Stapsgewijze instructies om uien thuis voor de winter te houden

Uien zijn een noodzakelijk ingrediënt voor het bereiden van veel voor- en hoofdgerechten, salades en winterbereidingen. Na het oogsten rijst de vraag hoe je deze groente tot volgend seizoen kunt bewaren. Om het product enkele maanden vers en eetbaar te houden, is het de moeite waard om een ​​aantal aanbevelingen op te volgen.

Basisregels voor het bewaren van uien

Een droge, koele en donkere plek met goede ventilatie is ideaal voor het bewaren van uien.

Vereiste temperatuuromstandigheden

De aanbevolen opslagtemperatuur is 0… + 3 ° С. Onder dergelijke omstandigheden is het mogelijk om de gunstige eigenschappen van de groentecultuur maximaal te behouden. Houd de temperatuur rond de + 18 ° C voor warme opslag in een appartement.

Vochtigheidsniveau voor het bewaren van uien in een appartement

Vergeet bij het kiezen van een plaats voor uien niet dat overtollig vocht een negatief effect heeft op de bollen, waardoor ze gaan rotten en beschimmelen. De optimale luchtvochtigheid voor opslag in een appartement is ongeveer 70%.

Bewaartermijnen

Als u de aanbevelingen voor het bewaren van uien volgt, blijft het product in het appartement geschikt voor consumptie, verliest het zijn presentatie niet, behoudt het zijn smaak en nuttige eigenschappen gedurende 8 maanden. Als de ui is opgeslagen in kelder of kelder, de houdbaarheid kan oplopen tot een jaar.

Rassen die geschikt zijn voor langdurige opslag

Een goede houdbaarheid van fruit wordt voor een groot deel bepaald door de variëteit, dus het is belangrijk om deze correct te kiezen.

In dit opzicht zijn de volgende soorten het populairst bij tuinders:

1. Bastion... Een vertegenwoordiger van middenseizoenrassen. De bol is platrond van vorm met droge en dichte schubben. Het wordt in alle regio's van Rusland verbouwd, behalve in de zuidelijke. Heeft een uitstekende smaak. Minimaal 9 maanden bewaard.
2. Stuttgarter Riesen... Gefokt in Duitsland. Vroegrijpe variëteit. Hij heeft een grote bol van ongeveer 150 g en geeft een hoge opbrengst. Niet kieskeurig over vertrekken. Slaat goed op.
3. Orion... Een ras verkregen door Engelse fokkers. Het behoort tot de vroeg volwassen wordende soort en wordt daarom vaak gekweekt in streken met korte zomers. De vrucht bereikt een gewicht van 200 g en wordt goed bewaard.
4. Yalta... De bollen zijn paars en afgeplat. Ze hebben sappigheid en een uitstekende smaak. Vanwege zijn zoete smaak wordt het vaak rauw gegeten.
5. Arzamas... Zeer geschikt voor het kweken in mid-lane-omstandigheden. De bollen zijn rond en hebben een scherpe smaak. Het ras geeft een hoge opbrengst, is resistent tegen ongedierte en heeft een lange houdbaarheid.
6. rode Baron... Vertegenwoordiger van vroegrijpe rassen. Vruchten zijn rood en wegen tot 80 gram Uien hebben een dichte structuur en worden beschouwd als een van de beste variëteiten voor winteropslag.
7. Hercules... Verwijst naar medium vroege variëteiten. De vrucht is groot en rond. Bestand tegen hoge temperaturen en droogte.
8. Bessonovsky... Heeft een scherpe smaak. 4-5 bollen, met een gewicht van 40-50 g, groeien in het nest, het vruchtvlees is dicht, geel of wit van kleur. Uien bevatten een grote hoeveelheid droge stof, waardoor groenten langer houdbaar zijn.

Uien voorbereiden voor langdurige opslag

Het geoogste uiengewas wordt 10-15 dagen in de frisse lucht gedroogd. De bollen worden in één laag op een droge ondergrond gelegd. Gebruik hiervoor een houten vloer of een sprei.

Als het drogen in een appartement wordt uitgevoerd, wordt de ui op een goed geventileerde plaats (balkon) geplaatst of gebruikt om de oven te drogen. Het wordt eerst verwarmd, en dan uitgeschakeld en de bollen worden erin geplaatst.

Aandacht! Zorg ervoor dat de ui niet uitdroogt. Een teken van deze toestand zijn gebarsten schubben.

Snijd na het drogen de droge veren af, waarbij de nek ongeveer 4 cm lang blijft en ook de bovenste laag schubben wordt verwijderd.

Referentie! Voor uien die in vochtige klimaten worden gekweekt, wanneer er constant regen valt, wordt aanbevolen om bijna alle schilfers te verwijderen. Het vormt zich opnieuw tijdens opslag.

Uien thuis bewaren: geschikte containers

Voor uienopslag wordt de benodigde container geselecteerd. Meest gebruikt:

1. Rieten manden. Ze zijn goed geventileerd (een van de belangrijkste bewaarcondities) en zijn esthetisch aantrekkelijk. Deze bak is geschikt voor een kleine hoeveelheid groente.
2. Houten dozen. Ze zijn praktisch in gebruik, aangezien ze een klein oppervlak innemen als ze op elkaar worden geplaatst. Zorgt voor een goede ventilatie.
3. Kartonnen dozen... Het materiaal is zeer ademend. Daarnaast kunnen er kleine gaatjes in de muren gemaakt worden. Als containers voor uien worden vaak kartonnen verpakkingen van huishoudelijke apparaten en schoenen gebruikt.
4. Een gewone tas. Om ervoor te zorgen dat het product niet begint te bederven, wordt aanbevolen om het niet meer dan 30-40 cm te vullen. Hoewel de jute uitstekend luchtdoorlatend is, wordt de luchtcirculatie in een te volle zak verstoord. Deze opslagoptie is niet erg esthetisch, dus wordt deze gebruikt voor kelders en opslagruimten.
5. Uien zeis. Gevlochten ui is niet alleen een geweldige opslagmethode, maar ook een decoratief element dat de keuken zal versieren. De opslagmethode is efficiënt omdat er geen stilstaande lucht is. Het is ook mogelijk om de conditie van de boeg visueel te volgen.

In een koelkast

Huisvrouwen bewaren uien vaak in de vriezer.

De groente wordt bereid volgens het volgende schema:

• schoongemaakt van schalen;
• in plakjes of halve ringen gesneden;
• bevroren op het bord;
• doe in een speciale plastic zak voor voedsel en zet in de vriezer.

Dit bespaart slechts een klein deel van de ui.

In nylon panty's en kousen

Nylon is een dunne synthetische stof die ademend is. Nylon panty's kunnen veilig als container worden gebruikt zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over luchtverversing. Deze opslagmogelijkheid is geschikt voor kelder en pantry.

Opslagmethoden in kelders en opslagruimtes

Voor koude opslag worden planken en rekken gebruikt. Uien worden ook in groentekisten gedaan. Giet een laag van ongeveer 40-50 cm om rotten te voorkomen. De containers worden op planken of speciale standaards geplaatst zodat de bodem niet in contact komt met de vloer.

Uien worden ook in kleine zakjes gedaan.

Aandacht! Cellofaanzakjes zijn niet geschikt, omdat de groente erin snel bederft.

Als u een groot aantal eiercontainers op voorraad heeft, zijn ze een uitstekende opslagcontainer. Een ui wordt in elke groef geplaatst en op een plank of rek geplaatst.

Zorg ervoor dat de ventilatie in de kelder goed werkt. Als de ruimte vochtig en slecht geventileerd is, kiemen de bollen snel en worden ze ongeschikt om op te eten.

Met een lichte daling van de temperatuur in de kamer wordt de scherpe ui niet beschadigd. Zoete soorten zijn bang voor vorst.

Houd bij opslag in een kelder constant de conditie van de bollen in de gaten. Als er vocht op verschijnt, moeten ze worden gedroogd en moet de opslag goed worden geventileerd.

Raad. Kalk helpt om meer vocht te verwijderen. Het wordt in containers gegoten en in de hoeken van de kelder geplaatst.

Over de bewaareigenschappen van sommige soorten uien

Bewaring van bepaalde soorten groentegewassen heeft zijn eigen kenmerken.

Hoe groene uien te bewaren

Groene veren kunnen op de onderste plank van het koelgedeelte worden geplaatst. Daar wordt het product 10-14 dagen bewaard.

Om de greens lang vers te houden, niet bederven en niet verwelken, worden de wortels bevochtigd met water en in een natte doek gewikkeld. Daarna worden ze in een papieren envelop gedaan en vastgebonden zodat het vocht minder verdampt.

Groene veren worden ook in eetbaar papier gewikkeld en in een kom met water geplaatst en bedekt met een zak bovenop.

Bieslook is goed houdbaar in gedroogde vorm. Ze worden zowel buiten als in de oven gedroogd.

Hoe prei te bewaren

In de kelder blijft prei zes maanden bruikbaar met behoud van al zijn nuttige en smaakeigenschappen.

Voor opslag worden de wortels op een lengte van 3 cm afgesneden en worden de vergeelde bladeren verwijderd. In de kelder wordt prei in bakken met nat rivierzand geplaatst. De bollen worden rechtopstaand met een lichte helling geplaatst en de wortels worden begraven met zand in een laag van ongeveer 10 cm.

Het groentegewas wordt ook ingevroren of gedroogd.

Aandacht! U kunt ook uien op het balkon bewaren. De containers met het product zijn geïsoleerd met oude bovenkleding of dekens.

Uiensets

Een gunstig temperatuurregime voor sevka is tot + 16 ° C, daarom wordt het in een appartement op een koelere en drogere plaats bewaard. Kleine zakken en kartonnen dozen worden gebruikt als containers.

Een kelder of kelder met goede ventilatie is geschikt voor het opslaan van sevka.

Redenen voor het bederven van uien tijdens opslag

Productbederf treedt vaak op als gevolg van infectie met ziekten:

• bacteriële rot;
• fusarium;
• cervicale rot.

Bacteriële rot is duidelijk zichtbaar op de snede van de bol. Gezonde schalen worden afgewisseld met vergeelde. De vruchten geven een onaangename geur af.

Baarmoederhalsrot ontwikkelt zich langzaam en kan moeilijk te detecteren zijn.

Bij infectie met fusarium begint de ui van onderaf te verslechteren en wordt hij zacht en waterig.

De volgende factoren dragen ook bij aan verval:

• verkeerde keuze van variëteit;
• schade aan bollen tijdens de oogst.

Uien worden snel ongeschikt voor voedsel als de temperatuur en de aanbevolen luchtvochtigheid niet in acht worden genomen.

Problemen tijdens opslag

Er kunnen zich andere problemen voordoen bij het opbergen van het product. Uienvliegen verschijnen in het appartement. Dit wordt mogelijk gemaakt door beschadigd en rot fruit, dat een gunstige omgeving creëert voor de voortplanting en voeding van de vlieg. Controleer uw uien regelmatig en zorgvuldig om bedorven uien op tijd te verwijderen.

Als een groente buiten het aanbevolen vochtgehalte wordt bewaard, begint hij te ontkiemen. Om dit te voorkomen worden de uienkoppen bestrooid met droge schil of krijtpoeder. Gebruik voor 10 kg uien 250 g van het product.

Bruikbare tips

Om de ui met succes te bewaren tot de volgende oogst, ervaren boeren bevelen de volgende preventieve maatregelen aan:

• verander regelmatig de site voor het planten van groenten;
• desinfectie van plantmateriaal uitvoeren;
• desinfecteer de grond met speciale middelen voordat u gaat planten;
• observeer de landbouwtechnologie van het verbouwen van groenten;
• oogst en sorteer zorgvuldig het geoogste gewas;
• droog het goed af.

Zorg voor een goede luchtcirculatie op de plaats waar het product wordt opgeslagen.

Gevolgtrekking

Het bewaarproces voor uien vereist dat aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Om ervoor te zorgen dat de uien tot het volgende seizoen blijven liggen en hun presentatie behouden, is het noodzakelijk om de aanbevelingen van specialisten op te volgen, regelmatig de bollen te sorteren en beschadigde en bedorven exemplaren te verwijderen.