Vergelijk hoe rode uien verschillen van gewone en kies de beste

Uien zijn een van de gezondste en meest gebruikte culinaire gewassen. Waarin variëteiten, die van elkaar verschillen in vorm, smaak, nuttige eigenschappen en zelfs kleur - honderden. En als de smaak van uien met gouden schubben de meesten bekend is, dan roepen witte en rode uien veel vragen op: welke is zoeter of scherper, zijn ze geschikt voor conservering, rauwe salades en warmtebehandeling, is er een verschil in landbouwtechnologie.

Lees over dit alles en nog veel meer over de verschillen tussen rode, witte en gewone uien in ons artikel.

Wat is het verschil tussen rode en witte uien

Uienkoppen verschillen qua uiterlijk, behouden kwaliteit, smaak, samenstelling en effect op het menselijk lichaam.

Witte uien hebben een nette bolvorm, romige, besneeuwde of grijsachtige schubben. De kleur van de gekleurde bollen varieert van lila en bordeauxrode tinten tot koud roze, en de vorm kan rond, langwerpig of juist afgeplat zijn.

Witte variëteiten zijn vatbaarder voor rot en hun houdbaarheid is niet langer dan 10-12 weken. Rode bollen Worden gehouden veel langer - tot zes maanden.

Referentie! Wat betreft het caloriegehalte, het is bijna hetzelfde voor alle soorten en is: voor een rode groente 41-42 kcal per 100 g, voor een witte - 45 kcal.

Verschillen in eigenschappen en samenstelling

De chemische samenstelling van elke ui bevat vitamines, etherische oliën, nuttige sporenelementen. De inhoud van sommige kan echter variëren.

Tabel: het aantal nuttige elementen in rode en witte uien

Bovendien bevatten witte uien 0,1 mg pantotheenzuur en 0,5 mg niacine. De paars-roze pulp bevat vitamine E in een hoeveelheid van 0,2 mg, thiamine - 0,05 mg, evenals chroom, zink en ijzer in kleine hoeveelheden.

Referentie. Witte uien hebben ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Zijn rode tegenhanger heeft ook antibacteriële en immunomodulerende eigenschappen.

Het verschil in voordelen en nadelen

Ondanks het feit dat de samenstelling van beide soorten vergelijkbaar is, beïnvloeden ze het menselijk lichaam op verschillende manieren. Rode "rapen" kunnen, mits met mate geconsumeerd, de bloedsuikerspiegel verlagen. Witte pulp is effectief in het bestrijden van plaque-cholesterol.

Referentie! Overmatige consumptie van rauwe witte uien - meer dan 200-300 g per dag - kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk en maagzuur.

Wat is het verschil in smaak en aroma

Ze verschillen ook in smaak.

Wit heeft een rijke smaak (zacht tot scherp) met een lichte zoetheid. De gebruikelijke uienbitterheid is praktisch afwezig.

De kroppen van rode groenten hebben dankzij de rassenvariant een heel andere smaak: van zacht en zoet tot kokend pittig en zelfs bitter.

Referentie! Witte uien zijn begiftigd met een helder en gedenkwaardig aroma. De geur van rood is lichter en verdampt bovendien tijdens warmtebehandeling.

Vergelijking van de nuances van groeien

Hun teelt is niet veel anders. Bij rode uien zit de vezelige wortelstok echter dieper in de grond, terwijl bij witte uien het wortelsysteem dicht bij het aardoppervlak ligt.Daarom is het noodzakelijk om de zaailingen van witte variëteiten voorzichtig los te maken en water te geven, anders kunt u de kwetsbare wortels beschadigen of hun verval en de dood van de cultuur veroorzaken.

Kenmerken van het gebruik van rode en witte uien

Uien zijn een van de gezondste groenten die actief worden gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetica.

Bij het koken

Witte en paarse variëteiten worden actief gebruikt bij het koken. Beide soorten kunnen worden gekookt, rauw gegeten en ingeblikt.

Rode "rapen" met een licht aroma worden vaak rauw gebruikt voor verse salades en snacks. Wit vanwege zijn rijke geur, die niet verdampt bij blootstelling aan hitte, wordt gebruikt voor Koken eerste, tweede gangen, sauzen, evenals inblikken champignons, groenten, witte koolzuurdesem.

In de volksgeneeskunde

Beide soorten hebben bacteriedodende, schimmelwerende en antioxiderende effecten en helpen infectieziekten te bestrijden. Bij een ontstekingsproces in het oor worden bijvoorbeeld fijngehakte witte uien in een doek gewikkeld en op het oor aangebracht totdat de pijn afneemt.

Bij hoesten en stagnatie van slijm in de bronchiën, wordt een pasta van een geplette witte of rode ui gemengd met een paar druppels kokosolie, op de borst uitgespreid met een kompres en bedekt met een film en een handdoek.

Referentie. Om ARVI te voorkomen, volstaat het om 's ochtends en' s avonds een maand lang 50 g rode of witte uien te consumeren.

Maskers gemaakt van geplette witte uien worden gebruikt om acne te behandelen. De pap kan gedurende 10-15 minuten rechtstreeks op de aangetaste huid worden aangebracht met een laag van ongeveer 2 mm. Om ontstekingen te verlichten en de regeneratie van de huid te versnellen, wordt aanbevolen om een ​​masker van 30 g geraspte ui gemengd met dezelfde hoeveelheid honing gedurende een kwartier aan te brengen en vervolgens af te spoelen met warm water.

Onmisbare uien in de strijd tegen vrouwelijke en mannelijke ziekten. In het geval van menstruele onregelmatigheden, wordt een infuus met uienschil tweemaal daags gedurende een week in 100 ml ingenomen.

Hoe een afkooksel bereiden:

1. Meng 30 g gedroogde kruidnagel en 90 g rode ui kaf.
2. Doe het mengsel in een geëmailleerde pan en giet 500 ml gefilterd water.
3. Breng op laag vuur aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.
4. Koel, uitlekken.

Wit uiensap (200 ml) gemengd met natuurlijke honing in een verhouding van 1: 1 verlicht prostaathypertrofie. Neem tweemaal daags 30 g van het mengsel gedurende een maand ('s ochtends en' s avonds). Ook is de groente effectief in de strijd tegen wormen.

De tool is als volgt voorbereid:

1. Hak 200 g rode ui fijn.
2. Giet 200 ml warm water.
3. Laat de compositie 8 uur staan.
4. Zeef.

Neem de infusie gedurende vijf dagen 's morgens vroeg op een lege maag in.

De groente helpt ook bij migraine. Om dit te doen, wordt een in tweeën gesneden witte ui op de slapen aangebracht en stevig vastgemaakt met een verband. Om hoofdpijn te voorkomen, wordt de procedure vier dagen lang twee keer per dag uitgevoerd.

Rode uien zijn nodig om de haargroei te stimuleren en roos te voorkomen. Gruel (50 g) wordt eenmaal per week in de haarwortels gewreven.

De gehakte groente wordt aanbevolen om op het aangetaste deel van de huid te worden aangebracht voor jeuk en pijn door insectenbeten.

Welke boog en wanneer te kiezen

De smaak van rode uien is, afhankelijk van de variëteit, bitter, zoet, pittig en delicaat. Het wordt aanbevolen om het te kiezen voor het maken van salades, koude soepen, snacks, enz. Als alternatief zijn de zoete varianten van witte uien Globo, Comet ook geschikt.

Voor toevoeging aan taarten, warme gerechten, ingeblikt voedsel, heeft het de voorkeur om pittige variëteiten en hybriden van witte groenten te kiezen, bijvoorbeeld Bello Blanca F1, Alba.

Voor mensen met diabetes type 2 wordt aanbevolen om vaker rode uien te eten - het verlaagt de bloedsuikerspiegel. Wit wordt geadviseerd om te worden geconsumeerd door ouderen met overgewicht - het is effectief in de strijd tegen cholesterolplaques.

Wat gebruikelijk

Het belangrijkste gemeenschappelijke kenmerk van alle soorten uien zijn hun gezondheidsvoordelen vanwege hun rijke samenstelling. Zowel rode als witte uien versterken het immuunsysteem, maar kunnen tegelijkertijd ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, het hart en de nieren verergeren.

Referentie! Beide soorten groenten worden niet aanbevolen voor toevoeging aan voedsel voor kinderen jonger dan twee jaar vanwege het agressieve effect op de slijmvliezen.

Welke ui is gezonder

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat rode uien enigszins zijn nuttigerdan wit. Het bevat meer vitamines en nuttige sporenelementen, het helpt bij infectieziekten, bij de behandeling van wonden, brandwonden, eelt en likdoorns, haaruitval en kaalheid.

Het regelmatige gebruik met mate (niet meer dan 200 g per dag) stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen en verhoogt de immuniteit, verlaagt het suiker- en cholesterolgehalte. Het veroorzaakt geen schommelingen in de bloeddruk en heeft geen invloed op het cardiovasculaire systeem.

Mensen eten rode groenten vaak vers, waardoor ze meer nuttige elementen binnenkrijgen.

Gevolgtrekking

Welke kleur de uien ook hebben, wetenschappers en artsen bevestigen de enorme voordelen ervan voor het menselijk lichaam. Uien hebben echter een aantal contra-indicaties: hoge bloeddruk, aandoeningen van het maagdarmkanaal, hart, lever, leeftijd tot twee jaar.

Wees voorzichtig met het gebruik van uien tijdens de periode zwangerschap en borstvoeding.