De beste recepten om dille klaar te maken voor de winter

Dille - een populaire smaakmaker met een herkenbare smaak en aroma. Het wordt toegevoegd aan sauzen, soepen, warme en koude gerechten en wordt vers, gedroogd en ingeblikt geconsumeerd. Bovendien hebben de bladeren van de plant een breed scala aan gunstige eigenschappen.

Greens voorbereiden op de winter zal niet moeilijk zijn, zelfs niet voor degenen die nog nooit eerder thuisconserven zijn tegengekomen.

Chemische samenstelling, vitamines en gunstige eigenschappen van dille

Dille bevat een grote hoeveelheid bètacaroteen en vitamine A, C, K. Verse groenten bevatten magnesium-, kobalt- en chroomzouten, die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.

Het caloriegehalte van het product is 40 kcal per 100 g en bestaat uit:

• koolhydraten - 6,3 g;
• eiwitten - 2,5 g;
• vetten - 0,5 g;
• voedingsvezels - 2,8 g;
• water - 86 g.

Verse kruiden maken het mogelijk normaliseer het werk van het maagdarmkanaal, vooral bij het eten van zwaar voedsel. Dit komt door de enzymen in het groen, die het proces van vezelafbraak versnellen.

De nodige ingrediënten klaarmaken

Voor de voorbereiding van kruiden voor de winter, wordt het voornamelijk gebruikt in het groene deel - bladeren en soms dunne stengels. Paraplu's worden gebruikt voor het inblikken van groenten en worden er zelden voor gebruikt opslagbehalve zaden.

Gezonde, intacte bladeren worden gewassen en gedroogd zodat ze niet verwelken of rotten. De verwerking wordt uitgevoerd volgens het geselecteerde recept.

Conserveringsmethoden voor de winter

Om greens in verschillende vormen te bewaren, zijn er veel methoden en recepten, waarvan de essentie neerkomt op drogen, invriezen, inblikken.

De meest eenvoudige

Drogen en invriezen zijn enkele van de gemakkelijkste manieren om dille te bewaren. Ze vereisen geen speciale financiële en fysieke kosten. Dille kan zowel in de frisse lucht als in een speciale dehydrator worden gedroogd. Hierdoor behoudt de smaakmaker zijn smaakgevende eigenschappen zo lang mogelijk.

In een zak in de koelkast

Het bewaren van dille in de koelkast is vaak van korte duur - in het beste geval duurt het niet langer dan twee weken. Als u echter een paar dagen moet wachten voor een volgende behandeling en de greens vers moet houden, werkt deze methode.

De gewassen en gedroogde bundels worden stevig verpakt in een plastic zak, die wordt afgesloten met tape en in de koelkast wordt bewaard.

In een bak met water

Verse kruiden kunnen worden bewaard in een pot of bak met water. Een voorwaarde voor een dergelijke opslag is een goed gesloten containerdeksel. Vers geoogste dille wordt in trossen verzameld en in een bak gedaan, voor een kwart gevuld met water. De container is goed gesloten en in de koelkast geplaatst.

U kunt dille-achtige bloemen ook bewaren door de bos simpelweg in een bak met water te plaatsen.

In een papieren handdoek

Met deze methode kunt u verse dille maximaal drie weken bewaren.

Bosjes dille zijn verpakt in een papieren servet of handdoek.

De verpakking wordt licht bevochtigd met water, in een plastic zak gedaan en in de kou geplaatst.

Voor een grotere veiligheid van dille, vervangt u het papier minstens eenmaal per 3-4 dagen.

In een bank of pakket

Bewaring in een hermetisch afgesloten pot of zak houdt dille tot wel drie maanden vers. De gewassen gedroogde greens worden gescheiden van de stengels en stevig in een voorbereide container geplaatst. De gevulde pot of zak wordt op een donkere, koude plaats geplaatst.

Belangrijk. Het blik moet goed gesloten zijn en mag geen lucht binnenlaten, de zak moet goed worden gesloten.

In een gesteriliseerde pot

Het steriliseren van de container vertraagt ​​het bederfproces. De voorbereide pot wordt gesteriliseerd door calcineren of stomen. De gewassen en gedroogde greens worden stevig in een steriele container geplaatst. Banken worden in de koelkast bewaard.

In folie

Schone en gedroogde bosjes dille worden in folie gevouwen, geprepareerd volgens de grootte van de bosjes. De folie is verpakt in een envelop en gevouwen in een plastic zak. Deze enveloppen worden in de koelkast of in de vriezer bewaard. De dille blijft tot wel twee maanden vers.

Invriezen in ijsblokjesbakken

Invriezen kan niet de beste manier worden genoemd, omdat door het effect van lage temperaturen enzymen en vitamines worden vernietigd, de smaak en aromatische eigenschappen van groenten worden verminderd. Invriezen in ijsblokjesbakken is echter populair voor het bewaren van dille.

Groenen worden in kleine stukjes gesneden en in ijsvormen geplaatst, gevuld met gekookt water op kamertemperatuur en naar de vriezer gestuurd. Dergelijke dille kan in verschillende soepen worden gebruikt, waarbij de hele kubus in één keer wordt toegevoegd.

U kunt bundels greens invriezen, eerder gewassen en gedroogd, verpakt in plastic of folie. Voor soep of salade wordt zo'n "worst" er gewoon uitgehaald en bevroren gesneden.

Drogen

Dille drogen is misschien wel de meest populaire manier om kruiden te bereiden. Gedroogde dille wordt in veel warme gerechten gebruikt.

Gewassen en gedroogde dille wordt fijngehakt en in een dunne laag op papier of in dehydratorcontainers gelegd. Dit drogen duurt 2-3 dagen. Drogen in de oven is toegestaan ​​- zowel met hele bladeren als fijngehakt.

Dille kan ook in trossen worden gedroogd. De verzamelde bundels worden met de bladeren naar beneden opgehangen op een goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht. De op deze manier geoogste groenten behouden hun kleur.

Inblikken

Voor het inblikken worden verse jonge scheuten gebruikt. Zouten wordt meestal gebruikt - droog of met marinade. De bladeren worden geplet en stevig in lagen met zout geplaatst of gevuld met voorbereide marinade.

Gemarineerd

Er zijn veel recepten om dille te beitsen. De eenvoudigste marinade bevat azijn, water en zout. Complexere recepten kunnen laurierblaadjes, zoete erwten en andere kruiden en smaakmakers bevatten.

Referentie. Dille kan alleen worden gemarineerd of in combinatie met peterselie, groene uien, koriander en andere kruiden.

Anderen

Er zijn veel andere manieren om greens voor de winter te bewaren - vermalen met olie en zout als smoothie, in vacuümcontainers, bevroren trossen en ook in sommige sauzen.

Recepten

Om dille te bewaren, kunt u niet alleen hun toevlucht nemen tot het oogsten in zijn pure vorm, maar ook tot zouten, beitsen, kruiden en sauzen op basis daarvan maken.

Zouten in lagen in een pot

Ingredienten:

• verse dille;
• grof zeezout.

De gewassen, gedroogde dille wordt van de takken gescheiden en stevig in lagen in steriele potten gestampt en besprenkeld met grof zeezout. Laagjes dille mogen niet groter zijn dan 2 cm. De optimale verhouding is 2 delen dille, 1 deel zout.

Inmaken met marinade

Ingredienten:

• verse dille - 800 g;
• water - 500 ml;
• grof zout - 5 theelepels;
• suiker - 10 g;
• piment erwten - 6 erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• tafelazijn 6% - 250 ml.

Banken worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Het water wordt gekookt in een geëmailleerde pan, zout en suiker worden toegevoegd tot het volledig is opgelost. Voeg dan peper, laurier en azijn toe en kook gedurende 5-6 minuten. De groenten worden fijngehakt en in steriele containers gestampt, met kokende marinade gegoten en afgedekt met strakke deksels.Steriele potten worden opgerold, afgekoeld en op een koele, donkere plaats bewaard.

Zouten in blikken, droog

Ingredienten:

• dille;
• zout.

Verse dille wordt in de lucht of in de oven gehakt en gedroogd. Gedroogde kruiden worden gemengd met zout in een verhouding van 4: 1. Het mengsel wordt in steriele containers met goed sluitende deksels gestampt en op een donkere, koele plaats geplaatst.

Ingelegde dille

Ingredienten:

• verse dille - 500 g;
• water - 300 ml;
• appelciderazijn 9% - 200 ml;
• grof zout - 100 g.

Het water wordt gemengd met zout en azijn en aan de kook gebracht. De groenten worden fijngehakt en in steriele containers gestampt, gevuld met kokende marinade. De containers worden goed gesloten of opgerold en 10-12 uur onder een warme deken geplaatst. De gekoelde potten worden op een koele donkere plaats bewaard.

Olie kruiden

Ingredienten:

• verse dille - 2 grote trossen;
• verse knoflook - 10 teentjes;
• plantaardige olie - 100 ml;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• zout.

Groenen en dille worden in een blender gehakt of fijngehakt, gemengd met olie, zout en citroenzuur. Het mengsel wordt 10-15 minuten verwarmd en in containers gegoten.

Infusie met olie

Ingredienten:

• verse dille;
• geraffineerde olijf- of zonnebloemolie.

De groenten worden geplet in een blender en stevig aangedrukt in een steriele container, overgoten met verwarmde plantaardige olie. Een gesloten pot wordt twee weken op een donkere, koele plaats bewaard.

Pesto

Ingredienten:

• verse dille - 200 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 0,5 theelepel;
• pijnboompitten, walnoten of amandelen - 50 g;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• geraspte citroenschil - 1 theelepel;
• olijfolie - 50 ml.

Alle ingrediënten worden gemalen in een blender. Het mengsel wordt in steriele containers opgemaakt en opgerold.

Bruikbare tips

Tips van ervaren huisvrouwen zullen de houdbaarheid en waarde van de blanco's helpen verlengen:

1. Bij het bewaren van dille in trossen in water, worden greens alleen voor gebruik gewassen.
2. Voordat u greens gaat oogsten, is het belangrijk om het te onderscheiden van droge en rotte bladeren.
3. Sterilisatie van containers voor het bewaren van kruiden zal de houdbaarheid verlengen.
4. Gedroogde dille wordt bewaard in gesloten zakken of potten op een droge, donkere plaats.
5. Zouten van de kruiden houdt haar gunstige eigenschappen.

Gevolgtrekking

Met een bekwame benadering van het oogsten, kunt u uzelf de hele winter verwennen met zomervitamines, wat vooral belangrijk is in regio's met korte zomers. Het belangrijkste is om de optimale manier van oogsten voor jezelf te kiezen en de opslagregels te volgen.