Een zeer populaire en heerlijke druivensoort "Riesling"

De druivensoort Riesling heeft wereldwijde erkenning gekregen. In Duitsland wordt deze cultuur de koningin van de witte druiven genoemd. Wijn gemaakt van Riesling-druiven wordt gekenmerkt door lichtheid, harmonie en verfijning. Het boeket bevat bloemige, kruidachtige en fruitige tonen. Na drie jaar rijpen verschijnen er olietonen in de drank - een kenmerkend kenmerk dat Riesling onderscheidt van andere witte druivenwijnen. Het artikel zal je vertellen over de kenmerken van de variëteit, planttechnologie en teelt Riesling-druiven.

Beschrijving en kenmerken van de Riesling-druivensoort

Riesling (Duitse Riesling) is een technische witte druivensoort die oorspronkelijk uit Duitsland komt. Andere namen: Witte Riesling, Rijn Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Het is belangrijk om de oorspronkelijke variëteit niet te verwarren met de klonen: Grey Riesling (Californië), Emerald Riesling (Californië), Missouri Riesling (Missouri), Italiaanse Riesling (Italië).

De druif vertoont de kenmerken van het terroir, behoudt de eigenheid van het ras, de wijn ervan kan lang in de kelder "leven". Dankzij deze eigenschappen heeft Riesling de reputatie opgebouwd van de grootste variëteit voor de productie van witte wijn.

Oorsprong verhaal

Classificatie van rassen in de Duitse wijnbereiding is geen eenvoudig onderwerp. Ongeveer 60 Riesling-klonen mogen in het land worden gekweekt. De reputatie van Riesling wordt bedorven door de variëteiten die parasiteren op zijn naam en die, hoewel niet slechte, vaak onduidelijke wijnen opleveren die niets te maken hebben met de oorspronkelijke druiven.

Het exacte tijdstip van verschijnen van het ras op Duitse bodem is nog niet vastgesteld. Wijnbouwers vertrouwen op een eeuwenoude traditie van het cultiveren van de variëteit - de eerste schriftelijke vermelding dateert uit 1430. De cultuur wordt gecultiveerd op een manier die in geen enkel ander wijnland wordt gedaan.

Interessant. De resultaten van de DNA-studie toonden aan dat Riesling verscheen als gevolg van kruisbestuiving van de Gue blanc-variëteit en de Traminer-hybride met wilde druiven.

In Duitsland bestaat tweederde van alle wijngaarden uit Riesling. Het ras wordt het langst geteeld in de Rheingau en aan de Moezel. Hier beslaat het ras meer dan driekwart van het grondgebied. De Moezel-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palts, Rheingessen en Baden worden ook beschouwd als de belangrijkste wijngebieden van het land.

Riesling rijpt langzaam, vruchtvorming duurt tot november. Het Duitse klimaat is het meest geschikt voor de teelt ervan. Hier kan hij de laatste warme zonnestralen opvangen en de optimale hoeveelheid vocht opnemen. Wijngaarden bevinden zich op steile rotsachtige niveaus langs rivieren en zorgen zo voor maximale verwarming door de zon.

Beschrijving van wijnstokken van druiven, trossen en fruit

Riesling behoort wat betreft morfologische kenmerken en biologische kenmerken tot de ecologisch-geografische groep van West-Europese rassen... De cultuur is wijdverspreid in de VS, Duitsland, Zwitserland, Bulgarije, Oostenrijk, Hongarije, Tsjechië, Roemenië, Argentinië.

De struiken worden gekenmerkt door een grote groeikracht, de wijnstok rijpt volledig. Jonge scheuten zijn dun bedekt met lichtgroen viltachtig behaardheid met roze tanden. Een rijpe jaarlijkse scheut krijgt een lichtbruine tint, donkerder op de knooppunten.

Bladeren zijn middelgroot, rond, middelgroot en diep ingesneden, drie- en vijflobbig, grootwandig, gevouwen trechtervormig. De bovenste inkepingen zijn gesloten, van gemiddelde diepte, met een ovaal lumen. Er zijn ook open, liervormige bladeren. In de herfst worden de bladeren geel.

De bladsteelinkeping is gesloten of open, liervormig, met een smal elliptisch lumen. De tanden zijn driehoekig. De marginale dentikels zijn koepelvormig. De bladplaat is aan de achterkant bedekt met een spinnenwebrand, op de aderen zitten kleine borstelharen.

De bloemen zijn biseksueel, maar dit redt de variëteit niet van erwten. Een cluster van middelmatige grootte, dicht en los, 8-14 cm lang, 6-8 cm breed De vorm is meestal cilindrisch, minder vaak cilindrisch-conisch. De steel van het bos is kort - slechts 3 cm en het gemiddelde gewicht is 80-100 g.

Bessen van gemiddelde grootte - 11-15 mm, rond, groen-wit met een gele tint. De schil is dun maar stevig en bedekt met donkerbruine vlekken. Het vruchtvlees is sappig, bevat 2-4 zaden. De smaak is aangenaam, evenwichtig. Gemiddeld gewicht - 1,2 - 1,4 g.

Het suikergehalte van bessen is 18-21%, de zuurgraad is 8,5-10,5 g / l. Opbrengst van druivensap - 80%. Het caloriegehalte van bessen is 43 kcal per 100 g.

Opbrengst

De opbrengst is laag, afhankelijk van het klimaat en de teeltplaats. Het gemiddelde tarief is 70-90 c / ha. De vruchtbaarheid van de scheuten is 87%. Gemiddeld zijn er 1,6 clusters per ontwikkelde scheut en 2 clusters per vruchtbare scheut.

Vorst- en droogtebestendigheid

De variëteit wordt gekenmerkt door weerstand tegen vorst tot -20 ° С, verdraagt ​​stevig de voorjaarsvorst. Riesling verdraagt ​​droogte niet goed, daarom heeft het constant onderhoud van optimale vochtniveaus nodig.

Voor welke regio's is het geschikt

Het ras is geschikt voor teelt in centraal Rusland en in het zuiden, onder voorbehoud van regelmatig water geven.

Variatie resistentie tegen ziekten en plagen

Riesling is niet resistent tegen echte meeldauw, een bacteriële kanker die vatbaar is voor grijze schimmel. De weerstand tegen phylloxera en druivenbladworm is laag.

Bloei- en rijpingsperiode

De cultuur gaat eind april de bloeiperiode in. Vanaf het moment dat de knoppen opengaan voor rijpheid, verstrijken 146-160 dagen met de som van de actieve temperaturen van 2896 ° C. De bessen rijpen in het derde decennium van september.

Voor-en nadelen

De voordelen van het ras:

• hoge productiviteit;
• vruchtbaarheid 90%;
• weerstand tegen kou;
• aangename smaak;
• laag caloriegehalte.

Nadelen:

• gevoeligheid voor echte meeldauw, bacteriële kanker en grijze bessenrot, phylloxera en bosje bladgroei;
• het afstoten van eierstokken, bloemen;
• erwten.

Vergelijkbare variëteiten

De volgende soorten hebben vergelijkbare kenmerken als Riesling: Khushia-shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator-wit, Sukholimansky-wit.

Riesling-wijn

Een typische Riesling-wijn wordt gekenmerkt door een lichtgele, meer groene kleur en een appelbloemig aroma. Een uitgesproken zuurheid is merkbaar in de smaak. De verhoogde zuurgraad verhindert niet dat de wijn zijn smaakbalans behoudt, vanwege het restsuikergehalte. Druiven die op leisteenbodem worden geteeld, ontwikkelen een minerale toon.

Aromatisch wijnportret:

• bloemige noten (witte bloemen, roos);
• kruidachtig (vers gemaaid gras);
• fruit (perzik, groene appel, peer, grapefruit, abrikoos, tropisch fruit);
• mineraal: vuursteen, rubber, metaal, olie, kerosine, rubber.

Olienoten verschijnen in oude wijn. Connaisseurs van Riesling-dranken stellen dit specifieke aroma zeer op prijs, maar kunnen verwarring veroorzaken bij ongetrainde consumenten. In een harmonieus boeket wordt het oliearoma omgeven door andere tinten en wekt het interesse. In het Duits worden olienota's aangeduid met de term Firn, wat zich vertaalt als muffe sneeuw.

Referentie. Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaftaleen (TDN) is verantwoordelijk voor het extravagante aroma in de drank. Deze stof is afwezig in bessen en verschijnt na drie jaar in wijn en verzwakt naarmate het rijpt.

De ontwikkeling van de "olietint" wordt mogelijk gemaakt door:

• hoge rijpheid van bessen;
• langdurige blootstelling aan de zon;
• vochttekort;
• warme grond (rotsachtig);
• nabije locatie van bronnen.

Riesling is vatbaar voor het verschijnen van de zogenaamde "nobele rot". De schimmel Botrytis cinerea ontwikkelt zich op de trossen waardoor een onvoorstelbaar effect ontstaat. Bij bessen die zijn aangetast door rot, neemt de hoeveelheid vocht af, maar het gehalte aan suiker en aromatische stoffen neemt toe. Tijdens het leven verrijkt schimmel druiven met stoffen die de smaak van wijn aanzienlijk kunnen diversifiëren en een exotisch boeket kunnen ontwikkelen. Uit deze oogst worden de duurste dessertwijnen gehaald.

Droge en halfdroge Rieslingwijnen zijn ideaal te combineren met zee- en riviervis, gevogelte en varkensvlees met een romige saus. Dessertdranken worden geserveerd met slagroomtaart, fruit, mousse-desserts.

Zaailingen planten

Riesling wordt in de lente of herfst geplant. De luchttemperatuur mag niet lager zijn dan -10 ° С en niet hoger dan + 15 ° С. De cultuur geeft de voorkeur aan kalkgrond, matig bemest met organisch materiaal. Wanneer ze op dergelijke grond worden gekweekt, maximaliseren de bessen de accumulatie van micro- en macro-elementen.

Op het terrein worden gaten van 60 cm breed en 70 cm diep gegraven. Om te planten gebruik groene stekken en zaailingen met een ontwikkeld wortelstelsel. Plantgoed moet vrij zijn van schade en tekenen van infectie met infectieziekten, 3-4 wortels en 4-5 knoppen hebben. Voor het planten worden de wortels gesnoeid en ondergedompeld in een oplossing van barnsteenzuur of "Heteroauxin". Rijafstand - 2,5-3 m, afstand tussen zaailingen - 1,2 m.

5 cm steenslag of gebroken baksteen wordt in het voorbereide gat gegoten, 15 cm aarde bovenop, en vormt een heuvel. Er wordt een zaailing bovenop geplaatst en de wortelstok wordt uitgespreid. Vervolgens vullen ze de aarde tot het midden van de put, verdichten deze enigszins en verwarmen deze met warm, bezonken water. Nadat het water is opgenomen, is de put volledig bedekt met aarde.

Subtiliteiten van verdere zorg

Riesling past zich aan verschillende grondsoorten aan, maar groeit het best op kalkrijke grond. De struiken worden gevormd tot 4 armen (mouwlengte 40-60 cm) wanneer ze worden gekweekt als dekgewas. Wanneer gekweekt in regio's die dat niet nodig hebben onderdak voor de wintervormgeven op een hoge steel. De hoogte van de kofferbak is 1,2 m.

Culturele agrotechniek wordt gereduceerd tot regelmatig water geven, minerale bemesting, wieden en snoeien.

De struiken worden 14 dagen voor de bloei overvloedig bij de wortel bewaterd, maar onderhevig aan droog weer. Als de luchtvochtigheid hoog is, hoeft u geen water te geven. Tijdens de periode van actieve groei en ontwikkeling van scheuten worden de druiven eenmaal per week bewaterd. In droge streken krijgt de wijngaard drie keer per seizoen water: 14 dagen voor de bloei, tijdens de vorming van bessen en 14 dagen voor de vorst. Bij het water geven is het belangrijk om niet op de bladeren te komen. Dit verhoogt het risico op het ontwikkelen van schimmelinfecties.

Topdressing wordt aangebracht bij het één keer planten van zaailingen. Dit is genoeg voor een groeiseizoen van 3-4 jaar. De grond in de nabije stamcirkel wordt losgemaakt en overvloedig besprenkeld met houtas. Tijdens het water geven en tijdens het regenseizoen zullen voedingsstoffen de grond binnendringen en de plant voeden. Na 3-4 jaar wordt een tweede portie as geïntroduceerd.

Onkruid wordt verwijderd terwijl ze groeien en maakt tegelijkertijd de grond los, waardoor de wortels zuurstof krijgen.

Snoeien

Struiken worden gesnoeid om vertakking en uitdunning te versnellen. Zonder dit neemt de opbrengst af, worden de bessen klein en zuur. De procedure wordt om de 3-5 jaar herhaald, totdat de struik zijn optimale vorm aanneemt.

De eerste snoei gebeurt in het voorjaar, een jaar na het planten. De struiken worden zorgvuldig onderzocht en zwakke en beschadigde takken worden verwijderd. Van gezonde takken worden 2-4 knoppen verwijderd en er ontstaat een vorm die gemakkelijk te verzorgen is.

Na 5-6 jaar is de snoeitechniek veranderd: in de herfst worden alleen jaarlijkse en zwakke scheuten verwijderd en in het voorjaar wordt sanitair gesnoeid. Droge en bevroren takken worden verwijderd, als alleen de bovenkant beschadigd is, wordt deze tot de eerste gezonde knop gesneden. De plaats waar een dikke tak wordt afgesneden, wordt behandeld met pek om het risico op het hechten van een schimmelinfectie te verkleinen en sapverlies te voorkomen.

Overwintering

Bij het telen van Riesling met de niet-dekkende methode wordt een stam gevormd met een hoogte van 1,2 m. Bij jonge druiven verschijnt deze een jaar na aanplant. De methode is gebaseerd op de regulering van takken en knoppen en de vorming van een verticale stengel zonder bochten. Wanneer bochten verschijnen, is de stam aan een steun vastgemaakt, waardoor verticale groei mogelijk is.

Voor het bedekken van druiven wordt een waaiermethode gebruikt, waarbij 3-4 hulzen worden gevormd. 2-3 fruitschakels worden gevormd op een verticaal latwerk voor een gelijkmatige verdeling van de belasting. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 30 scheuten op één struik te laten groeien. De wijngaard is bedekt met zeildoek, sparren takken of agrofibre.

Mogelijke problemen en ongediertebestrijding

Riesling is vatbaar voor phylloxera-infectie, die buitengewoon moeilijk te bestrijden is. De beste manier om de verspreiding van de plaag te voorkomen, is door de struiken van de variëteiten Berlandieri en Riparia Kober 5BB, Riparia en Rupestris 101-14 of Rupestris 3309 te inoculeren. In geval van infectie worden insecticiden ("Zolon", "Fury", "Angio 247") en biologische producten "Aktofit" gebruikt. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insecticiden Talstar, Fury, biologische preparaten Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacilline worden gebruikt om de rupsen van de bosworm te vernietigen.

Bij hoge luchtvochtigheid en verdikking van de struiken ontstaan ​​grijsrot en echte meeldauw. Preventief besproeien van wijngaarden vermindert het risico op infectie. Fungiciden zijn effectief tegen schimmels: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", colloïdale zwavel en Bordeaux-vloeistof.

Bacteriële kanker verschijnt als witte of bruine gezwellen op de stam, dichter bij de grond. De groei bereikt 15 cm en wordt midden in het groeiseizoen zichtbaar. Helaas zijn er geen effectieve medicijnen tegen druivenkanker. De belangrijkste strijdmethoden worden beperkt tot de selectie van hoogwaardig plantmateriaal, het verwijderen van geïnfecteerde struiken, desinfectie van tuingereedschap.

Oogsten en opslag

Riesling behoort tot de technische druivensoorten en is daarom niet geschikt voor langdurige bewaring. De trossen die met scherpe snoeischaren worden verzameld, gaan naar de verwerking voor wijn.

Lees ook:

Populaire smakelijke druivensoort "Aligote"

De beroemde wijndruif van Malbec

Welke druivensoort wordt gebruikt om Kindzmarauli-wijn te maken

Gevolgtrekking

De Riesling-druif beslaat tweederde van het wijngaardgebied in Duitsland en wordt in veel landen over de hele wereld gewaardeerd. Het wordt gebruikt om tafelwijnen, halfzoete en dessertwijnen te maken met een aangenaam appelbloemig aroma. De kleur van de drank is lichtgeel, bijna groen. Door het hoge suikergehalte ondergaan wijnen een lange rijpingstijd en behouden ze niet alleen hun smaak- en aromakenmerken na verloop van tijd.

Riesling is vorstbestendig, maar verdraagt ​​geen droogte. De landbouwtechnologie van het ras is gebaseerd op regelmatig water geven, de grond om de 3-4 jaar met houtas bemesten, struiken snoeien en vormgeven en beschutting voor de winter wanneer deze wordt gekweekt in het gebied van beschutte wijnbouw.