

Schade en contra-indicaties

Wortelpeterselie is gecontra-indiceerd voor:

• zwangerschap - verbetert samentrekkingen van de baarmoeder;
• individuele intolerantie;
• verminderde nierfunctie;
• epilepsie;
• verergering van gastritis en maagzweren.

Gevolgtrekking

Peterseliewortel is niet zo populair als kruiden, maar het wordt gebruikt bij het koken en traditioneel medicijn. De cultuur is niet veeleisend om te verzorgen en heeft alleen voldoende water nodig, wieden, losmaken, verdunnen en voeden met minerale verbindingen. Om de ontwikkeling van schimmelziekten te voorkomen, is het belangrijk om zich te houden aan de regels van vruchtwisseling, onkruidoogst, preventief spuiten met kopersulfaat of "Fitosporin".

In gerechten wordt de wortel gecombineerd met vlees, groenten, granen en andere kruiden. Aromatische droge en verse kruiden kunnen de smaak van bouillons, soepen, borsjt en sauzen verrijken.